Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Categorie: Mâncăruri din carne
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Ingrediente

Carne proaspătă (vițel, porc, piept de pui)

Metoda de gătit

Avem nevoie:
carne proaspătă de vițel (parte a rinichilor)
carne proaspata de porc (sunca)
piept de pui
carnea se cumpăra proaspătă de la piață.
marinată:
sos de soia, ulei de măsline (vegetal), muștar cu cereale, sare, zahăr, suc de lămâie (oțet) - după gust
uscător electric Ezidri Snackmaker FD500
Mod înalt (înalt) 60 ° С.

Pregătirea


Am ales în mod specific carnea de vițel, porția de rinichi care este foarte moale atunci când este prăjită, la fel ca și carnea unui picior slab de porc. Carnea este tăiată în straturi de cel mult un centimetru grosime și întotdeauna peste fibre, astfel încât carnea va fi mai moale.
Pregătiți marinada: combinați toate componentele marinadei, amestecați bine până se omogenizează. Facem marinada în proporții pe placul dumneavoastră.
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
Puneți carnea într-un castron, umpleți-o cu marinată, amestecați, lăsați la marinat o oră.

După marinare, așezăm bucățile de carne pe tăvile unui uscător electric, apăsăm ușor pe plasă, facem bucățile ușor plate. Nu scoatem marinata din carne. Piept de pui:

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Porc:

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Vițel:

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Punem paleții pe uscătorul electric, închidem capacul, setăm modul High la 60 ° C.

Verificăm periodic starea cărnii, după 3 ore, când carnea s-a uscat pe o parte, o întoarcem pe cealaltă parte.
timp de gătit 6-8 ore.

Carnea mea este gata timp de 5,5 ore. carnea arată astfel:

Vițel

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Porc

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Piept de pui

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Carnea este absolut gata, nu există scurgeri, nu există sânge.

Notă

Carnea este absolut gata, moale, flexibilă, din plastic!

Gustul este dincolo de laudă, doar cu măsură, condimente, sare, gust!
Nu mă așteptam să apară un astfel de delicios
Nu, este o chestiune de gust, desigur

O astfel de carne poate fi servită cu salată, tăiată în salată, carnea de la uscător este caldă, poate fi servită imediat la masă.

Dacă aveți nevoie de mai multă carne uscată, atunci o puteți ține în uscător mai mult timp. Dar, de fapt, la gătit, am ajuns la concluzia că 5,5-6 ore pentru carne este suficient, carnea este gata, moale și gustoasă - atunci carnea pierde mai multă umiditate, devine mai uscată și gustul cărnii se schimbă. Am reușit să scot la timp carnea din uscător

Principiul de gătit:
Carnea este gătită conform principiului aragazului lent.
Într-un aragaz lent, temperatura scăzută este menținută la 70 * C, iar timpul de gătit este de câteva ore.
Într-un uscător electric la 60 ° C, temperatura este, de asemenea, aproape de un aragaz lent, iar timpul de gătire este lung, 6-8 ore.
În acest timp, carnea din uscător are timp să se gătească și este tăiată în felii subțiri.

Ideea de a găti carne este preluată de pe site-ul web Isidri.

Gătește cu plăcere și bucură-te de masă!Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

NatalyaN
Puteți pune o întrebare? se poate stoca? dacă da, cât și cum?
Feofania
in general super!
Administrator
Citat: Feofaniya

in general super!

Mulțumesc
Administrator
Citat: NatalyaN

Puteți pune o întrebare? se poate stoca? dacă da, cât și cum?

Am o pungă în frigider de câteva zile, voi găti o salată. Și așa au mâncat-o cu plăcere, puteți chiar și cu cartofi, salată, carnea este moale.
Gustul este bun și moale, este ușor de tăiat și mușcat, chiar și o bunică bătrână a apreciat gustul!

Potrivit site-ului web al lui Isidri, puteți face carne liofilizată păstrând-o în uscător mai mult timp și îndepărtând și mai mult umezeala.
Apoi îl puteți păstra într-un borcan închis, luați-l pe drumeții lungi, dar și carnea va fi uscată și va trebui să fie refăcută în apă (gătiți supe, fierbeți).

Nu am urmărit un astfel de scop! Nu am de gând să fac drumeții mult timp

Așadar, să gătești și să mănânci cu plăcere este foarte neobișnuit și gustos!

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, o puteți face cu ușurință!
Kitzun
Asta e super! Mă uit și mă uit la tot felul de fructe și legume, care sunt toate uscate în uscătoare și îmi doresc un uscător cu o forță cumplită, dar apoi mă descurajez (baza scuzei este că nu există unde să împing!). Dar după ASA carne! ..... Trebuie să luăm, probabil! Romochka, mulțumesc!
Administrator
Citat: Kitzunya

Asta e super! Mă uit și mă uit la tot felul de fructe și legume, care sunt toate uscate în uscătoare și îmi doresc un uscător cu o forță cumplită, dar apoi mă descurajez (baza scuzei este că nu există unde să împing!). Dar după ASA carne! ..... Trebuie să luăm, probabil! Romochka, mulțumesc!

Mulțumesc

Și degeaba te descurajezi, spun adevărul

De-a lungul timpului, apar atât de multe idei și oportunități și se dovedește că poți găti delicii delicioase în ea nu numai vara, poți găti carne iarna și surprinde cu ea.

melrin
Azi dimineață am pus carnea într-un uscător electric să se usuce în Alaska, aștept
Singurul lucru care îmi face griji este că temperatura mea nu este reglată și acum mă gândesc câte ore să o usuc (pune piept de pui, fileuri).
nuca
Melrin arăți apoi rezultatul, am și Alaska și mă uit la carne
melrin
Nuca, Cu siguranță voi raporta înapoi, dar să-l arăt ... este o problemă uriașă, nu am o cameră și telefonul meu are o cameră foarte slabă, iar viteza internetului, în general tac, am doar o forum pentru citit și scris
Dar voi oferi un raport complet despre munca depusă în cuvinte.
Administrator
Citat: melrin

Azi dimineață am pus carnea într-un uscător electric să se usuce în Alaska, aștept
Singurul lucru care îmi face griji este că temperatura mea nu este reglată și acum mă gândesc câte ore să o usuc (pune piept de pui, fileuri).

Cunoașterea temperaturii facilitează navigarea. Prin urmare, încercați să utilizați un termometru pentru cuptor pentru a măsura temperatura în diferite poziții ale comutatorului uscătorului și, de preferință, pe tăvile superioară și inferioară.

Timpul este de aproximativ 5-6 ore la temperatură ridicată.
Mai mult - carnea trebuie să aibă un aspect frumos, să fie din plastic, să nu elibereze lichide când este presată, pe o tăietură fără pete roz, de culoarea cărnii fierte, alb-gri.
Pentru testare, puteți tăia puțin o bucată, străpungeți cu un ac de tricotat. Am făcut o piesă suplimentară special pentru testare, am tăiat-o, inclusiv în mijloc, și am fost ghidată de aceasta.

Sânii sunt moi, ar trebui să se dovedească

Dacă veți face carne, cumpărați proaspete și:
vițel, parte renală (locul copilului)
carne de porc, șunca nu este grasă pentru prăjire.

Mult succes, astept si rezultatele tale.
kubanochka
Vreau să usuc carnea așa, dar de la publicarea rețetei, uscătorul este în permanență ocupat, apoi roșiile, apoi ciupercile ... acum piper, dar pare ultimul lot. Deci poți mura mâine. Mulțumesc administrator pentru rețetă!
Administrator
Citat: kubanochka

Vreau să usuc carnea așa, așa că mâine va fi posibil să murăm. Mulțumesc administrator pentru rețetă!

Încă o dată pentru a-l face gustos

Dacă veți face carne, cumpărați proaspete și:
vițel, parte renală (locul copilului)
carne de porc, șunca nu este grasă pentru prăjire.

Sper că va funcționa și vă va plăcea!
Un fel de „spațiu! Versiune de carne liofilizată, o versiune de călătorie în frigider a rămas fără probleme o săptămână
kubanochka
Citat: Admin

Încă o dată pentru a-l face gustos

Sper că va funcționa și vă va plăcea!
Un fel de „spațiu! Versiune de carne liofilizată, o versiune de călătorie în frigider a rămas fără probleme o săptămână

Chef! Trunchiat înțeles!
melrin
Administrator, multumesc mult pentru reteta
puiul a ieșit superb, a murat noaptea, a pus muștar francez, sos de soia, ulei de măsline, oțet de vin roșu, sare, condimente TM „Condimentare” Exclusiv pentru grătar și grătar, pentru pui (acestea sunt două tipuri diferite, îmi plac experimentele) in marinada, pus la uscat, dupa 3 ore m-am intors si am schimbat tavelele (ma uscam pe doua tavi), dupa 6 ore si jumatate carnea era gata.
Am organizat o degustare cu un vecin, am spus „ia-ți mulțumiri și mie, nu ai mai mâncat atât de delicios de mult timp”, așa că rămâne să auzi verdictul celui mai important critic, dar el se va întoarce acasă doar mâine, Sper că va rămâne cel puțin o bucată pe care să o încerce, dar pentru asta are nevoie de un ipsos să-l lipească pe gură sau să meargă la magazin pentru file.
Multumesc inca o data pentru reteta
P.S. și nimeni nu a încercat să usuce sau să usuce peștele?
Administrator
Citat: melrin

Administrator, multumesc mult pentru reteta
P.S. și nimeni nu a încercat să usuce sau să usuce peștele?

Cum eram îngrijorat de tine, dacă știai, dacă nu funcționează și dacă nu-mi place etc.

Totul este în spate, cuvintele și recunoștința ta se suprapun peste toate experiențele!
Vă mulțumim că vă asumați riscul și că nu vă este frică să faceți acest lucru

Despre pești: dacă totul merge bine, o voi face în viitorul apropiat, este nevoie de pregătire
melrin
Mulțumesc
Îmi place să gătesc după rețetele tale, așa cum spune soacra mea, „gusturile noastre sunt de acord”
Sincer, m-am hotărât să mă ocup de carne, dar când am văzut ce ai făcut, nu am putut rezista
Așa că așteaptă peștele
Mă întreb, dar dacă încercați să faceți așa cum se vând într-un magazin, cum ar fi tonul, dar, așa cum am înțeles, trebuie să-l stați în saramură și apoi să îl uscați?
Administrator

O, acum nu voi spune nimic, principiul este clar, se pare că am luat o rețetă - o voi face, o voi spune și o voi arăta
melrin
Ei bine, voi aștepta

RybkA
Administrator, si tai si pieptul de pui? Ați uscat-o cu o bucată întreagă de sfoară?
Administrator
Citat: RybkA

Administrator, si tai si pieptul de pui? Ați uscat-o cu o bucată întreagă de sfoară?

Nu, uscat-o cu o bucată întreagă de piele!
Puiul a fost comercializat, galben, a decupat pila în sine, greutatea de aproximativ 120-150 de grame s-a dovedit.
Marinat cu carne, într-un bol.
RybkA
Adică a fost un pui de casă? Și atunci a fost mestecat?
Administrator
Citat: RybkA

Adică a fost un pui de casă? Și atunci a fost mestecat?

Pui-pui de casă pentru prăjit, s-a dovedit a fi foarte chewy în fotografie, l-am arătat din ambele părți pentru claritate

Există recenzii în partea de sus, cineva a făcut fișiere obișnuite, s-a dovedit, de asemenea
RybkA
Ei bine, nici măcar nu mă îndoiesc de fișierele obișnuite, așa că am decis să întreb din nou.
În general, trebuie să mergi după carne ...
melrin
Apropo, despre puiul uscat, ieri principalul gustator al felurilor mele a gustat carnea uscată, apoi a spus că vom refuza bucățile cumpărate, se dovedește doar SUPER !!!!!! , așa că recomand tuturor să încerce și să nu se teamă
RybkA
Administrator, noaptea am pus carnea la uscat de la 1 la 7 dimineața, am întors un raaz. Dimineața am decis să luăm un eșantion, au existat dispute cu privire la disponibilitatea produsului. Soțul susține că este crud, refuzând categoric să încerce ceea ce i s-a oferit. Sunt cam bine ... nu se va coace, nu-i așa? Și ce este gata pe tăietură?
Administrator

Citat: Admin


Timpul este de aproximativ 5-6 ore la temperatură ridicată.
Mai mult - carnea trebuie să aibă un aspect frumos, să fie din plastic, să nu elibereze lichide când este presată, pe o tăietură fără pete roz, de culoarea cărnii fierte, alb-gri.
Pentru testare, puteți tăia puțin o bucată, străpungeți cu un ac de tricotat. Am făcut o piesă suplimentară special pentru testare, am tăiat-o, inclusiv în mijloc, și am fost ghidată de aceasta.

Sânii sunt moi, ar trebui să se dovedească

Dacă veți face carne, cumpărați proaspete și:
vițel, parte renală (locul copilului)
carne de porc, șunca nu este grasă pentru prăjire.

Aici am răspuns deja la această întrebare.
Carnea de la uscător nu va avea gust ca un grătar, deoarece nu este prăjită pe cărbuni, foc!
Iată principiul eliminării umezelii din carne! Și se dovedește sacadat carne!

Îndepărtarea umezelii din alimente, carnea este, de asemenea, un mod de a găti mâncarea, un mod de conservare - și acesta este un mod vechi de a găti, nu am venit cu unul nou

Poate că soțului tău nu îi place gustul unei astfel de carne, este o chestiune de gust.
melrin
Citat: Admin

Cunoașterea temperaturii facilitează navigarea. Prin urmare, încercați să utilizați un termometru pentru cuptor pentru a măsura temperatura în diferite poziții ale comutatorului uscătorului și, de preferință, pe tăvile superioară și inferioară.

Timpul este de aproximativ 5-6 ore la temperatură ridicată.
Mai mult - carnea trebuie să aibă un aspect frumos, să fie din plastic, să nu elibereze lichide când este presată, pe o tăietură fără pete roz, de culoarea cărnii fierte, alb-gri.
Pentru testare, puteți tăia puțin o bucată, străpungeți cu un ac de tricotat. Am făcut o piesă suplimentară special pentru testare, am tăiat-o, inclusiv în mijloc, și am fost ghidată de aceasta.

Sânii sunt moi, ar trebui să se dovedească

Dacă veți face carne, cumpărați proaspete și:
vițel, parte renală (locul copilului)
carne de porc, șunca nu este grasă pentru prăjire.
Așa mi-a scris Admin, m-am ghidat după sfaturile ei și totul a fost grozav, dar carnea nu va fi coaptă, mi-a amintit în aparență de balik crud uscat și așa este.
Administrator
Citat: melrin

în aparență mi-a amintit de un balyk uscat crud, dar este așa

Mai probabil balyk fiert-uscat
melrin
Probabil așa
Dar deliciul nu se schimbă din aceasta
RybkA
Temperatura mea este reglată, am setat-o ​​la 60 * C, deși instrucțiunile mele pentru carne spun 65-70 * C. Nu există culoarea cărnii fierte, este încă roz, iar pieptul este gri, cred. Nu emite lichide. În general, l-am pus și câteva ore la 55 * C, acum aroma plăcută a marinadei tocmai a trecut prin apartament. Voi lua o mostră ...
Pădure tropicală
Mă întreb dacă cârnații de casă pot fi uscați în același mod? Nimeni nu a încercat-o?
Administrator
Citat: RainForest

Mă întreb dacă cârnații de casă pot fi uscați în același mod? Nimeni nu a încercat-o?

Mergeți la secțiunea Cârnați de casă (faceți o căutare), acolo fetele au cârnați uscați în uscător
Vinochek
Am gătit deja sacadat de două ori. Prima dată a ieșit ud (îmi place mai mult), iar a doua oară a fost uscat (pentru testare).
iată ce s-a întâmplat a doua oară.
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
Roșu - această carne strălucește. De fapt, are o culoare uniformă.
Prima dată a durat 3 ore, de data aceasta 6 ore. Isidri Snackmaker.
Administrator

Vinochek, și cum să gust? Este interesant să auzi părerea, dar, judecând după faptul că gătești a doua oară, înseamnă că ți-a plăcut
Vinochek
Citat: Admin

înseamnă că mi-a plăcut
nu acel cuvânt! copilul este, în general, încântat! Și, apropo, este foarte convenabil să o duci la mare acum - nu se va pierde) Îmi place versiunea mai „umedă”, soțul este mai uscat cu bere, iar copilul este mulțumit de amândouă)
Anna1957
Citat: Admin

Mai probabil balyk fiert-uscat

Astăzi am atârnat basturma de candelabru să se usuce - dar nu poate fi uscat la temperatura minimă, astfel încât să se usuce mai repede?
Vinochek
Cred că este posibil, deoarece pentru prima dată am uscat bucăți de aproape 1 cm grosime. S-a dovedit a fi o crustă rece, iar în interior este carne uscată suculentă. Dar m-am uscat la temperatura maximă timp de 3 ore. Încercați să faceți o crustă la maxim, apoi uscați-o la o temperatură mai mică. Doar în timpul verificării stării, nu mâncați!
LuckyS
iar cineva a dat peste practică cu sfatul de a fierbe-prăji carnea înainte de uscare. În instrucțiunile mele (simplu, o temperatură) este scris că peștele-pelerină trebuie fiert, prăjit, apoi uscat. La ce nivel să gătești nu este scris.
Am făcut carnea fără preparare, gustul este dulce, are gust crud, deși ca un cip.
Care sunt gandurile tale?
Marcă
Citat: Admin

O, acum nu voi spune nimic, principiul este clar, se pare că am luat o rețetă - o voi face, o voi spune și o voi arăta

Și au făcut peștele, dacă da, atunci unde să fugă pentru a învăța din experiență!
Administrator
Citat: Mar_k

Și au făcut peștele, dacă da, atunci unde să fugă pentru a învăța din experiență!

Marina, nu, mâinile mele nu au ajuns niciodată la pește. Doar vise și teorie
Dar, am donat un palet, am scos toate pereții / grilajele din el pentru a crește înălțimea paletului, am văzut vânzătorii Isidri făcând acest lucru pentru a pune o bucată de pește. Și au uscat acolo o bucată de sturion, deși a fost cu mult timp în urmă, dar înseamnă că există încă experiență de utilizare a acestuia. Mai întâi, peștele trebuie marinat într-o soluție salină, apoi uscat.
Marcă
Multumesc pentru raspuns! Vreau să experimentez!
GenyaF
Admin! Tanya! Aduc un imens mulțumire!
File de pui uscat azi. Un piept a fost tăiat în două bucăți de puțin mai mult de un centimetru grosime, iar cel de-al doilea a fost făcut complet plin.Deci, aceasta plinuță a fost suficientă timp de cinci ore și jumătate, iar cele subțiri au fost ușor uscate, dar toate delicioase. Încă voi fi sigur că îl voi usca. Iată o farfurie de la mine

🔗
Administrator

Zhenya, rezultat extraordinar! Și cât de original s-a dovedit
lurika
Am încercat să usuc peștele în zelmer. Mai întâi, l-am sărat după gust (nu-mi place unul sărat), l-am lăsat sărat, apoi l-am pus în uscător. Cele mici uscate timp de o oră și jumătate (întoarsă o dată), pentru cele mai mari - până la 3 ore. Vă spun, foarte repede - nu mă așteptam. Adevărat, ea a desfășurat peștele, adică a eviscerat și l-a tăiat de-a lungul creastei, l-a întins ca o carte desfășurată. Nu știu cum să explic. Vreau să încerc carnea. În vremurile sovietice, ea a făcut și basturma. Este ceva!!! Uscat fără niciun uscător, dar cred că va fi mai rapid în uscător. Știu din experiența trecută ce ar trebui să fie, dar nu știu dacă va funcționa într-un uscător. Am luat pulpă de vită și ce parte nu am înțeles. Bucăți undeva + - jumătate de kilogram. Marinată timp de 10 zile, marinată din hamei-suneli cu usturoi (rețeta exactă a fost păstrată, trebuie să te uiți). Apoi l-a agățat pe un șir de deasupra chiuvetei de bucătărie (în prima zi când marinada se scurge din el) sau oriunde a fost convenabil și s-a uscat la temperatura camerei pentru încă 10 zile. Basturma s-a dovedit a fi uniform murată și sărată, densă, dar nu uscată, strălucitoare pe tăietură, la tăierea unei felii subțiri, era deja transparentă, culoarea era uniformă, cu margini întunecate. O astfel de basturma nu s-a stricat. Numai în timp ce se topea, nu mai rămăsese nimic, pentru că toți cei care treceau au considerat obligatoriu să taie o bucată cu un cuțit. Și acum îmi amintesc această aromă a rețetei originale caucaziene. Cred că acele 10 zile în care carnea este uscată suspendată pot fi reduse în uscător la câteva ore pentru a ajunge la NG. Dar va fi atât de uniform uniform? Evident, a fost murat mult timp pentru a fi conservat. Dacă sunteți interesat, voi posta rețeta. Voi încerca eu și voi raporta mai târziu.
Anna1957
Citat: lurika

Dacă sunteți interesat, voi posta rețeta. Voi încerca eu și voi raporta mai târziu.

De asemenea, cât de interesant

lurika
Anna, în timp ce sunt în căutarea unui caiet vechi cu note de rețetă, când îl voi găsi, îl voi posta imediat. Zvynyayte
iskrovaja
O zi buna!!! Nu ai găsit rețeta întâmplător? ...
Tanyush @ ka
AdministratorMulțumesc pentru rețetă, ai mei sunt doar încântați de carne, mi-a plăcut în special pieptul de pui.
Administrator
Citat: Tanyush @ ka

AdministratorMulțumesc pentru rețetă, ai mei sunt doar încântați de carne, mi-a plăcut în special pieptul de pui.

Tanyusha, pregătește-te pentru sănătate, hrănește-ți populația Uscătorul este o activitate interesantă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine