Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: japonez
Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale

Ingrediente

făină 250g
drojdie instant 1 linguriță
praf de copt 5 g
zahăr 25 g
sare 1-2 ciupituri
ulei rafinat 1 lingură. l.
apa calda 130 ml
umplere
umăr de porc (pulpă) 150 g
sare 0,5 lingurițe
piper ciupi
zahăr 1 linguriță
sos de soia 2 lingurițe
amidon de cartofi 1 lingură. l.
ulei rafinat 1 linguriță
varză 50g (1 coală)
ceapă 40g
ghimbir uscat 1h l.

Metoda de gătit

  • Pentru test - făină, drojdie instant, praf de copt, zahăr, sare - amestecați ușor, adăugați ulei vegetal, amestecați. Se amestecă în apă, se frământă până se omogenizează. Aluatul frământat - neted, elastic - așezați într-un castron, strângeți cu folie, fermentați 30 de minute la 40C.
  • Aburiti frunza de varza timp de 1 min, raciti-o pe o sita, tocati-o marunt, stoarceti excesul de apa printr-un prosop de hartie. Tocam ceapa marunt. Tocam marunt carnea de porc, adaugam sare, piper, zahar, sos de soia, ulei vegetal, amestecam usor. Adăugați amidon de cartofi și amestecați până se omogenizează. Adăugați varză și ceapă, amestecați bine. Împărțiți carnea tocată în 4 părți. Ungeți ușor mâinile cu rast. unt și formează 8 bile.
  • După 30 de minute, aluatul va dubla volumul, se frământă, se împarte în 8 bucăți, se rulează în bile, se lasă 10 minute sub film. Rulează în prăjituri plate cu un diametru de aprox. 10cm, așezați umplutura, ciupiți, așezați Nikumans pe pătrate de hârtie de copt.
  • Când apa din abur se încălzește, opriți gazul, puneți Nikumanii pe rețea și lăsați 10-20 de minute. Când Nikumanii și-au dublat dimensiunea, porniți arzătorul la foc mare. Când apa fierbe, reduceți căldura și aburul încă 15 minute.
  • Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale
  • și, desigur, un videoclip în care rețeta a fost luată și adaptată de la:

Notă

DAR Gasha eu din nikumans dovleac reinstalat a spus - aceasta este o rasă diferită de Nikumans, lăsați-i să trăiască într-un Temko separat .. și aluatul și rețeta sunt minunate, este păcat să-l aruncați. A trebuit să merg la un subiect separat

aluatul este doar grozav! moale, elastic, ascultător! Nu înțeleg cum o fac japonezii - întindeți o prăjitură subțire - primiți un coc pufos pufos! Cred că o voi folosi pentru găluștele noastre ucrainene, cu cireșe și brânză de vaci! GanechkaVă mulțumim pentru promovarea bucătăriei japoneze pe forum !!

da, și de acum înainte gătesc la un cazan numai și exclusiv pe hârtie de copt !!!

ce se întâmplă dacă cineva vrea să o facă conform rețetei originale și a tehnologiei din videoclip - iată traducerea sa:

Aluat:

250 g făină
1 linguriță drojdie instant
5 g praf de copt
25 g zahăr
1-2 vârfuri de sare
1 lingură. l. ulei de susan
130 ml amestec cald de shiitaki și apă de creveți, se completează cu apă

Carne tocata:

150 g umăr de porc
0,5 lingurițe sare
vârf de piper
1 linguriță. zahăr, sos de soia și sos de stridii
1/8 linguriță Pulbere 5 condimente
1 lingură. l. amidon de cartofi
1 linguriță ulei de susan
100 g varză
40 g praz
1 lingură. l. ghimbir tocat mărunt
2 ciuperci shiitaki uscate
5 g creveți uscați

Gasha
Excelent, Lyudok !!!
Rezident de vară
Atunci mi-a părut rău că mi-am prezentat vaporul meu la nora mea. Acum vor trebui să gătească o astfel de frumusețe ca oaspete și, de asemenea, trebuie să împărtășească
Gasha
Ce este? Nu imparti !!! Tanya, ai un desen animat, după părerea mea ... și nici nu este dificil să-l aburi într-o strecurătoare pe aragaz ...
Rezident de vară
Nu am un multi Și despre aragaz te descurci bine ....: trandafir: Am un dispozitiv special pentru abur în Tseptpre. Am uitat complet de ea. Și nu va trebui să împărtășiți
Gasha
Citat: rezident de vară

Și nu va trebui să împărtășiți

Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale
Al lui Lisss
Rezident de vară, Tanya, am aburit pe aragaz - foarte repede și convenabil am luat o cratiță mare, am turnat apă, am pus un castron de sticlă în mijloc, am turnat și apă, iar pe castron - o sită-abur din multi s-a dovedit grozavă! iar pe pătrate de hârtie - doar un cântec - nimic nu se lipește, se lasă ușor, frumusețe !!

Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale

cresc atât de mult! și parcă aș face găluște dintr-un astfel de aluat - și în a doua zi de azi am mâncat - minunat!
Răsucire
Luda (mă pot adresa după nume?) - ce aluat interesant!
L-am dus la marcaje. Multumesc pentru reteta!
Al lui Lisss
Marina, Ei bine, desigur!

aluatul este foarte interesant, chiar m-a surprins. în primul rând, este foarte ușor de utilizat - ușor de amestecat, elastic, nu lipicios, ușor de rulat. în al doilea rând, crește parcă nu în sine - pufos, produsul crește de 3-4 ori ca mărime, foarte delicat de mușcat, pufos, iar în a doua zi păstrează pufos și moale! acest lucru m-a surprins cu cât mama a avut întotdeauna un fel de mâncare - găluște aburite, iar apoi sunt bune proaspete și pe traseu. ziua este grea. și aici - doar un miracol japonezii, ca întotdeauna, deasupra. oricât am încercat rețetele lor, mai ales aluatul este întotdeauna o încântare De asemenea, trebuie să prezint rețeta pentru pâinea japoneză cu lapte preferată - nu poate fi mai gustoasă ...

într-un cuvânt, acest aluat are o cale de la Nikumans la găluște .. unde să mergi să întrebi cum să gătești cu cireșe înghețate - decongelați-le sau puneți-le așa?

GASHA-Galyunechka, mulțumesc că ai adus această rețetă pe forum !!!

Răsucire
Luda, Am dezghețat. Dar am făcut-o cu un aluat obișnuit.
Pentru prima dată voi face acest aluat cu umplutură de carne pentru a-l „simți”, ca să zic așa. Și apoi poți experimenta cu cireșe.
Rezident de vară
Fac un aluat similar doar fără unt și folosesc kefir pentru găluște cu aburi cu fructe de pădure. Ei și înghețați în timpul gătitului cresc
Al lui Lisss
Tanya, mama mea face o rețetă superbă fără unt și pe chefir, cresc, pufoase, dar în a doua zi - nu asta ..

iar acesta este chiar mai bun decât atât!
Rezident de vară
Boom pentru a încerca.
Țigan
M-am încurcat în aceste găluște și drojdia nu sunt pene chinezi sau ce sunt? precum chinezii fac așa ceva .. și japonezii le numesc găluște / plăcinte chinezești.
Al lui Lisss
Țigan, Nici măcar nu știu că am tradus rețeta din videoclipul Nikumana și am făcut-o, dar trebuie să ia - cine știe
Lana
Lyudochka, chifle cu carne aburite minunate! Mulțumesc pentru adaptare!

Am și eu un astfel de videoclip. Poate fi tradus

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Vă mulțumim și Gashechka pentru mâncărurile japoneze noi și sănătoase! Arăți și vom trăi mult timp ca niște japoneze!
ReNa
Prescripție din seria „ce a ordonat medicul”
Interesant este că la un cazan dublu poți să gătești? Pe benzină este cumva mai convenabil, cum ar fi - l-a pornit, l-a oprit - l-a adăugat, l-a oprit ...
Al lui Lisss
lana7386, Sveta, da, aceleași chifle ar trebui să fie foarte gustoase

ReNa, așa că am gătit pe gaz, pentru că este convenabil să controlezi cantitatea de abur - l-am oprit, am dat 4 minute de verificare, l-am pornit puternic, pe măsură ce aburul se ducea - l-am făcut mai liniștit. se dovedește mai repede în timp .. aburiul meu fierbe cumva un pic în multi-instrument, în comparație cu gazul .. sau îl poți pune în multi-instrument, dar apoi fără corecție - acesta este timpul până când fierbe apa - și va fi un dovada pentru chifle ..

dar mi-a fost convenabil pe aragaz - directorul este propriul meu director, tu dirijezi procesul
ikko4ka
Mulțumesc. Cu siguranță îl voi găti. Am urmărit videoclipul ca un lungmetraj (atât de interesant ...)
ReNa
Lisss, mulțumesc pentru un răspuns atât de prompt!
Răsucire
Lyudochka, pregătit astăzi (în sfârșit) nikumanchiki! A ieșit bine, foarte gustos. Doar forma „a jucat puțin” pentru mine.
Deci, încă nu există fotografii. Dar jur că o voi posta data viitoare. Avem totul într-o singură ședință! Multumesc frumos pentru reteta!
Al lui Lisss
Marin, kolis - împrăștiat într-un cazan dublu ??

astăzi, unii dintre cei săraci mi-au raportat că și ei au reușit, și au reușit, dar s-au desprins în cazanul dublu

Am umplut-o pe a mea foarte bine, așa că am vândut literalmente 2 bucăți, restul au ieșit bine .. dar, aparent, trebuie să adaug asta la rețetă ..
Răsucire
A existat un caz Au crescut atât de repede încât probabil nu am ținut cont de regimul de fierbere. Dar totuși au mâncat până la ultima firimitură. Așa că voi exersa și sculpta mai amănunțit.
capic
De ce stoarce suc din umplutura din videoclip? soțul meu a mâncat Khinkalei în Georgia, așa că acum spune că există mult suc în nurti, chiar și în pilmeni, astfel încât există. are un gust mai bun pentru el
ikko4ka
🔗
🔗

Iată nikumanchiki-ul meu cu ceapă prăjită (așa cum a poruncit iubitul meu)... Al lui Lisss Multumesc pentru reteta.
Fabricat în Panasonic pe un cazan dublu, aluat pe chefir.
Al lui Lisss
ikko4ka, asta este sigur - versiunea dvs. este absolut adaptată la realitățile ucrainene. Totuși, saltsa se grăbește - atât, Gogol se odihnește!
ikko4ka
Citat: Lisss

ikko4ka, asta este sigur - versiunea dvs. este absolut adaptată la realitățile ucrainene. Totuși, saltsa se grăbește - atât, Gogol se odihnește!
Cum nu m-am gândit la crăpături? Multumesc pentru sfat!
Următoarele vor fi cu cartofi și slănină.
Al lui Lisss
La acest test, am orbit încă găluște cu cireșe prune! găluște naționale ucrainene din aluat japonez s-au dovedit - perfect! nu este timp să aranjăm totul ..
SvetlanaEm
Buna ziua, va rog sa imi spuneti cate bucati se obtin din aceasta cantitate de aluat?
Al lui Lisss
Citat: SvetlanaEm

Bună ziua, vă rog să-mi spuneți câte bucăți se obțin din această cantitate de aluat?

Svetlana, rețeta sugerează împărțirea în 8 bucăți, nu-mi mai amintesc, se pare că am făcut-o ..
Natusichka
Fetelor! Drojdia instantanee este drojdia uscată obișnuită? Este praful de copt o praf de copt?
Al lui Lisss
instantanee - acestea sunt uscate, dar nu în bile, ci cu bețe.

instant, ca moment saf, saf gold:



iar bilele sunt, de asemenea, uscate, dar nu sunt instantanee. acesta este un tip de siguranță:



praful de copt este o pulbere de copt, da
fomca
Luda, ne poți spune mai multe despre găluște?! Câți le-au aburit dacă sunt făcute pe aragaz? Visul meu sunt găluște aburite !!! Îmi amintesc doar de bunici și mame, fac totul așa cum fac ei - dar pur și simplu nu pot învăța !!! Și dintr-o dată - tu cu rețeta ta ... ÎM PLAC!
Doamne - și ce tăietură!
Al lui Lisss
Svetik, gătit, după părerea mea, cam 4-5 minute, uită-te la găluște ..

uite ce este înainte de a dovedi, după dovedire, după fierbere

Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale

bine finisat și tăiat

Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale

cu smântână

Natusichka
Lisss, și am drojdie uscată Pakmaya - ce fel de drojdie, nu știi, întâmplător? Pot fi folosite sau cumpărate de SAF?
Al lui Lisss
Nu l-am văzut niciodată pe Pakmayu în ochi, te uiți la ei - dacă cu bețișoare, atunci poți, dacă ai mingi, atunci nu poți ..
Natusichka
Ei bine, din moment ce o astfel de „băutură” a dispărut deja - ia ultimul castravete! Luminează-mă, care este diferența dintre ele? Și de ce cele rotunde nu sunt potrivite și pentru ce sunt destinate fiecare dintre ele, vă rog ... Înțeleg că nu este în subiect ... sau poate altcineva va fi la îndemână, poate cineva, ca mine, nu este în cunoștință de cauză, și puneți astfel de drojdie ...
Al lui Lisss
Natusichka, Nu sunt un specialist atât de grozav în drojdii care să ofere informații complete despre această problemă din propria mea experiență. Știu că primele mele bucăți de 5 pâini coapte într-un aparat de pâine au mers să hrănească păsările, deoarece în loc de drojdie instant (bețe) am folosit active active (bile) - atunci nu am înțeles că sunt diferite, m-am gândit, care este diferența, deoarece ambele tipuri sunt uscate?

care este diferența dintre ele, nu am început să înțeleg, dar dacă doriți să aprofundați această problemă - obișnuiam să mă bazez pe articolele Luda mariana-aga, aici are un articol despre drojdia uscată - 🔗

din câte am înțeles, aceasta este o formă diferită de drojdie, este ca drojdia vie și drojdia uscată .. cu fiecare puteți frământa aluat de drojdie, dar metodele de lucru cu ele, cantitatea de drojdie va diferi și, în consecință, rețeta și tehnologia ar trebui ajustate, dacă în loc de uscat ne hotărâm să trăim .. așa ceva ..

fomca
Ea a „mâncat și câinele” pe această drojdie până când a ieșit pâinea normală într-un aparat de fabricat pâinea ....
Este doar o drojdie diferită. Există două tipuri de drojdie uscată: bile active uscate obișnuite și instantanee (instantanee). Ele diferă prin aspect: cele uscate active arată ca niște bile mici, în timp ce cele instant sunt mai mici și arată ca niște bețe mici.Doar că unele dintre ele sunt „instantanee” și se adaugă imediat la făină, fără activare prealabilă, spre deosebire de drojdia cu bile, care trebuie turnate cu apă, se adaugă zahăr și se așteaptă 15 minute până când apare un capac spumos. Asta e tot.
Al lui Lisss
Citat: fomca

Ea a „mâncat și câinele” pe această drojdie până când a ieșit pâinea normală într-un aparat de fabricat pâinea ....

Brightwing, sora!
Zhivchik
Citat: Lisss

Brightwing, sora!

Și eu ... și sunt o soră ...

Lyudochka, Dă-mi o rețetă de găluște pufoasă.
Apropo, v-am scris deja două scrisori în PM. Ai vazut?
Al lui Lisss
Tanyushka, vezi rețeta pentru găluște pe prima pagină a acestui subiect

Când făceam nikumani, gustul aluatului mi-a amintit foarte mult de ceea ce face mama mea pentru găluște cu aburi, a experimentat, dar nici măcar n-am pus mâna pe cireș, trebuia să o fac cu o prună înghețată! dar s-a dovedit amuzant - un fel de mâncare național ucrainean făcut din aluat japonez, dar - delicios!

Tanya, mesajele tale au fost deja primite și au răspuns - poate ai ceva cu un personal, spune-i Bakerului - ei bine, ce este, le primești la a doua încercare .. Nu păstrez copii, rescrie de fiecare dată .. sau personalul tău este plin? nu? în general, un fel de gunoi .. doar în cazul în care scriu aici - există frunze actuale, nu le înmulțesc .. dacă fiul vitreg este format, voi ști că acesta este al tău
fomca
O, ce frumos și confortabil este pentru mine într-o asemenea compasiune!
Natusichka
Lisss, fomca, mulțumesc fetelor pentru clarificare. Abia acum nu știam acest lucru și mi-am pus imediat Pakmaya-urile în făină (nu s-au activat) și nimic, totul a funcționat! Dar acum voi ști, voi arunca o privire mai atentă asupra lor, dacă am mingi?
fomca
Fie ca Luda să mă ierte, dar voi spune ...Natusichka,, ieri am pus mâncare într-o găleată de HP și uite - și drojdia mea se numește Pakmaya !!! Așa că pot spune cu încredere - acestea sunt bețe mici! amestecat cu făină.
Natusichka
fomca! Da, și am luat deja o lupă și m-am uitat la ele ... ma-ah-ah-stacojiu, dar bețe!
Natusichka
Luda! Acceptați raportul:
🔗
și aceasta este în context:
cu varză
🔗

și cu cartofi + prăjire + ciuperci
🔗

Acum, în esență! Delicios minunat! Am avut impresia că vor fi „urâciți” în interior, dar nu! Mâncare atât de delicioasă !!! A doua zi dimineață (i-am lăsat special) sunt și mai gustoși, soțul meu i-a prăjit într-o tigaie (sub capac), asta este ceva!
Data viitoare o voi face cu cireșe!

Cazanul meu dublu nu este gaz, ci electric, așa că am pus Nikumanchik-urile (încă erau chiar Nikumanchik-uri atunci!) Pe grătare, le-am pus într-un cazan dublu, le-am acoperit cu un capac și le-am pus în modul Vitamina + - deci apa fierbe aproape instantaneu! Și opriți-l imediat, lăsați-i să urce și apoi porniți-l pentru gătit cu abur timp de 15-20 de minute!
Al lui Lisss
Natusichka !! Wow!! ce frumuseți s-au dovedit! și ți-a fost frică - ce fel de drojdie, unde sunt bilele ...

mulțumiri speciale pentru tehnologia de gătit într-un cazan electric dublu! Cred că fetele vor fi la îndemână
Natusichka
Lisss!
fomca
Fuh! Am venit să alerg ... am gătit-o. Iti spun. Timpul a fost scurt, catastrofal, am frământat și am stat 30 de minute într-o mașină de fabricat pâinea (bucuria mea!). Bilele s-au întins pe masă timp de aproximativ cinci minute, mi-am pus propriile nukumani, adaptate pentru mine, ... varEnics cu brânză de vaci. Gătit, cui să-i spun - este păcat! - aburit în colo-zgură, așezat pe o oală cu apă clocotită și un capac închis învelit într-un prosop de vafe de bucătărie, astfel încât condensul să se adune și acesta este secolul XXI! Urăsc aburul meu, cel mai obișnuit primitiv, nu am gătit găluște normale acolo. Soțul ei o ducea, în general, la mansardă, astfel încât să nu mă irite.
Deci - primul lot de trei gătit așa cum este scris, cinci minute de verificare cu cratița oprită și apoi șapte minute pentru un cuplu. A ieșit bine, dar din moment ce a trebuit să alerg după fiul meu la antrenament, am decis să gătesc al doilea lot fără corecție - timp de șapte minute, deoarece mama își gătește întotdeauna găluștele pe kefir cu sifon (și nu am făcut-o niciodată, mânere. ..). De asemenea, a ieșit bine și al treilea lot de două lucruri pe care l-am pus timp de aproximativ 4 minute, l-am oprit și l-am lăsat în același loc și am fugit - TIMP! ... Și totul este în regulă.Când m-am speriat, m-am gândit ce să fac cu ei - atât de mare! Unde o puneți, cum să ungeți cu unt? Pe scurt - gustul este minunat, totul este poros și moale în interior, nu am mai făcut astfel de găluște până acum! Singura întrebare este - cum se poate desprinde o frunză fără durere? Nu mi-a mers bine nici din cele reci, nici din cele fierbinți, aluatul lipit într-un strat subțire și așa a rămas pe bucățile de hârtie.

În timp ce făcea o fotografie, o găluște a dispărut, a fugit spre canapea cu mâini mici. Și am încercat încă unul încă fierbinte, așa că la final - șase, dar CE !!!!! O placă în diametru - 23 cm .... și acestea sunt diferite.

Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale

Am vrut să o fac într-o tăietură, dar cameramanul s-a așezat, a trebuit să folosească telefonul, dar calitatea nu este aceeași ...

Nikuman s-a adaptat la realitățile naționale
... și încă una - 5 grame de praf de copt, cam cam câte lingurițe, am turnat puțin mai mult decât una?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine