Pește în sos curry

Categorie: Mâncăruri din pește
Pește în sos curry

Ingrediente

File de pește dens sau creveți crudi 0,8-1 kg
Lapte de cocos (poate fi înlocuit cu 10% smântână) 250 ml
Ceapă pureată 200 ml
Rădăcină de ghimbir purée 120 ml
Ardei iute Păstăi de 4cm
Garoafa 4 lucruri.
Cardamom 5 cutii
Scorţişoară 1 băț
frunza de dafin 3 buc.
Kumin (zira) 1 linguriță
Praf de turmeric) 2 lingurițe
Zahăr 1,5 linguri. l.
1/2 suc de lamaie
Sare
garam masala
Patrunjel / coriandru

Metoda de gătit

  • Pregătirea
  • Curățați ceapa într-un blender sau radeți-o pe o răzătoare foarte fină. Va dura 1 cană.
  • Purează rădăcina de ghimbir. Va dura puțin peste ½ ceașcă.
  • Tăiați mărunt ardeiul iute (păstăi de 4 cm) fără semințe.
  • Se prăjește rapid (se usucă) chimenul într-o tigaie și se macină într-un mortar / moară.
  • Scoateți semințele de cardamom din cutii.
  • Pește în sos curry
  • Orice pește de apă sărată dezosat cu carne densă va face. Tăiați peștele în bucăți mici, dacă fileul nu este dens, atunci este mai bine să-l rulați în făină sau praf de curcuma înainte de prăjire. Dacă gătiți creveți mici, desigur, nu este nevoie să le tocați.
  • Se prăjește peștele până se rumeneste, nu este nevoie să-l aduceți la maxim.
  • Pregătirea
  • Se toarnă ulei de măsline / vegetal într-o cratiță / cratiță cu fundul greu la foc mediu, se încălzește. De asemenea, puteți găti într-un wok la foc mare.
  • Punem în mod constant:
  • - cardamom
  • - scorțișoară
  • - cuișoare
  • - chile
  • - foi de dafin
  • - ceapă (după ce ați pus ceapa, amestecați-o puțin, încălzind piureul)
  • - zahăr (este mai bine să folosiți trestie maro)
  • - ghimbir (amestecați din nou pentru a încălzi piureul)
  • - chimen (chimen)
  • - curcuma
  • Se toarnă lapte de cocos / smântână și suc de lămâie, sare.
  • Așezăm în fileurile / creveții de pește prăjiți și, dacă este necesar, diluăm puțin sosul cu apă (dacă peștele a fost rulat în făină, acest lucru poate provoca o îngroșare excesivă a sosului).
  • Când fierbe, reduceți imediat focul la minimum și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, în funcție de mărimea bucăților de pește.
  • Înainte de servire, presărați cu garam masala (amestec de condimente) și pătrunjel / coriandru tocat.
  • Se servește cu orez.
  • Pește în sos curry
  • Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

5-6

Notă

Inspirată de rețeta lui Harry Rhodes, care a avut un stagiu în India, și a mamei mele, care îndeplinește perfect această rețetă, l-au spionat pe canalul TV Tele-Cafe. Un fel de mâncare foarte aromat și ușor de preparat. Nu am bănuit niciodată că ar fi atât de ușor de făcut curry. Secretul succesului este pregătirea ingredientelor și apoi ai timp doar să-ți urmezi propriile mâini, totul se întâmplă foarte repede

Ru
Arka, pot pune o întrebare indecentă?
Dacă înlocuiți selecția de condimente cu un amestec de curry gata preparat, se va dovedi complet nepotrivit sau va merge în mediul rural? Înțeleg că condimentele proaspăt măcinate sunt o poveste separată, dar este puțin leneș să te încurci cu frecare / zdrobire
Arka
Citat: Ru

Arka, pot pune o întrebare indecentă?
Dacă înlocuiți selecția de condimente cu un amestec de curry gata preparat, se va dovedi complet nepotrivit sau va merge în mediul rural? Înțeleg că condimentele proaspăt măcinate sunt o poveste separată, dar este puțin leneș să te încurci cu frecare / zdrobire
Ru, ce fel de țară este asta?
Vă spun cum să vă simplificați viața. Dacă condimentele sunt leneșe de măcinat, lăsați întregi. Dar nu luați pulberi gata preparate! Te implor!
Vei încerca o dată, nu vei regreta
Arka
Femeie, pot împărți cardamom și chimen
Ru
Sunt prieten cu zira în viață.Niciun preparat de terci de orez cu carne nu este complet fără el (pentru a-l numi pilaf în fața unei astfel de vânzări de pește ca tine, limba nu se întoarce. Mă ling de buze lângă Temka corespunzător și chiar am cercetat unde sunt cazanele vândut. Rămâne să se coacă pentru o achiziție)
Și cardamomul este găsit, dar măcinat. după cum am auzit, este, de asemenea, complet indecent
Deci, din motive de interes sportiv, trebuie să ieșiți la țânțar și să obțineți originalul. Da, și garam masala (de asemenea, un cal întunecat pentru mine) se găsește acolo.
Și rețeta de pește a intrigat. Cu siguranță voi ajunge la el și apoi voi veni să raportez sincer rezultatele
Arka
Pregătim singuri amestecuri picante - este simplu și incredibil de delicios!
Vom face semifabricate de condimente uscate, pe care le vom păstra în borcane de sticlă închise ermetic și le vom folosi după bunul plac, adăugând doar ingrediente proaspete precum ardei iute, usturoi sau rădăcină de ghimbir.


Amestec CURRY universal (potrivit atât pentru pește, cât și pentru carne):

1. Shambhala (schinduf / schinduf)
0,5 linguri. l.
2. Chimen (zira)
0,5 linguri. l.
3. Piper negru mazăre
0,5 linguri. l.
4. Garoafa
1 linguriță
5. Cardamom (scoate semințele din cutii)
1 linguriță
6. Fenicul
1 linguriță
7. Coriandru
1 lingură. l.
8. Curcuma (pudra)
1 lingură. l.
9. Ghimbir proaspat (piure)
3 linguri. l.
10. Ardei iute (toaca marunt)
2 linguri. l.
11. Usturoiul (toaca marunt)
3-4 cuișoare


Pentru preparare, creșteți proporțional cantitatea de condimente uscate.
Prăjiți condimentele nr. 1-7 (45-60 secunde) într-o tigaie uscată fierbinte, până se rumenesc ușor, punându-le succesiv în tigaie în ordinea dată mai sus (acest lucru se datorează timpilor diferiți pentru fiecare dintre condimente prăji).
Amestecul poate fi măcinat imediat într-o pulbere într-o râșniță de cafea sau moară și se adaugă turmericul. Puteți păstra amestecul uscat timp de câteva luni. Scutura bine inainte de folosire. Nu uitați să adăugați restul de ingrediente proaspete # 9-11 când gătiți.
Amestec GARAM MASALA:

1. Scortisoara (stick ~ 10 cm)
0,5 buc.
2. Chimen (zira)
1 lingură. l.
3. Piper negru mazăre
1 lingură. l.
4. Garoafa
1 linguriță
5. Cardamom (scoate semințele din cutii)
1 linguriță
6. Coriandru
2 linguri. l.
7. nucșoară (grătar)
0,5 lingurițe


Pentru preparare, creșteți cantitatea de condimente proporțional.
Prăjiți condimentele (~ 60 de secunde) într-o tigaie fierbinte uscată până se rumenesc ușor, așezându-le în tigaie secvențial în ordinea dată mai sus (acest lucru se datorează timpilor diferiți pentru fiecare dintre condimente pentru a se prăji).
Amestecul poate fi măcinat imediat într-o pulbere într-o râșniță sau moară de cafea. Puteți păstra amestecul uscat timp de câteva luni. Scutura bine inainte de folosire.
celfh
Arka, mulțumesc foarte mult!!!!
Arka
Citat: celfh

Arka, mulțumesc foarte mult!!!!
Tatiana, spre sănătatea ta!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine