Khachapuri mengrelian cu brânză și khachapuri "Kubdari" cu carne

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: georgian
Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne

Ingrediente

Aluat pentru 7 khachapuri cu diametrul de 18 cm:
făină 650 gr.
drojdie uscata 5 gr.
lapte. (poate dura din ce în ce mai puțin, totul depinde de calitatea făinii) 200 ml. + ...
ulei vegetal 75 ml
sare 1 linguriță
pentru 4 bucăți de brânză murată georgiană Suluguni 400 gr.
umplutura de carne pentru 3 bucati:
carne de vită aburită (vițel, porc, miel) gata preparată (am gătit cu carne fiartă trecută printr-o mașină de tocat carne + ceapă pocată) 300 gr.
utskho-suneli (schinduf) ciupi
coriandru 1/4 linguriță
putin bulion pentru sare suculenta, boia dupa gust

Metoda de gătit

  • Pregătire:
  • Se dizolvă drojdia în 100 ml. lapte cald cu 1 lingurita. faina si un praf de zahar. lăsați-l să stea pentru a forma o pălărie.
  • Într-un deal de făină, se toarnă uleiul și drojdia.
  • Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
  • Adăugând treptat lapte, frământați un aluat moale și nu tare (aluatul pentru khachapuri nu trebuie să fie dur, dar nici nu trebuie să se răspândească !!!)
  • Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
  • Puneți aluatul într-un loc cald timp de 1 oră.
  • Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
  • Frământați aluatul care a ieșit și împărțiți-l în 7 părți egale.
  • Întindeți aluatul cu mâinile și așezați umplutura în centru.
  • Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
  • Adunați aluatul în jurul umpluturii pentru a forma o bilă și fixați-l bine.
  • Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
  • Întoarceți-l cu un nod în jos și cu mâinile, formați doar o prăjitură subțire cu mâinile, îndreptându-l uniform de la centru la margini.
  • Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
  • Periați cu gălbenuș (puteți presăra cu brânză rasă) și faceți o mică gaură în centru pentru a lăsa aburul să iasă.
  • Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 180 "până se rumenesc.
  • Ungeți prăjiturile finite cu unt și lăsați-le să se „odihnească” puțin sub un prosop.
  • Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne

Vasul este conceput pentru

7

Timp pentru pregătire:

100

Program de gătit:

cuptor

Notă

Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne

Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne

Mandarinka
Gătești rețete noi în fiecare zi? Indiferent cum aș merge, deliciul tău este peste tot, acum o prăjitură, apoi o plăcintă, acum khachapuri!
Am marcat 80 la sută din rețetele dvs. și constau! Abia acum nu pot să gătesc totul! dar cu siguranță voi raporta imediat ce o voi face!

Vă mulțumim pentru rețetele delicioase, frumoase și lecții detaliate de master!
Ikra
Și l-am dus la semne de carte ... Abia acum, și când să gătesc ceva? .. Dar în aparență și descriere, acestea sunt tocmai acele khachaputi care mi se par cele mai reale și gustoase. Natasha, mulțumesc!
taniakrug
Ce frumuseți !!! Trebuie să fug după brânză
Irada
Acum totul este încărcat în HP și aluatul cu bucăți uscate, necesită mai mult lichid. Pentru 650 de faina, doar 200 de lapte si 75 de unt ??? Completat cu 100 de lapte. Făinați Găleată de cea mai înaltă calitate.
taniakrug
Da, se pare că lichidul nu este suficient pentru nicio făină .. dar Natasha a subliniat că puteți completa.
mamontenok
Natasha, ce fată isteață ești, îmi plac rețetele! M-am gândit după o serie de vacanțe să iau o mică pauză de la bucătărie, dar ce acum. Doar îl ador pe Khachapuri, dar ți-am văzut fotografiile, eram deja uimit, trebuie să amân restul. Vă aduc un semn plus și vă doresc noi idei și inspirații gustoase
Dr. Lena
Oh, ce prăjituri am luat la marcaje. De asemenea, nu pot trece pe lângă rețetele Natasha. Mulțumesc foarte mult
natapit
Deaochki, dragă, mulțumesc tuturor pentru cuvintele voastre calde și amabile !!!

Acum, despre lichid (lapte), am scris dintr-un motiv că ar putea dura mai mult, trăiesc în Europa și mă cred că calitatea făinii de aici este foarte diferită de a noastră! supermarketul are făină tare până la moale (de calitate), făină de copt, făină de briose, făină de tort ... etc.
când vin acasă în Ucraina și gătesc, văd imediat diferența! Fiecare gazdă folosește tipul ei preferat de făină și, cred, nu se va înșela cu cantitatea de lichid necesar, mai ales că acesta nu este aluat de biscuiți, ci aluat de drojdie, observ totuși, că aluatul pentru khachapuri nu trebuie să fie dur, dar, de asemenea, nu trebuie să se răspândească !!!
mamontenok
Natasha, a adus raportul. Ieri am copt la cină cu brânză, tuturor le-a plăcut foarte mult, mulțumesc! Am adăugat și mai mult lapte, aproximativ + 100-150ml.
Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
Ikra
Citat: natapit

Deaochki, dragă, mulțumesc tuturor pentru cuvintele voastre calde și amabile !!!

Acum, despre lichid (lapte), am scris dintr-un motiv că s-ar putea să fie nevoie de mai mult, trăiesc în Europa și mă cred că calitatea făinii de aici este foarte diferită de a noastră! supermarketul are făină tare până la moale (de calitate), făină de copt, făină de briose, făină de tort ... etc.
când vin acasă în Ucraina și gătesc, văd imediat diferența! Fiecare gazdă folosește tipul ei preferat de făină și, cred, nu se va înșela cu cantitatea de lichid necesar, mai ales că acesta nu este aluat de biscuiți, ci aluat de drojdie, observ totuși, că aluatul pentru khachapuri nu trebuie să fie dur, dar, de asemenea, nu trebuie să se răspândească !!!
natapit , și apoi, pentru a naviga mai bine, spune-mi, ce făină ai folosit pentru aceste khachapuri? Doar că și la Moscova au început să apară diferite făini, acum o folosesc pe cea care spune „Pentru coacerea pâinii de casă”. Este nevoie de un pic mai puțin lichid, după părerea mea, decât cel obișnuit, pe care pur și simplu era scris „brutărie”, iar pâinea și biscuiții din el se dovedesc a fi mari, pe care nu le-am mai copt până acum. Crezi că va fi bine din asta?
taniakrug
Se dizolvă drojdia în 100 ml. lapte cald cu 1 lingurita. faina si un praf de zahar. lăsați-l să stea pentru a forma o pălărie.
Și dacă drojdia, care este amestecată cu făină, nu trebuie diluată cu lapte?
natapit
Ikra- Eu folosesc făină, care se numește - Pentru orice (υια ολεσ τισ χρυσεισ), iar tu încerci a ta, orientează-te cu lichidul pe parcurs!

În rețeta prietenului meu georgian, cantitatea de lapte nu era deloc indicată, fetelor, este chiar atât de problematic?
: taniakrug- Am folosit drojdie instantanee obișnuită !!!

Sveta, mă bucur că v-a plăcut tuturor!
butska
O zi buna! Fiul meu este un adevărat khachapurist, dar oricât am făcut aluatul, aluatul meu era greu, înfundat cu făină. Și chiar vreau să învăț. În weekend voi încerca să gătesc. Judecând după rețetele dvs., sunteți o gazdă minunată cu mânere aurii. Vă doresc succes creativ!
Tosha
Coac două zile și copiii încă mai au nevoie! Cu mai mult de 100 ml lapte se folosește pentru dozare. Umplutura o fac din brânză de vaci cu mozzarella! MULȚUMESC!
natapit
Lena, mulțumesc pentru laudă! doar adaugă mai mult lapte!

Tosha, mă bucur foarte mult! copiii sunt cei mai buni supraveghetori!
Rusya
Natasha, îți mulțumesc pentru khachapuri. Totul a început cu prepararea brânzei de casă, dar s-a dovedit a fi foarte moale, poți pur și simplu să o ungi. Așa că am decis să fac khachapuri. Am găsit rețeta ta, în ea am schimbat doar laptele cu chefir de casă și am corectat lichidul. Da, pentru făina noastră ucraineană, avem nevoie de aproximativ 300 ml de lichid și poate mai mult. Ai nevoie de o anumită abilitate pentru a le lansa, deoarece le-am făcut pentru prima dată în viața mea, apoi primele s-au rupt puțin, dar totuși s-au dovedit foarte gustoase.

Mi-a plăcut în special aluatul! Pun al doilea lot de aluat, vreau să fac prăjituri într-o tigaie uscată preîncălzită pe aragaz. Cred că va fi delicios. Îmi pot imagina chiar acest gust.
Nu va exista nicio fotografie, camera este fără baterii.
Multumesc pentru reteta!
natapit
Natusik
natapit, Natusya, Multumesc mult pentru reteta! Ei bine, foarte gustos!
Azi v-am gătit khachapuri-ul, deși suluguniul era obișnuit și nu era suficient, l-am ras și am adăugat brânză feta. A fost nevoie de 2 pahare de lapte.

Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne

Am vrut să vă întreb de unde puteți cumpăra Suluguni murat georgian? Și există vreo diferență cu Suluguni-ul cumpărat?
natapit
Bine făcut !!! Dar în ceea ce privește de unde să cumpăr, nu sunt consilier, în țara noastră din Grecia se vând în magazinele georgiene!
fomca
În cele din urmă, mâinile mele au ajuns la aceste khachapuriks.Făcut cu brânză și carne, a adăugat doar un pic de cartofi piure la fiecare umplutură. S-a dovedit delicios. Și în procesul de frământare, s-a turnat o mână de făină de cereale integrale, astfel încât firimitul din fotografie s-a dovedit a fi cenușiu. Natasha, Mulțumesc!

Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
natapit
frumuseți !!!!
akelena
O zi buna. Vecina mea (este din Georgia) cumpără suluguni la piața din stația de metrou Teply Stan. Numai această brânză este recunoscută ca suluguni. Khachapuri este pur și simplu excelent.
fomca
Natasha! Și am făcut din nou khachapuriks, am înlocuit o parte din lapte cu zer - atât de multumit de rezultat !!!! Făcut cu două umpluturi - sulunguni și al doilea piure de cartofi cu carne.

Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne

Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
Altsena
Și sunt cu khachapurik-urile mele! Pentru umplutură am luat resturile din ardeii umpluți, poate de aceea este puțin uscat (există, până la urmă, orez)? Aici se termină minusurile! Delicios !!Menha grelian khachapuri cu brânză și khachapuri Kubdari cu carne
Mi-a luat și 200 de grame mai mult lapte.
DaNiSa
atat de delicios! Mulțumesc Natasha
natapit
Svetlana, Toate, mulțumesc pentru rapoarte!

DaNiSa, pentru sănătatea ta!
Jefry
Mi-am dorit foarte mult să repet rețeta! Dar iată chestia ... La o examinare mai atentă, tehnologia autentică părea un pic confuză. În general, am aruncat toate ingredientele pentru aluat în HP. Da, zerul a adăugat 100-150 ml și mai mult drojdie pe linguriță. Frământat în modul „pizza” timp de 45 de minute. La sfârșit m-am uitat înăuntru și există o mică bucată de aluat în partea de jos și cum o pot împărți în alte 7 părți? Dar apoi au apărut probleme urgente și m-am întors la producătorul de pâine o oră mai târziu. Și acolo aluatul abia a sărit din găleată. Și apoi totul este strict conform textului. Aluatul în lucru este minunat și nu este dificil să sculptați khachapurki. Chiar până în acest moment - plăcinte banale cu carne, dar așa - khachapuri! Singurul lor dezavantaj este că „se evaporă” foarte repede după aceea.

PySy. Data viitoare voi face aluatul în modul „de bază”, cred că va fi pe măsură.
natapit
Evgeny, mulțumesc pentru distribuire, să încercăm în felul tău!
marian82

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine