Strudel de mere vienez

Categorie: Produse de patiserie
Strudel de mere vienez

Ingrediente

Făină 250 g
Apă aproximativ 100 g
SaltCuintreau
Nisip de zahăr
Ulei de măsline sau vegetal
Unt
Nuci
Cozonac
Scorţişoară
Cointreau
Lămâie
Merele preferabil acre
sau dulce și acru
Stafide ușoare

Metoda de gătit

  • Strudelul (strudelul german) este considerat felul lor de mâncare național de către reprezentanții diferiților
  • popoare și naționalități. Nu vom afla cine are mai mult sau mai puțin dreptate în această chestiune - aceasta nu este sarcina noastră. Există multe opțiuni pentru umpluturile de strudel, dar baza sa este extrasă de aluat fără drojdie.
  • Cele mai populare rețete sunt strudelul de mere vienez, strudelul de cireșe, strudelul de semințe de mac și strudelul de nuci.
  • Cu toate acestea, strudele nu se fac doar dulci. În multe țări, strudelul de carne sau strudelul se coace cu umplutură de ciuperci, varză sau pește.
  • Astăzi pregătim strudelul de mere vienez
  • Partea I
  • Pregătim produse ca în fotografie
  • Strudel de mere vienez
  • Făină - 250 gr.
  • Ou - 1 buc.
  • Apă - aproximativ 100 gr.
  • Sare
  • Nisip de zahăr
  • Ulei de măsline sau vegetal
  • Unt
  • Nuci
  • Cozonac
  • Scorţişoară
  • Cointreau
  • Lămâie
  • Merele preferabil acre sau dulci-acrisoare
  • Stafide ușoare
  • Numărul de produse depinde de gusturile dumneavoastră. Gandeste pentru tine
  • Prepararea strudelului începe cu pregătirea bazei strudelului - un aluat întins
  • Pregătirea aluatului PARTEA A
  • Luăm 250 de grame de făină
  • Strudel de mere vienez
  • Asigurați-vă că ați cernut-o printr-o sită
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Facem o adâncire în centrul făinii și adăugăm acolo 0,5 linguriță de sare, o lingură
  • o lingură de suc de lămâie și 1 ou.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Se amestecă totul bine cu o lingură până la o astfel de stare
  • Strudel de mere vienez
  • Apoi, adăugați apă caldă până la 100 gr. (de la aproximativ 80g la 90g)
  • și continuăm să frământăm aluatul
  • Strudel de mere vienez
  • Frământați aluatul până se oprește de lipirea marginilor vasului și este liber
  • format într-o minge de plastic.
  • Strudel de mere vienez
  • Scoatem aluatul și îl frământăm în continuare, adăugând făină până
  • nu se mai lipeste de mâini. Densitatea aluatului devine ca un lob al urechii
  • Strudel de mere vienez
  • Batem aluatul pe masă și facem acest lucru timp de aproximativ 5 minute. Formăm un „cârnat” din aluat
  • luăm un capăt cu mâna și îl lovim pe celălalt pe masă
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Întindem filmul și punem aluatul format într-o bilă pe el și
  • acoperiți-l cu ulei vegetal. Înfășurați aluatul în folie și puneți-l
  • timp de 2 ore într-un loc cald.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • În timp ce aluatul se „coace”, pregătiți umplutura pentru strudel
  • Umpleți Cointreau cu stafide. Umpleți astfel încât stafidele să fie acoperite cu alcool
  • și lăsați stafidele la infuzat.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Luați nucile și modul cu un cuțit în bucăți mici.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Puneți o bucată mică de unt într-o tigaie, topiți-o
  • și prăjește ușor nucile până când apare un miros de nucă.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Luăm o prăjitură de biscuiți, o frecăm pe o răzătoare în firimituri mici
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Se topește untul într-o tigaie, se toarnă firimituri de biscuiți în ea
  • și prăjiți firimiturile până când apare un miros caracteristic de biscuiți. Firimituri
  • ar trebui să se întunece puțin
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Luăm mere, le curățăm și scoatem toate semințele și mijlocul.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Urmat de trei mere pe o mătușă foarte mare. Fii atent la fotografia care
  • bucățile ar trebui obținute. Dacă nu există o astfel de răzătoare, o puteți tăia cu un cuțit.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Adăugați zahăr la mere (cantitatea sa depinde de aciditatea merelor) și 1 lingură
  • suc de lamaie pentru ca merele sa nu se intunece prea mult.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Deci, umplutura pentru strudelul nostru este gata!
  • Strudel de mere vienez
  • Pregătirea aluatului PARTEA-B. Ne chemăm cealaltă jumătate în ajutor.
  • Au trecut 2 ore și continuăm să pregătim aluatul întins.
  • Acoperiți masa cu o foaie mare sau un prosop și presărați cu făină
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Ne întindem aluatul și îl desfășurăm ușor cu un sucitor
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Apoi, luăm aluatul în mâini și începem să-l scoatem din mijloc spre margini.
  • Trebuie să întindem aluatul la grosimea hârtiei, la o stare transparentă. Prin aluat ar trebui să fie slăbit
  • „citiți” un desen dintr-un prosop / cearșaf pe care se află acest aluat
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Așezați aluatul pe masă și tăiați marginile, dând aluatului un forum dreptunghiular
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Lubrifiați-ne „frunza” cu unt topit.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • PARTEA II
  • Adăugați scorțișoară la mere și amestecați.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Filtrarea stafidelor
  • Strudel de mere vienez
  • Bem urgent Cointreau din stafide
  • Strudel de mere vienez
  • Presărați aluatul cu pesmet
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Intindem merele
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Presară cu nuci (după gustul tău, adică câte vrei să vezi acolo)
  • Strudel de mere vienez
  • Presară cu stafide (după gustul tău, adică cât de mult vrei să o vezi acolo)
  • Strudel de mere vienez
  • Umplutura a fost așezată pe bază
  • Strudel de mere vienez
  • Acum ne transformăm într-o rolă. Vedeți fotografia pentru cum să o faceți.
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Înfășurați marginile strudelului
  • Strudel de mere vienez
  • Puneți hârtie de copt pe o foaie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Transferați ușor strudelul pe o foaie de copt și ungeți-l cu topit
  • unt. Apoi îl trimitem la cuptor, preîncălzit la 190 gr. timp de 30 de minute
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • După 30 de minute, scoatem strudelul, îl ungem din nou cu unt, presărăm cu pesmet și îl trimitem
  • la cuptor inca 15 minute
  • Strudel de mere vienez
  • După 15 minute, scoatem strudelul și îl presărăm cu zahăr pudră printr-o sită.
  • Strudel de mere vienez
  • Scoateți cu grijă strudelul din foaia de copt și lăsați-l să se răcească ușor
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Tăiați și serviți. Strudelul poate fi consumat cald sau rece
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Strudel de mere vienez
  • Poftă bună!

Notă

Strudelul (strudelul german) este considerat felul lor de mâncare național de către reprezentanții diferiților
popoare și naționalități. Nu vom afla cine are mai mult sau mai puțin dreptate în această chestiune - aceasta nu este sarcina noastră. Există multe opțiuni pentru umpluturile de strudel, dar baza sa este extrasă de aluat fără drojdie.
Cele mai populare rețete sunt strudelul de mere vienez, strudelul de cireșe, strudelul de semințe de mac și strudelul de nuci.
Cu toate acestea, strudele nu se fac doar dulci. În multe țări, strudelul de carne sau strudelul se coace cu umplutură de ciuperci, varză sau pește.


Astăzi pregătim strudelul de mere vienez

Pregătim produse ca în fotografie
Strudel de mere vienez

Poftă bună!

Alexandra
August, minunată clasă magistrală!

Ce se întâmplă dacă înșeli puțin și folosești aluat filo, crezi că este posibil un rezultat similar cu originalul?

Am făcut-o cu lavash armean gata pregătit, dar aceasta este, desigur, o versiune a muncitorilor și a țăranilor
August
Citat: Alexandra

August Dacă înșeli puțin și folosești aluat filo, crezi că este posibil un rezultat similar cu originalul?

Mulți sunt vicleni și par a fi fericiți. Principiul gătitului, așa cum îl înțeleg, este cam același, dar filo este tras, din câte știu eu, cu ajutorul unor dispozitive speciale, iar procedura este destul de complicată și nu poate fi repetată acasă.
Iar gustul lor nu este același: filo-ul este mai fragil, mai subțire, mai rupt, de obicei se pune în mai multe straturi (stratificate), deoarece un strat nu ține umplutura, are un gust „eteric”. Extractul de fum de casă, mi se pare, are un gust mai pronunțat, iar acest gust este foarte plăcut, adaugă ceva produselor de patiserie.
De casă nu este atât de fragil și un singur strat este suficient pentru a înfășura umplutura.

Tragerea aluatului nu este deloc înfricoșătoare și destul de simplă, o fac întotdeauna pentru strudel din mere, cireșe, varză, plăcinte cu carne.
Este important doar să îl mențineți cald în timp ce se odihnește.
Apropo, austriecii au un criteriu amuzant pentru pregătirea aluatului pentru strudel. aluatul este considerat gata atunci când ziarul poate fi citit prin el.
Alexandra
August, Iti multumesc pentru clarificare

Îmi amintesc încă gustul strudelului austriac de mere ... era în 2000. Îmi amintesc mai ales că petalele mici de mere nu se despart în terci, dar nici nu sunt dure.

Anul acesta am fost la Viena, dar, vai, acum nu mai pot obține aceste dulciuri în forma lor originală.

Pentru familie, voi încerca să o fac mai întâi cu filo. Doar Mântuitorul Apple se apropie
matroskin_kot
Deci, domnule, strudelul meu se coace, sau mai bine zis, două ... Trageți aluatul pentru nervii mei slabi ... L-am întins pe o mașină de rulat Kenwood, am 4 benzi.Le-am conectat cu grijă într-o „foaie”, am mers de-a lungul rosturilor cu un sucitor mic, cusătura nu era vizibilă, ei bine, a ieșit foarte subțire, așa că a ieșit două strudel ... am uitat doar să o ung cu unt înainte de a aplica umplutura, bine și zahăr și în mere ... am uitat, dar - merele sunt dulci ...
matroskin_kot
Strudelul meu a fost copt ... Zahar, evident insuficient .. Ei bine, am uitat ..., shkleroza, compensez totul cu un strop de pudră și puțină udare dulce, cum ar fi crema de cremă ... Și așa s-a dovedit totul !!!!
Lory
Vă mulțumim pentru o lecție fascinantă și detaliată de artă culinară!
Nu aș fi îndrăznit niciodată să coc un strudel, dacă nu pentru un afișaj atât de detaliat!
Bravo! Mi-a plăcut mai ales momentul de răsucire ... mișto)) Nu mă așteptam, dar totul a funcționat!
Arka
Trăiam și trăgeam, trăgeam și trăgeam, chiar m-am lăsat pe coridor din bucătărie, ținându-mă de aluat, dar eram totuși tras în bucătărie ca un izvor. Pe scurt, ne-a fost dor până la urmă și, prin urmare, nu pot spune cu mândrie că am copt strudelul. Nu, strudelul nu m-a ascultat. Aluatul era gros la terminare, deși părea decent când era crud. Voi lucra asupra mea. Dacă nici măcar nu am o Pisică să citesc ce poate fi lansat pe o mașină de scris, nu am stăpânit comentariile.
În general, vă mulțumesc foarte mult pentru MK. Totul este foarte detaliat și de înțeles. Voi continua până voi reuși.
Victoria
Spune-mi, pot lăsa aluatul pentru corecție peste noapte?
Margaretă
Frumoasă execuție! Mulțumesc autorului! Desigur, o mulțime de agitație, dar merită. Dar chiar vreau să-mi amintesc de Viena!
Apropo, este foarte gustos când strudelul este cald și puteți adăuga înghețată. Odată am făcut un strudel și am servit cu el sos de vanilie ca sos. Cred că este ușor de găsit, deoarece este cel mai frecvent, laptele, amidonul, zahărul și vanilia.
Cu siguranță voi găti pentru Sărbători, doar rețeta de desert pe care o căutam pentru Sărbători!
Tanuhka
Azi am copt conform acestei rețete, asta e ceva! Divin delicios, al meu era fierbinte fără să-l tai)))). În timp ce coaceam, exista o aromă atât de uluitoare, încât am crezut că vecinii vor veni să fugă. Mulțumesc! Delicios. Mâine am cerut să repet, așa că mâine voi arunca fotografiile de raportare.
Maria_A
Există ceva cu care puteți înlocui Cointreau (rom disponibil și lichior de cireșe disponibil)? Vă poate spune cineva, vă rog?
gawala
Citat: Maria_A
Există ceva cu care puteți înlocui Cointreau (rom disponibil și lichior de cireșe disponibil)? Vă poate spune cineva, vă rog?
Ia romul.
Umka
Toate TRUCURI !!!

Citat: Maria_A
Poate ceva să înlocuiască Cointreau
Maria, poți, aceasta este părerea mea.
Dacă nu doriți să ieșiți din casă, atunci
Citat: Maria_A
tinctură de cireșe
se va face. Și dacă decideți să mergeți la magazin, atunci întoarceți-vă privirea spre balsamul "Minsk" MLVZ "Crystal".
gawala
Citat: Umka
se va face.
În rețetele originale -rom. Și așa .. ce este, apoi ia-o. Puteți face fără totul.
Maria_A
Galina, Lyudmila, mulțumesc foarte mult pentru explicații. Mi-a plăcut rețeta, vreau să o gătesc.
Și cu siguranță voi cumpăra balsam Minsk.
gawala
Citat: Maria_A
Mi-a plăcut rețeta, vreau să o gătesc.
Fă-o. Asta e delicios. Puteți face același lucru, doar în loc de mere și stafide, umplând cu brânză de vaci și servind cu sos fierbinte de vanilie.
Maria_A
gawala, Galina, sunt mere și brânză de vaci. Mâine voi încerca să gătesc ceva. Îmi plac foarte mult aceste dulciuri.
gawala
Citat: Maria_A
brânză de vacă.
Aceasta este o umplutură tipică de caș austriac pentru strudel de caș.
3 ouă
500 gr brânză de vaci
100 gr zahăr glazură
1 sus. zahăr vanilat
1 vârf - coajă de lămâie
1 st. Rum
50g stafide
1 aschie de sare
1,5 linguri. Budinca de vanilie
Maria_A
gawala, Galina, multumesc frumos.
gawala
Citat: Maria_A
Mulțumesc mult.
Da, deloc. Strudel delicios.
Svetlenki
Citat: gawala
1,5 linguri. Budinca de vanilie

gawala, Galina, o ai în greutate? Sau bănci? Arată-mi cum arată, te rog.
Am doar gândul că poate asta se vinde în magazinele noastre sub un anumit nume ... (pudră de cremă engleză)
gawala
Citat: Svetlenki
o ai in greutate?
Da, se vinde în pachete. Ușor, i-am aruncat ieri în sobă. Nu am nevoie de el.
Iată un tipic ..
Este adevărat pentru a găti și a mânca fără a găti ..
Strudel de mere vienez
Svetlenki
Citat: gawala
Iată un tipic ..

Ahh, am înțeles. Deținem acest lucru numai în magazinele poloneze. Va trebui să o cumpăr și să compar compoziția cu un aspect mai accesibil ...

Mulțumesc
Tanuhka
L-am lansat pe un covor de silicon cu o rolă în trei etape. Aluatul a fost împărțit în 3 părți și rulat foarte convenabil, a ieșit la fel de gros ca un șervețel. Și apoi l-am împăturit cu același covor. În loc de biscuiți (era prea leneș să se coacă), am umplut sakvoyardi, l-am măcinat în prealabil. Și am adăugat zahăr brun. Rolul s-a dovedit a fi imens! În cele din urmă, este suficient pentru toată lumea))
Strudel de mere vienez
Strudel de mere vienez
izumka
Tanuhka, Tanya, ce bărbat frumos și apetisant! Am furat o bucată
gawala
Tanuhka, Tatiana, ai un super strudel. Local Frau va fi invidios la vederea unui astfel de strudel.
Tanuhka
Mulțumesc fetelor, acesta este un super master class, așa că totul sa dovedit atât de perfect. Mulțumim autorului pentru gustul gustos.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine