Administrator

Drojdie Fermipan

Drojdie Fermipan

Linia include:

1. Fermipan RED (pentru grâu, pâine de secară, precum și pentru pâini)
2. Fermipan MARO (pentru produse de patiserie dulci, briose și prăjituri)
3.Drojdie și îmbunătățitor într-un singur pachet
- Fermipan SOFT 2 în 1 (pentru toate tipurile de pâine)
- Fermipan SUPER 2 în 1 (pentru toate tipurile de pâine, în special cu rețetă mare, scumpă și de elită)
- Fermipan BROWN 2 în 1 (pentru produse cu rețetă bogată, cu peste 10% zahăr)

1. Fermipan Red - Universal și economic - drojdie instantanee de înaltă calitate și economică pentru varietăți de masă de pâine și produse de panificație: pâini, chifle, baghete, pâine de tablă. Această drojdie s-a dovedit perfect atât atunci când se utilizează metoda accelerată, cât și cea tradițională (burete) de preparare a aluatului. Se pot folosi indiferent de calitatea făinii.

2. Fermipan Brown - Pentru produsele de patiserie - drojdie special dezvoltată pentru producția de produse cu rețetă mare (produse de patiserie), unde conținutul de zahăr este mai mare de 10%. Drojdia Fernipan Brown se comportă semnificativ mai bine în aluatul „dulce”. Aluatul se potrivește mai repede, produsele finite au caracteristici organoleptice mai bune.
- 2.1. Fermipan MARO 2 în 1 (pentru produse cu rețete bogate, cu mai mult de 10% zahăr)

3.Drojdie și ameliorator într-un singur pachet
- 3.1. Fermipan Soft 2 in 1 (Fermipan Soft 2 in 1) - Drojdie și ameliorator într-un singur pachet - drojdie instant foarte eficientă și ameliorator de pâine de calitate într-un singur pachet. Perfect pentru producerea tuturor tipurilor de pâine: pâini, chifle, baghete și pâine de tablă.

- 3.2. Fermipan Super 2 în 1 (Fermipan Super 2 în 1) - Drojdie și ameliorator într-un singur pachet - a doua generație de drojdie de panificație instantanee cu un ameliorator, a cărui producție industrială a început în 2002. Fermipan Super 2 in 1 are caracteristici tehnologice îmbunătățite, făcându-l perfect pentru producerea tuturor tipurilor de pâine, în special cu rețete bogate, costisitoare și de elită.
Drojdia uscată instantanee este ideală pentru coacerea pâinii în filtru de casă.

A treia generație de drojdie uscată originat la intersecția microbiologiei și enzimologiei. De mult timp, oamenii știu despre proprietățile benefice ale enzimelor la coacere. Doar nu cu mult timp în urmă a devenit posibil să se combine avantajele drojdiei instantanee cu proprietățile benefice ale enzimelor de copt. La mijlocul anilor 90, a fost posibilă combinarea cu succes a realizărilor într-un singur produs - în drojdia Fermipan.

Ce modalitate să alegeți

Prima metodă de introducere este de preferat, deoarece este mai simplă și reduce probabilitatea de erori la prepararea soluției de drojdie.

A doua metodă (ambele opțiuni) vă permite să obțineți rezultate mai bune, de exemplu, atunci când utilizați făină rece sau mașini de frământat lent în producție. Uneori, iarna, făina depozitată pe stradă merge direct la producție. Trebuie evitat contactul direct al drojdiei instant cu făina rece. Adăugați drojdie într-un al doilea mod atunci când utilizați frământătoare lente sau timpi de amestecare care sunt prea scurți (mai puțin de 5 minute) atunci când nu este posibil să se furnizeze suficientă procesare a aluatului pentru a dizolva complet particulele de drojdie uscată.

Folosiți a doua metodă (opțiunea A) pentru liniile automate cu frământare continuă a aluatului (aluat).

De ce este importantă respectarea temperaturii apei 38 ° С la dizolvarea „Fermipan”

Cei mai mari indici de activitate sunt pentru drojdia dizolvată în apă la 35-38 ° C. Când sunt dizolvate în apă fierbinte sau rece, celulele de drojdie sunt parțial ucise, ceea ce duce la o pierdere semnificativă a activității.Deci, atunci când se utilizează apă cu o temperatură de 15 ° C, doar aproximativ 30% din celulele de drojdie își păstrează activitatea.
Evitați contactul direct al drojdiei cu apă sau gheață răcită.
Puteți amesteca drojdia în făină înainte de frământare sau adăugați la aluat la începutul frământării.
Nerespectarea regimului corect de dizolvare este principala cauză a întreruperilor și întârzierilor în procesul de producție.

Compoziție de drojdie
- drojdie
- făină de soia
- emulgator E491
- acid ascorbic antioxidant
- ajutoare tehnologice
- enzime (pe bază de grâu)

Substanțe numite „amelioratori de aluat”, este o clasă imensă de droguri. De la cele mai vechi și elementare, cum ar fi acidul ascorbic, glutenul uscat, extractul de malț alb și făina de fasole, până la preparatele enzimatice foarte complexe și moderne, care fac posibilă obținerea de pâine ultra-moale, fără crocant sau ultra-crocant, fără înmuiere .

Drojdia Fermipan este drojdie instant, trebuie să aplicați în proporția indicată în rețeta de pâine (coacere), Standarde și / sau selectați proporții pentru dvs., în funcție de gustul dvs. de pâine finită.
alena40
Administrator, Tanya, după cum înțeleg, dacă am nevoie de drojdie pentru orice pâine (în sensul atât de secară, cât și de Borodino), chifle și pâini, aleg drojdie uscată instant FERMIPAN super 2 în 1, 500 g. Deci?
Administrator

Da, poți face asta
Doktor_lelka
Buna dragi brutari! Sunt nou pe forum. În timp ce citesc mai multe, studiez. Dar întrebarea a apărut deja. Am cumpărat drojdie moale Fermipan 2 în 1. Pâinea este excepțională! Dar. Paștele vine în curând. Sunt potrivite pentru coacerea prăjiturilor, dacă da, cum să le folosiți dacă nu sunt potrivite pentru aluat? Într-un fel sigur, cu o rețetă? Mulțumesc!
Administrator

Puneți această întrebare în secțiunea KULICHI-EASTER https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 ei știu mai bine despre asta și vă vor ajuta

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine