Tort de Paște cu stafide și fructe confiate

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină	700-1000 gr
Lapte	350 ml
Margarină	200 g
Ouă	5 piese
Drojdie proaspătă	25 g
Zahăr	300-400 gr
Zahar vanilat	15 g
Sare grunjoasă	1 linguriță
Fructe confiate și stafide	150 g fiecare
Glazură:
Albus de ou	1 buc
Zahăr pudră	200-250 gr
Suc de lămâie	1 lingură. l

Metoda de gătit

Am copt prăjituri de Paște cu fiicele mele.
Am luat 1 st. l. zahăr și 50 ml de lapte cald, amestecat, adăugat drojdie mărunțită și dizolvat în lapte. Am pus-o într-un loc cald timp de 15-20 de minute, timp în care drojdia a crescut cu un „capac”.
În 150 gr. făina cernută a fost adăugată 300 ml de lapte cald și amestecată. Bateți ușor drojdia și adăugați la amestecul de făină, amestecat - s-a transformat într-un aluat. L-am acoperit cu un prosop și l-am pus într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră
În timp ce aluatul vine, am separat albii de gălbenușuri. Sare, zahăr vanilat și restul de zahăr granulat au fost adăugate la gălbenușuri. Măcinați gălbenușurile, dacă se dovedește prea gros, puteți adăuga 1 lingură. l. apă. Alburile au fost bătute cu un mixer până s-au îngroșat.
Aluatul care a ieșit a fost amestecat, au fost adăugate gălbenușurile, apoi s-au adăugat treptat albușurile bătute, în porții mici au început să se stropească cu făină cernută, amestecând cu grijă totul.
De îndată ce aluatul a devenit mai puțin lichid, l-au transferat într-un strat presărat cu făină și au continuat să frământe, adăugând bucăți de margarină înmuiată în aluat. Pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini, l-am uns ușor cu ulei de floarea soarelui și nu am uitat să stropim puțină făină pe masă. Aluatul este gata dacă nu se lipeste de mâini. L-au adunat într-o minge, l-au pus într-un castron mare, l-au acoperit și l-au lăsat să crească într-un loc cald timp de 3-5 ore.
Aluatul a venit, am frământat puțin și l-am băgat în frigider peste noapte.
Dimineața, aluatul a fost așezat și i s-au adăugat stafide (spălate și amestecate cu 1 lingură de făină) și fructe confiate. Împărțiți aluatul în bucăți și puneți-le în forme unse cu ulei de floarea soarelui. După ce prăjiturile au ieșit din nou, le-a uns deasupra cu un ou amestecat cu 1 lingură. apă.
S-au copt timp de 55 de minute la cuptor, la o temperatură de 180 * Pregătirea a fost verificată cu o frigăruie din lemn; la străpungerea tortului, ar trebui să fie uscată.
Glazură: proteinele și zahărul glazur au fost amestecate, s-a adăugat suc de lămâie și a fost bătut cu un mixer. Aplică glazura finită pe prăjiturile răcite și
decorați cu stropi de cofetărie.