Stele cu semințe de mac pe un bige (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Stele cu semințe de mac pe un bige (cuptor)

Ingrediente

Biga
Făină de grâu integral 150g
Făină de grâu, premium 100g
Apă 155
Drojdie presată 5d.

Aluat
Biga 410g
Făină de grâu integral 150g
Făină de grâu, premium 100g
Apă 245g
Sare 10
Drojdie presată 5g
Mac pentru stropire 50g

Metoda de gătit

  • De mult am vrut să fac aceste rulouri, dar tot nu puteam cumpăra semințe de mac pentru stropire. În ajunul Anului Nou m-am trezit departe de Moscova și destul de întâmplător într-un magazin local, printre alte alimente, l-am văzut - semințe de mac! Rețeta originală pentru chifle este foarte, foarte simplă (la fel ca majoritatea rețetelor lui Bertinier), dar vreau să o fac nu numai frumos, ci și cât mai delicioasă posibil! Îmi place foarte mult să folosesc bigu - aluat fermentat zilnic. Modul italian de a coace pâinea, după părerea mea, este ideal pentru cei care nu se pot ocupa de pâine toată ziua.
  • Deci, hai să facem un bigo!
  • 1. Amestecați ambele tipuri de făină, măcinați drojdia în făină cu mâna până se sfărâmă fin. Adăugați apă și frământați timp de două până la trei minute. Ar trebui să aveți un aluat destul de dur.
  • 2. Formați o minge din aluat și transferați-o într-un castron. Acoperim vasul cu un prosop (îl acopeream cu plastic în ultima vreme și, din motive de fidelitate, îl leag cu totul cu o bandă elastică) și punem vasul într-un loc cald pentru o zi.
  • Frământarea și formarea sulurilor
  • 3. Transferați marele într-un bol de amestecare, adăugați făină. Măcinăm bigu în făină cu mâinile până la firimituri fine. Lăsați drojdia în făină în același mod. Se adaugă sare și apă. Framanta aluatul. Îl întindem pe masă și frământăm până când aluatul se îndepărtează ușor de masă și de mâini.
  • 4. Formați o minge, puneți-o într-un castron, acoperiți cu un prosop și puneți-o într-un loc cald timp de 1 oră.
  • 5. Puneți aluatul pe masă, pudrat cu făină. Împărțiți aluatul în 12 părți egale. Rulați o minge din fiecare parte. Acoperiți bilele cu un prosop și lăsați-le pe masă 5 minute
  • 6. Formați o pâine - luați mingea în mână, înmuiați-o la jumătate în apă (turnați-o în prealabil într-o farfurie adâncă) și apoi într-o farfurie cu semințe de mac. Punem bila pe masă (cu macul în vârf). Apăsați ușor mingea cu mâna (în același timp apăsați macul în aluat). Luăm un card de credit curat. cu partea scurtă realizăm o tăietură longitudinală în centrul mingii (tăietura nu trebuie să ajungă la margini). Apoi mai facem două tăieturi. Ar trebui să obțineți litera X tăiată în jumătate (trei tăieturi care se intersectează). Luăm piesa de prelucrat în mână. Îndreptați cu grijă și rotiți rola în afară. Colțurile realizate de tăieturi ar trebui să iasă acum spre exterior. Punem pâinea pe o foaie de copt. Repetăm ​​procedura cu bilele rămase.
  • 7. Acoperiți foaia de copt cu rulourile cu un prosop și puneți totul într-un loc cald timp de 45 de minute sau până când rulourile își dublează dimensiunea.
  • 8. Puneți rapid foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 250C și presărați-o cu apă. Se coace 10-15 minute. Răciți rolele de pe grătar.
  • Stele cu semințe de mac pe un bige (cuptor)
  • Stele cu semințe de mac pe un bige (cuptor)
  • 9. Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

12 rulouri

Timp pentru pregătire:

aproximativ 26 de ore

Notă

Recent, îmi place foarte mult aluatul cu un conținut ridicat de umiditate (80%). Dacă nu sunteți obișnuiți cu un astfel de test și este mai greu să lucrați cu acesta, adăugați puțină apă mai puțin în a doua etapă.

Administrator

DESPRE! Mulțumesc! O altă versiune a asteriscurilor - într-un mod diferit
Idol32
Da, încă una Această rețetă, la fel ca cea originală pe făină integrală, plus biga. Drept urmare, chiflele nu sunt doar parfumate și gustoase, ci și cu o firimitură aerisită minunată!
Mandarinka
frumuseţe
Apropo, macul se vinde în METRO și Auchan
Idol32
Mulțumesc

Locuiesc lângă Auchan (magazin înfiorător) și nu am văzut niciodată un mac acolo! Am bănuit întotdeauna că sortimentul din alte auchan este mai bun. Acum știu sigur că așa este!
NatusyaD
Nu credeam că acum ar putea lipsi ceva în magazine! Avem semințe de mac în aproape toate restaurantele.
Mandarinka
Citat: Idol32

Mulțumesc

Locuiesc lângă Auchan (magazin înfiorător) și nu am văzut niciodată un mac acolo! Am bănuit întotdeauna că sortimentul din alte auchan este mai bun. Acum știu sigur că așa este!

Știi, și eu trăiesc nu departe de Auchan și vinerea acesta este un magazin minunat (după-amiaza sigur), iar duminica este înfiorător. deoarece produsele sunt aduse acolo înainte de sfârșit de săptămână, iar în weekend există deja o mizerie pe rafturi și nu este nimic proaspăt (toată lumea se prinde). Poate că Auchan-ul tău se schimbă și în funcție de ziua săptămânii?
Idol32
Acesta nu se află pe șoseaua de centură a Moscovei, dar în oraș va începe Auchan City. Există întotdeauna o mulțime de oameni aici. Mai mult sau mai puțin gratuit doar dimineața până la ora 10. Apoi vine Mamai și mătură totul de pe rafturi! În plus, personalului magazinului îi place să pună baricade pe culoare prin plierea cutiilor, a cutiilor și a altor containere acolo ...
Mandarinka
Este foarte amuzant :) pentru că sunt doar despre Auchan City și scriu, trăiesc pe apă, mi se pare că nu există niciodată oameni aici ... Ei bine, adevărul este că acum s-a datorat mai mult până la deschiderea magazinelor ...
Idol32
Ai noroc, acesta este în sud-vest și arată ca un antipod complet pentru tine
Yarik
Stele cu semințe de mac pe un bige (cuptor)... Stelele mele)))
Albina
Citat: Idol32
Luăm curat Card de credit... cu partea scurtă realizăm o tăietură longitudinală în centrul mingii (tăietura nu trebuie să ajungă la margini). Apoi mai facem două tăieturi. Ar trebui să obțineți litera X tăiată în jumătate (trei tăieturi care se intersectează). Luăm piesa de prelucrat în mână. Îndreptați cu grijă și rotiți rola în afară. Colțurile realizate de tăieturi ar trebui să iasă acum spre exterior. Punem pâinea pe o foaie de copt. Repetăm ​​procedura cu bilele rămase.
Privind fotografia, am crezut că este nevoie de un fel de tăiere specială. Și aici este la fel de ușor ca decojirea perelor. Doar nu am înțeles ce fel de card de credit?
Yarik
Albina, orice card obișnuit din plastic, indiferent dacă este un card bancar sau un card de reducere.
Albina
Cred că și un cuțit ascuțit o poate face.
Idol32
Nu, un cuțit este un lucru bun, dar o hartă este mult mai convenabilă
Albina
Nici nu-mi pot imagina cum? Pur și simplu nu este igienic pentru mine.
Idol32
Ștergeți cu alcool de frecare, utilizați un raclet de dimensiuni adecvate sau o bucată simplă de plastic (tablă). Vă puteți gândi la o mulțime de lucruri.
Albina
Idol32, multumesc pentru reteta. Ceva va gândi
Masyusha
Idol32, multumesc pentru reteta! Mă gândeam să-l amestec cu făină de cereale integrale sau semințe de mac și iată o astfel de rețetă-3 într-una (și slabă!)!
Yarik, mulțumesc pentru ridicarea rețetei!
Citat: Yarik
orice card de plastic obișnuit, fie bancar, fie reducere
Ieri am primit un alt card de reducere a unui taxi în Lenta! Nici măcar nu știu cum îl folosesc acum.
Yarik
M-am distrat și când am ales „victima”: și așa, va merge la tablă ...
Masyusha
Yarik,
Albina
Citat: Masyusha
Ieri am primit un alt card de reducere a unui taxi în Lenta! Nici măcar nu știu cum îl folosesc acum.
La început nu am înțeles, cred că o persoană călătorește mult cu taxiul. AAAAAAA

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine