Chifle de grâu-secară

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle de grâu-secară

Ingrediente

Aluat:
făină de grâu clasa I 100 g
apă 100 ml
drojdie proaspătă 2 g
Aluat:
făină de grâu, calitate premium 200 g
făină de secară decojită 50 g
apă 120 ml
drojdie proaspătă 5 g
zahăr 1 linguriță
melasă (miere) 1 linguriță
sare 1 linguriță
oțet de sherry 1 linguriță
ulei de masline 1-2 ore l
semințe de susan, nigella pentru stropire

Metoda de gătit

  • 1. Aluat:
  • - Se dizolvă drojdia în apă, se amestecă cu făină și se lasă la frigider peste noapte.
  • 2. Aluat:
  • - se macină drojdia cu zahăr și se lasă 10 minute.
  • - adăugați făină, apă și toate celelalte ingrediente în aluat, cu excepția sării și a uleiului (adăugați-le la sfârșitul lotului). Frământarea timp de 8-10 minute (până când se formează un kolobok moale, elastic, ușor murdar). Se lasă să fermenteze 30-40 minute la T 28 grade (până se dublează).
  • 3. Împărțiți aluatul finit în bucăți egale cu o greutate de 65-70 g. Formați chifle (făină suplimentară nu este necesară în timpul turnării) și dovediți timp de 45-60 de minute. Înainte de coacere, ungeți rulourile cu lapte și un vârf de sare și zahăr, faceți tăieturi și coaceți la 180 de grade.

Vasul este conceput pentru

8 rulouri

Program de gătit:

cuptor

Notă

Chiflele au o crustă crocantă și o firimitură pufoasă, cu pori fini. După stoarcere, cocul își restabilește cu ușurință forma originală. Există o ușoară aciditate a secarei în gust.
Au prins rădăcini în familia mea, le fac deseori la micul dejun de duminică.
Încercați, poate vă va plăcea.

Inusya
Marinochka, chiflele sunt foarte tentante (probabil sunt cel mai mare colecționar de chifle de pe forumul nostru), ei bine, nu pot trece pe lângă ele, uneori mă atrag mai des decât pâinea nouă. Îl voi încerca în mod ABISTIAL! Mai mult, am fost mituit de prima clasă de făină, o prefer din cauza utilității sale. De îndată ce îmi ajung mâinile, voi raporta cu o fotografie (dacă nu mă rușinez în acest proces, altfel sunt așa ...)
Răsucire
Inusya, aluatul este foarte ușor de lucrat, cu siguranță totul se va rezolva!
Amurg
Bun chifle. Nu este prima dată când o fac și cu siguranță nu mai puțin de o porție dublă. Copiii le împrăștie ca un fel de mâncare separat.
Vă mulțumim că ne-ați distribuit rețeta)))
Chifle de grâu-secară

Alte rețete din secțiunea „Chifle cu semințe de mac, stafide, fructe confiate și alte umpluturi”

Chifle de grâu-secară cu stafide
Chifle de grâu-secară cu stafide
Chifle cu stafide
Chifle cu stafide
Chift cu afine
Chift cu afine
Chifle de kefir cu stafide
Chifle de kefir cu stafide
Chifle fără frământare cu iaurt
Chifle fără frământare pe iaurt
Rolați-vă cu aluat de lămâie
Rolați-vă cu aluat de lămâie

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine