Kulich Lightweight - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Kulich ușor

Categorie: Paști

Ingrediente
Pasca.
Făină	900 g
Lapte	1,5 cani
Unt	150g
Zahăr	1,5 - ochelari
Ouă	5 piese.
Drojdie uscata	40-50 g proaspete sau 11 grame uscate.
Un vârf de cuțit de sare
Stafide, fructe confiate, migdale -,	Câte 50 g fiecare
Vanilină sau zahăr vanilat
Pentru glazură
proteină	2 buc
zahăr pudră	0,5 cani
suc de lămâie	1 lingură. lingura
Paște de caș.
Brânză de vaci (9-20%) Am avut 18%	1 kg
Unt	200 g
Ouă	4 lucruri.
Zahăr	200 g
Zahar vanilat	1 linguriță
Cremă (20%)	300 ml
Nuci (orice după gust)	100 g
Stafide	100 g
Fructe confiate	100 g

Metoda de gătit

Simbolismul mesei de Paști
Sărbătoarea Învierii Strălucitoare a lui Hristos, Paștele, este principalul eveniment al anului pentru creștinii ortodocși și cea mai mare sărbătoare ortodoxă. Cuvântul „Paște” ne-a venit din limba greacă și înseamnă „trecere”, „izbăvire”. În această zi, sărbătorim eliberarea prin Hristos Mântuitorul întregii omeniri de la sclavia către diavol și darul vieții și fericirea veșnică pentru noi. Așa cum moartea lui Hristos pe cruce a realizat răscumpărarea noastră, tot așa Învierea Sa ne-a dat viața veșnică.
Învierea lui Hristos - acesta este baza și cununa credinței noastre, acesta este primul și cel mai mare adevăr pe care apostolii au început să-l propovăduiască.
În sensul său, Paștele iese dintr-o serie de sărbători majore de doisprezece ani și se numește „Sărbătoarea sărbătorilor și triumful sărbătorilor”.
În zilele următoare și următoare, cuvintele felicitării Paștelui se repetă de multe ori: „Hristos a înviat! - într-adevăr a înviat”, cu care ne mărturisim credința în Învierea Domnului.
De Paște se așteaptă o masă deosebit de abundentă și variată. În casa fiecărui credincios creștin, la masa festivă de Paște, există mâncăruri tradiționale care au un conținut simbolic profund. În mod tradițional, după sfârșitul slujbei, credincioșii își întrerup postul (adică încetează postul) cu o bucată de tort de Paște, ouă colorate și Paște (de obicei făcute din brânză de vaci).
Odată cu începutul primei săptămâni de post, gospodinele îngrijitoare încep să acumuleze coji de ceapă, care, mai bine decât orice pudră importată, pătează oul în cea mai obișnuită culoare roșu-maro.
Ouă de Paște. (inclusiv prepelițe, fără colesterol)
Colorarea ouălor de Paște - aceasta este cea mai reală artă. Miniaturiștii sunt capabili să descrie temple și mănăstiri, buchete fantastice, corpuri cerești, mări, păduri, stepe și munți, sfinți și îngeri pe o suprafață convexă. Doar toată această pictură este influențată de Occident, iar un adevărat ou de Paște este întotdeauna pictat cu o pană de ceapă!
Explicația pentru obiceiul de a vopsi ouăle de Paște roșii datează de la un apocrif destul de târziu, care vorbește despre convertirea împăratului roman Tiberiu la creștinism. Dorind să oprească predicarea Mariei Magdalena, Tiberiu a declarat că este mai probabil să creadă în transformarea unui ou alb în roșu decât în posibilitatea de a-l reînvia pe decedat. Oul s-a făcut roșu și acesta a fost ultimul argument din controversă, care a culminat cu botezul lui Roman Caesar.
Obiceiul schimbului de ouă colorate a devenit o parte a vieții de zi cu zi a Bisericii și a apărut încă din secolul I d.Hr. Sensul simbolic al oului ca început al unei noi vieți era cunoscut mai devreme. Tradiția Bisericii spune că în acele vremuri era obișnuit, atunci când vizitați împăratul, să-i aduceți un dar. Și când biata ucenică a lui Hristos, Sfânta Maria Magdalena, a venit la Roma la împăratul Tiberiu propovăduind credința, ea i-a dat lui Tiberiu un ou simplu de pui.
Tiberiu nu a crezut în povestea Mariei despre Învierea lui Hristos și a exclamat: „Cum poate cineva să învie din morți? Este la fel de imposibil ca și cum acest ou s-ar înroși brusc”. Imediat în fața ochilor împăratului, s-a întâmplat o minune - oul s-a înroșit, mărturisind adevărul credinței creștine.
Pasca
Pasca în forma sa seamănă cu artos - pâinea, care este sfințită la slujba de Paști și distribuită credincioșilor în sâmbăta Săptămânii Luminoase. Paștele artos este un simbol al Domnului Isus Hristos Însuși. S-a adresat ucenicilor săi, El a spus: „Eu sunt pâinea vieții ... Pâinea care coboară din cer este astfel încât cine o mănâncă nu va muri. Eu sunt pâinea vie care a coborât din cer; cel care mănâncă aceasta pâinea va trăi veșnic, dar pâinea pe care eu o voi da, acolo este carnea Mea, pe care am dat-o pentru viața lumii "(Ioan 6: 48-51). Artos este întotdeauna făcut din aluat de drojdie. Aceasta nu este pâinea azimă evreiască, în care nu este nimic viu. Este o pâine în care respiră aluatul, o viață care poate dura pentru totdeauna. Statutul ontologic al artos nu permite adăugarea de ceva superflu. Nu există briose în ea, nici substanțe aromate. Artos este un simbol al celei mai esențiale pâini - Hristos Mântuitorul, care este Viața!
Cu toate acestea, în kulichul de Paște, acest artos, transferat pe masa festivă, dimpotrivă, există coacere și dulceață, stafide și nuci. O prăjitură de Paște rusă pregătită corespunzător nu se stinge săptămâni întregi; este parfumat, frumos, greu și poate rezista fără a se strica pentru toate cele patruzeci de zile de Paște. Această modificare a artos are, de asemenea, o bază simbolică. Tortul de Paște de pe masa festivă simbolizează prezența lui Dumnezeu în lume și în viața omului. Dulceața, coacerea, frumusețea tortului de Paște exprimă astfel grija Domnului față de fiecare ființă umană, compasiunea, mila Sa, condescendența față de slăbiciunile naturii umane, disponibilitatea de a asculta orice rugăciune, de a veni în ajutorul ultimului păcătos. .
Numele Domnului Isus cel mai dulce dintr-unul dintre cei mai vechi acatisti ajuta la înțelegerea simbolismului tortului de Paște.
Reţetă:
Aluat:
Se dizolvă o lingură de zahăr și drojdie în laptele cald.
Adăugați treptat aproximativ 100 de grame de făină cernută, amestecați astfel încât să nu existe bulgări, acoperiți cu un prosop curat și puneți aluatul într-un loc cald.
Aluat:
Separați albii de gălbenușuri. Puneți proteinele în frigider.
Măcinați gălbenușurile cu zahăr.
Se topește untul și se răcește.
Când volumul aluatului se dublează, adăugați gălbenușurile bătute cu zahăr (lăsați un gălbenuș pentru lubrifiere), untul topit (răcit la temperatura corpului), sarea, zahărul vanilat sau vanilina - amestecați totul.
Bateți albușurile răcite într-o spumă.
Adăugați ușor proteine și făina rămasă.
Și frământați încet aluatul cu mâinile noastre, ei bine, puteți folosi și un mixer))
Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, ci bine frământat și liber să rămână în spatele pereților vaselor (consistența aluatului este mai subțire decât pentru plăcinte, dar mai groasă decât pentru clătite).
Acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc cald pentru a crește de 2,5 ori
Când crește, frământați, adăugați stafide (spălate, uscate și dezosate în făină, astfel se amestecă mai bine în aluat și nu va cădea la suprafață), fructe confiate, tăiate cubulețe și migdale curățate și tocate mărunt.
Frământați aluatul timp de ~ 5 minute și puneți-l la loc într-un loc cald pentru a crește. (dacă este făcut cu drojdie proaspătă) dacă este uscat, atunci aluatul după prima creștere și amestecarea fructelor confiate imediat în forme.
Pregătiți cutii pentru coacerea prăjiturilor de Paște: ungeți-le cu ulei vegetal, puneți aluatul în cutii, lăsați aluatul să crească din nou timp de 40 de minute după ce ați uns vârful tortului cu gălbenuș și lapte.
Coaceți prăjiturile la 180 de grade timp de 40-60 de minute (în funcție de dimensiunea prăjiturilor).
Pentru glazură:
Bateți alburile răcite, adăugați treptat 0,5 căni de zahăr pudră și 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors.
Aplicați glazura pe prăjiturile de Paște răcite, decorați cu fructe confiate și stropiți și lăsați să se usuce.
Tort decupat:
Paște de caș
La fel de parfumat și înfrumusețat este un alt accesoriu indispensabil al mesei de Paști - Paște de caș, care are, de asemenea, adânc înrădăcinată în simbolismul Scripturii. Terenul, unde râurile de lapte curg pe malurile jeleului, este unul dintre cele mai frecvente arhetipuri, caracteristic unei mari varietăți de culturi. Râurile de lapte de pe malurile jeleului erau visul etern al țăranului rus, care era întruchipat în basme și cântece populare.
Domnul, întorcându-se spre Moise, îi promite poporului Său ales „o țară bună și întinsă, unde curge laptele și mierea” (Ex. 2, 7). Această caracteristică a pământului promis persistă pe tot parcursul istoriei Paștelui - tranziția evreilor din Egipt în Palestina. Ea este un prototip al Împărăției Cerurilor, calea către care pentru un credincios este chiar mai dificilă decât călătoria de patruzeci de ani a evreilor. „Laptele și mierea” ei este o imagine a bucuriei nesfârșite, a fericirii sfinților, demni de mântuire și de rămâne veșnică înaintea tronului lui Dumnezeu.
Astfel, brânza de vaci de Paște este un simbol al distracției de Paște, dulceața vieții cerești, eternitatea fericită, care nu este un timp nesfârșit de durată, o repetare fără sens a aceluiași lucru, ci, conform profeției Apocalipsei, „un nou cerul și un pământ nou ". Iar „dealul”, forma în care este așezat Paștele, este un simbol al Sionului Ceresc, temelia de nezdruncinat a Noului Ierusalim - un oraș în care nu există templu, dar „Domnul Dumnezeu Atotputernic Însuși este templul său și Mielul "(Apoc. 21, 22).
Reţetă:
Frecați brânza de vaci printr-o sită, nu o puteți șterge, doar amestecați bine. Adăugați unt înmuiat (nu ghee), amestecați.
Bateți ouăle cu zahăr. Adăugați smântână și amestecați. Se adaugă zahăr vanilat, se pune masa la foc mediu, se fierbe și se fierbe, cu agitare constantă, până când masa începe să se îngroașe (aproximativ 3 minute după fierbere).
Se răcește ușor.
Tocam marunt nucile. Tăiați fructele confiate.
Se amestecă brânza de vaci, fructele confiate, nucile, stafidele (stafidele trebuie mai întâi spălate și uscate).
Adăugați masa de ou în caș, amestecați.
Pasochnitsa sau sită sau ghiveci de flori (am avut o sită)) acoperă cu tifon pliat în 2-3 straturi.
Marginile tifonului ar trebui să atârne în jos.
Puneți masa de caș în paste.
Înfășurați marginile.
Așezați matrița într-o farfurie sau castron, deoarece zerul se va scurge.
Pune o farfurie deasupra și pune o încărcătură (am pus un borcan de dulceață deasupra)
Puneți formularul împreună cu încărcătura în frigider peste noapte.
Apoi îndepărtați marginile tifonului, întoarceți forma, îndepărtați tifonul.
Decorează Paștele după bunul plac.
In contextul: