Macaroane aerisite

Categorie: Cofetărie
Macaroane aerisite

Ingrediente

albușuri de ou 125 g
zahăr 150 g
migdale măcinate 75 g
făină 35 g
extract de migdale amare 2-3 picături
migdale pentru decor (opțional)

Metoda de gătit

  • 1. Se amestecă migdalele măcinate cu făină.
  • 2. Se amestecă proteinele cu zahărul granulat. Se pune într-o baie de apă, se încălzește la 45 de grade și se bate timp de 5 minute.
  • 3. Combinați albușurile bătute cu amestecul de făină de migdale. Așezați fursecurile cu diametrul de 5 cm de proteina de cofetărie și coaceți într-un cuptor ventilat timp de 1,15 - 1,30 minute la 160 de grade.
  • 4. Puteți decora fiecare fursec cu migdale curățate (vezi foto).

Vasul este conceput pentru

25-30 buc.

Timp pentru pregătire:

~ 2 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Coacerea rămâne ușor moale când este scoasă din cuptor. După răcire, crusta se întărește. Mijlocul rămâne ușor umed. Fursecuri cu o aromă pronunțată de nuci, fragede și aerisite.
poftă bună

nuca
O rețetă minunată pentru utilizarea proteinelor
Sonadora
Răsucire, reteta superba! Târât în ​​coșuri.

Singura întrebare este - de unde să obțineți extractul de migdale amare și dacă cuptorul este normal, fără convecție, nu va funcționa sau puteți coace într-un uscător de aer?

PS dacă continuă așa, voi exploda
Zhivchik
Răsucire, în locul unui ciocan de migdale, va face făina de migdale?
prascovia
Twist că sunt ud! Acesta este cookie-ul despre care am vorbit, Tan, foarte asemănător cu acesta!
Răsucire
Sonadora, Am un cuptor obișnuit și las ușa întredeschisă de aproximativ zece centimetri. Și ca alternativă la extract, puteți folosi Amaretto.

Zhivchik, cred că va merge. Doar gustul va fi mai puțin intens.
Zhivchik
Citat: prascovia

Twist că sunt ud! Acesta este cookie-ul despre care am vorbit, Tan, foarte asemănător cu acesta!

Alain, nu? Apoi am încercat asta în cafeneaua noastră. Foarte gustos.
Dar dragă ...

Citat: Twist

Zhivchik, cred că va merge. Doar gustul va fi mai puțin intens.

Da? Atunci făina nu va funcționa. Să macinăm fistic migdale.
Nagira
Marishaca întotdeauna - admirați fotografia
Și mama mea a iubit astfel de fursecuri, deși le-a copt din sâmburi de caise, nu din migdale (ei bine, nu le aveam atunci) și în două variante - pentru mine a redus zahărul și a mărit numărul sâmburi, deoarece era o iubitor de bezea-bezea, și chiar semăn puțin cu ele

Oh, și poți avea propriii tăi cinci cenți pentru Marina-Sonadora despre migdale amare:
Marina, nu știu cum în Balashikha, dar la Moscova sunt atât de mulți asiatici care tranzacționează pe piețe - găsește-ți vânzătorul și acceptă, cultivă migdale amare; și este utilizat ca medicament. De mulți ani, o femeie uzbekă de la care cumpăr nuci de fructe uscate comandă de la rudele ei.
Și adaug întotdeauna câteva bucăți de amare la migdalele dulci pentru aromă
Și am scris puțin despre regulile de manipulare a migdalelor amare în Nota la rețetă Tort de Paște pe ciocolată
Răsucire
Irisha, Vă mulțumim pentru informațiile utile!
Și am prăjit și gropi de caise în copilărie. Delicios ...
Tanyusha
Răsuciți și la ce temperatură să coaceți?
Răsucire
Tanyusha, L-am setat la 160 de grade. Vă mulțumesc că acordați atenție, acum voi edita rețeta
AlisaS
Odată am citit o poezie despre fabricarea macaroanelor. Imaginea pregătirii acestei delicatese este încă în memoria mea.
Mulțumim pentru rețeta distractivă de macaroons!
AlisaS
Am copt niște macaroane. Doar fără bucle reci.
Macaroane aerisite
În ciuda formei sale nu destul de frumoase, mi-au plăcut foarte mult cookie-urile !!! Așa delicios !!!
Mulțumesc pentru gustul gustos !!!
Răsucire
AlisaS, Sunt foarte bucuros că ți-au plăcut cookie-urile. Multumesc mult pentru fotografie !!!
AlisaS
Mulțumesc, Răsucire!
Fursecurile sunt pur și simplu delicioase !!! Soțul meu a cerut suplimente (migdalele sunt înăuntru)!

Ehh ... Nu le primesc la fel de frumoase ca ale tale ... Câte bezea diferite nu am făcut, totuși ... Poate că albii nu au fost bătute bine cu un mixer vechi. Voi încerca cu unul nou. Vreau să fie nu numai gustos, ci și frumos
Principalul lucru este răbdarea și antrenamentul și totul va funcționa.

Multumesc inca o data pentru reteta!
Răsucire
AlisaS, dacă vrei, TREBUIE SĂ O AIBĂ! Proteinele, ca orice aluat (aceasta este părerea mea), trebuie „simțite”. Și aici există o singură rețetă - practica.
sweetka
kgm ... dar acum va exista o întrebare excepțional de inteligentă: ar trebui să puneți chi într-un cuptor rece într-un cuptor preîncălzit?
Răsucire
sweetka, L-am bagat in cuptor doar aprins, las usa deschisa.
sweetka
Încă studiez obiceiurile de bezea în habitatul lor natural. Deci întrebarea este: de ce încălzim proteinele într-o baie de apă? Am întâlnit această nuanță în alte rețete și până acum nu găsesc răspunsul la întrebarea mea. la urma urmei, se pare că este obișnuit să bateți gălbenușurile într-o baie de apă, iar proteinele, dimpotrivă, pe gheață. Explicați, pliz, dragi experți.
Răsucire
swetka, Există multe modalități de a bate cu proteine ​​și ajung să dea o textură diferită produsului finit. Și cu această metodă de biciuire, nu există probleme cu boabele de zahăr nedizolvate, care se întâmplă uneori cu biciuirea obișnuită.
În același mod, rezultate diferite sunt date de diferite tehnologii de introducere a migdalelor - atât în ​​bezea, cât și în aluatul de biscuiți. De exemplu, din același set de ingrediente, schimbând doar tehnologia de introducere a migdalelor, puteți face cel puțin patru plăcinte diferite.
Și această rețetă este doar una dintre multele opțiuni.
Elena_Minsk
Cookie-urile dvs. sunt gata de coacere (utilizarea proteinelor), timpul de coacere nu este complet clar: 1,15 - 1,30 minute, este o oră și 15 minute?
În general, mă coc, apoi voi raporta
Elena_Minsk
L-am copt !!! S-a dovedit atât de gustos și ușor de preparat. Coapte la convecție la 140 de grade timp de 1 oră 20 minute, 2 foi de copt simultan, cuptorul este închis. Fursecurile mai groase sunt excelente, mai subțiri puțin uscate (am încercat 2 machete, mi-au plăcut mai mult cele mai groase).
Multumesc pentru reteta!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine