Tort "Earl Grey"

Categorie: Cofetărie
Tortul Earl Grey

Ingrediente

Biscuit cu ciocolata:
Unt 120 g
Ciocolată 72% cacao 120 g
Zahăr pudră 60 g
Gălbenușuri 110 g
Proteină 170 g
Zahăr 140 g
Făină 140 g
Biscuit:
Ouăle sunt mari 4 lucruri.
Zahăr 125 g
Făină 125 g
Amidon de porumb 75 g
Unt 50 g
praf de copt 1 linguriță
Zahar vanilat 1 pag.
Zest cu jumătate de lămâie și portocală
Muss de ciocolata:
Ciocolată 250 g
Gălbenușuri 2 buc.
Zahăr pudră 50 g
Cremă 33% grăsime 400 ml
Ceai negru EARL GREY 2 linguri. l.
Apă 30 ml
-------------------------------------------- ---------------
Vas de copt Ø = 26 cm

Metoda de gătit

  • Biscuit cu ciocolata:
  • 1. Se prepară o lingură de ceai în 30 ml de apă, se lasă la infuzat 5 minute, se scurge.
  • 2. Topiți ciocolata, turnați frunzele de ceai în ea. Bateți untul cu zahăr pudră, adăugați ciocolată și, amestecând, adăugați treptat gălbenușurile. Continuați să bateți până când masa este ușor ușurată. Bateți albul cu zahăr până la vârfuri moi și combinați cu amestecul de ciocolată. Adăugați treptat făină, frământând ușor și turnați aluatul într-o matriță.
  • Coaceți la 180 g până când se frigă până se usucă.
  • Biscuit:
  • 1. Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul, vanilia și coaja până când sunt cremoase. Adăugați albe bătute până la vârfuri tari, apoi făină amestecată cu amidon și praf de copt, iar la final adăugați unt topit (răcit).
  • Coaceți la 180 g până când se frigă până se usucă.
  • Muss de ciocolata:
  • 1. Se fierbe 100 ml de smântână și se prepară o lingură de ceai în ele, se lasă la infuzat 5 minute. și tulpina. Adăugați ciocolată în smântână fierbinte și amestecați până se omogenizează (dacă este necesar, încălziți ușor amestecul). Bateți gălbenușurile de ou cu zahăr pudră și adăugați la amestecul de ciocolată-cremă răcit la temperatura camerei. Bateți smântâna rămasă într-o masă cremoasă și adăugați la amestecul de ciocolată-gălbenuș.
  • Asamblarea tortului:
  • Asamblarea detaliată este indicată în clasa magistrală „Asamblarea unui tort de șah”. Tortul Earl Grey
  • Apoi, ungând prăjiturile cu mousse, împăturiți-le într-un model de șah. Acoperiți partea de sus a tortului cu spuma rămasă, decorați după dorință.

Notă

Un tort cu o combinație de aromă foarte delicată și neașteptată care nu lasă pe nimeni indiferent.
Gatiti cu dragoste si pofta buna

Antonovka
Răsucire,
La multi ani!
Și vă mulțumesc foarte mult pentru tort - cât timp trebuie să ajung din urmă la sărbătorile de Anul Nou acum?
lelishna
Mă alătur felicitării !!!!
Tortul tăiat este pur și simplu frumos, pare simplu, dar cât de original.
Răsucire
Antonovka, Lelishna, vă mulțumesc foarte mult pentru cuvintele și felicitările voastre!
Aprelevna
Tort foarte original !!!
Am luat act de asamblare, super!
Nagira
MarishaHappy Jam Day !!!
Tortul Earl Grey
Și un astfel de tort festiv!
Marish, ești în Temka LA MULȚI ANI!!! a intrat? Sunt atât de multe urări pentru tine ...
Răsucire
Irisha, MULȚUMESC!!! Nu m-am uitat încă la Temka
Medusa
Tort "ERAL GREY"
Este necesar să luați o gustare, mai ales la o zi de naștere!
LenaV07
Citat: Medusa

Tort "ERAL GREY"
Este necesar să luați o gustare, mai ales la o zi de naștere!
De la aceeași, cenzura este cu ochii mari ... (cu ochii mari, pentru că cenzorul)
alina-ukhova
Răsucire, Cake este un bărbat frumos, l-a dus la semne de carte.
Răsucire
Fetelor, mulțumesc pentru „cenzură”, deja pervertită!

alina-ukhnova, Mulțumesc! Mă bucur că ți-a plăcut tortul.
Zhivchik
Marina- Twist, Am câteva întrebări.
Ce rol joacă infuzia într-un biscuit cu ciocolată?

Ce zici de ouă? Într-un biscuit, se măsoară după bucată, iar în ciocolată pe un gr. De ce?
Nu ar fi mai ușor să le măsori individual? Este, de asemenea, mai convenabil.

Și mai departe. În ceea ce mă privește, este nevoie de o pudră de copt într-un biscuit cu ciocolată.

Și cum să spui numele tortului într-un mod uman?
Ukka
Citat: Zhivchik

Marina- Twist, Am câteva întrebări.
cum se spune numele tortului într-un mod uman?
Zhivchik, Tan, nu sunt Marina, dar îți spun despre ceai ...
Ceai "EARL GREY" ("Grey Count") cu aditivi bergamoti. Unii producători, de exemplu, „Ahmad”, au o aromă foarte bogată de bergamotă .... O aromă ușoară de bergamotă se va auzi în tort ...
Și sunt de acord cu praful de copt ...
Ceaiul GREY EARL „Ahmad” este ceaiul meu preferat! Trebuie să încercăm acest tort !!!
LLika
Acest ceai cu ulei de bergamotă
Tortul Earl Grey
Fiecare geantă este încă blocată într-un astfel de buzunar din folie. Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo dreapta. Și gustul este mmmmmmm În plus, nu mai cumpăr cu bergamotă
Răsucire
Zhivchik, Gălbenușurile și albul din biscuitul de ciocolată sunt date în grame, deoarece într-o asemenea proporție biscuiții au aceeași grosime și practic nu trebuie să fie nivelate, iar tabla de șah se dovedește a fi mai exactă.

În ceea ce privește praful de copt - în sursa originală (K. Schumacher) nu este. Îmi plac foarte mult rețetele lui de biscuiți etc.

Tanya, am scris deja despre ceai. Ceaiul crem și biscuiții completează armonia gustului.
ksuxa198721
Am făcut azi un tort conform rețetei tale. Crema s-a dovedit a fi un fel de subțire. Poate că ciocolata este cazul sau poate că crema nu este biciuită. Se adaugă gelatină. O vom gusta mâine.
Răsucire
Oksana, Sper că crema nu te va dezamăgi și rezultatul te va mulțumi!
ksuxa198721
Multumesc pentru reteta. Tortul meu sa dovedit a fi destul de uscat. Nu există suficientă impregnare pentru gustul meu. Și o combinație atât de gustoasă!
Rina
Citat: ukka

Ceaiul GREY EARL „Ahmad” este ceaiul meu preferat! Trebuie să încercăm acest tort !!!
în mod similar - îmi place ceaiul negru cu bergamotă (doar acest soi special este cool pentru mine, așa că îl amestec cu ceaiul din Ceylon). Și totuși - în engleză, ordinea cuvintelor este foarte importantă. Prin urmare, EARL GREY se traduce prin „Earl Grey” și nu „Earl cu părul gri”
Răsucire
Oksana, Imi cer scuze pentru ca nu am raspuns imediat.
Poate tortul s-a dovedit a fi puțin uscat din cauza îngroșării cremei cu gelatină. De obicei, fără ea, tortul este bine înmuiat.
ksuxa198721
Poate da. Ei bine, nimic, data viitoare voi încerca o altă ciocolată și voi bate mai bine smântâna. Principalul lucru este că soțului meu i-a plăcut tortul, l-am făcut pentru el.
Răsucire
Oksana, cel mai important - soțului meu i-a plăcut!
data viitoare voi mai încerca o altă ciocolată și voi bate mai bine smântâna
Nu știu ce fel de ciocolată ați folosit, dar am luat negru (72%) pe discuri. Cumpăr de la Luda de pe site-ul nostru, el nu m-a dezamăgit niciodată.
ksuxa198721
Citat: Twist

Oksana, cel mai important - soțului meu i-a plăcut!

Si eu cred la fel. Ciocolată ... în discuri, am văzut doar la baza angro în pachete de 25 kg. Voi căuta mai multe. Am luat-o pe cea obișnuită în plăci, nu mi-am amintit numele.
Răsucire
Oksana, dacă sunteți interesat, puteți cumpăra în ambalajul necesar de pe site-ul nostru web în secțiunea „Achiziție comună”. Sau doar în magazinul online - acum există multe dintre cele cu un sortiment bun de ingrediente pentru bucătarul de patiserie.
Desen animat
Și ce dimensiune are forma?) Am marcat rețeta de mult timp, dar am vrut să gătesc în acest weekend. Un cadou bun pentru un nepot care joacă șah) Trebuie să repetăm ​​tortul)
Eră
Twist, mulțumesc pentru MK.
Cremă interesantă cu ceai, atât de neașteptat, trebuie să încercați.
Răsucire
Desen animat, forma cu diametrul de 26 cm.

Eră M-aș bucura dacă îți place crema. Singurul lucru este că gustul său depinde direct de calitatea ceaiului, deci este mai bine să îl alegeți pe cel cu aditivi naturali.
Desen animat
Twist, am ziua ta astăzi)) M-am uitat în rețetele tale din acest tort și am gâfâit)) Atât de multe dintre ele, delicioase) O voi stăpâni încet) Am început cu pâine (voi raporta despre asta mâine în rețeta respectivă cu un foto) și tort.
La naiba, ei bine, am crezut că totul este atât de simplu)) Vorbire-frotiu-mâncare))) Și totul trebuie să fie corect, tăiat uniform și pentru a nu se destrăma ... Nu voi face poze, desigur, ce s-a întâmplat în exterior))
Note:
- a făcut-o în jumătate de porție. Nu pot ajunge la magazin pentru preparate obișnuite de copt și, în general, sunt un maestru al cositului, este mai bine să începi de departe))
- Mi-a plăcut tortul cu ciocolată. Este atât de tandru, pufos, de dulceața corectă. Și fără niciun praf de copt (deși mâna s-a întins pentru a „turna”)) a ieșit frumos. Adevărat, când l-am tăiat, a început să se destrame. Probabil că adunarea ar fi trebuit lăsată pentru mâine, dar este interesantă.În general, pentru prima dată am făcut un tort pe o batonă de ciocolată, și nu pe cacao)
- Din păcate, tortul alb nu este atât de mare. Părea să facă totul cu siguranță. Drept urmare, prăjiturile au diferite înălțimi, deja nu mă potriveam. Am tăiat ciocolata la dimensiunea celei albe.
- Datorită faptului că tortul de ciocolată s-a rupt - deja colectam „fie ca va fi”)) Dar „tabla de șah” s-a dovedit, bineînțeles, și asta este foarte tare) am tăiat imediat o bucată pentru a verifica

Am înțeles esența și voi lua deja în considerare greșelile. Poate înlocuiți tortul alb cu altul .. Mă voi gândi la asta)
Multumesc pentru reteta interesanta! Acest lucru este nou pentru mine. Totuși, aceasta este o experiență, fără de care, bine, în niciun caz) Să-ți umplu mâna, să o faci și apoi oaspeții sunt încântați, sunt un om bun
Apropo, tortul este delicios)
Eră
Eră M-aș bucura dacă îți place crema. Singurul lucru este că gustul său depinde direct de calitatea ceaiului, deci este mai bine să îl alegeți pe cel cu aditivi naturali.
[/ citat]

Twist, cu siguranță o voi ține cont, mulțumesc!
Răsucire
Desen animat, marcarea șahului este într-adevăr un proces destul de confuz.
- a făcut-o în jumătate de porție.

Această rețetă am povestit-o dintr-un număr foarte mare de ingrediente (în sursa originală este dată pentru producția industrială). Poate de aceea prăjiturile s-au dovedit a fi diferite în înălțime.
Puteți lua biscuiți GOST pentru acest tort.

Rețetă albăAici, iar pentru ciocolată, totul este la fel, doar 75g făină și 15g cacao. Pentru o formă de 20-22 cm, acestea sunt potrivite și se dovedesc a fi exact aceleași în înălțime. Adevărat, un biscuit cu ciocolată este mult (după părerea mea) mai gustos. Este atât mai moale, cât și mai parfumat. Dar uneori se destramă mai mult. Depinde deja de calitatea ciocolatei.
De obicei cumpăr din depozitul nostru Lulek Italian, pe discuri. Nu sunt probleme cu el.

Probabil că adunarea ar fi trebuit lăsată pentru mâine, dar este interesantă. În general, pentru prima dată am făcut un tort pe o batonă de ciocolată, și nu pe cacao)
Orice biscuit ar trebui lăsat să se înmoaie timp de cel puțin opt ore și abia apoi se taie și se colectează tortul. Și nu numai șahul, ci și straturile obișnuite.

Apropo, tortul este delicios)
Desene animate, mă bucur că mi-a plăcut tortul, în ciuda tuturor necazurilor.

Să umplu o mână, să o fac, iar apoi oaspeții sunt încântați, sunt bine făcut
Puțină practică și totul va fi așa!
Desen animat
M-am săturat deja de tine, probabil, dar se dovedește că mă învârt în jurul tău)) Doar că aceste note ale mele îmi vor fi utile mai târziu, nu-ți vei aminti totul))

multumesc pentru sfaturi, voi lua in calcul

Astăzi eu și soțul meu am terminat tortul, și lui i-a plăcut.
O parte din tort s-a dovedit a fi mai mult sau mai puțin prezentabilă și am decis să fac un reportaj foto) Este într-o jumătate de porție, deci doar 2 etaje.
Tortul Earl Grey

Astăzi, crusta de ciocolată este și mai bună, cu atât mai îmbibată cu smântână. Adică iau notă de ea dacă am nevoie doar de o prăjitură de ciocolată. În sine, tortul este aerisit, fraged, de fapt umed, tocmai s-a topit în gură (l-am încercat separat). Tortul alb este mai uscat. Dar moliciunea crustei de ciocolată și a cremei au mascat această uscăciune) (crema, totuși, am una diferită, este mult mai simplă M-am interesat în special de prăjituri și de asamblare, doar din acest motiv)
Răsucire
Desen animatce bucată! Pătratele sunt perfecte!
Astăzi, crusta de ciocolată este și mai bună, cu atât mai îmbibată cu smântână. Adică iau notă de ea dacă am nevoie doar de o prăjitură de ciocolată.
De asemenea, fac adesea prăjituri de ciocolată cu aceste prăjituri, în general îmi plac foarte mult rețetele lui K. Schumacher, deși multe dintre ele nu sunt ușor de adaptat la condițiile de acasă. Încă vreau să fac tortul Sacher conform rețetei sale, dar pur și simplu nu pot încă „depăși” glazura lui de ciocolată cu granule
Mulțumesc mult pentru fotografie!
Desen animat
Am găsit o cutie de bomboane de ciocolată în dulap
Mi-am amintit despre biscuitul local
Aici este:
Tortul Earl Grey

Nu am cântărit ouă. Tocmai am adăugat vreo 5 mici. A mai pus puțină făină și praf de copt, i-a fost frică să nu fi ghicit cu ouăle și în zadar. Acum voi ști sigur)
Biscuit delicios. Am mers bine cu smantana)
Răsucire
Zarina , ai un biscuit atât de magnific dovedit! Mă bucur că mi-a plăcut! Adevărat, am făcut-o doar cu ciocolată amară, cu dulciuri, cred că gustul este puțin diferit. Dar principalul lucru este că totul sa dovedit delicios!
Mulțumesc pentru reportajul foto. Îmi cer scuze pentru că nu am răspuns mai devreme - eram plecat.
Desen animat
Da, cu dulciuri este diferit, dar reușit) În a doua zi este chiar mai gustos, mai moale)
Răsucire
Ce fel de dulciuri erau acolo? Și apoi fotografia nu este foarte vizibilă.
nink
Citat: Twist

Ce fel de dulciuri erau acolo? Și apoi fotografia nu este foarte vizibilă.
La fel ca bomboanele Mersi, sunt străine, nu-mi amintesc țara, dar gustul lor este mai mult ciocolată cu lapte decât ciocolată neagră.
Desen animat
Citat: ninook

La fel ca bomboanele Mersi, sunt străine, nu-mi amintesc țara, dar gustul lor este mai mult ciocolată cu lapte decât ciocolată neagră.
exact) Milă) Dar există o cutie de sortimente. Există întuneric și lăptos și cu nuci)
Răsucire
Multumesc pentru clarificare. Vindem și acestea. Va trebui să încerc.
Desen animat
Dacă apare o cutie acasă, atunci puteți încerca) Și, bineînțeles, este mai gustoasă și mai suculentă cu un baton de ciocolată) Ni s-au prezentat, dar eu și soțul meu nu suntem prea buni) Deci, am folosit-o cu beneficiu până la expirarea datei de expirare)) Mai ales că mi-a plăcut rețeta)
Răsucire
Ne-au făcut un cadou, dar eu și soțul meu nu suntem prea buni) Așadar, l-am folosit cu beneficii
De aceea am întrebat - și noi ni se fac deseori cadouri, dar nu este nimeni de mâncat. Acum există o altă opțiune de utilizare a acestora.
Dutya
Și dacă faci un tort pătrat, atunci șahul va ieși nu? Che, nu-mi dau seama. Doar tăiați interiorul pătratului?
Desen animat
Sunt sigur că va funcționa) Va trebui, de asemenea, să decupați pătrate de aceeași lățime și apoi să schimbați locurile)
Răsucire
Katerina, puteți face atât un pătrat cât și un dreptunghi.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine