Philips. Pâine din tărâțe de grâu-secară

Categorie: Pâine de drojdie
Philips. Pâine cu tărâțe de grâu-secară

Ingrediente

Apă 350
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr 1,5 linguri. l
oțet de mere 1 lingură. l
Ulei de floarea soarelui 2 linguri. l
Făină de grâu 390
făină de secară 100
Tărâțe de grâu 5 linguri. l
Cvas uscat 2 linguri. l
Drojdie 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Rețeta a fost testată pe un filtru de pâine PHILIPS. Punem într-o găleată: apă, sare, zahăr, oțet, ulei. Apoi: făină, tărâțe, cvas de drojdie. Acoperiți fereastra de vizionare cu folie la etapa de coacere - asigurați-vă! Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

1000

Timp pentru pregătire:

4:15

Program de gătit:

1

Administrator
Pâine drăguță s-a dovedit Mult succes pentru tine!
sergey1953
Există o greșeală cu cantitatea de drojdie din această rețetă? Mi se pare că 2 linguri (și chiar și în cvasul de drojdie uscată) sunt mult.
Administrator

Mulțumesc!

Corectat pentru 2 lingurițe, deci va fi corect pentru 500 de grame de făină
sergey1953
O zi buna!
Am copt această pâine. Are un gust grozav, dar a rupt acoperișul. Și apoi există câteva întrebări:
1. Măsurați cvasul (uscat) și tărâțele în lingurile de măsurare?
2. De ce acoperiți fereastra de vizionare când coaceți?
3. Dacă numărați cvas și tărâțe în grame, obțineți cvas - 21 gr., Iar tărâțe - 37 gr. Masa totală uscată totală (făină, cvas, tărâțe) - 549g. Și pentru această cantitate, aveți nevoie de aproximativ 330 de grame de apă. Poate de aceea s-a rupt acoperișul?
Cu stimă, Serghei
Administrator

Ai calculat corect, bine făcut!

Măsurăm cvasul uscat și tărâțele cu linguri de măsurare.

Cantitatea de apă se calculează aproximativ la cantitatea de făină sau toate ingredientele uscate.

Trebuie doar să se țină seama de faptul că atunci când se adaugă cvas uscat, tărâțe, este necesară o cantitate suplimentară de lichid și aluatul trebuie transformat într-un coc SOFT.

Prin urmare, ai pâine uscată și acoperișul rupt!
sergey1953
Faptul este că am pus toate produsele conform rețetei, cu excepția drojdiei (am turnat 1,5 lingurițe, deoarece nu am nicăieri mai mult de 1,5 linguri folosite pentru HP, conform descrierii). A turnat 350 ml de apă. Chiful a rezultat nu 1000 gr, așa cum se menționează în rețetă, ci 830 gr.
Mulțumesc.
lega
Citat: sergey1953

Chiful a rezultat nu 1000 gr, așa cum se menționează în rețetă, ci 830 gr.

În funcție de greutatea totală a ingredientelor, 1000g nu pot fi obținuți acolo ... Dumneavoastră ați calculat cantitatea totală de componente uscate 549g + 350g (lichid) ... Și autorul a indicat 1000, aparent, pe baza modurilor HP (În HP diferit, mărimea pâinii este notată diferit ...)
Administrator
Nu uitați: trebuie doar să urmați rețeta în sine! Dar consistența aluatului, echilibrul făinii / lichidului, moliciunea cocului / aluatului - ești tu însuți, adaugă / scade cu pixuri, fă-ți ochii

Iar greutatea pâinii terminate nu se va potrivi niciodată cu greutatea reală! Este indicat numai pentru a seta timpul corect de coacere! Greutatea efectivă a pâinii depinde de ce și cât de mult puneți în aluat!

Consultați aceste subiecte:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

sergey1953
Mulțumesc! Citesc perfect tot ce înțeleg.
TanyZ
Buna! Multumesc mult pentru comentarii! În ceea ce privește drojdia, într-adevăr, în instrucțiunile pentru iubitul de pâine, nu este indicat mai mult de 1,5 lingurițe în toate rețetele. drojdie. Dar, în practică, s-a dovedit întotdeauna că atunci când puneți 2 lingurițe. pâinea este mai bună! (Am folosit drojdie uscată instant Voronezh). În ceea ce privește mărimea și greutatea pâinii, așa cum au spus corect mai sus, am fost ghidat de dimensiunea maximă a pâinii pentru acest producător de pâine. Iar rețeta s-a născut din experiența practică. S-a dovedit a fi o pâine delicioasă frumoasă, așa că am vrut să o împărtășesc, pentru că ea însăși a luat multe rețete de pe acest site și le este recunoscătoare tuturor !!!
sergey1953
Buna!
Încercați să coaceți cu drojdie uscată instantanee Saf-Moment (roșie).Până acum, dintre toate drojdiile pe care le-am încercat, acestea sunt cele mai bune.
Katrinka
Am un Panasonic. Multă vreme am căutat pâine care să nu se sfărâme și să fie utilă.
Am venit din greșeală cu această rețetă și a devenit preferata mea, o pregătesc de șase luni.
Se pare că este înalt, chiar - frumos!
Mulțumesc autorului.

Singura problemă este că cvasul uscat s-a epuizat, iar iarna nu-l poți cumpăra nicăieri. Există un concentrat lichid. Cum să modifici o rețetă?
lega
Citat: Katrinka

Am un Panasonic. Multă vreme am căutat pâine care să nu se sfărâme și să fie utilă.
Am venit din greșeală cu această rețetă și a devenit preferata mea, o pregătesc de șase luni.
Se dovedește a fi înalt, chiar - frumos!
Mulțumesc autorului.

Singura problemă este că cvasul uscat s-a epuizat, iar iarna nu-l poți cumpăra nicăieri. Există un concentrat lichid. Cum să modifici o rețetă?

Elementar! Deși există două opțiuni.

1) Lăsați cantitatea de făină neschimbată, diluați concentratul în apă și reduceți cantitatea totală de lichid cu aproximativ 10 ml. De fapt, nu puteți reduce lichidul, doar cocul va ieși puțin mai moale și pâinea puțin mai pufoasă. Acest lucru nu este critic pentru Panasonic.

2) Adăugați concentrat de cvas în lichid (cantitatea de concentrat depinde de gustul dvs. și de calitatea concentratului, începeți cu aceleași două linguri). Lăsați cantitatea totală de lichid ca în rețetă, adică 350 ml. Adăugați 2 linguri în făină. linguri (artă unidimensională. o lingură de făină cântărește aproximativ 9g). Cantitatea de făină va fi de 490 +20 (rotunjită) = 510g
umil
Buna ziua, am copt aceasta paine pentru prima data, s-a dovedit frumoasa si gustoasa, dar data viitoare voi reduce usor cantitatea de zahar. Singurul lucru pentru mine este puțină aciditate, ca pâinea gri de magazin. Poate cineva să-mi spună ce trebuie adăugat pentru asta?
Administrator

Pentru a acidifica pâinea, puteți folosi aluat natural, chefir, oțet, brânză de vaci și zer de brânză, măr acru, brânză de vaci veche și așa mai departe - vedeți ce vă convine cel mai bine.

Alege-ți aroma de pâine!
umil
Mulțumesc pentru sfaturi, voi încerca.
Mona1
Nu-mi spuneți, dacă cuptorul este în Panasonic, ar trebui să folosesc programul Rye? De obicei, secara de grâu coaptă cu drojdie vie în 2 etape. În primul rând, un aluat pentru grâu. făină și puțină apă cu drojdie și frământați pe programul de găluște timp de 5 minute. Apoi imediat programul de secară. Este bine și aici? Și trebuie să adăugați un cronometru? Și apoi cu adăugarea de tărâțe, nu l-am copt încă, vreau să-l încerc mâine.
Katrinka
Coac în Panasonic în modul obișnuit cu un omoplat de secară.
Mona1
Totul, a copt un bărbat frumos. A ieșit unul atât de înalt, minunat. Înlocuit 100 ml. apă cu chefir. Și am adăugat și 1/2 linguriță pentru miros. coriandru. Am tăiat-o într-o oră, nu am rezistat. Crusta este subțire, crocantă, delicioasă, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă.
Philips. Pâine cu tărâțe de grâu-secară

Chiar acum, oamenii mei se vor întoarce de la serviciu și de la școală, sper că vor verifica și ei.
Marunichka
Vă rog, spuneți-mi, cum puteți înlocui cvasul uscat? Și este posibil fără el, deoarece nu l-am văzut niciodată la vânzare?
sergey1953
Cvasul uscat poate fi înlocuit cu malț.
Alla Verbov
Scrieți, nevăstuică, ce rețetă bună și simplă pentru făina vikoristannym de clasa I, acel fel de făină pentru Philips HD 9046, mai mult se pare că vinul nu este construit pe astfel de ...
qdesnitsa
Citat: Alla Verbov

Scrieți, nevăstuică, ce rețetă bună și simplă pentru făina vikoristannym de clasa I, acel fel de făină pentru Philips HD 9046, mai mult se pare că vinul nu este construit pe astfel de ...
Vă rugăm să traduceți câteva cuvinte pentru a nu putea fi traduse
vikoristannyam- explica traduce ce înseamnă
pentru ca daca noi pe forum nu intelegem despre ce vorbim CUM te vom ajuta?
sergey1953
Vă rugăm să scrieți o rețetă simplă folosind făină de prima și cea mai înaltă clasă pentru Philips HD 9046, altfel mi se pare că nu este capabil de așa ...
hanna2804
L-am copt! Delicios și aromat! Numai acoperișul pâinii este foarte accidentat. Cu toate acestea, probabil că există prea multă drojdie. La urma urmei, sunt și în cvas uscat. Data viitoare voi pune 1,5 lingurițe. drojdie. Voi vedea cum merge.
Administrator
Citat: hanna2804

L-am copt! Delicios și aromat! Numai acoperișul pâinii este foarte accidentat. Cu toate acestea, probabil că există prea multă drojdie. La urma urmei, sunt și în cvas uscat. Data viitoare voi pune 1,5 lingurițe. drojdie. Voi vedea cum merge.

Nu există drojdie în cvasul uscat! Și dealurile pot fi, dacă aluatul este abrupt și dacă nu este suficient lichid în aluat atunci când frământați.
Țineți evidența echilibrului făină / lichid, coc, aluatul trebuie să fie moale
Rusa
Poți coace astfel de pâine la cuptor?
Administrator

Poate sa!
Rusa
Citat: Admin

Poate sa!
La ce temperatură, cât timp?
Administrator
Toate întrebările și răspunsurile și principiul frământării și coacerii sunt aici Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class)

Puteți frământa aluatul manual, folosind o combina Frământarea aluatului de pâine (grâu și grâu-secară) în combinație și manual

Rețeta pâinii poate fi luată din această rețetă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine