Tort de Paște cu caise uscate

Categorie: Paști
Tort de Paște cu caise uscate

Ingrediente

Făină aproximativ 2 kg
Ouă 12 buc.
Unt 600 g
Drojdie vie (număr uscat conform recomandărilor de pe ambalaj) 40-50 gr
Zahăr 1,5 cani
Lapte 1,5 cani
Caise uscate 300-400 gr
Zahăr vanilat (vanilină) 1 linguriță (pe vârful unei lingurițe)
Sare ciupi
Pentru glazură - 2 albușuri de ou, 100 g zahăr, un vârf de acid citric
Stropituri de cofetărie, fulgi de cocos 2 pachete

Metoda de gătit

  • Încălziți laptele la temperatura camerei (ușor cald), dizolvați drojdia în el, adăugați 500 g de făină (cernut în prealabil) și amestecați bine. Puneți aluatul într-un loc cald, acoperiți cu un prosop. Dacă apartamentul este rece, puteți pune un castron cu aluat într-o oală cu apă caldă de la robinet. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime (după aproximativ 30 de minute).
  • În timp ce aluatul vine, separați albii de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahăr și zahăr vanilat (vanilie). Bateți albii cu un praf de sare până la spumă. De îndată ce aluatul s-a dublat, adăugați gălbenușurile bătute, amestecați. Se adaugă untul înmuiat, se amestecă din nou. Adăugați ușor spuma de proteine, amestecați.
  • Acum începem să adăugăm treptat făină. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a frământa aluatul. Făina trebuie cernută. Aluatul nu trebuie să fie strâns, nu trebuie să se lipească de mâini. Dacă aluatul a luat cât de multă făină este necesar, atunci se dovedește a fi fraged, moale, dar elastic (oarecum ca o pernă pufoasă pufoasă). Îl punem la loc într-un loc cald pentru a dubla volumul.
  • În timp ce aluatul crește, umpleți caisele uscate cu apă clocotită și lăsați-le timp de 20 de minute. Scurgeți apa, puneți caisele uscate într-o strecurătoare. Când caisele uscate sunt ușor uscate, tăiați caisele uscate în cuburi mici. Dacă caisele uscate sunt prea umede, trebuie să le rostogoliți în făină, să scuturați excesul de făină.
  • De îndată ce aluatul a crescut, frământați-l ușor, adăugați caise uscate și frământați din nou bine. Așezați din nou aluatul într-un loc cald. Acum ar trebui să apară rapid și să se dubleze din nou.
  • Forme de gătit - hârtie de copt pe partea de jos, puteți, de asemenea, căptuși butoiul cu hârtie. Întindem aluatul în forme cu 1/3 din înălțime („rupem” o bucată de aluat, formăm un coc, îl punem îngrijit în matriță). Lăsăm într-un loc cald, acoperim cu folie sau prosop.
  • Când aluatul crește la 2/3 din înălțimea matriței, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade timp de 10 minute. După 10 minute, adăugați temperatura la 180 de grade și coaceți încă 25-35 de minute (în funcție de dimensiunea matrițelor). Verificăm disponibilitatea cu un băț de lemn.
  • Acoperiți prăjiturile răcite cu glazură (bateți albii cu zahăr și acid citric într-o spumă foarte groasă) și presărați cu stropi de cofetărie și fulgi de cocos.

Vasul este conceput pentru

6-7 bucăți de mărime medie

Notă

Coac acest tort pentru „iubitorii” de stafide. Dacă adăugați ouă de casă, lapte și unt la prăjitură, atunci se va dovedi mai gălbui și mai aromat.
Așa s-a dovedit tortul la mijloc.
Tort de Paște cu caise uscate

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine