Tort "Martinica"

Categorie: Cofetărie
Tort Martinica

Ingrediente

Bază de biscuiți:
Ouă 2 buc.
Zahăr 90 g
Făină 30 g
Amidon de porumb 30 g
Unt 30 g
Mousse de vin:
Martini 80 ml
Zahăr 45 g +75 g
Ouă 2 buc.
Suc de lămâie 1/2 buc.
Cremă 200 ml
Gelatină 10 g
Jeleu:
mure 200 g
Martini 300 ml
Zahăr 200 g
Gelatină 15 g

Metoda de gătit

  • Bază de biscuiți:
  • din 2 ouă, făină, amidon, zahăr, pregătiți un aluat de biscuiți (albușurile și gălbenușurile se bat separat, se adaugă unt topit după ce se adaugă făina, adică în ultima rundă).
  • Mousse de vin:
  • 80 ml martini + 45 g zahăr + 2 gălbenușuri + sucul de jumătate de tei, se încălzește într-o baie de apă la 40 de grade și se bate (fără a opri încălzirea) până la o textură mătăsoasă. La sfârșitul biciuirii, adăugați gelatină dizolvată într-o cantitate mică de apă (10 g). Lăsați deoparte o vreme.
  • Se amestecă albușurile din 2 ouă cu 75 g zahăr, puse într-o baie de apă. Se bate până se omogenizează, se temperează la temperatura camerei și se combină cu masa de gălbenuș.
  • Bateți smântâna și adăugați la masa de ouă. Se toarnă pe baza de biscuiți răcită și înmuiată în sirop și se dă la frigider pentru a se solidifica.
  • Este mai bine să luați cochilia pentru acest tort cu o latură înaltă, astfel încât să fie loc pentru turnarea jeleului.
  • Jeleu:
  • Pregătiți jeleu din restul ingredientelor. Pune fructele de pădure pe mousse înghețată și toarnă jeleul răcit în mai mulți pași. Se pune la frigider pentru a se solidifica.

Notă

Tortul se dovedește ușor, nu prea dulce și foarte, foarte parfumat. Iar murele din jeleu sunt pe placul gustului lor natural, pentru că nu au cedat niciunui tratament termic.
poftă bună

Tort Martinica

Svetlashka
Ce e frumos! Deja am salivat! Păcat că nu sunt capabil de astfel de realizări culinare.
Răsucire
Svetlashka, Buna ziua! Sunt foarte mulțumit de această apreciere „apetisantă”. Dar de ce este imediat incapabil? Ar fi o dorință !!! La urma urmei, nu zeii sunt cei care ard oalele! Dacă este necesar, pot sfătui în detaliu cu privire la fiecare etapă de pregătire.
Svetlashka
Fac un tort cu trei straturi pentru oameni leneși: primul strat este un burete; al doilea este brânza de vaci pe gelatină; și un al treilea jeleu de fructe sau fructe de pădure.
Dar încă nu sunt prieten cu o baie de apă, așa că nu pot bate spuma de vin. De obicei iau totul prea aproape de inimă și, dacă ceva nu funcționează imediat, mă supăr foarte tare. Dar mousse-ul de vin este doar asta, sunt sigur că prima dată nu voi reuși.
Răsucire
Svetlashka, dacă aveți astfel de stâlpi cu trei straturi numiți „pentru leneși”, atunci baia de apă va fi cu siguranță învinsă! Crede-mă, nici eu nu reușesc prima dată. Și starea de spirit, dacă ceva l-a înșelat pe Akhovsky. Dar când stăpânesc ceva nou, sunt „mândru” de mine. Încercați-l cu îndrăzneală și totul va fi bine!
auriu
Răsucire, Marinochka, soare, MULTUMESC, MULTUMESC, MULȚUMI pentru rețeta Martinica! Mousse delicat de vin, jeleu aromat - asta e ceva! Nu am o matriță detașabilă de o dimensiune adecvată, am copt-o și am colectat-o ​​și am turnat-o într-o cratiță de fier, așezând laturile cu foi de folie alimentară (se spune, cine vrea - va găsi soluții, nu scuze).
P.S. Nu am găsit amidon de porumb - am luat cartofi.
P.P.S. Acesta este un tort fantastic ... Tort de vis ... Gust DIVIN!
Tort Martinica
Răsucire
Olenka, și vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de evaluare! Tortul arată grozav pe fotografie!
Mă bucur foarte mult că totul a funcționat fără forme! După cum se spune - munca stăpânului se teme!
Mulțumim pentru minunatul reportaj foto. Mănâncă în sănătatea ta și bucură-te!
missdoctor
Răsucire, salut. Ne puteți spune mai multe despre jeleu, chiar vârful tortului? Nu am încercat niciodată să fac asta. Am văzut tortul tău și am realizat imediat că vreau să creez același lucru. Compoziția jeleului este clară. Dar partea tehnică ...
tatanya
Am făcut un astfel de tort pentru soacra mea în RD, doar că în loc de martini am folosit șampanie (rețeta se numea „Spray de șampanie”), adică s-a folosit șampanie în mousse și în jeleu, din păcate nu există nicio fotografie, dar tortul este chiar mișto

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine