Smochine uscate la soare

Categorie: Goluri
Smochine uscate la soare

Ingrediente

smochine
zahăr

Metoda de gătit

  • Administrator,puțin subiect, dar nu știu unde să introduc cererea mea.
  • Poate știi ce și, cel mai important, CUM se poate face cu smochine. Acum cântă, dar nu știu ce să fac cu el.
  • Nu o am foarte mare, nu la fel de bogată în gust ca în Abhazia sau Asia Centrală, de mărimea unei nuci mari.
  • Nu mă pot gândi ce să fac cu el. Uscarea ca chipsurile nu este gustoasă (iarbă), gemul, compoturile nu sunt plăcute. Când este uscat, rămâne întreaga pungă uscată din plante.
  • Poate mă usuc greșit și sunt câteva trucuri?
  • În același timp, îmi plac foarte mult smochinele uscate, care sunt aduse din Abhazia.
  • Dacă puteți sfătui ceva, voi fi foarte bucuros.
  • Smochine uscate la soare
  • Smochine uscate la soare

Notă

Uscarea este una dintre cele mai vechi și ușor disponibile metode de depozitare pe termen lung a alimentelor prin deshidratare (uscare). Efectul conservant al deshidratării se bazează pe încetarea activității vitale a microorganismelor cu o scădere a conținutului de umiditate din alimente sub 15%. Ca metodă de conservare, uscarea este un fel de uscare naturală la soare și este utilizată în principal pentru conservarea peștilor (roach, berbec, vimbets). Dezavantajele metodei includ modificări structurale și chimice ale conservelor, pierderea parțială a vitaminelor și enzimelor, posibilitatea infecției și contaminarea generală.




Smochinele, fructele de vin, smochinele, smochinele, smochinele sunt fructele (infructescenței) unui copac subtropical sau arbust cu același nume de până la trei, cinci-lobi frunze aspre și flori mici așezate pe partea interioară a recipientului, care după fertilizarea se transformă într-un infertil. Fructele compuse sunt rotunjite sau rotunjite în formă de pară, violet, cu nervuri, cu pulpă dulce suculentă și galbenă.

Cultivat în Marea Mediterană și Asia; în fosta URSS - în Crimeea, pe coasta Mării Negre din Caucaz, în Caucaz și Asia Centrală.

Smochinele sunt un produs dietetic delicat și foarte nutritiv. Conține până la 18% zaharuri (în principal glucoză și fructoză), 5,4% substanțe pectinice, 6% proteine, 3,1% grăsimi, 3,2 mg% fier, acizi organici (citric, malic, acetic), enzime, vitamine (caroten, Bb Br, PP, C).

Se consumă în principal sub formă uscată, deoarece smochinele proaspete, perfect coapte, nu pot fi nici depozitate, nici transportate. Smochinele uscate au un gust plăcut și un conținut ridicat de zahăr (peste 70%); folosit ca desert și pentru compoturi amestecate cu alte fructe. Din ea se face gem. Cele mai bune soiuri: violeta abhazia, Kadota, Adriatica, Smena, Date napolitană.

Administrator

Raspund:

SMOCHINE USCATE

Prima cale este din carte.
Se iau fructe mici, medii și mari, mature și nu pe deplin coapte, curățate de pe tulpini, spălate, uscate, ciupite, stropite cu zahăr granulat (150-200 g la 1 kg) și păstrate timp de 10 ore la o temperatură de 22-24 °. Sucul se scurge, fructele sunt turnate din nou cu zahăr granulat (150-200 g la 1 kg) și păstrate în aceleași condiții.
Sucul este scurs, combinat cu primul și conservat. Siropul fierbinte este turnat în masă, preparat în proporție de 250-300 g zahăr granulat și 250 g apă la 1 kg și păstrat timp de 7-9 minute la o temperatură de 90 °. Mai mult, uscarea se efectuează în același mod ca uscarea CIRESULUI https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
A doua modalitate: puteți încerca să o uscați mai ușor, fără a scurge primul suc și să o folosiți pentru a prepara sirop de zahăr, așa cum am făcut în rețeta pentru LEMNURILE USCATE. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Noroc, așteptăm raportul
Lyi
Administrator, multumesc pentru reteta.
Desigur, tocmai m-am uscat, dar aici avem nevoie de prelucrare cu zahăr. Este oricum dulce bolnav. Pot să-l turn cu o lămâie?) Dar o voi face pentru prima dată în strictă conformitate cu rețeta.
Acum trebuie să așteptați până se maturizează unul nou. Am aruncat cei 3 kg care au fost adunați, au început să devină mucegăiți, vântul a dat drumul celor care erau coapte (nu-l ridic de la pământ). Deci, trebuie să așteptați până când noul lot se maturizează. Cu siguranță voi raporta.
Administrator

Lyi, atenție, este mai bine să se usuce cu zahăr fructele nu tocmai coapte, din tratamentul termic pot deveni foarte moi și nu își păstrează forma - am condus pe piersici

Și apoi, dulceața fructelor după uscare / uscare este complet diferită, mai acră, atunci poate aveți nevoie de zahăr?

Lyi
Citat: Admin

Lyi, atenție, este mai bine să se usuce cu zahăr fructele nu tocmai coapte, din tratamentul termic pot deveni foarte moi și nu își păstrează forma - am condus pe piersici
Și apoi, dulceața fructelor după uscare / uscare este complet diferită, mai acră, atunci poate aveți nevoie de zahăr?
Mulțumesc că mi-ai reamintit.
La urma urmei, încerc să nu mănânc smochine necoapte în forma lor crudă, deoarece eliberează suc necoapte (lapte) dăunător stomacului.
Dar, după tratamentul termic, cred că nu este esențial și este mai important să nu se destrame.
Lyi
Administrator, raportez!
Azi am presărat smochinele cu zahăr. O voi face ca a doua opțiune. Voi vedea dacă smochinele dau suc seara. Nu sunt sigur, deoarece sacul dens superior de pe smochine este foarte dens, chiar dacă smochinele sunt prea coapte și există miere lichidă solidă în interior, va fi uscată deasupra. Apoi vine matrița.
Dacă nu există suc, va trebui să gătiți siropul?
În continuare, o voi face conform variantei de cireșe.
Poate că va funcționa.
Administrator
Rădăcină uscată, nu este înfricoșător! În timpul procesului de uscare, se va usca bine

Vă sfătuiesc să observați în mod constant procesul, să priviți orice etape de preparare și uscare, uscare - vă va ajuta să controlați și să interveniți în timp și vă va ajuta să vă creați propria rețetă pentru fiecare fruct.
De asemenea, alerg așa de la oale la uscătoare și înapoi

Și iubesc doar smochinele proaspete, foarte coapte, uscate, delicioase, dar foarte dulci pentru mine
Și draga foarte proaspătă, cumpărăm cu bucata
Administrator
Citat: Lyi

Administrator, raportez!
Poate că va funcționa.

Cum vrei să se întâmple
Lyi
Raportul continuă ...
După cum urmează conform rețetei, după 10 ore am transferat smochinele într-un alt fel de mâncare, iar zahărul era doar umed, dar nu era suc, am pus dolgarii împreună cu sucul unei lămâi în Kuku și am adăugat zahăr ca cerută de rețetă.
Am pus smochinele în siropul care fierb și am fiert 5 minute pe tocană în Cook (era necesar să punem mai puțin și să punem în porții mici). A lăsat siropul să se scurgă printr-o strecurătoare, apoi l-a așezat pe tava mai uscată, dar l-a lăsat să se scurgă peste noapte, siropul încă picura.
Acum, într-un semifabricat, smochinul se dovedește exact așa cum ar trebui să fie atunci când este uscat, frumos, strălucitor, dar dulce, era necesar să mai adăugați o lămâie. Astăzi se usucă toată ziua într-un uscător timp de 30 * și, cred, se va usca mult timp.
Am adăugat a doua lămâie în siropul eliberat și am fiert-o și cred că o voi folosi în loc de zahăr în lotul următor.
Am făcut o fotografie, o voi posta când procesul este terminat, adică totul este uscat.
PS. Cum se stochează? Pot începe pentru cusături? Nu este loc în frigider.
ROMA, MULTUMESC! : trandafir: Și apoi toți anii smochinele mele tocmai au căzut la pământ și furnicile le-au mâncat, nu mâncăm mai mult de 2-3 bucăți pe zi în formă brută.
Administrator

Lyi, există un mod mai puternic de 30 * C în uscătorul dvs.?
Este recomandabil să setați mai întâi un mod puternic și puteți termina uscarea la unul scăzut.

Unde să se usuce?
Dacă este bine uscat, vă puteți usca în pungi de hârtie.
Dovleceii și prunele mele au rămas în vază câteva zile, s-au uscat puțin, dar s-au comportat cu demnitate.

Mi se pare că, dacă fructele sunt bine saturate cu sirop dulce (conservant de zahăr) și uscate bine, acestea ar trebui păstrate bine.

Pentru mine, acesta este și un lucru nou, înainte am făcut doar roșii uscate la soare și le-am ținut la congelator.
Am citit multe informații ...dar cum în practică ... să vedem

Lyicând ați terminat, să vă postăm experiența pe un subiect de autor separat, în numele dvs., desigur
Lyi
Citat: Admin

Lyi, există un mod mai puternic de 30 * C în uscătorul dvs.?

Lyicând ați terminat, haideți să vă postăm experiența pe un subiect de autor separat, în numele dvs., desigur
Da, uscătorul are un mod pentru încă 40 *, 60 * și mai mult.
Are sens să-l mărești acum?
Un subiect separat, IMHO, nu are sens să începem.
În primul rând, aceasta este pur rețeta ta, ceea ce înseamnă meritul tău și totul ar trebui să fie în subiectul tău.
În al doilea rând, un subiect separat se va pierde, dar aici cine are nevoie de el îl va găsi imediat.
Administrator

Este recomandabil să începeți uscarea la o temperatură ridicată de 60 * C, astfel încât fructele să prindă imediat, să se usuce, să se deshidrateze și apoi la sfârșit să poată fi uscate la 30 * C.

Ei bine, aceasta nu este rețeta mea, dintr-o carte ... și eu însumi studiez cu tine, postez ceea ce știu și citesc

Și smochinele sunt rețeta ta originală! Și dacă o faceți, atunci în viitor va arăta bine ca subiect separat, cu o fotografie, și va aduce multe beneficii celor care doresc - dar nu știu cum
Lyi
Iată reportajul meu foto:
Smochine uscate la soare
Este vorba de 2,5 kg de smochine pentru uscare
Smochine uscate la soare
tratament termic în Kukushka 1054
Smochine uscate la soare
Smochine uscate la soare
Smochine după tratament termic, pregătite pentru uscare
Smochine uscate la soare
Smochinele după uscare zilnică, ușor prea uscate, făcute special pentru o mai bună depozitare
Smochine uscate la soare

Smochine uscate la soareSmochinele s-au dovedit a fi mai gustoase decât vândute în piețele din sud, adăugarea de lămâie se simte (aveți nevoie de mai mult), deci nu este atât de dulce.
Administrator, dacă doriți să treceți la un subiect separat, dar asigurați-vă că vă indicați ca autor, deoarece tocmai am gătit conform rețetei dvs. Principalul lucru este o rețetă.
Administrator
Lyi, s-a dovedit un raport minunat Și smochinele sunt atât de frumoase!
Este plăcut să auzi că are un gust mai bun decât cel din piață. Iarna, vei fi cu smochinele tale!

MULȚUMESC!

Voi face un subiect separat, dar rețeta nu este a mea - preluată din carte și performanța ta

Acum, dacă chiar și ultima fotografie ar fi făcută mai mare, ar fi mai clar
Lyi
Astăzi, cel de-al doilea lot de smochine proaspete a fost umplut cu sucul rămas din lotul anterior. Era 1 litru de suc de smochine, fiert cu lămâie, rece (din frigider), să vedem ce se întâmplă de data aceasta.
Va urma...
Lyi
Continuarea subiectului ...
A turnat siropul, a mai adăugat un suc de lămâie, a fiert și a așezat smochinele.
De data aceasta am făcut totul în Panasonic MV, mai întâi cuptorul apoi când am introdus smochinele, l-am dat la fierbere, l-am păstrat timp de 3 minute, am oprit complet MV-ul și am lăsat smochinele în bolul MV până când totul a devenit transparent, înmuiat în suc. Luati usor smochinele intr-o strecuratoare, stiva de sirop si apoi in uscator.
Am făcut 50 * la început, nu sfătuiesc să o fac, mi s-a încins caramelul. Este mai bine să vă uscați de la început până la sfârșit timp de 30 * până când este complet gătit.
Nici nu vreau să compar gustul cu cel de piață. Mult mai gustos.
De data aceasta, siropul a fost golit și filat, deoarece s-a dovedit a fi neobișnuit de gustos, la fel de gros în consistență ca mierea și gustul minunat.
Voi face din nou următoarele loturi turnând zahăr etc.
Admin, îți mulțumesc din nou, gândește-te, de atâția ani smochinele mele stau întinse pe pământ și nimeni nu le-a mâncat, dar acum iarna s-a dovedit a fi un deliciu delicios.
Sens
Buna ziua, Lyi .

Vă pot cere câteva probe de fructe uscate-uscate?

Cam atât am încercat smochinele uscate, nu am întâlnit niciodată gustul smochinelor mai bine decât în ​​dulceață. Aparent, gustul se dezvăluie mai bine în sirop.
nuca
Mă întreb unde se vând astfel de smochine, nu le-am văzut în orașul meu
Sens
Citat: nuci

Mă întreb unde se vând astfel de smochine, nu le-am văzut în orașul meu
ce este „așa”?
dacă este sacadat, atunci ni se aduce din Turcia
Lyi
Bună ziua pentru tine, Sens!
Crezi că coletul va ajunge la tine?
Apoi voi trimite, scrie adresa într-o persoană.
Spune-ne cum faci gem de smochine. Am deja 3 ani și compotul de dulceață și smochine dispar în subsol, nimeni nu vrea să mănânce.
Cred că nu știu cum să-l gătesc.
Și apoi, nu știu ce fel de smochine aveți, ale mele nu sunt mari (nuci) și mult mai puțin gustoase decât din Abhazia. Poate de aceea nu pot obține dulceața, dar rețeta Romin pentru smochine uscate s-a dovedit grozavă.
Sens
unde locuiesti? dacă este departe, atunci nu trebuie să te lăsați păcălit.

Rețeta Jam Jam cu mătușa mea

Prima zi.

1. Pentru 1 kg de smochine luăm 1 -0,8 kg. Sahara.

Cantitatea de zahăr depinde de dulceața smochinului însuși și de rezultatul dorit. Mi se pare că smochinele Lyi necesită chiar și 1,2 kg zahăr, deoarece sunt nordice. Dar există și un punct pozitiv - smochinele lui Louis nu se vor fierbe, ci își vor păstra forma.

2. Vasele sunt mai bine fabricate din aluminiu sau cupru. În smalț se va arde.
3. Umpleți smochinele cu zahăr, lăsați să stea 3-4 ore.
4. Aduceți la fierbere la foc mic, amestecând continuu, și păstrați timp de 30 de minute.

A doua zi.

1. Aduceți la fierbere la foc mic și gătiți timp de 4-5 ore.
Când picătura nu se răspândește pe unghie, se face.
2. Se toarnă imediat în borcane, se înfășoară și „se înfășoară borcanele” în pături și perne pentru a se încălzi mult timp.
Lyi
Citat: Sens

unde locuiesti? dacă e departe, atunci nu ar trebui să te păcălești
Sens, îmi pare rău pentru întârzierea răspunsului. Totul a intrat în gol.
Locuiesc la 60 km de Anapa. Desigur, acestea nu sunt subtropicalele tale, iar smochinele noastre sunt diferite. Dacă tocmai ne uscați smochinele într-un uscător, veți obține o pungă de plante fără gust și, dacă o înmuiați cu sirop de lămâie, consultați rețeta lui Romin de mai sus, se dovedește delicioasă.
Multumesc pentru reteta de dulceata. Am făcut eu așa ceva, dar totul se dovedește dulce zaharat, smochinele noastre, dar cele uscate mi-au plăcut.
Dă adresa dacă vrei
Sens
Lyi , dar nu există gem dulce?

Mulțumesc pentru ofertă, dar îmi place mai mult dulceața!
Administrator
Citat: Sens

Lyi , dar nu există gem dulce?

Se întâmplă dacă puneți mai puțin zahăr în fructe de padure și fructe de pădure, astfel încât să nu fie dulci

Dar smochinele uscate sunt super, mai ales de casă! Nu aș mânca gem de smochine (urăsc dulciurile), dar sacadatul este delicios!

O chestiune de gust, desigur
Lyi
Sens, gusturile nu au putut fi discutate.
Administratorul a răspuns deja la întrebarea dvs. și sunt complet de acord cu ea.
Și încerci să faci singur smochine uscate conform acestei rețete. Este foarte simplu în execuție și este gustos cu succes, apoi decideți singur ce este mai bine pentru dvs.
Lenusa93
O zi buna! Hostess, spune-mi unde pot fi folosite smochinele uscate? Am fost impresionat de site anul acesta, economisind o grămadă de smochine uscate în Soci și apoi nu știu ce să fac cu el (ei bine, am mâncat câteva dintre ele). Eu însumi sunt din Uzbekistan, așa că am mâncat doar smochine proaspete și un soi complet diferit decât la Sochi. Dar tot trebuie să elimini smochinele. Trimite-mi undeva!
Administrator

Ador smochinele proaspete fără nimic, doar smochine și foarte coapte

Și îmi plac smochinele uscate în loc de dulciuri și zahăr pentru ceai!

Se adaugă ocazional la compot de fructe uscate.
Lenusa93
Spune-mi, îl poți folosi la coacere?
Alim
Citat: Lenuza93

Hostess, spune-mi unde pot fi folosite smochinele uscate?
Un bun remediu pentru tuse este smochinele albe uscate, fierbeți sudoarea în lapte, beți și mâncați fructe de pădure
Administrator
Citat: Lenuza93

Spune-mi, îl poți folosi la coacere?

Poate fi tocat mărunt și adăugat în bucăți la briose și pâine
nat2705
Fetelor, adăugăm lămâie tăiată în bucăți mici în gemul nostru.
Sveta Vishenka
Bună ziua tuturor. Mulțumesc pentru subiect, foarte util !!! Astăzi, fiica mea aleargă prin Simferopol în căutarea unui uscător, voi arunca rețetele tale pentru ea.
Gătim din smochine, doar din cel care deja nu are unde pune, iată ce:
Gem:
Seara, toacă mărunt câteva portocale proaspete și le acoper cu zahăr, astfel încât să las sucul peste noapte. A doua zi, mărunțesc smochinele într-o mașină de tocat carne, amestec și gătesc, adăugând zahăr. Toate acestea le fac cu ochiul. Reperul portocaliu la smochin este de la unu la patru în greutate. Gemul se obține cu un miros și gust original ...
Am experimentat și sosuri de smochine pentru carne, găsind italiană gata făcută pe internet ...
Nu știu dacă se pot da legături directe. Dau, dacă e ceva ... moderatorii vor curăța 🔗 și 🔗
Administrator
Nu se pot da linkuri directe Și rețeta de dulceață este mai bine trimisă la pivnița, secțiunea de preparate dulci - acolo va fi mai mult cerut, aici doar uscă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Mai bine, gătește gem, fă fotografii și postează-ți propria rețetă
Volha
Salutare tuturor! Adaug acid citric 1 linguriță în gemul de smochine cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. pentru 1 kg de smochine. Se dovedește foarte gustos, nu este dulce zaharat, ci ușor acru. Unii sugerează adăugarea lămâii, mai degrabă decât a acidului citric. Doar lămâia nu era la îndemână)))
Și gătesc gemul nu mult timp - de 2 ori timp de 5 minute, a treia oară puțin mai mult

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine