Pâine cu făină italiană integrală pe brânză de vaci (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Pâine cu făină italiană integrală pe brânză de vaci (cuptor)

Ingrediente

făină integrală BIO 270 grame italiană
făină de grâu premium 360 grame
brânză de vaci cu grăsime medie 200 de grame în vârstă
apă plată 350 ml.
sare grunjoasă 12 grame / 2% din greutate făină
drojdie uscata 1,7 lingurițe

Metoda de gătit

  • Făină cereale integrale italiene BIO într-un pachet Pâine cu făină italiană integrală pe brânză de vaci (cuptor)
  • Puneți toate ingredientele în vasul robotului de bucătărie, amestecați timp de 1-2 minute, până se formează un aluat cocoloaș și lăsați aluatul să stea timp de 10-15 minute. Fac asta pentru ca făina să fie saturată cu lichid, să aibă timp să se umfle, apoi cu frământarea ulterioară, puteți vedea imediat câtă apă trebuie adăugată și dacă trebuie adăugată apă. Făina integrală conține mai mult lichid decât făina simplă de grâu.
  • Frământ aluatul pentru pâine, așa cum se arată în subiect Frământarea aluatului de pâine de grâu într-o combina
  • După ce se umflă făina, pornesc imediat a 2-a viteză în combina, iar aluatul se prinde imediat bine în coc. Frământarea s-a făcut timp de aproximativ 10-15 minute, din moment ce făina este cereală integrală și durează puțin mai mult pentru ca aceasta să netezească aluatul, aluatul este moale, aluatul nu își păstrează forma.
  • Transfer aluatul într-o matriță ceramică unsă cu ulei vegetal, astfel încât aluatul să nu se lipească de părțile laterale ale bolului, îl acoper cu un capac și îl bag în cuptor pentru corecție la 30 * C pentru prima corecție.
  • Aluatul a crescut repede și cu un capac moale frumos.
  • Am frământat aluatul chiar într-o ceașcă ceramică, apoi mulez un cârnat lung și îl pun într-o tigaie, unsă cu ulei vegetal și presărată cu puțină făină. Acopăr forma cu o pungă mare, astfel încât aluatul să nu se înfășoare deasupra și pun forma în cuptor pentru a doua dovadă. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime.
  • Acum aprind cuptorul la 190 * C, în timp ce matrița este în cuptor, începe coacerea pâinii. Aluatul va mai crește puțin.
  • După încălzirea cuptorului, țin aluatul timp de 10 minute, reduc temperatura la 180 * С
  • După 15-20 de minute și formarea unei cruste dense, mut cuptorul la 170 * C
  • După 10 minute introduc sonda de temperatură, reduc temperatura la 165 * C și aduc pâinea la pregătire, pe care sonda de temperatură o va arăta.
  • Pâinea terminată se dovedește a fi gri, foarte moale în interior, cu șireturi mici.
  • Pâine cu făină italiană integrală pe brânză de vaci (cuptor)
  • Pâine cu făină italiană integrală pe brânză de vaci (cuptor)

Notă

Pâine bună de masă, delicioasă la gust!

Își ține bine forma, dar cade în tăietură, feliile subțiri nu vor funcționa!

Gatiti cu placere si pofta buna!Pâine cu făină italiană integrală pe brânză de vaci (cuptor)

Inusya
Uau cu ce găuri, sunt așa. Tanyusha, iar în x / n asta - nu? Ei bine, voi suferi fără cuptor mult timp, până în primăvară, dar vreau să ... Cu atât mai mult, prefer astfel de pâini, cereale integrale sau mixte.
Și totuși, acest lucru se face intenționat la o temperatură scăzută? Într-un anumit scop? ... Dureros de bun ...
Administrator
Citat: inusha

Uau, cu ce găuri, sunt așa. Tanyusha, iar în x / n asta - nu? Ei bine, voi suferi fără cuptor mult timp, până în primăvară, dar vreau să ... Cu atât mai mult, prefer astfel de pâini, cereale integrale sau mixte.
Și totuși, acest lucru se face intenționat la o temperatură scăzută? Într-un anumit scop? ... Dureros de bun ...

Inusya, temperatura pentru pâinea de tablă este normală, aceeași temperatură. în x / aragaz. De exemplu, în x / aragazul meu, siguranța este la 190 * C, ceea ce înseamnă că rata este mai mare. nu se ridică.

Puteți coace și într-un cuptor x /, dar va trebui să selectați un echilibru făină / lichid, deoarece un x / cuptor nu va ierta un aluat foarte moale. În rețetă, în principiu, aluatul este doar puțin mai moale, ceea ce înseamnă că trebuie să adăugați puțină făină.

Am pâine fără zahăr și unt - dar delicioasă! O astfel de firimitură ajurată, pâine de masă!

Coaceți, coaceți - ar trebui să funcționeze! Numărați numărul, pâinea mea are o greutate mare!

Inusya
Bine, cu siguranță voi încerca.
Cred că, din punct de vedere al volumului, puteți să mă lăsați la fel, pentru că am o găleată pentru o pâine de 1.250 de grame (o dată s-au dovedit chiar și 1320 g, deși am zdrobit ușor acoperișul), dar aici, judecând după rețetă, ar trebui du-te bine.
... Și nu am încercat niciodată pâinea în cuptor (cuptorul era rău, iar acum nu este încă o nouă întorsătură), motiv pentru care am decis că a fost coaptă la cuptor la o temperatură ridicată. Iată cum să-l obțin, atunci voi înșela deja conform rețetelor dvs. de cuptor, am deja o grămadă de semne de carte care așteaptă ... Prin urmare, pun întrebări stupide.
Administrator
Citat: inusha


... Și nu am încercat niciodată pâinea în cuptor (cuptorul era rău, iar acum nu este încă o nouă întorsătură), motiv pentru care am decis că a fost coaptă la cuptor la o temperatură ridicată. Iată cum să-l obțin, atunci voi înșela deja conform rețetelor dvs. de cuptor, am deja o grămadă de semne de carte care așteaptă ... Prin urmare, pun întrebări stupide.

În cuptor, pâinea minunată se dovedește și există mai multe posibilități și există multe modalități diferite

Obțineți un cuptor și, dacă este posibil, apoi imediat unul bun cu programul de pâine și tempo-ul. mod de la 30 * C - foarte târziu va ajuta, în orice vreme și aluatul este bine despărțit!

Și vom rezolva și întrebările tale „stupide”

Vă doresc succes!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine