principalul Pâine coaptă Rețete de pâine Pâine de malț Pâine de grâu cu cereale integrale, pâine de secară cu aluat și malț de cremă

Pâine de grâu cu cereale integrale, pâine de secară cu aluat și malț de cremă (pagina 2)

Administrator
Citat: + Gala +

Tatyan, dar acest lucru este potrivit, este adevărat pentru carnea este poziționată
Pâine din grâu cu cereale integrale, pâine de secară cu aluat și malț de cremă
Și o altă întrebare: în ce etapă o introduceți în pâine?

Aşa să fie. Pentru pâine, trebuie să aveți un indicator de 94-98 * C. Îl lipesc în pâine atunci când coaja este coaptă, pâinea este coaptă și firimitul poate ține calm sonda de temperatură. Dacă aluatul este încă umed, sonda va cădea și va deteriora aluatul, canelura va fi. În timp, aceasta este la aproximativ 25-35 de minute de la începutul coacerii.
KnadezhdaM
Continuă să coac pâinile preferate în mod regulat. Împărtășesc: pentru o schemă de culori deosebit de întunecată, folosesc cicoare puternic preparate. Aroma nu interferează în niciun fel, iar culoarea este de-a dreptul adevărată pâine de custard. Și din moment ce sunt acasă sau la dacha, m-am adaptat să o țin tăiată și să o pun într-un recipient în congelator. Decongelarea nu este mai rea decât proaspătă. Dacă este doar în pachet, atunci tot nu este același lucru, diferența este palpabilă.
Administrator

Nadya, există cicoare instantaneu în vânzare în pungi și cutii - foarte convenabil, preparat rapid, se dizolvă în apă.
Și există cicoare lichidă, în borcane mici - un lichid gros.
KnadezhdaM
Tanya, mulțumesc. Îmi place gâfâitul din borcan. Doar că acasă există o mulțime de lucruri naturale - s-a dovedit în cuburi. Așa că îl folosesc.
Anyut @
Administrator, o zi buna

conform retetei tale, am gatit painea dupa reteta ta (((el nu s-a ridicat deloc si in interior era umed si copt intr-un filtru de paine. probabil un pic prea mult lichid ?? azi voi coace la cuptor)
Administrator
Citat: Anyut @

Administrator, o zi buna

conform retetei tale, am gatit paine dupa reteta ta (((el nu s-a ridicat deloc si in interior era umed si copt intr-un filtru de paine. probabil prea mult lichid ?? azi voi coace la cuptor)

Citiți cu atenție recomandările mele cu privire la frunzele de pâine și ceai, inclusiv vedeți fotografia - totul este afișat clar
Pâinea preparată cu malț iese foarte bine, aluatul crește bine, ai timp doar să fugi după ea pentru a nu fugi
Și urmăriți echilibrul făină-lichid!
Anyut @
Administrator, și cât timp să o coaceți în cuptor? Am plecat pentru a doua cursă
Administrator
Pornim încălzirea cuptorului cu 200 * C, de îndată ce cuptorul atinge temperatura setată, îl reducem la 180 * C, coacerea este în desfășurare.

Până când temperatura din pâine ajunge la 94-96 * C, folosim o sondă de temperatură
Termometre, sonde de temperatură a cuptorului
Anyut @
Citat: Admin

Pornim încălzirea cuptorului cu 200 * C, de îndată ce cuptorul atinge temperatura setată, îl reducem la 180 * C, coacerea este în desfășurare.

Până când temperatura din pâine ajunge la 94-96 * C, folosim o sondă de temperatură
Termometre, sonde de temperatură a cuptorului
da nu am o sondă de temperatură (((de aceea întreb
Administrator
Citat: Anyut @

da nu am o sondă de temperatură (((de aceea întreb

Atunci este foarte greu de controlat. Și așchia nu dă un rezultat precis, firimitul poate fi încă sub-copt
Nu mă uit niciodată la timp și nu pot spune exact cât este nevoie - poate fi complet diferit și depinde din mai multe motive, de conținutul de umiditate al aluatului etc.
Anyut @
iată pâinea mea de modă veche, am adăugat puțin mai multă făină decât conform rețetei de data aceasta și așa s-a întâmplat
Pâine din grâu cu cereale integrale, pâine de secară cu aluat și malț de cremă
Pâine din grâu cu cereale integrale, pâine de secară cu aluat și malț de cremă
pâinea este delicioasă
Administrator

Anya, sa dovedit o pâine foarte bună, cu un acoperiș bun!
Aparent, trebuie totuși să „suferiți” pentru a aduce firimitul la moale, atunci acesta va fi și mai gustos.Cu toate acestea, conținutul ridicat de tărâțe afectează consistența pâinii, mai ales dacă sunt prăjite, devin și mai uscate și iau chiar mai lichid în sine. Dar are un gust mai bun pe pâinea prăjită

Continuăm să lucrăm, TINER!

Și asigurați-vă că cumpărați o sondă de temperatură! Să ghiciți cu produse de patiserie și să nu uscați pâinea
KnadezhdaM
Se pare că această pâine este adesea imposibil de coacut. Îmi permit câte o bucată pe zi (ascund câteva simultan) și bărbații - ca un soț, nepoții care se așează la masă și îl zdrobesc până se termină. Și apoi așteaptă cu nerăbdare următorul festival al pâinii! Minuni, care ar fi crezut în trecutul meu, viața de „brutar” că secara ar putea fi atât de delicioasă! Pentru autor, bravo, bravo, bravo!
Administrator

Da, Nadyusha - aceasta este o bucată de pâine pe care doriți să o mâncați și să o mâncați tot timpul. Periculoasă, foarte comestibilă
Sunt foarte încântat să aud de la dvs. o astfel de recenzie, există încă multe, multe pekies pentru sănătate
KnadezhdaM
Mulțumesc, dragă Tanyusha și îți doresc multă sănătate!
KnadezhdaM
Pâine din grâu cu cereale integrale, pâine de secară cu aluat și malț de cremă
Am recalculat reteta de 300 gr. făină de secară. Acum doar 5 pâini odată - altfel nu o veți obține singur!
Administrator

Nadyusha, o soluție excelentă - fiecare are o bucată de pâine și nu te uita la vecinul tău, nu vei mai primi
Arată foarte frumos, BRAVO!
KnadezhdaM
Pâine din grâu din cereale integrale, pâine de secară cu aluat și malț de cremă
Observarea etichetei forumului - tăiere, după răcire.
Administrator

Nadyusha - mortalitate completă! Fărâmă foarte delicată, plasă
BINE FĂCUT!!!
Gnu
Administrator, Tanyusha, voi spune imediat mulțumesc pentru pâine.
Nu mă așteptam ca cu făina grea să iasă atât de aerisit și delicat. De îndată ce pâinea s-a răcit, am tăiat o felie și am mâncat-o, scufundând-o în ulei vegetal sărat. Pentru mine, aceasta este cea mai mare plăcere.
Administrator

Sveta, Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut pâinea
Are un gust atât de pregătit de blackie, poți mânca mult, foarte mult
Lingonberry
O zi buna! Administrator, mi-a plăcut foarte mult această rețetă, vreau să o încerc în weekend. Dar soțului meu nu îi place nici chimenul, nici coriandrul, nu știu despre anason și fenicul, cel mai probabil nici el nu va aprecia. Crezi că lipsa condimentelor va afecta foarte mult gustul pâinii?
Administrator
Nu va afecta gustul pâinii de secară în sine, dar nu va exista picant.
Este ca Borodinsky fără condimente - doar pâine de secară de nerecunoscut

Puteți culege și alte condimente.
Lingonberry
Soțul lui Borodino nu recunoaște)))) Mulțumesc, voi încerca, apoi mă voi dezabona)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine