Administrator
Citat: Katarzyna
Aceeași situație am avut-o cu toate pâinile coapte cu aluatul vechi.

Poate Boli ale pâinii (cartof, mucegai, cretă, pigment, pâine beată)... Aceasta este o boală infecțioasă, dacă apare, poate trece prin aer prin bucătărie, infecta alte pâini, aluat.
Trebuie să dezinfectăm bucătăria, consultați linkul pentru detalii.

Vechiul aluat se comportă perfect, nu am avut niciodată probleme cu el - înseamnă că aluatul dvs. a fost contaminat înainte, adică făină cumpărată.
Katarzyna
Administrator,
Tatiana, Nata, dar cealaltă pâine a mea nu se comportă așa !!! Toată făina este într-un singur loc, coac alternativ pâini diferite, la care participă toată făina pe care o am acasă. Dacă aceasta este o boală a cartofului (aceasta este un fel de infecție, pah-pah-pah), atunci ar trebui să meargă la toată pâinea. Și așa - toate pâinile sunt fără probleme, apoi coac pe aluatul vechi - primesc o surpriză, în același timp coac două pâini, una obișnuită, cealaltă pe cea veche: cea obișnuită este normală, cea veche unul acru. Și acum aceeași poveste cu griș. Ar fi necesar să decidem: fie suntem bolnavi, fie nu suntem bolnavi))))
Și soțul meu a mâncat astăzi o astfel de pâine, nu este deosebit de sensibil la astfel de nuanțe, miroase - nu miroase, îl vom controla noaptea, în același timp vom afla ce fel de animal de cartof este acesta ... E bine că are simțul umorului, altul ar fi deja în aș fi luptat în convulsii și aș fi cerut să trag ...
Incepator
iar durul poate fi înlocuit?
NatalyaB
KatarzynaȘi ai folosit grișul T ashanovskaya înainte?
Nu contează că o pâine este normală și cealaltă nu. Dacă este doar începutul, atunci poate fi așa. La urma urmei, doar câteva zile?
Analizează tot ce ai folosit recent, o nouă pungă de făină / gri.
Pâinea cu aluat vechi nu dă un astfel de efect de la sine, pâinea normală.
Administrator

„Aluatul vechi” este pur și simplu numele unui anumit tip de aluat frământat, dar nu „vechi” în ceea ce privește timpul și calitatea marcajului. Aluatul se reînnoiește constant și se păstrează la frigider. Dar această metodă de aluat face pâinea parțial cu un gust de aluat. Pâine foarte moale și gustoasă.

Prin urmare, sursa problemei trebuie căutată în alta, în calitatea materiilor prime, condițiile de frământare aluat și coacere.
Katarzyna
Administrator,
Tanya, dragă, îmi cer scuze. Pâinea mea nu este acră! Pe gris - viu, sănătos și nevătămat, nici măcar nu rămâne învechit !!! Iartă-mă, rău. Soțul a mâncat și a spus că a luat pâine pe griș ...
Și pâinea coaptă puțin mai devreme pe făina Shugurovskaya (italiană pe aluat, Omelin) acidulată. Întotdeauna coc această pâine și numai de data aceasta s-a întâmplat o astfel de poveste. Am încercat făina Shugurov pentru prima dată, chiar vreau să trec la ea, deoarece, conform descrierii, nu este albită. Și s-au întâmplat asemenea prostii (((Poate că s-a dovedit a fi cu un truc? Păcat dacă trebuie să renunți la ea ...)
Și totuși se dovedește oarecum ciudat, mă coc rar cu aluat vechi și doar această pâine se înrăutățește în a treia zi, acum și italiană. Dar făina era nouă.
Tanya, încă o dată, iartă-mă că nu ți-am verificat minunata rețetă ...
Administrator

MONDIAL-PRIETENIE-ALUAT
Katarzyna
Administrator,
NatalyaB
Citat: Katarzyna
Am încercat făina Shugurov pentru prima dată, chiar vreau să trec la ea, deoarece, conform descrierii, nu este albită. Și s-au întâmplat astfel de prostii (((Poate că s-a dovedit a fi un truc?)
Deci, acest lucru este deja interesant. Mai mult?
1 / Pâinea s-a acidulat pe aluatul vechi mai devreme, înainte de Șugurovskaya? În general, înainte de cumpărarea Shugurovskaya, vreo pâine s-a stricat atât de mult?
2 / A început să se înrăutățească după ce ați folosit făină Shugurovskaya? Tot ce s-a copt cu ea?
Întreb, pentru că am sugrumat broasca și acum 2 săptămâni am cumpărat Shugurovskaya clasa I. Nu l-am folosit încă. Acum în îndoială.Nu e de mirare că nu cumva am încredere în nici o „fermă” făcută de sine, pentru că cine le verifică corect Și când îmi aduc aminte de nenorocirea mea cu boala cartofului, cum nu aș putea scăpa de ea, atunci dacă există chiar și cea mai mică probabilitate de contaminare a făinii Shugurov, atunci o voi arunca.
Katarzyna
NatalyaB,

1. Am făcut pâine pe aluat vechi NU din făină Shugurovskaya. Folosesc chestia franceză premium și Divinka clasa I și a II-a. Recent am încercat Lipetsk clasa 1, dar nu-mi amintesc pe care am folosit-o în rețetele cu aluatul vechi. Încerc să trec la făina de clasa I, așa că voi combina clasa I și clasa premium, apoi folosesc doar clasa 1 ... Am copt pâine cu aluat vechi intermitent, dar de două ori acru.

2. Am cumpărat Shugurovskaya pentru un test, 2 kg de aer condiționat și 1 clasă. Din amestecul lor s-a copt pâine acră. Toată făina s-a epuizat suficient de repede, dar numai această pâine s-a înrăutățit.

Ai putea să-mi spui care a fost problema ta cu această infecție cu cartofi? Unde l-ai ridicat și cum ai scăpat de el? Probabil, acest lucru este deja mai bun în PM, altfel înfundăm spațiul rețetei))))
Incepator
Citat: sperietoare
Am încercat să fac paste cu gris (înlocuiesc durul, aceeași floare de gris) - lucruri complet diferite.

deci poți înlocui grișul cu dur?, deci nimeni nu a răspuns
Administrator
Citat: Katarzyna
Ai putea să-mi spui care a fost problema ta cu această infecție cu cartofi? Unde l-ai ridicat și cum ai scăpat de el? Probabil, acest lucru este deja mai bun în PM, altfel înfundăm spațiul rețetei))))

Katya, este mai bine să vorbiți într-un subiect special despre boala cartofului, conform link-ului de mai sus. Apoi, toate problemele vor fi într-un singur subiect.

Și aici, în pâine bună, curată, pentru a speria oamenii cu boli ... doar să calomnieze despre pâine, nu toată lumea își va da seama imediat despre ce este vorba, o citim printr-un rând))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine