Tapenade of olive / Tapenade d'olives noires

Categorie: Mâncări reci și gustări
Tapenade of olive / Tapenade d'olives noires

Ingrediente

Măsline Picholine cu gropi 180g.
Ierburi provensale, uscate 2h l.
Ulei de măsline extra virgin 20g.

Metoda de gătit

  • O să coac azi Tapenade of olive / Tapenade d'olives noires
  • 3. Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

aproximativ 200g.

Timp pentru pregătire:

20 de minute.

Notă

Tapenade (fr. la tapenade) uneori Tapenade este o rețetă pentru bucătăria provensală, în special Nisa, sub forma unei paste groase de măsline tocate, hamsii și, bineînțeles, "tapen" (capere în provensală) care au dat numele acestei rețete.




ULEIURI - fructele arborelui veșnic omonim (numit și măslin) de până la 12 m înălțime cu frunze ovale mici lanceolate sau alungite și mici flori albicioase în raceme paniculate. Drupe ovale sau rotunjite alungite, violet închis sau negru, adesea cu un strat ceros, similar cu o prună mică.

Patria măslinelor este Orientul Mijlociu. Cele mai mari zone sub măslini din Spania; în fosta URSS sunt cultivate în Crimeea, Transcaucazia, Turkmenistan, teritoriul Krasnodar.

Măslinele conțin până la 70% ulei, 6% proteine, 9% fibre. Uleiul de măsline (provensal) se obține din pulpa fructului (vezi Art. Grăsimi comestibile). Fructele verzi necoapte (măslinele) sunt cel mai adesea murate, se pun în vânzare conservate (consistență densă de gust amar amar). Fructele coapte cu o nuanță roșiatică închisă sunt sărate și murate; au o consistență carnoasă delicată, un gust sărat cu o amărăciune plăcută.

Măslinele sunt folosite ca aperitiv, condimente și garnituri pentru preparatele din pește și carne (sunătoare, salate). Acestea sunt puse în vase la sfârșitul gătitului, deoarece își pierd gustul cu un tratament termic prelungit. Măslinele au cel mai bun gust atunci când sunt păstrate în ulei vegetal cu pătrunjel tocat sau felii de lămâie. Ar trebui depozitate în recipiente de sticlă.

Ikra
Mulțumesc pentru gustul Mediteranei. Adevărat, nu am fost în Grecia, dar în Israel au mâncat o astfel de pastă. Se vinde acolo sub diferite forme, atât verzi, cât și negre. Totul este gustos în felul său, dar ai dreptate - cea mai simplă și mai naturală combinație - cu pâine proaspătă.
Din anumite motive, mi se pare că acest delicios este cel mai simplu mod de a pregăti pentru viitor ceea ce a crescut în „grădina de legume”. La fel ca pasta de date, care este cel mai mare secret al rulourilor lor de mac.
Idol32
2 Ikra

Pentru sănătatea ta!

Aceste paste, după părerea mea, sunt unul dintre acele lucruri, a căror simplitate este cel mai important lucru în ele. Îmi plac foarte mult rețetele tradiționale (în special pâinea). Placere maxima cu componente minime. La prepararea vinului, de exemplu, există doar 2 componente, dar ce gust și buchet! Deci aici - ierburi și măsline, s-ar părea că ar putea fi mai simplu, dar rezultatul este doar minunat!
celfh
Idol32, numai măsline picoline provensale? Alții, cum? Eu, desigur, voi arăta, dar mi se pare că alegerea măslinelor în Vladimir este foarte limitată și chiar vreau să încerc pastele
Idol32
2 celfh

Măslinele grecești Kalamata sunt grozave. Dacă nu sunt nici provensale, nici grecești, atunci oricare va face, principalul lucru este că sunt cu un os. Bineînțeles, va trebui să-l joci, dar rezultatul merită - măslinele fără sâmburi sunt complet diferite de gust.
Cvetaal
Idol32, multumesc pentru reteta delicioasa. Creat astăzi
Tapenade of olive / Tapenade d'olives noires
Idol32
2 Cvetaal

Pentru sănătatea ta! Acum este timpul pentru pâine gustoasă și sănătoasă!
Cvetaal
Rețetele dvs. de pâine sunt deja în marcajele mele: flori: o voi încerca în curând
sweetka
Acum nu va fi o întrebare foarte inteligentă și nu am revendicat titlul de Miss Intellect-2012!
Pe scurt. Cum să culegi oasele din măsline?!
Idol32
Buna intrebare! Am tăiat fiecare măslin într-un cerc cu un cuțit (pe partea lungă) și apoi stoarce osul. Este cel mai convenabil să tăiați mai întâi toate măslinele și apoi să stoarceți metodic semințele.
Gasha
Măslinele pot fi sâmburite cu un dispozitiv de sâmburi de cireș cumpărat de la magazin. Dar puteți utiliza și instrumentele disponibile. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tăietură și un cuțit lat și greu. Puneți măslinele pe o scândură de lemn, uscați-le ușor cu un prosop de bucătărie, astfel încât să nu alunece. Așezați partea laterală a cuțitului pe măslin și apăsați în jos. Maslinul se fisurează, iar apoi piatra este ușor îndepărtată de pe ea. (De pe internet)
sweetka
Mulțumesc, tovarăși! Voi experimenta
makabusha
Făcut, deși din măsline ieftine obișnuite, s-a dovedit încă delicios neobișnuit. Multumesc pentru reteta
Idol32
Pentru sănătatea ta!

Încercați-l cândva cu măsline kalamata - gustul este extraordinar!
makabusha
în orașul meu, dacă întreb cuiva un fir despre măslinele kalamata, vor râde. Am căutat capere aici recent, a existat o poveste. Dar ne vom strădui, mulțumesc ..))))
Leneş
Și îmi place mai mult verde.
Borcan standard de măsline (140-180 gr.), 1 cățel de usturoi, jumătate de borcan de capere (25 gr.), Busuioc (de asemenea verde) 100-120 gr. Totul în blender + puțin piper negru măcinat și ulei de măsline (de asemenea, verde).
Iau frunzele de busuioc, fibrele rămân din tulpini.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine