Bread Maker Brand 3801 - Programe pentru făină integrală - 3 și express - 4.

Pot să am o întrebare despre caz?
În rețetă, PÂINE CU FIBRE MAI MULTE, 160g tărâțe, 320 făină și 350 apă, am cântărit tărâțele și mi se pare că sunt atât de multe, nu este vreo greșeală?

Pot să am o întrebare despre caz?
În rețetă, PÂINE CU FIBRE MAI MULTE, 160g tărâțe, 320 făină și 350 apă, am cântărit tărâțele și mi se pare că sunt atât de multe, nu este vreo greșeală?

pentru o pâine de 400 g, raportul este de 325: 75, dar este posibil și 300: 100.
Mai multe detalii: tits aici

Pot să am o întrebare despre caz?
În rețetă, PÂINE CU FIBRE MAI MULTE, 160g tărâțe, 320 făină și 350 apă, am cântărit tărâțele și mi se pare că sunt atât de multe, nu este vreo greșeală?

Vicus, după părerea mea - există o mulțime de tărâțe ... Pâinea va fi aspră și foarte specifică ca gust ...

Pot să am o întrebare despre caz?
În rețetă, PÂINE CU FIBRE MAI MULTE, 160g tărâțe, 320 făină și 350 apă, am cântărit tărâțele și mi se pare că sunt atât de multe, nu este vreo greșeală?

O rețetă ciudată. Odată am vorbit cu un tehnolog în producția de pâine. Mi s-a spus că tărâțele din compoziție pot fi de până la 10%, GOST-urile sovietice nu au permis mai mult (în tărâțe este conținută o cantitate mare de nitrați). Și aici 50% din tărâțe este probabil mai bine să nu testați această rețetă pentru moment ... Dacă reduceți cantitatea de tărâțe, atunci trebuie să vă adaptați la apă ..

pentru o pâine de 400 g, raportul este de 325: 75, dar este posibil și 300: 100.
Mai multe detalii: tits aici

Masha, am citit și eu asta. Și în rețeta din instrucțiuni este scris astfel: apă 350, rast. ulei 0,5 linguri. l, sare 1 linguriță. l. lapte praf 1 lingură. l. psh. făină 320g, tărâțe 160g, drojdie 2h. l.

Vikul, 160 mult, am pus 3-4 st. linguri pentru 500 de făină

Și când în grâul integral sunt 200 și secara 300, este corect? pentru 290 ml lichid.

Și când în grâul integral sunt 200 și secara 300, este corect? pentru 290 ml lichid.

Ce vrei sa spui? despre raportul dintre făina de grâu și de secară - deci poate fi diferită ... Dar apa, cel mai probabil, va trebui adăugată ... Dar aceasta trebuie deja să se uite la kolobok ... Făina este diferită .. .

Mi s-a părut că nu există suficient lichid.

Elena, bună ziua! Vă rugăm să clarificați rețeta pentru pâinea cu tărâțe, cantitatea de tărâțe din rețetă este de 120g, se pare că este mult. Mulțumesc.

[Pâine integrală din făină]

Program Pâine integrală din făină- 3
Pâine de secară-grâu

Greutate 750 g
Crusta întunecată

Lichid - 290 ml (infuzie de kombucha de 3 zile)
Ulei de rugină - 2 lingurițe (semințe de in)
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr - 2 lingurițe. (0)
Făină de grâu - 200 g
Făină de secară - 300 g (integrală)
Drojdie uscată - 1 linguriță (presată 8-10 g)
(Smântână - 1 lingură. L.)
• În paranteze - versiunea mea a rețetei.

Descrierea modului de gătit.

Încălzire - 5 min.
Primul lot - 5 min
Odihnă - 5 min.
Al doilea lot - 5 min.
Odihna - 10 minute
Al treilea lot - 10 min.
Odihna - 20 min.
Al patrulea lot - 20 min.
Prima ascensiune - 35 min.
5 frământare - 10 sec.
A 2-a urcare - 35 min.
3a urcare - 40 min.
Coacere - 65 min.

Rezultatele sunt în fotografie.





În general, testarea ar fi putut fi oprită la acest lucru - producătorul de pâine a trecut cu succes testul!
Pâinea de secară este una dintre cele capricioase.
În procesul de gătit, am adăugat doar puțin lichid, făina a fost măcinată întreagă, în procesul de frământare și umflare (repaus), lichidul absorbit.

[Pâine din tărâțe]

Pâine din tărâțe

Programul 4 - Whole Grain Bread Express

Apă - 260 ml (infuzie de kombucha)
Ulei de rugină - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță
Lapte praf - 0,5 linguri. l (smântână 1 lingură. l.)
Făină de grâu - 240 g (300 g)
Tărâță - 120 g (50 g)
Drojdie uscată - 1,5 lingurițe (8 g presate)

Crusta - întunecată

Mod

Încălzire - 5 min.
Primul lot - 5 min.
Odihna - 0
Al doilea lot - 0
Odihna - 0
Al treilea lot - 5 min.
Odihnă - 15 min.
Al patrulea lot - 20 de minute
Prima creștere - 25 de minute
Al 5-lea lot - 0
A 2-a urcare - 40 min.
Coacere - 60 de minute
Timpul total este de 2 ore 55 minute.

Despre tărâțe - desigur, 120 g este prea mult. 50 î.Hr. a fost suficient.

Povestea despre kolobok nu a fost anulată; prin urmare, în timpul primului și al treilea lot, l-am corectat. Făină adăugată.
Nu-mi plac programele accelerate, dar aici - în aparență - nimic. Incizia este mâine, când se așează.

[MariV]

MariV Manolechka, în

[MariV, Olya]

MariV, Olya ce paine superba! Și și în trenul expres! Clasa 1

[MariV]

MariV, Ol, bravo !!! Exemplar de expoziție !!! Nu tăiați, nu uscați și trimiteți cadoul companiei Brand !!!

[Pâine din tărâțe]

Apoi mă târăsc .....

Pâine din tărâțe

Ce frumos! Tocmai puteți folosi cartea de rețete ca ilustrație

Cu tărâțe - tăiat (acesta este în modul accelerat!)

Otrubny este bun !!!

[160g]

Elena, bună ziua! Vă rugăm să clarificați rețeta pentru pâinea cu tărâțe, cantitatea de tărâțe din rețetă este de 120g, se pare că este mult. Mulțumesc.

Bună Victoria.
Ieri am copt pâine cu tărâțe conform rețetei din instrucțiunile din modul „exprimă pâine integrală cu făină”:
apă 350ml,
rast. ulei 0,5 linguri. l.,
sare 1 linguriță,
lapte praf 1 lingura. l.,
făină de grâu 320g,
tărâțe de grâu 160g,
drojdie 2 lingurițe
Iată rezultatul:
🔗 🔗 🔗
Rezultatul este excelent și delicios.

P.S. De ce sunt 160g tărâțe la 320g făină atât de mult?

Da, sunt absolut sigur. Coacut ieri. Tărâțele au fost cumpărate de la Auchan.

Poate că a funcționat. Unora le place când există o mulțime de tărâțe. Nu am îndrăznit.

[MariV]

MariV,

Există „manual”, acolo poți .......

Exact! După părerea mea, acolo poți încălța orice vrei!
Am pus secară din instrucțiuni. La început s-a dovedit a fi un coc încordat, apoi m-am dus la computer. Și la sosire - am văzut că chifla fusese deja amestecată de câteva ori, cu teamă că am adăugat 1 lingură. l. -deoarece cât de mult l-a mânjit Interesant, pentru că acolo de câteva ori frământat, se pare, ar trebui să fie - ce se va întâmpla, dar nu îl voi mai atinge - rezultatul este foarte interesant

[„Pâine CZ”]

Ieri l-am copt cu Rye - din instrucțiunile pentru HP (prima pentru modul 3). Judecând după acoperiș - a stat puțin, a ieșit scurt, firimitură bună. Nu l-am încercat încă. Am fotografiat totul, seara voi încerca să găsesc obiecte personale de pe aparatul de fotografiat în jos și să sting totul.
Am încercat să fac pâine din instrucțiunile lui Brand, care au intrat sub numele „Pâine CZ”... Am fost surprins, ca mulți, de numărul de amestecuri - la urma urmei, este mai bine să nu atingeți pâinea de secară încă o dată
Pâinea a ieșit inestetică, dar în mod ciudat, găurile și gustul s-au dovedit a fi pe măsură
Iată un astfel de scurt și, judecând după acoperiș, puii au rămas în picioare

Nu a fost posibilă scuturarea corectă a pâinii, dar secara, în principiu, este prea grea, probabil din această cauză piesa a rămas

[3 „Pâine integrală cu făină”]

Am decis să mă uit mai atent la program 3 „Pâine integrală cu făină” și coaceți-vă propria pâine multi-cereale cu făină de secară măcinată întreagă pe aluat de secară. Sunt sigura de reteta!
Și acest program nu este pe deplin potrivit pentru pâinea de secară cu aluat (drojdie - nu e rău!)
Cinci loturi cu o durată totală 40 minute! - pentru secară, ar fi suficiente 15 minute. Creșterea este suficientă în timp - 15 ore, dar la mijlocul acestui ciclu există brusc încă un lot mic, iar lama este destul de mare aici.
Pe scurt, pâinea s-a dovedit a fi strâmbă, dar gustoasă.



Voi încerca, de asemenea, aceeași rețetă pentru 4 prog - expres.

[Ksenya]

Azi am copt pâine conform rețetei Ksyushka-Blyushka

Ksenya, multumesc pentru reteta! Paine delicioasa!

Astăzi am copt pâine conform acestei rețete din programul 4 - expres.

În timpul celui de-al doilea lot

După al doilea lot

Kolobok corect - acest lucru poate fi realizat, din păcate, doar manual - și în orice HP. Făină, lichid etc. de diferite calități.

După coacere:



Se ridică, se răcește și „ajunge” sub un prosop de lenjerie



Greutatea produsului finit:



Am făcut propriile modificări în rețetă - am început un aluat de drojdie - 3 g + tot lichidul și am adăugat 2,5 linguri. l. aluat de secară copt.

Există întrebări despre acest program - cum poate exista un program expres cu un timp minim de 2 ore 40 minute și un maxim. 3 ore 05 minute?
Poate că „Programul pentru secară” ar fi mai corect - există două amestecuri - 10 și 20 de minute, corecție intermediară - 15 minute, și corecție finală - 1 oră 05 minute (max), apoi coacere - max. 70 minute și min. 50 de minute.
Am copt acest program pentru a doua oară - primul a fost cu tărâțe - de ambele ori -!

Olya și la restaurant
1. Vă rog să-mi spuneți unde să văd ce aluat „copt” (cum să înțelegeți că este copt?) A apărut de 2 ori?
2. "Am început un aluat de drojdie - 3 g + tot lichidul și am adăugat 2,5 linguri. L. Aluat de secară coaptă." - Este aproximativ cât durează și se face aluatul într-o găleată - nu?
3.Am citit toate paginile rețetei, unii au scris că cocul era lichid, știu, îl știu pe Ol, toată lumea are făină diferită, dar trebuia să adăugați făină?
4. Este drojdia „3 g” într-un aluat? conform rețetei 15 g - adăugați restul de 12 g mai târziu, când aluatul este gata?
5. Din nou, mă tem că rețeta este concepută pentru mai mult de 1000 de grame, Olya, ai povestit numărul de componente?
6. Se adaugă aditivi, judecând după fotografie, în timpul celui de-al doilea lot?
Îmi cer scuze dacă întrebările nu sunt prea inteligente.

[Administrator]

Olya și la restaurant
1. Vă rog să-mi spuneți unde să văd ce aluat „copt” (cum să înțelegeți că este copt?) A apărut de 2 ori?
2. "Am început un aluat de drojdie - 3 g + tot lichidul și am adăugat 2,5 linguri. L. Aluat de secară coaptă." - aproximativ acesta este cât timp și aluatul este făcut într-o găleată - nu?
3. Am citit toate paginile rețetei, unii au scris că cocul era lichid, știu, îl știu pe Ol, toată lumea are făină diferită, dar trebuia să adăugați făină?
4. Este drojdia „3 g” într-un aluat? conform rețetei 15 g - adăugați restul de 12 g mai târziu, când aluatul este gata?
5. Din nou, mă tem că rețeta este concepută pentru mai mult de 1000 de grame, Olya, ai povestit numărul de componente?
6. Se adaugă aditivi, judecând după fotografie, în timpul celui de-al doilea lot?
Îmi cer scuze dacă întrebările nu sunt prea inteligente.

1. Maturitatea aluatului este atunci când se dublează și există mulți alți factori - legăturile despre aluat au fost scrise în subiect.
2. Aluatul a stat ieri 3 ore.
3. Dacă lichidul nu este un coc, ci altceva - ai nevoie - dacă vrei pâine neterminată - pentru a realiza un coc.
4. 3 g de drojdie și aluat - și atât, nu am adăugat nimic altceva - am scris că am ajustat rețeta pentru mine.
5. Recalculați componentele pentru greutatea de care aveți nevoie - Administrator deja răspuns în subiectul aferent SFATURI UTILE ȘI AJUTOR ÎN COCIȚI PÂINE
6. Aditivi aruncați pe un semnal.

făcut pâine, fiul cel mare a spus „ciocolată” cu cacao - chiar miroase a ciocolată.

Anya, felicitări! : flori: Totul va fi bine!

Mulțumesc, Olya ,!

preparat pâine de hrișcă Ksyushki-Buns,



Trebuie să mai încerc încă o dată
Am făcut și niște pâine

dar pâinea are un gust grozav !!

Scriu separat despre miros, când coceam, am scuipat, m-am dus la frigider și m-am hotărât să mănânc noaptea, acum scriu și apoi mă babe - aceasta este pâinea mea!
astfel încât noaptea să nu mănânc totul conform exemplului (autorului), l-am ascuns în cuptorul cu microunde.!

O zi buna! Prieteni, vă rugăm să ajutați! Am un fabricant de pâine nu cu mult timp în urmă. Am încercat deja câteva rețete din făină de grâu. Mulțumită sfaturilor de pe acest site - totul a funcționat. Acum vreau să coac pâinea neagră (secară, adică). Am încă puțină experiență și nu pot adapta rețetele pentru alți producători de pâine la a mea. Și încă nu știu să coac cu aluat, nu l-am încercat și încă nu există aluat. Spune-mi o rețetă simplă de pâine de secară cu drojdie, cu o cantitate minimă de făină de grâu pentru cuptorul meu. Dacă nu te deranjează, te rog, mai detaliat, pentru începători))) Mulțumesc anticipat celor care răspund !!!!

O zi buna! Prieteni, vă rog ajutați! Am un fabricant de pâine nu cu mult timp în urmă. Am încercat deja câteva rețete din făină de grâu. Datorită sfaturilor de pe acest site - totul a funcționat. Acum vreau să coac pâinea neagră (secară, adică). Am încă puțină experiență și nu pot adapta rețetele pentru alți producători de pâine la a mea. Și încă nu știu să coac cu aluat, nu l-am încercat și încă nu există aluat. Spune-mi o rețetă simplă de pâine de secară cu drojdie, cu o cantitate minimă de făină de grâu pentru cuptorul meu. Dacă nu vă deranjează, vă rog, mai în detaliu, pentru începători))) Sunt recunoscător în avans celor care răspund !!!!

Totul este scris aici -
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi.

[Anya]

Anya, secară, judecând după fotografie, bine, pur și simplu grozav!
Totul va funcționa pentru tine, fată inteligentă!

mulțumesc, Olya! foarte frumos.

O zi buna! Prieteni, vă rugăm să ajutați! Am un fabricant de pâine nu cu mult timp în urmă. Am încercat deja câteva rețete din făină de grâu. Mulțumită sfaturilor de pe acest site - totul a funcționat. Acum vreau să coac pâinea neagră (secară, adică).Am încă puțină experiență și nu pot adapta rețetele pentru alți producători de pâine la a mea. Și încă nu știu să coac cu aluat, nu l-am încercat și încă nu există aluat. Spune-mi o rețetă simplă de pâine de secară cu drojdie, cu o cantitate minimă de făină de grâu pentru cuptorul meu. Dacă nu vă deranjează, vă rog, mai în detaliu, pentru începători))) Sunt recunoscător în avans celor care răspund !!!!

Aveți marca HP? Dacă acesta este, atunci la pagina 28 din instrucțiunile pentru rețeta „cereale integrale” este pâinea de secară-grâu. Rețeta este bună, încercată și testată.
Alte rețete de pâine de secară-grâu în secțiunea „Pâine de drojdie”.
Despre levuri - AICI.

Multumesc pentru sfat. M-am uitat la instrucțiuni și am copt pâine de grâu de secară. Am mâncat-o cu plăcere. Dar, vreau doar secară. Până când mâinile nu au ajuns, sunt multe lucruri de făcut înainte de sărbători. Am înțeles deja că este nevoie de malț și aluat. Sper să pot coace ce vreau în weekend.

[korolewa]

korolewa,
aluat pentru a face pâine bună și de înaltă calitate, trebuie să crească pentru o perioadă de timp - cel puțin o săptămână. Malțul dă culoare și un gust specific - este dificil să îl înlocuiți, dar îl puteți cumpăra la Moscova - luați un amestec uscat pentru cvas.

Iată un alt aspect.

Aici, pe site, am citit deja despre aluatul. M-a oprit cumva. Acum o voi studia cu atenție, apoi voi „fermenta”. Se pare că totul nu este atât de simplu. Nu am prea multă experiență. Obișnuiam să coc mai ales plăcinte coapte și prăjituri cu produse de patiserie, șarlot etc. etc., toate la cuptor. S-a dovedit a nu fi rău .. Despre pâinea de secară, ideea este foarte slabă. Voi studia. Pokka nici măcar nu este pregătit mental. udu try)))))))))))))

Aici, pe site, am citit deja despre aluatul. M-a oprit cumva. Acum o voi studia cu atenție, apoi voi „fermenta”. Se pare că totul nu este atât de simplu. Nu am prea multă experiență. Obișnuiam să coc mai ales plăcinte coapte și prăjituri cu produse de patiserie, șarlot etc. etc., toate la cuptor. S-a dovedit a nu fi rău .. Despre pâinea de secară, ideea este foarte slabă. Voi studia. Pokka nici măcar nu este pregătit mental. udu try)))))))))))))

Dacă aveți puțină experiență în coacere, începeți cu pâinea de drojdie - frământarea corectă, raportul făină-lichid-drojdie etc.
Și apoi treceți la dospire. Cultivarea drojdiei de casă - aluat - nu este ușoară! Ia-ți timp, totul va funcționa!

Vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi! Cred că aproximativ. Acum coac în principal pâine obișnuită. Aflați-mi abilitățile !!!!

[Pâine cu adăugarea unui amestec de "Castan-smochin-alun"]

Pâine cu adăugarea unui amestec de "Castan-smochin-alun"

Iaurt - 200 ml
Amestec castan-smochin-alune - 150 g
Făină de grâu-250 g
Sare de mare - 1 oră l.
Zahar granulat - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 1 lingură. l.
Drojdie presată - 5 g

Toate ingredientele uscate - într-o găleată, tocați drojdia deasupra, turnați iaurt și în programul 3 - „Pâine integrală cu făină”.
Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, aerisită! În fotografie - s-a mototolit - în timp ce s-a răcit și a scos din găleată.

🔗

🔗

Am copt la acest program cu un început întârziat - din cereale integrale, in și trei tipuri de amestecuri de făină - 8 cereale, Old Paris, gală pe zer.

[Pâine Semyon Semyonich în programul expres]

Pâine Semyon Semyonich în programul expres


Acoperișul s-a prăbușit puțin. Dar are un gust bun.

Acum voi lupta și pentru frumusețe.

Pâine bună! Și programul are succes! Acum coc numai pe cereale.



Cu malț alb, făină de orz.

[Pâine Doktorskiy de la PalmP la ​​programul expres]

Pâine Doktorskiy de la PalmP la ​​programul expres


Doctor de la PalmP

Am copt pe acest program (expres) grâu-secară cu adăugarea de făină de in cu roșii uscate, boia, usturoi, pătrunjel și mărar. Aroma a crescut ... Un pic fierbinte, i-a alungat pe sete cu un sucitor. S-a dovedit un pic stângace, distras, a fost necesar să se formeze o pâine înainte de verificare. Soțul a spus: nu coacem expoziția, ci mai degrabă o tăiem. Iar fiica i-a dat numele de napolitan

Nu aș fi așteptat până se răcește. Primul ar rupe crusta. Asemenea bunătăți mmmm .....

Și pur și simplu nu mă înțeleg cu cocsul de pâine (((Nu se ridică, măcar o sparge. De trei ori am mustrat deja talpa, prima dată înainte de HP - frământat într-o combina, coaptă în MV .. .

Ieri am pus pâine cu tărâțe pentru noapte conform rețetei din instrucțiuni, cu drojdie. Dimineața am scos ceva cu o picioare ca pâinea Tamarin, dar este densă, lipicioasă și deloc lipsită de gust (((
Și îmi place atât de mult pâinea cu tărâțe, din făină de grâu centrală, cu semințe ... Dar îmi place când este ușoară, pufoasă și deloc cărămida aceea complicată care iese din mine ...
Și îmi pare rău pentru făină. Ea nu este doar, ci CZ ...
Și nici mâna nu se va ridica pentru a trimite aluatul la o moarte neclintită în adâncul acestei necredibilități (.

Coaceți pâine cu aluat?