auntyirisha
Tatyana, găluște sculptate cu cireșe. Aveam nevoie de aluat slab. S-a desfășurat foarte bine și a fost modelat fără probleme, ușor și rapid, sunt de acord cu Alyonka, este tandru. Dar pastele de testare au fost, de asemenea, perfect tăiate (a fost necesar să îngroșăm puțin aluatul, vermiculele au fost tăiate în perechi, dar acest lucru se datora lipsei de experiență). Vă rog să-mi spuneți pe ce număr călătoriți pentru găluște (găluște) și pentru tăiței (voi "termina"))
Administrator

Fetelor, pentru sănătatea ta! Sunt sincer bucuros că am putut să vă mulțumesc atât cu rețeta, cât și cu gustul

Rulez aluatul pentru găluște-găluște de mai multe ori, de la gros la subțire. Iar grosimea rulării depinde de densitatea aluatului, dacă este foarte moale, atunci îl puteți lăsa puțin mai gros, astfel încât să nu se strecoare în timpul umplerii și gătirii. Dacă aluatul este bine dens, atunci trebuie să-l rostogoliți mai subțire, astfel încât modelul feței de masă să strălucească.

Pentru tăiței, rulez aluatul foarte subțire și apoi îl tai cu mâna - îmi plac tăiței așa, mereu miroase a acasă și confort
Aici descriu în detaliu Găluște, găluște, tăiței (rețete)
Darika
Administrator, Ești o adevărată comoară a înțelepciunii culinare și „economice”! Rețetele dvs. pentru tot felul de aluat și comentariile la acestea sunt informații neprețuite, datorită cărora m-am îndrăgostit cu adevărat de lucrul cu aluatul. Este viu, îl simt, sunt încântat să comunic cu el))

Și această rețetă este, de asemenea, foarte bună. Rapid, economic, aluatul este flexibil la rulare manuală, nu se lipeste de nimic, se ciupe bine, își menține forma perfect la gătit. Tocmai am mâncat găluște cu cartofi, soțul meu i-a lăudat foarte mult) Acum rămășițele rulate se vor usca puțin, voi tăia tăiței, și mie îmi place foarte mult felierea manuală.

În general, MULȚUMIM din suflet pentru munca ta, pentru că ne-ai împărtășit experiența și bunătatea!

P.S. Singurul lucru care mă încurcă întotdeauna în legătură cu aluatul slab este culoarea palidă, dar aceasta este deja gustul meu. Dacă se face pe testiculele satului, se dovedește gălbui, foarte apetisant. Mă întreb dacă puteți adăuga ceva la aluatul slab, suc de morcovi, de exemplu, astfel încât să devină galben sau va exista o culoare diferită și va apărea un gust de morcov?)

Administrator, și cum tăiați marginile atât de frumos în găluște-găluște?)
Darika
Oh, am văzut. Este mai puțin probabil să-l aveți în pătrate cu o piesă ondulată atât de specială, am văzut undeva
Administrator
Citat: Darika

Administrator, Ești o adevărată comoară a înțelepciunii culinare și „economice”! Rețetele dvs. pentru tot felul de aluat și comentariile la acestea sunt informații neprețuite, datorită cărora m-am îndrăgostit cu adevărat de lucrul cu aluatul. Este viu, îl simt, sunt încântat să comunic cu el))

Mă întreb dacă puteți adăuga ceva la aluatul slab, suc de morcovi, de exemplu, astfel încât să devină galben sau va exista o culoare diferită și va apărea un gust de morcov?)

Administrator, și cum tăiați marginile atât de frumos în găluște-găluște?)

Daria, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Ce pot face eu, așa că vă împărtășesc pe forum!

Poate sa! În etapa de frământare, adăugați suc sau piure de diverse legume colorate, morcovi, spanac, sfeclă, roșii etc., împreună cu ouă și apă (sau în loc de apă) ... și veți obține un aluat multicolor.

Am o rolă ondulată care oferă o margine frumoasă în zig-zag când este tăiată.

Noroc, gătește cu plăcere
Elya_lug
Darika, astăzi mă uitam la rețete noi de pâine care au fost scoase la concurs, în unele dintre ele s-a adăugat turmeric la aluat pentru culoare.
Darika
Acestea sunt găluștele însorite)
Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște

Desigur, este departe de o frumusețe precum Admin și alte hostess, dar încerc)
Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște
Elya_lug M-am gândit deja la turmeric, dar este destul de bogat în gust și aromă și nu este întotdeauna potrivit. Trebuie să încerc)
Administrator
Citat: Darika


Desigur, este departe de o frumusețe precum Admin și alte hostess, dar încerc)
Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște

Daria, găluște foarte îngrijite și frumoase s-au dovedit, degeaba te calomniezi așa
Și nu s-a destrămat în timpul gătitului, aluatul este puternic

Și trebuie să încercați singur toate opțiunile de testare și să selectați cele mai bune și mai acceptabile pentru dvs. Și nu este necesar să faceți mult aluat, este suficient să faceți o porție mică pentru un test, să arătați, să corectați și apoi să încercați
Cu siguranță va funcționa, știu asta cu siguranță!
Dimoshka
Va multumesc mult pentru reteta de aluat! Chiar imi place.
Lagman cu tăiței de casă.
Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște
Administrator

Aici, acestea sunt tăiței! Forta! Mare, copioasă, în supă!
Zhenya, gateste pentru sanatate!
Dimoshka
Citat: Admin

Aici, acestea sunt tăiței! Forta! Mare, copioasă, în supă!
Zhenya, gateste pentru sanatate!
Mulțumesc!
😂😁😀😊☺ aha, mare! Am la îndemână un asistent de 2 ani. A fost necesar rapid)))))).
Administrator
Citat: Dimoshka


Am la îndemână un asistent de 2 ani. A fost necesar rapid)))))).

Aaaaaaa, atunci este clar Este minunat oricum se pregătește asistentul bucătarului
Pisică sălbatică
Tanya! Vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă de aluat atât de simplă, dar excelentă!
El este minunat!
Ieri am făcut găluște pentru prima dată în viața mea. Este simplu, rapid, delicios!
Rezultatul este frumuseți cu burtă!
Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște

Nu aș fi crezut niciodată că aș fi atât de încântat de găluște.
Frământând două porții. Făcut cu cartofi și ciuperci galben și cu brânză de vaci și stafide.
Am plecat în dimineața asta cu fiul meu la spital, soțul meu a spus că aceste două pungi îi vor fi suficiente doar pentru o săptămână, până în weekendul următor.

Au rezultat 4 astfel de plăci.
Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște
Administrator

Masha, PENTRU SĂNĂTATE pentru întreaga familie! Și dimensiunea sa dovedit a fi o familie
Sănătate micului meu fiu!
Pisică sălbatică

Le-a făcut un triplet Tupperware. O astfel de unitate este mișto! Și nu a regretat umplutura! Din fericire, aluatul a permis acest lucru.
Mulțumesc, îi spun.
JuliAnna81
Tatyana, multumesc frumos pentru aceasta reteta!
Câte găluște încercasem înainte, totul era greșit! Acum aluatul este slăbit, acum plictisitor, acum este multă făină, în general nu era ideal pentru mine ... până ieri!
Ieri am sculptat (am eliminat tot ce nu era necesar din frigider), astăzi au gătit - minunat !! Aluatul nici nu se simte !! Plăcere deplină !!
Mi-a plăcut umplutura - spanac tocat + suluguni ras (brânză feta)
Administrator

Julia, PENTRU SANATATE! Mi-a plăcut foarte mult ceea ce ți-a plăcut
Și umplutura este foarte bună, delicioasă
Natalek
he, am văzut destule găluște și am vrut și eu, dar astăzi am okroshka. Și aluatul este cu adevărat uimitor și se mulează atât de repede, chiar și fără modificări.
Jenealis
Tatyana, aluatul este foarte rece, este o plăcere să sculptezi, se rostogolește pe o rolă una sau două. Mulțumesc!
Administrator

Zhenya, pentru sănătatea ta! Găluște bune și gustoase pentru masa ta!
pimar
Multumesc mult pentru reteta. Aluatul este perfect, ușor de preparat și de lucrat. Mă bucur foarte mult că gătitul de manti și găluște va fi acum o afacere plăcută și inconfortabilă pentru mine.
Administrator

Pentru sănătatea ta!
Consultați câteva dintre rețetele mele de aluat aici. Tili-tili-aluat, frământați aluatul și pregătiți găluște, găluște, tăiței Sper să vă fie de folos
SinichkaV
Din anumite motive, marginile găluștelor nu s-au lipit ..... Am fost atât de mulțumit de aluat, s-a rostogolit atât de ușor .... și iată-vă ..... Am fost chinuit în timp ce eram sculptand. De ce este asta?
Administrator

Nu scrieți despre starea aluatului finit - este rece sau foarte umed?
Dacă este abrupt, atunci când sculptați, puteți unge marginile aluatului cu puțină apă și marginile vor rămâne împreună.
Dacă aluatul este subțire, adăugați mai multă făină și rotiți-l de câteva ori prin role pentru a face aluatul mai rece, apoi tăiați.
SinichkaV
Tatyana, realitatea este că mi-a plăcut foarte mult aluatul. Nu este lichid sau rece. Dar nu se lipeste de mine ... Nu se lipeste deloc de nimic, nici măcar de un sucitor (de lemn) și, în cele din urmă, s-a desfășurat grozav și pentru sine. O voi face pentru tăiței, dar găluște - ei bine, nu mi-a ieșit cu el ...
Administrator

Nuuuu .... cumva nu este nimic de spus fără a vedea aluatul și fără a-l atinge cu mâinile
Încercați să ungeți ușor marginile cu puțină apă, doar ungeți-o. Și puteți ciupi marginile cu o furculiță, dinți.

Sper că în viitor dragostea se va dezvolta odată cu testul, este bine
SinichkaV
În ceea ce privește tăiței, cu siguranță va funcționa :) Mulțumesc!
Jenealis
Și am o problemă cu el, nu am suficientă duritate când îl gătesc. Este foarte plăcut să lucrezi cu el, dar produsele finite sunt moi. Am încercat să gătesc mai puțin, aluatul este doar crud și se lipeste de dinți, îmi pare rău pentru tăiței, cu siguranță nu va funcționa pentru mine.
Administrator

Concentrați-vă pe densitatea aluatului. Dacă este slabă, moale - adăugați făină când frământați și urmăriți densitatea. Și puteți adăuga făină pe stratul de aluat în timp ce aluatul se desfășoară pe mașină.
Bijou
Citat: Jenealis
Și am o problemă cu el, nu am suficientă duritate când îl gătesc.
Nu depui ou? Da, un astfel de aluat la gătit este foarte fraged, este necesar să fierbeți întotdeauna și este interzisă păstrarea produselor în apă care nu fierbe - acestea devin limpede și slab.

Dacă doriți să aveți un astfel de aluat din plastic și moale în lucru (și nu am o mașină de rulat aluatul, de aceea am ajuns odată la versiunea cu cremă - astfel încât să se rostogolească și să se lipească ușor și rapid), dar o puțin mai greu, atunci puteți combina două tipuri de aluat - cremă și regulat ... Sau poate fi mai ușor - după ce ați turnat și frământat apă clocotită în aluatul fierbinte, stropiți puțină apă sau lapte. De obicei, 1-2 ouă îmi sunt suficiente pentru a introduce făină „crudă” suplimentară, care va adăuga gluten puternic, elastic, nu slăbit prin preparare.

Apoi, produsele vor fi mai moi decât cele tradiționale, ceea ce este foarte important atunci când rulează manual, se vor lipi ușor împreună și, în același timp, cu aceste avantaje, este mai bine să-și păstreze forma.

Dar, în general, da, întotdeauna fac produse din ea mici și transparente, astfel încât să poată fi preparate instantaneu.)) Acum bolul de găluște tocmai a fost scos.
Administrator

Iată ce este scris în comentariile mele la rețetă:

Aluatul este foarte moale, plastic, se comportă bine la tăiere, tăiere, nu se lipeste. În ceea ce privește calitatea, aș compara acest aluat cu aluatul de găluște Kefir.
Azi am făcut găluște cu brânză de vaci din patiserie choux, congelate unele dimineața, altfel urechile cu ciuperci pentru bulion de pui se vor usca rapid.
Am făcut tăiței tăiați manual de mână din resturile aluatului.
Din același aluat, am obținut și niște găluște cu brânză de vaci, până la 55 de bucăți! Pentru depozitare, i-am trimis la congelator și înghețată fiartă la micul dejun.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Dacă ar fi altfel, aș fi scris atât de răspicat - nu mint niciodată în rețete, astfel încât nimeni altcineva să nu facă prostii pe urmele mele.
Nelja
Am făcut un astfel de aluat - mi-a plăcut foarte mult! În plus, am adăugat făină, aproximativ 2 linguri. l. Găluște au fost gătite atât răcite, cât și congelate. Ea a aruncat ultima porție de găluște înghețată în apă, nu în apă clocotită, ci în starea „cheie albă”. Totul este gătit perfect, nimic nu va merge prost, mulțumită familiei! Tanya, mulțumesc pentru rețetă!
Administrator

Nelya, PENTRU SANATATE!
Este plăcut să auzi că aluatul s-a dovedit a fi capabil să mulțumească găluște de casă
Jenealis
Administrator, Lena, multumesc draga mea! Voi încerca să adaug un ou cu făină. De obicei, dacă rețeta mea nu funcționează bine, nu scriu nimic, ci doar îl șterg din memorie. Dar iată un alt caz, mi-a plăcut foarte mult aluatul de la serviciu și, prin urmare, îmi cer să vreau să îl reabilitez! Poate că făina mea nu era prea bună, sau altceva ... Voi încerca!
Administrator

Zhenya, pe baza a ceea ce v-am sfătuit aici, încercați să gătiți din nou aluatul, pentru că se dovedește bine
Bijou
Citat: Jenealis
Poate că nu aveam multă făină sau ceva ...
Apropo, și făină ... Sau poate că la început nu a funcționat din obișnuință.
Citat: Admin
pentru că într-adevăr iese bine
Astăzi am încercat să-mi dau seama de câți ani a existat o patiserie choux pentru găluște în familia noastră. Se pare că cel puțin 50 de ani deja, sau chiar mai mult. De la mijlocul secolului trecut, pe scurt. Trebuie să ne gândim că rețetele nereușite nu se mulțumesc atât de mult timp.
Madison
Tatiana-Adminmultumesc mult pentru aluat
Există secrete sau caracteristici ale pregătirii umpluturii cu carne?
Vreau ca umplutura să fie suculentă
Administrator

MULȚUMESC!

Despre ce fel de umplutură vorbim?
Dacă este o umplutură de carne tocată, atunci macin carnea pe grătarul din mijloc, astfel încât carnea „să nu cadă” și să nu devină densă. Este mai bine să măcinați într-o mașină de tocat carne și nu cu un blender, care transformă carnea tocată în piure. În același timp, adaug ceapă (puțin pentru gustul și friabilitatea cărnii tocate), mărunțesc carnea împreună cu ceapa. Umplutura se face dintr-un amestec de carne de vită și carne de porc (standard). Asigurați-vă că ați proaspăt măcinat sare și piper.
Și adaug apă rece la carnea tocată finită (mult!) Și apoi frământ bine carnea tocată, astfel încât apa să fie absorbită în carne, apoi carnea tocată va fi suculentă, iar când gătiți găluște, va da suficient bulion. în interiorul găluștelor. Când umplu găluștele cu carne tocată, o subțire adăugând apă.

Acestea sunt înțelepciunea cu carnea tocată
Madison
Citat: Admin
Despre ce fel de umplutură vorbim?

Tatiana, mulțumesc din nou!
Tocmai aveam găluște în minte
Poți avea proporții?
Deoarece cantitățile de „puțină ceapă” și „multă apă” nu sunt foarte clare pentru o persoană fără experiență
Și câtă carne ar trebui să iei pentru aluat conform rețetei tale (mă refer la chiar primul post)?
Pentru a nu rămâne carne tocată în plus, fără aluat
Administrator

Ei bine ... nu mă număr niciodată cu adevărat „până la un bănuț”. Puteți zbura când rămâne aluatul. Dacă rămâne carnea tocată, o puteți îngheța oricând până data viitoare sau o puteți pune pe cotlete.

Consultați această rețetă, este detaliată:

Găluște Uralskie fără grabă: de la gătit la prăjit (Administrator)

Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște

Toate găluștele-găluște sunt aici Tili-tili-aluat, frământați aluatul și pregătiți găluște, găluște, tăiței

Restul testului poate fi pus:

Pătrate simple de aluat cu umplutură și sos roșu (Administrator)

Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște

sau faceți tăiței, rulouri de aluat.

Carne tocată lăsată pe cotlete https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0
Madison
Mulțumesc, Tatyana
Voi stăpâni găluștele!
Tanyush @ ka
Tatyana, folosești făină obișnuită sau semolla?
Administrator

Tanyusha, cea mai comună făină care este la îndemână, grâul
Principalul lucru din tăiței este să frămânți aluatul bine și corect și apoi să-l întinzi subțire.
Tanyush @ ka
Administrator, mulțumesc Tatyana, vom încerca apoi cu cea obișnuită, altfel am căutat deja toate magazinele nicăieri în orașul nostru nu există Semolla
Administrator

Deci, am făină obișnuită conform rețetei. Nu am scris nimic despre griș
Ekaterina2
S-a dovedit un aluat bun, frumos și dolofan! Marginile erau bine cusute cu o rolă de la Teskoma, am vrut doar să încerc.
Administrator

Katyusha, pentru sănătatea ta!
Vesta
Mi-a plăcut foarte mult să fac aluatul conform acestei rețete și este foarte gustos!
Mulțumesc!
🔗
Administrator

DESPRE! Am încercat să-l lipesc! Destul de lung pentru familie?
Lumina, sanatate! Este plăcut să auzi că gustul a plăcut
Vesta
Tatyana, în total, s-au făcut peste 200, o sută dintre cei patru au mâncat și nu au observat, restul au fost băgați în congelator.
Uneori le cumpărăm pe cele cumpărate din magazin, așa că, dintr-un anumit motiv, mai mult de 10 dintre ele nici măcar nu sunt mâncate de bărbați, dar conducerea automată este cu totul altă problemă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine