Tort de migdale cu miere

[Cei trei muschetari, Alexandre Dumas]

Tort de migdale cu miere

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
nuci de migdale	200 î.Hr.
făină de grâu	150 g
făină de grâu	1-2 linguri. l. pentru stropirea matriței
zahăr pudră	80-90 g.
praf de copt	1½ linguriță
sare	2 ciupituri
poftă	1 lămâie
cardamom	5-7 cutii (½ linguriță)
șofran (disponibil)	1 ciupire
ou de pui mare	2 buc.
proteină	2 buc.
ulei vegetal rafinat	60 ml
Miere	110 ml

Metoda de gătit

• Luăm migdale neprăjite. Umpleți cu apă clocotită timp de 20-30 de secunde, până când coaja de pe nuci începe să se umfle și să rămână în spatele miezurilor.
• 
• Scurgem apa. Îndepărtăm nucile: este foarte simplu, ei literalmente trag din piei. Amintește-ți copilăria. Cine nu a împușcat gropi de cireșe?!
• 
• Nucile trebuie uscate și practic măcinate în făină într-un blender sau râșniță de cafea. Faceți acest lucru pe loturi dacă vasul pentru blender este mic.
• 
• După cum știți, zahărul se transformă în pulbere în același mod, prin urmare, dacă nu există pulbere în casă, luăm zahăr și îl mărunțim într-un râșniță sau blender.
• Este mai convenabil să măcinați cardamomul în pulbere într-un mortar împreună cu sare, deoarece acesta din urmă acționează ca un abraziv și accelerează procesul de trei ori. Prin urmare, adăugați cantitatea de sare prescrisă la cardamom pe măsură ce o măcinați. Bineînțeles, puteți folosi și teren gata pregătit. Dar credeți-mă, mirosul condimentelor proaspăt măcinate este mult mai luminos și mai plăcut!
• Radeți coaja unei lămâi pe o răzătoare fină.
• Combinați făina cernută, pudra de migdale, zahărul glazurat, coaja, cardamomul și sarea, șofranul, praful de copt într-un castron mare.
• 
• Se agită 2 ouă, unt și miere într-un castron separat. Măsurarea mierii într-o ceașcă de măsurare după uleiul vegetal este o plăcere, doar alunecă prin ulei și nimic nu rămâne pe pereți.
• 
• Bateți 2 albușuri separat, până la vârfuri stabile.
• 
• Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
• Lubrifiați matrițele sau porțiunile cu ulei vegetal (fund și părți laterale), adăugați o lingură de făină și scuturați-o până când se așează în unt. Scuturați excesul. Dacă există mai multe forme, puteți scutura făina din prima în a doua etc.
• Amestecați amestecurile lichide și uscate și, după ce amestecați bine, adăugați ușor albușurile bătute.
• Se toarnă în matriță, umplând 2/3.
• 
• Coaceți la cuptor aproximativ 40-60 de minute (în funcție de adâncimea tăvii). Urmăriți pregătirea aluatului cu un băț de lemn: lipiți-l în centru și îndepărtați-l. Dacă bățul ți-a revenit uscat, atunci aluatul este copt și îl poți scoate. Dacă aluatul se lipeste de băț, atunci țineți-l încă 10-15 minute și repetați verificarea.
• După coacere, lăsați tortul în formă timp de 5-10 minute, apoi transferați ușor în grătar și răciți.
• Se servește complet răcit, sau mai bine chiar răcit.
• Un pahar de lichior de citrice sau migdale vă va fi de folos!
• 

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Cei trei muschetari, Alexandre Dumas

„... În loc de pui, a apărut pe masă un platou de fasole, un platou imens, pe care se vedeau mai multe oase de oaie, care la prima vedere păreau acoperite cu carne.
Cu toate acestea, cărturarii nu au cedat acestei înșelăciuni, iar expresia mohorâtă de pe fețele lor a fost înlocuită de o expresie de resemnare față de soartă.
Madame Coqunard a împărțit această masă printre tineri cu moderarea unei gospodine bune.
…
„Mănâncă aceste fasole, văr Porthos”, a spus doamna Coquenard pe un ton care spunea clar: „Ai încredere în mine, nu le mânca!”
…
- Indiferent cum, nici măcar nu voi atinge fasolea! Porthos mormăi încet.
Și a adăugat cu voce tare:
„Mulțumesc, văr, sunt deja plin.
Se făcu o tăcere. Porthos nu știa ce să facă în continuare. Procurorul a repetat de mai multe ori:
- Ah, doamnă Coqunard, vă mulțumesc, ne-ați dat un adevărat ospăț! Doamne, cât sunt de plin!
…
De îndată ce scribii plecaseră, doamna Coqunard se ridică și scoase o bucată de brânză, tort de migdale cu miere, gătit de mâna ei.
Văzând atâta mâncare, Maitre Coqunard se încruntă; văzând aceste feluri de mâncare, Porthos și-a mușcat buza, dându-și seama că a rămas fără cină.
Se uită să vadă dacă fasolea mai era pe masă, dar fasolea dispăruse.
- Da, chiar este o sărbătoare! strigă Maitre Coqunard, agitându-se în scaun. - O adevărată sărbătoare, epuloe epularum. Lucullus ia masa cu Lucullus ... "