Cheesecake este un dulce preferat

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: american
Cheesecake este un dulce preferat

Ingrediente

Fundatia:
cookie-uri 220 gr.
ulei sl. temperatura camerei 110 g
cacao de bună calitate (cernut) 5 gr.
fistic 30 gr.
pentru bezea italiana:
apă 40 gr.
zahăr 180 g
proteine ​​la temperatura camerei 3
pentru crema de ciocolata:
ciocolata neagra 350 gr.
cremă 35% 200 ml.
tip crema de branza 700 gr.
Bezea italiana. pe care le-am pregătit 250 g
crema de ciocolata alba
cremă 35% 100 ml
ciocolata alba 100 g
tip crema de branza 100 g
cireșe congelate (dezghețați și lăsați sucul să se scurgă bine, păstrați sucul) 500 gr.
zahăr 2 linguri. l.
amidon 2 linguri. l.
niște fulgi de nucă de cocos (opțional)
forma 26 cm diametru sau inel culinar. pentru inel porționat cu diametrul de 6-7 cm

Metoda de gătit

  • Fundatia:
  • macina prajiturele cu unt si cacao intr-un blender.
  • tapetați firimiturile de pe fundul matriței și tamponați bine. presărați fisticul și apăsați-l cu firea pe miez.
  • coaceți în preîncălzit la 160despreDin cuptor 15 min. raceste complet.
  • Bezea italiana:
  • încălziți zahărul amestecat cu apă până la fierbere (temperatura siropului 115despreC. dacă nu există termometru. apoi gatiti aproximativ 3-4 minute) in paralel, bateti albii pana la varfuri stabile.
  • continuați să fierbeți siropul până la 125despreC. până la o bilă moale (picură într-un pahar cu apă. Siropul este comprimat pentru a forma o bilă moale)
  • într-un șuvoi subțire, fără a înceta să bate albii, adăugați siropul de fierbere gata preparat și bateți până când bezea se răcește! se dovedește neted și strălucitor.
  • crema de ciocolata:
  • încălziți crema la 90despreC. puneți în ele bucăți de ciocolată rupte și după 1-2 minute. se amestecă până se omogenizează.
  • combina ciocolata topita si racita cu crema de branza si amesteca bine. introduce bezea. amestecați și bateți cu un mixer la viteză mică.
  • aplicați crema gata preparată pe baza cheesecake-ului (lăsați puțin pentru decor) și puneți-o la frigider timp de 1 oră.
  • crema de ciocolata alba:
  • încălziți crema la 90despre C și puneți ciocolată ruptă în bucăți în ele și după 1-2 minute. se amestecă până se omogenizează.
  • combina ciocolata topita si racita cu crema de branza si amesteca bine. bateți cu un mixer la viteză mică.
  • aplicați crema deasupra ciocolatei și puneți-o din nou la frigider timp de 60 de minute.
  • se diluează amidonul în 50 ml. suc de cirese. se adauga zahar. se lasa sa fiarba si se adauga ciresele cand sunt ingrosate. se fierbe și se răcește complet.
  • eliberați tortul din matriță. tapetați cireșul cu o coroană de flori. presară centrul cu nucă de cocos. puteți folosi ciocolată rasă.
  • tăiați cu un cuțit încălzit.

Vasul este conceput pentru

12

Timp pentru pregătire:

75

Notă

această versiune a cheesecake-ului este înaltă (aproape 7 cm). foarte ciocolată. foarte tandru și delicios!
Cheesecake este un dulce preferat

Kalmykova
Ce poate înlocui cookie-urile? Vreau să mă coac, nu-mi place magazinul.
natapit
înlocuiți-l cu prăjituri de casă!
Loya
natapit, Îmi plac dulciurile! Acest cheesecake arată uimitor! Marcat!
Violochka
M-am agățat de brânzeturi în următoarea linie, voi găti - voi raporta o rețetă foarte interesantă!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine