Ilmirushka
Am auzit despre această rețetă de mult timp, dar din anumite motive nu am încercat niciodată să o implementez. Ieri m-am uitat aici și m-am hotărât. Rezultat: curat, frumos, aproape dietetic, dacă nu mănânci o crustă crocantă, dar cum poți refuza această criză (!) Pentru că este foarte gustoasă. Aproape că am uitat, încă am presărat puiul interior cu condimente dintr-o pungă, dar fără sare. Pui la cuptor (minus zece)
SvetaI
Julcha, multumesc pentru reteta!
Fărâmă, Inna, mulțumesc pentru sfaturi și comentarii!
Puiul a ieșit răcoros, crusta este crocantă, au luptat pentru asta. Și vârfurile aripilor sunt, în general, mortalitate (le-am mâncat eu chiar cu oasele, nu le-am împărtășit nimănui)
Singurul lucru - scoarța de jos (o bandă îngustă pe spate) nu a funcționat - pielea este moale, nu roșiatică și nu crocantă.
Poate că ar fi trebuit să încălziți sarea puțin mai bine înainte de a pune puiul?
Am pus sarea la cuptor ca să se încălzească, între timp am spălat și curățat puiul, l-am copt în primele 15 minute cu 250, apoi l-am redus la 180.
Puiul cu greutatea de 1.700 kg a fost copt timp de 1 oră 10 minute până la 90 de grade în sân, folosind o sondă de căldură.
Pui la cuptor (minus zece)
Există ceva palid în fotografie, în realitate este mai rotund.
caramel
Voi ridica rețeta. Deseori gătesc un pui așa când nu am timp. Se pare foarte gustos!

Citat: Julcha
Un mic secret de familie, dar le spun de bună voie tuturor. Luați un pachet din cea mai obișnuită sare, dar nu măcinat grosier, ci „Extra”, turnați-l într-o tigaie adâncă. Spălați puiul și puneți-l din nou pe sare, aprindeți cuptorul și puneți totul acolo. Tot!

Dar am câteva avertismente:
- Iau sare grosieră. Cu Ekstra, partea sărată devine adesea sărată.
- L-am pus la piept. Apoi, toate grăsimile curg către sân și vor fi suculent-suculent.
- Am pus fie un măr, fie o ceapă în coadă.
- Îmi umplu usturoiul feliat sub piele. Unde pot, voi împinge acolo.

Îmi plac aceste rețete leneșe. Încerc să gătesc cât mai des posibil ceea ce este mai simplu, dar gustos.
Ekaterina2
O rețetă interesantă! S-a dovedit gustos și fără probleme. 15 minute la 250 și o oră la 180. Puiul era mare - 1800, l-am tăiat pe piept. Sare extra fină.
caramel
Fetelor, tăiați întotdeauna spatele puiului. Atunci sânul va fi mai suculent.
Soțul meu nici măcar nu mănâncă puțin piept uscat, așa că am acumulat deja multe astfel de trucuri.
Ninelle
O gatesc constant, o pun pe spate, nu tai nimic. Dar voi încerca ...
Ekaterina2
Citat: toffee
Atunci sânul va fi mai suculent.
Sânul a fost bun! Și puiul nu era foarte subțire, așa că era suficient suc pentru sân
Ninelle
Citat: SvetaI
Singurul lucru - scoarța de jos (o bandă îngustă pe spate) nu a funcționat - pielea este moale, nu roșiatică și nu crocantă.

Și spatele meu devine palid, îl întorc și îl las să se rumenească.
tana33
ooooh, ce reteta am uitat nemeritat))))
L-am cunoscut cu mult înainte de Daria Dontsova și cine m-a învățat nu-mi amintesc, din păcate, cred că unul dintre prietenii primei soacre, aveam 20 de ani, eram o gazdă fără valoare, dar am ascultat la sfaturi, slava lui Dumnezeu a fost suficientă pentru asta, așa că am învățat multe))))
a fost în anul 93-94 aproximativ, împreună cu rețetele „Pui într-o cutie” și „Pui pe sticlă”

caramel, Irina, mulțumesc pentru creșterea rețetei)))
pysy ... nu știam de regimul de temperatură))) cuptorul era cu gaz, fără senzori, totul cu ochiul)))
Kokoschka
De asemenea, am auzit această rețetă de treizeci de ani .... dar nu am făcut-o niciodată.
Fetele mănâncă pui și mănâncă sare.

Am o întrebare.

Puiul este pus întreg pe spate pe sare sau ....... puiul este tăiat pe piept și așezat plat pe interior pe sare?

Sau smochin, după cum vrei ...
tana33
Crin, Tocmai am făcut-o în totalitate)))
Ekaterina2
Kokoschka, L-am tăiat pe piept și l-am aplatizat, pentru că puiul era foarte mare. Deci opțiunea ta este
Citat: Kokoschka
Sau smochin, după cum vrei ...
De asemenea, este destul de similar
Ninelle
Citat: Kokoschka
Puiul este pus întreg pe spate pe sare sau ....... puiul este tăiat pe piept și așezat plat pe interior pe sare?

Am pus-o astfel:

Pui la cuptor (minus zece)

Kokoschka
Am înțeles fetele! Probabil că voi tăia una mare!
Ekaterina2, și deblocat cu măruntaiele pentru sare?
Ilmirushka
Citat: Kokoschka
Sau smochin, după cum vrei ...
Kokoschka, Crin, nu există nicio diferență, totul va fi copt. Am copt pe spate, iar spatele era puțin mai sărat decât întregul pui. Nu am sărat nimic intenționat, poate doar în interiorul sânului, este încă cam gros în acest loc.
Ei bine, l-am recitit, de parcă nu l-aș fi sărat, l-am presărat puțin în interior cu condiment fără sare.
Ekaterina2
Kokoschka, Da.
Kokoschka
Multumesc fetelor! Am copt în pungă tot timpul, apoi există încă un element de fierbere și se va simți grozav în acest fel. Cu siguranță voi adăuga usturoi. Îl iubesc foarte mult!
Ekaterina2
Kokoschka, diferența cu coacerea într-o pungă este foarte semnificativă! Acestea sunt doar feluri de mâncare diferite.
Kokoschka
este probabil ca puiul meu preferat la grătar. obișnuia să o facă adesea la cuptorul cu microunde.
caramel
Citat: Ekaterina2
Sânul a fost bun! Și puiul nu era foarte subțire, așa că era suficient suc pentru sân
Dar ar fi fost tăiat de-a lungul spatelui și sânul ar fi fost și mai bun.
Dacă puteți adăuga perfecțiune unui fel de mâncare cu un minim de mișcare, de ce nu?
Am luat în mod deliberat două găini identice și am tăiat una în sân, a doua în spate.
Carnea tăiată pe piept era mai uscată și, în mod vizibil, mai uscată.





Citat: tana33
toffee, Irina, mulțumesc că ai ridicat rețeta)))
Cu plăcere. În ultimul timp am încercat să aduc astfel de rețete. Bătrânii o știu și o folosesc în mod constant, iar noii veniți sunt de mare ajutor.
Dacă facem acest lucru cu toții, forumul se va anima. Se va transforma dintr-un iaz în picioare într-un râu, la figurat vorbind.
Ekaterina2
caramel, M-ai convins. Următorul pui va fi tăiat corect.
caramel
Citat: Ilmirushka
Kokoschka, Lilya, nu există nicio diferență, totul va fi copt. Am copt pe spate, iar spatele era puțin mai sărat decât întregul pui.
Diferența nu constă în salinitate, ci în suculență. Pieptul, dacă nu este răsucit, este cea mai uscată parte a puiului.
Și cu un minim de mișcări, poate fi făcut mai suculent.





Citat: Ekaterina2
caramele, m-ai convins. Următorul pui va fi tăiat corect.
Katyusha, nu încerc să te conving. Nu mănânc acest pui.
Doar că, după cum se spune, diavolul este în detalii.
Dintr-un ou, de exemplu, puteți face ouă prăjite, puteți - o omletă, puteți - braconat, puteți - smulge. Se pare că totul este la fel - un ou. Iar gustul la ieșire este complet diferit.
Și nu presupun să spun că unul este mai bun și celălalt este mai rău. Fiecăruia al său.
Așa că este aici. Cineva mănâncă doar foarte suculent, dar cineva și puțină uscăciune nu interferează.

Ilmirushka
Citat: toffee
Carnea tăiată pe piept era mai uscată și, în mod vizibil, mai uscată.
Irinapoate secretul retetei consta in a nu taia carcasa, astfel incat sucul sa nu curga? Drept urmare, puiul se dovedește a fi mai suculent.
Kokoschka
Citat: toffee
L-am pus la piept. Apoi, toate grăsimile curg către sân și vor fi suculent-suculent.
Irina întoarce pielea-sânul?

Ilmirushka
Citat: Kokoschka
Citat: toffee de ieri la 12:07 pm
L-am pus la piept. Apoi, toate grăsimile curg către sân și vor fi suculent-suculent.
Și așa am crezut, dar am copt pe spate și totuși puiul nu era uscat, destul, destul și chiar, dimpotrivă, era suculent și moale. Secretul, aparent, nu este în ce poziție să puneți puiul, ci în ce NU să TĂIAȚI. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
Fetelor, coaceți și aduceți știrile „how-cho” aici! Vom clarifica totul, îl vom nota, ne amintim!
caramel
Citat: Ilmirushka
Irina, poate secretul rețetei constă în a nu tăia carcasa, pentru ca sucul să nu curgă? Drept urmare, puiul se dovedește a fi mai suculent.
Dacă tocmai l-ați tăiat, atunci pe spate. L-am luat de la Jamie Oliver.
Întregul este, de asemenea, mai suculent dacă este la piept.Acesta este și secretul lui.
Soțul este agitat, de aceea a verificat. Este așa sau un mit.
Și, într-adevăr, dacă îl tăiați și îl așezați pe piept, atunci va fi mai suculent.

Doar că soțul meu urăște cel puțin un sân uscat. Care este norma pentru alții, pentru el - o groază cumplită. Așadar, colectez sfaturi despre cum să faceți sânul mai suculent. Știu deja mai multe trucuri. Mai mult, toate sunt cele mai simple.
Ilmirushka
Citat: toffee
Știu deja mai multe trucuri. Mai mult, toate sunt cele mai simple.
IrinaEi bine, cassaz Stau deja în primul rând, scriind! Nici mie nu-mi place uscăciunea!
caramel
Pentru prăjire - sigilați rapid porii și nu gătiți mult timp. La cotlete - este necesară proteina bătută.
Pieptul de pui, după părerea mea, este asemănător cu calmarul.
Principiul este același.
Ilmirushka
Citat: toffee
Pieptul de pui, după părerea mea, este asemănător cu calmarul.
Principiul este același.
da, sunt de acord, cu cât prăjești mai mult, cu atât se usucă.
caramel
La prăjit, da. Totul este simplu aici. Mai întâi temperaturi ridicate, apoi gătit rapid. De preferat într-un sos.
Dar la coacere, totul este puțin diferit. Este important să închideți porii, este de dorit să furnizați grăsime, puteți pre-marina, cel puțin în lapte.
Cu sânul, totul este întotdeauna pe punctul de a face un fault. Dar există sfaturi de câștig-câștig. Pentru coacere, am spus deja care dintre ele.
Kokoschka
Mi-a plăcut foarte mult rezultatul sânului la cuptorul cu microunde, rețeta lui Gali într-o formă specială de silicon cu ALI.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Sânul este suculent.
caramel
Citat: Kokoschka
Mi-a plăcut foarte mult rezultatul sânului la cuptorul cu microunde, rețeta lui Gali într-o formă specială de silicon cu ALI.
O rețetă interesantă.
Din păcate, nu am cuptor cu microunde acasă. Doar la serviciu și cu soțul meu în garaj. Și apoi îl folosim pentru a ne încălzi.
Prin urmare, sunt doar la prăjirea clasică, dar coacerea pieptului este mai mult sau mai puțin puternică ...
Kokoschka
caramel, Fiul Irinei a venit în vizită și l-a încercat. și apoi la serviciu, nici nu puteau ghici că era un piept de pui. reteta este foarte buna!
Mirabel
Irina, încă o dată, pentru cei mai înzestrați, apoi tăiem puiul pe spate și îl punem cu pieptul la sare. La început, creșteți ritmul, apoi coborâți-l. În acest proces, nu îl întoarceți, macinați puiul cu condimente, dar nu sărați. Timpul este de aproximativ 1 oră pentru 1 kg de păsări de curte. Asa de?
Crin, Lil, rețeta Galin .. algoritm de gătit, ca și carnea de porc? sau pieptul se va pregăti mai repede?
Kokoschka
Mirabel, Am făcut Vika timp de 15 minute. Ne place foarte mult! Faceți sosul principal conform rețetei. Mi-a fost frică să exaltez, am redus sosul de soia, s-a dovedit a fi subțărat ...
caramel
Vika, De obicei nu tai pui în această rețetă. Și se coace atât de bine. L-am pus la piept.
Dar dacă tai un pui, atunci pe spate.
Coac la aceeasi temperatura. Îl prăjesc mai întâi la cel mai înalt, apoi la cel dorit.
Mirabel
Irina, Mulțumesc
Citat: Kokoschka
preparați sosul conform rețetei
în sensul unei marinate? să iei un pahar întreg de sos de soia?
Fărâmă
Citat: toffee
Coac la aceeasi temperatura.

Irishacare?

Modul Sus-Jos?

Cu sau fără convecție?
Kokoschka
Mirabel, faceți totul așa cum este scris în rețetă.
tana33
Citat: Mirabel
în sensul unei marinate? să iei un pahar întreg de sos de soia?
Vika, există sos de soia pentru marinată, îl vindem în sticle de litru
dar acesta este al nostru, ca și în alte locuri, nu știu)))
Ilmirushka
Fetelor, mi-e rușine să-mi amintesc rețeta, dar TOTUL este extrem de simplu în ea: Chicken-1 pc. Sare-1 kg. Nu mai aveți nevoie de nimic! O rețetă din anii 90 înfometați ai noștri, când nu auzeam niciodată de sos de soia. Și faptul că suntem cu toții aici încercând să stropim altceva în ceva de marinat ... așa că va fi un pui diferit. Din anumite motive, în anii '90 nu am făcut doar un astfel de pui (probabil că nici nu existau pui decenți), dar acum îl mâncăm și sunt surprins că pentru un astfel de pui, ADEVĂRAT, nu este nevoie de nimic altceva. Cât de gustos se dovedește a fi și, ceea ce este important, moderat sărat, este un mister pentru mine.
Kokoschka
Ilmirushka, soia pentru o altă rețetă. (pentru cuptor cu microunde.
Ilmirushka
Crin, da, mi-am dat seama că discuțiile din rețetă curgeau într-o altă direcție
Albina
Ce faci atunci cu sarea?
Zamorochka
Citat: Albina

Ce faci atunci cu sarea?
O arunc))
Ninelle
Citat: Ilmirushka

Fetelor, mi-e rușine să-mi amintesc rețeta, dar TOTUL este extrem de simplu în ea: Chicken-1 pc. Sare-1 kg. Nu mai aveți nevoie de nimic! O rețetă din anii 90 înfometați ai noștri, când nu auzeam niciodată de sos de soia. Și faptul că suntem cu toții aici încercând să stropim altceva în ceva de marinat ... așa că va fi un pui diferit. Din anumite motive, în anii '90 nu am făcut doar un astfel de pui (probabil că nici nu existau pui decenți), dar acum îl mâncăm și sunt surprins că pentru un astfel de pui, ADEVĂRAT, nu este nevoie de nimic altceva. Cât de gustos se dovedește a fi și, ceea ce este important, moderat sărat, este un mister pentru mine.
Sunt de acord cu toate cele trei sute la sută!
Fete și băieți, dar să distingem tot ce depășește puiul pe sare cu rețete separate?
Ekaterina2
Citat: Albina
Ce faci atunci cu sarea?
arunc-o. Era îmbibată peste tot cu grăsime de pui.
Fărâmă
Citat: Albina
Ce faci atunci cu sarea?

Pentru a fi aruncat.

Există opțiuni?

Citat: Ilmirushka
1 x pui Sare-1 kg. Nu mai aveți nevoie de nimic!

Am vrut la sfatul lui Irisha-caramel încercați să adăugați usturoi, acum am îndoieli, este necesar?

De foarte mult timp gătesc pui conform acestei rețete, dar nu Nu nu a adăugat gagging.

Ilmirushka, ai incercat-o cu usturoi?
Ekaterina2
Fărâmă, face pentru prima dată fără usturoi. Și atât de delicios!
Fărâmă
Citat: Ekaterina2
do pentru prima dată fără usturoi

Catherine, permiteți-mi o mică corecție?

Pe 101.

Am scris mai sus de mai multe ori) că gătesc acest pui de foarte mulți ani, nu trăiesc atât de mult ...

Doar că am gătit mereu fără nimic, doar sare și pui în sine ...

Fetelor, și cine coace un pui la ce temperatură, vă rugăm să împărtășiți ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine