Sos verde canar "Mojo verde"

Categorie: Sosuri
Sos canar verde Mojo verde

Ingrediente

Frunze proaspete de coriandru 40-70 g
Ulei de măsline extra virgin 100 - 120 g
Sare de mare 0,5 linguri. l.
Otet de vin 1-2 linguri. l.
Usturoi mare 3-4 cuișoare
Chimen *) măcinat 0,5 lingurițe
Piper verde bulgar **) 2 buc.

Metoda de gătit

  • Sosurile Mojo sunt o parte foarte importantă a bucătăriei canare, o parte integrantă a unui prânz sau cină tradițional canar.
  • Sosurile originale din Canary vin în două arome: roșu moho roho (mojo rojo) și verde mojo verde (mojo verde). Se fac cu ulei de măsline și oțet de vin. Moho rojo picant - cu adaos de piper; mojo verde mai moale - cu coriandru.
  • Sos canar verde Mojo verde
  • Astăzi îndrăznesc să vă invit să încercați alături de mine popularul sos Moho verde din Canare făcut din frunze proaspete de coriandru.
  • Acest sos este cel mai bine servit la începutul mesei - este prea gustos pentru a înmuia pâine proaspătă în el.
  • Sos canar verde Mojo verde
  • Pentru a pregăti sosul, ar fi înțelept să folosiți un blender: puneți în el chimen măcinat, piper verde, usturoi, sare și frunze proaspete de coriandru (coriandru) și măcinați bine.
  • Sos canar verde Mojo verde Sos canar verde Mojo verde Sos canar verde Mojo verde
  • Adăugând ulei de măsline puțin câte puțin, obțineți o consistență lină și omogenă, încercați-l, condimentați cu piper negru și oțet de vin (dacă vi se pare că este prea puțin din el, nu ezitați, nu ezitați să adăugați mai mult, deoarece aceasta este doar o chestiune de gust).
  • Dacă credeți că sosului îi lipsește picătura, adăugați niște ardei iuți verzi sau un amestec de ardei.
  • Diverse condimente conferă sosurilor o aromă specială și, înainte, fiecare gospodină canariană care se respecta avea propria rețetă pentru sos mojo.
  • Moho roho merge mai bine cu carne, mojo verde este perfect pentru cartofi,
  • Sos canar verde Mojo verde
  • iar pentru peștele la grătar.
  • Bucura-te de masa ta! Bucurați-vă!

Vasul este conceput pentru

4 porții

Timp pentru pregătire:

Jumatate de ora

Notă

*) - zira, chimen, azhgon, kammun, chimen roman sau indian
(Cuminium cyminum)
**) - opțional

Rețete similare

Sos KFC (Trinitron)

Sos canar verde Mojo verde

Axioma
Pentru completitudine, iată al doilea

Rețetă de sos canar fierbinte MOHO ROHO
Serveste 4 persoane

1 h. l. chimen măcinat,
4-5 catei de usturoi,
1/2 Artă. l. sare de mare,
2 ardei iute uscați,
1 ardei roșu dulce (murat),
2-3 Artă. l. pesmet (sau pesmet)
100 ml de ulei de măsline extravirgin,
2-3 Artă. l. otet de vin rosu,
piper negru.

Se toarnă ardeii uscați cu apă clocotită și se lasă un minut. 15, apoi scurgeți apa și uscați ardeii.

În sezon, este mai bine să folosiți ardei iute roșii proaspeți în loc de ardei uscați, fără semințe.
Numărul de ardei poate fi modificat în funcție de preferințe. Îmi place chiar ideea sosului, îl puteți lua ca bază și îl puteți diversifica cu tot felul de aditivi.
Puneți-le într-un blender (dacă nu doriți ca sosul să fie prea fierbinte, semințele sunt mai bine aruncate) împreună cu pesmetul, usturoiul, semințele de chimion, sarea și tocați până se omogenizează. Adăugați ulei și oțet și condimentați cu piper negru după gust.
Sosul preparat poate fi servit direct cu cartofi copți, pește sau carne, sau chiar brânză, sau poate fi păstrat într-un recipient etanș închis la frigider până la următoarea masă.

Sos canar verde Mojo verde

Celebrul cartof „canarit” din Insulele Canare se servește aproape întotdeauna la masă papas arrugadas - un fel de mâncare foarte gustos și simplu.
Axioma
Cartofi fierți canari „înghesuiți” papas arrugadas.
Sub o frază exotică papas arrugadas (papas arrugadas) ascunde cartofii fierți obișnuiți. Alături de sosuri, mojo este cel mai faimos fel de mâncare al bucătăriei canare.
Dacă ai fi cam pe aici.Tenerife și a încercat acest fel de mâncare, cu greu ar fi rezistat încercării de a găti ceva similar acasă.
Papas arrugadas este pregătit destul de simplu:
Selectați rădăcinile mici, spălați-le corect și așezați-le într-o cratiță - este de dorit ca tuberculii să aibă aproximativ aceeași dimensiune și să nu fie foarte mari (chiar și pentru gătit). Umpleți cu apă astfel încât să acopere doar cartofii, condimentați cu sare (de preferință mare). Nu vă fie frică să suprasolicitați! Cartoful va absorbi doar câtă sare trebuie.

Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, apoi verificați dacă sunt pregătite după 25 de minute. Scurgeți apa, transferați cartofii într-un vas de copt și aduceți-i la pregătire într-un cuptor preîncălzit 200 grade, în timpul 10-15 minute. Întoarceți cartofii periodic. Când cartofii fierți sunt acoperiți cu o crustă de sare, serviți.
Va fi corect fierbe cartofii necojiti in apa de mare pana fierbe complet, astfel incat sa ramana cristale de sare pe coaja.

Sos canar verde Mojo verde

Papas arrugadas nu sunt doar cartofi fierți, ci o rețetă cu istorie. Când cartofii s-au răspândit în Europa, coloniștilor spanioli din Insulele Canare le-a venit ideea de a le fierbe în apă de mare: au existat probleme cu apa dulce pe insule, iar oceanul era la doar o aruncătură de băț. Acum problemele cu apa s-au sfârșit, iar cartofii de jachetă sunt fierți în apă sărată abrupt ca un tribut adus tradiției și, datorită frumoasei lor cruste de sare, acești cartofi fierți au devenit un fel de semn distinctiv al Canarelor: vă vor fi serviți în orice restaurant. Dar nu trebuie să fii canarian pentru a face acești cartofi fierți.
Pentru a găti cartofi fierți canarieni, trebuie să luați 1 kg cartofi mici - în Canare există chiar și o varietate specială în aceste scopuri, tuberculi mici papas negras, dar din moment ce astfel de cartofi sunt destul de scumpi, Canarii înșiși, cel mai adesea, se descurcă cu obișnuitul.

Pentru papas arrugadas, este obișnuit să serviți ambele sosuri pe un platou mare, mojo verde și mojo rojo.

Sos canar verde Mojo verde

Îl mănâncă nedecorticat ca garnitură pentru mâncăruri din carne și pește, aromat cu sos.
artemist
O, ce delicios arata cartofii !!!! Simt inspirația pentru repetarea rețetei tale Totul, am fugit pentru coriandru!
Axioma
Citat: artemist

O, ce delicios arata cartofii !!!! Simt inspirația pentru repetarea rețetei tale Totul, am fugit pentru coriandru!
In timp ce tu, artemist, am fugit pentru coriandru, am fugit în grădină - am cumpărat cartofi!
Vreau să repet totul ...
Dar mai întâi vreau să explic de ce nu am indicat ingredientul din rețetă. ZIRA, dar a scris chimen.
Definiție zira Ar descuraja repetarea și popularizarea acestei rețete cu un nume deloc familiar.
Rețeta spaniolă afirmă comin (Spaniolă).
Numele banale ale plantei sunt chimen, chimen, azhgon, kammun sau chimen indian (Cuminium cyminum) - alege ceea ce îți place cel mai mult.
Catre Europa chimion a ajuns în jurul secolului al IX-lea și a fost inițial denumit greșit chimen (există încă confuzie).
Material informativ aici:
Sos canar verde Mojo verde

Arka, Sunt gata pentru controverse. Estul este o chestiune delicată.
Arka
Urrraaaa! Acum există o alegere!
Bineînțeles că voi încerca cu zira!
Am căzut cumva pentru o traducere gratuită a rețetei de curry și, știi, gustul cu chimen și chimen a fost foarte diferit. Gândiți-vă, 1/2 linguriță. așa că am schimbat întreaga imagine!
Așa că acum verific din nou, învățat din experiență.
Dacă rețeta este a noastră sau a scandinavei, recunosc absolut că este chimen. Dar dacă Marea Mediterană, Asia Centrală, Asia etc., atunci probabilitatea ca rețeta să conțină chimen este foarte mică.
De fapt, nu este atât de important. Este important să fie gustoasă!
Axioma
Citat: Arka

... Eu, desigur, voi încerca cu zira! ...

... De fapt, nu este atât de important. Este important să fie gustoasă!

Arka, și că există o oportunitate de a cumpăra un ziru real și fără probleme?
De asemenea, sunt nerăbdător să gust sosul Moho cu cel specificat în rețeta originală, zirOi!
Este foarte important pentru mine!
Aș fi bucuros să primesc răspunsul dumneavoastră.
matroskin_kot
Și pe piață în departamentul de condimente există zira. L-am văzut în Dnepropetrovsk. Zira, nu chimen ... L-am luat pentru pilaf ...
Sens
Puteți fierbe cartofi în apă de mare sărată? Marea Neagră ....
Arka
Citat: AXIOMA

Arka, și că există o oportunitate de a cumpăra un ziru real și fără probleme?
Ce, ai chimen sau chimen - un deficit?
Chiar și în Sovdepovskaya Belarusul se află în magazine de mult timp.
Cred că pur și simplu nu au acordat atenție. Arată foarte asemănător cu semințele de chimion, doar mirosul este complet diferit.
Iată Sos canar verde Mojo verde
și aici poți merge și te pregătești teoretic 🔗
Ru
AXIOMA, Nu pot să nu remarc calitatea acompaniamentului foto
Axioma
Citat: Arka

Ce, ai chimen sau chimen - un deficit?
Chiar și în Sovdepovskaya Belarusul se află în magazine de mult timp.
Cred că pur și simplu nu au acordat atenție. Seamănă foarte mult cu semințele de chimen, doar mirosul este complet diferit ...
aici poți merge și te pregătești teoretic Sos canar verde Mojo verde

Eu și cei dragi nu am simțit diferențe semnificative de gust și miros în sosul nou pregătit.
matroskin_kot
Ți-am spus ... este ... în piață
Arka
zira-ah! ..
chiar nu a existat nicio diferență? încercați să prăjiți ușor înainte de a arunca chimenul
Prăjesc cam toate condimentele puțin, înainte de a le pune în afaceri, apoi se deschid direct!
Axioma
Citat: matroskin_kot

Ți-am spus ... este ... în piață

matroskin_kot, chiar și în trei puncte! Și toată lumea dă a lui informatii despre zirU ...
Sunt fericit !!! MULȚUMESC!

Citat: Arka

zira-ah! ..
chiar nu a existat nicio diferență? încercați să prăjiți ușor înainte de a arunca chimenul... apoi se deschid direct!
Arka, Mulțumesc!
Cu siguranță voi încerca data viitoare ... ... când vom descărca puțin frigiderul - nu există suficient spațiu pentru sosuri, practic NU!

Sos canar verde Mojo verde

Arka
Citat: AXIOMA

Să descărcăm puțin frigiderul - nu există suficient spațiu pentru sosuri, practic NU!
și tu ești pâinea lor, pâine! zboară de ea cu o viteză îngrozitoare
Axioma
Citat: Arka

și tu ești pâinea lor, pâine! zboară de ea cu o viteză îngrozitoare

Și am cartofii și cartofii lor ...

Sos canar verde Mojo verde

Din ce în ce mai des se aude: „Vreau carne pe coaste ...”
Arka
Citat: AXIOMA

Din ce în ce mai des se aude: „Vreau carne pe coaste ...”
Am înțeles, recent ne-am răsfățat cu coaste de miel, supt, astfel încât a trebuit să ne ținem strâns de os
matroskin_kot
Carne ... da cu sos ...
Kalmykova
Și există, de asemenea, chimen negru .... Are gust cu totul diferit.
Arka
Numită nigella, are un gust puțin dulce
Axioma
Nigella, nigella sedona - de neînlocuit pentru coacere!

🔗
Îmi place sedona, mirosul ei. Ar trebui să încercăm sedona în sos în loc de chimen!
barbariscka
AXIOMA
Multumesc pentru reteta sosului !! L-am dus la marcaje, îl voi pregăti ocazional ...
Axioma
Am încercat să pregătesc sosul „Mojo verde”, înlocuind chimenul cu nigella măcinată și prăjită ușor cu o zi înainte:

Sos canar verde Mojo verde

Schimbat culoare sos - a devenit vizibil mai întunecat.
Miros sedona a fost întreruptă de mirosul de coriandru și usturoi combinate.
Gustmai degrabă, semăna cu gustul peștelui ușor prăjit ...

Nu am apreciat înlocuirea ...
Dar al meu a micșorat sosul cu cartofi într-o singură ședință!

barbariscka , decide pentru tine ...
barbariscka
AXIOMA
Sedona înfundă gustul altor condimente chiar și în pâine, așa că voi face deja sosul conform rețetei clasice. Multumesc pentru experiment !!
Axioma
barbariscka , Eu însumi am fost extrem de interesat de care din aceasta Total

Sos canar verde Mojo verde Sos canar verde Mojo verde Sos canar verde Mojo verde

a face exerciții fizice.

Concluzie: „Nu caută din bunătate” ...
makabusha
iar sosul ca preparat de conservare va sta la frigider pentru câteva luni? există rețete pentru adjikas crude, de exemplu ...
makabusha
Am făcut sosul .. un borcan de maioneză pentru testare (rămășițele de coriandru erau în frigider, au amenințat să se ofilească). Doar nu mă certați, am ajuns cu un sos roșu-verde, pentru că era coriandru (ca pentru mojo verde) și un ardei roșu rece (ca pentru roșu). Dar a ieșit foarte gustos. Acest sos mi-a amintit de o adjika verde. La sfârșit de săptămână voi încerca să merg la piață, brusc găsesc un alt coriandru - îl voi face conform rețetei clasice.
makabusha
Mi-a plăcut, l-am cumpărat pentru o porție mai mare, doar că voi pune mai puțin usturoi, altfel întrerupe coriandrul
Merri
Care sunt sosurile divine aici !!! Mulțumesc autorului!
xoxotyshka
Așa este minunat, o rețetă delicioasă mi-a amintit de o altă rețetă minunată!
AXIOMA, Am făcut azi MOHO ROHO. Nu fără înlocuire. Deoarece nu a existat ardei iute uscat, am luat 1,5 ardei roșii și ardei iute în pulbere. A ieșit foarte gustos.Cu cartofi a mers cu o explozie! Mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine