klera1563
Mulțumesc, m-am dus să frământ, uh!
Sonadora
Masha, multumesc frumos pentru deliciosul tort!
Port fotografia tăiată promisă. Ieri nu am reușit să fac o fotografie, o mică piesă a supraviețuit la sesiunea foto de astăzi.
Kulich din E. Molokhovets (1861) Kulich din E. Molokhovets (1861)
SchuMakher
Sandorik! Frumusețe și multe altele! Dar gustul și textura?
LightTatiana
Citat: ShuMakher

Fotografie
Toți copiii au plecat în siguranță sub formă de cadouri.
Aici, vreau să frământ din nou. Mi-a plăcut foarte mult tortul de Paște. Vai, nu mai.
Tu
Sonadora
Citat: ShuMakher

Sandorik! Frumusețe și multe altele! Dar gustul și textura?
Oh! Și chiar nu a făcut-o! Iată un ticălos!
Acest tort este mijlocul de aur!
Nu la fel de grele și umede ca în conformitate cu Pokhlebkin, și nu pufoase-pufoase ca aprilie (cel puțin am făcut-o). Și în a treia zi a rămas moale, iar gustul a devenit și mai intens. Tocmai am micșorat ultima bucată.
Cu toții ne-a plăcut foarte mult. Am adăugat coajă de lămâie și vanilie și un pic de coniac (acestea sunt gândacii mei, prăjiturile picante nu sunt ale mele).
Ieri am gustat acest tort la o petrecere (l-am copt vineri „pentru a lua”, pentru rude) și l-am comparat cu un lot de sâmbătă, pe care l-am copt pentru mine. Vinerea s-a dovedit a fi mai aerisită, sâmbătă aluatul nu a vrut să provină din aceleași produse și din același pachet de drojdie (se pare că sâmbătă cu prăjituri de Paște aceasta a fost o problemă masivă pe forum). La ultima verificare, viitoarele prăjituri de Paște au stat aproximativ 2 ore, în cuptor, cu lumina aprinsă și o cană cu apă clocotită. Nu știu, poate că această separare pe termen lung le-a influențat atât de mult, dar s-au dovedit și mai tandre.
SchuMakher
Sonadora De obicei, îl las să stea până când aluatul încetează să crească singur. Odată ce sa întâmplat, rezultatul m-a mulțumit și de atunci fac asta dacă nu alerg nicăieri.
klera1563
Deci, raportez, raportez și nu mă laud. Din moment ce mi-am dat seama de greșelile mele și astfel de nuanțe pot fi utile și pentru cineva.
Așadar, în acel moment, când adăugam făină în aluat, m-a izbit un gând teribil că am un număr pentru a vedea un doctor și nu aș avea timp să transform tortul în MV sau nu aș avea timp să văd un doctor, dar am luat numărul în 3 luni. I-am explicat situația soțului meu, el a intrat în poziția mea și a fost de acord să controleze coacerea.
Aluatul după amestecarea făinii nu părea prea mult și l-a pus în castron, a ieșit doar 1/3, poetul nu a împărțit aluatul și nici eu nu am vrut să-mi strecor soțul. Și când am plecat de acasă, m-am uitat sub capac - aluatul se așezase deja pe capac, mă îngrijorează puțin - trebuia să mă împart.
M-am întors acasă tortul era gata, spre marea mea bucurie a fost coaptă și coaptă. Soțul, a spus el, a acționat conform circumstanțelor. După 60 de minute, aluatul era încă umed, a adăugat încă 20 de minute, apoi l-a întors și a adăugat din nou 20 de minute. L-a scos, l-a răcit și l-a decorat, așa cum a pus-o, cu ceea ce a trimis Dumnezeu, adică cu ce era în coșurile mele. Și am cumpărat un pachet de fondant de la „Parfait”, pentru un astfel de tort s-a dovedit a nu fi suficient și a înghețat rapid sau l-a încălzit puțin, dar din nou ingeniozitatea a ajutat și a găsit creioane cu gel în același loc și le-a înfrumusețat.
Ei bine, așa s-a întâmplat. Acceptați și nu judecați strict, deoarece totul a mers prost după ce aluatul a fost diluat.
Kulich din E. Molokhovets (1861) Iată un bărbat atât de frumos
Kulich din E. Molokhovets (1861)Sticla a fost setată special pentru a arăta înălțimea, de-a lungul riglei are 12,5 cm.
Kulich din E. Molokhovets (1861) Și aceasta este în context.
Despre erori: din coacerea anterioară în frigider, am găsit gălbenuș, l-am pus în aluat - de data aceasta. Nu folosesc stafide, pentru că nimănui nu-i place, l-am înlocuit cu fructe confiate, și anume ananas uscat, dar turn peste ele apă clocotită înainte de a fi utilizate pentru moale, cred că am scurs apa rău - asta sunt două. Lichidul a crescut.
Despre aditivi: mai pune 3 grame de vanilie, un pic de curcuma.
Despre gust: Cred că un astfel de tort este câștigător și nu îl poți strica cu nimic, foarte gustos, ușor umed, moderat dulce, se sfărâmă puțin.
Ei bine, acesta pare a fi întregul raport. Îmi pare foarte rău că sunt atât de mulți, dar, după cum se spune, ei învață din greșeli și pot fi utile pentru cineva.
SchuMakher - Masha, mulțumesc cu generozitate pentru rețetă, voi mai coace în acest fel, ținând cont de toate greșelile și folosind formularele.
14anna08
Ei bine, trebuie să-ți spun soțul meu frumos decorat - în regulă!
klera1563
Mulțumesc, i-l transmit mai departe !!
LightTatiana
ShuMakher MASHA, vreau să vă raportez. că totul este bine acum! Adevărat, ouăle s-au dovedit a fi mari, a trebuit să raportez câteva linguri de făină. Rezultatul este minunat! Fiica a spus „ca un tort”. Într-adevăr, aluatul este aerisit, fără greutate, dar nu uscat, cu fibre ușoare, în loc de lapte erau 6% smântână - deci gustul aluatului este cremos.
Vă sunt foarte recunoscător și sunt mulțumit de mine că am obținut un rezultat excelent

Favorit, cu siguranță!

SchuMakher
klera1563 Talonchik la medic este un argument Soț bine făcut! Kulich este frumos !!!!

LightTatiana Mă bucur foarte mult că totul a funcționat! Fiică - spre sănătate!
klera1563
Mulțumesc pentru laudă 🔗
ELENA F.
Iată fotografiile promise. Mi-a plăcut foarte mult gustul. Numai copiii au vrut mai dulci Kulich din E. Molokhovets (1861)Kulich din E. Molokhovets (1861) Kulich din E. Molokhovets (1861)
14anna08
oh, îmi pare rău "oh, nifiga tu însuți!" primul lucru care a scăpat! acesta este numărul! si frumos!
ELENA F.
14anna08 Mulțumesc. Sunt doar mici, deci sunt atât de mulți (11 mici și unul mediu). Deși nu mă așteptam deloc la un astfel de rezultat.
SchuMakher
ELENA F. Multumesc pentru raport !!!! Frumuseţe!!!!
Inusya
Mash, se dovedește că fac prăjituri de Paști de ani de zile urmând exemplul mamei, dar după cum sa dovedit, această rețetă coincide complet cu Molokhovetsky. Am descoperit asta în timp ce căutam „așa ceva”. Și am dat peste rețeta ta!

Singurul lucru este că de data aceasta am făcut-o cu o rezistență nocturnă a aluatului (Toată viața este un experiment continuu)
Am frământat totul în afară de stafide și jumătate de făină.
Și la 8-9 - la bucătărie sub un prosop (într-un vas cu o găleată și jumătate, deoarece doza „nu este puerilă”, un litru și jumătate de lapte, nu pot face mai puțin), se pare - până la 6 dimineața.
Apoi, dimineața, a stabilit această masă cu bule.
Am adăugat restul de făină, la final - stafide și ochiuri cu mânere timp de aproximativ 30 de minute (am un mâner greu, parcă sunt mort) până când se desprinde de pereți.
A doua oară este de 2-2,5 ori, apare rapid.
Și a treia oară, deja în forme.
Tehnica s-a dovedit a fi similară cu Izyuminkin „Myasoedovskaya”, dar marcajul este exact ca Molokhovets.
Se răcesc deja, doar le-am spulberat. Alerg la Vecernie, apoi voi posta pozele, altfel nu am timp.


natatom
Masha, multumesc mult pentru reteta !!!!!!!!!!! Am fost sigur că de data aceasta nu voi coace, dar nu am putut trece de tortul tău. Mulțumesc foarte mult! Tortul este aerisit, ușor, parfumat! Pentru prima dată am pudrat puțin cu rețeta: nu am adăugat proteine ​​la final. Nimic, totul a funcționat. Acum am uitat să pun sare, dar și totul este în regulă. Scleroza este veche. Multumesc din nou! Paste Fericit!
SchuMakher
inusya Grozav! Aștept cu nerăbdare fotografiile! Ieri am copt și sărbători fericite!
natatom Ma bucur foarte mult ca mi-a placut !!!! Paste Fericit!
Inusya
Iată promisiunea:
]Kulich din E. Molokhovets (1861)
aceasta este exact jumătate din ceea ce se coace, există tot felul de "calibre", acestea sunt de 600-700g fiecare
Kulich din E. Molokhovets (1861)
Încerc să arăt o firimitură minunată (pentru asta a trebuit să sacrific un "manisyuka"):
]Kulich din E. Molokhovets (1861)
aluatul „rupt” este doar magie ...
]Kulich din E. Molokhovets (1861)

prăjituri aerisite, moderat umede (ei bine, nu-mi place să le beau cu nimic, îmi place să mănânc alimente uscate fără să mă strecur), cardamom bătut - o linguriță - vecinii aproape că s-au înecat cu saliva în timp ce eu făceam copt, și în apartament a doua zi aroma!
Maaan- !!!!!
Acum o voi face doar în așa fel ca de data aceasta, cu rezistența nocturnă a aluatului. Am fost foarte mulțumit de rezultat!

caramel
ShuMakher, din rețeta ta am primit trei prăjituri de Paște. Dar la început nu aveam idee despre asta, pentru! Am vrut să coac într-o matriță, dar nu există. A luat o cană de litru emailată, a căptușit-o cu folie înăuntru, a uns-o cu ulei și în cuptor. Declar! Puteți coace într-o cană de email! Pe scurt, aluatul nu este împărțit uniform în trei părți.Primul tort este cel mai frumos, al doilea este mai mic, al treilea este ca un tort mare. Au dat-o bunicilor, au păstrat-o pe una pentru ei. Concluzie: un tort foarte demn! Îmi dau din cap. Spune-mi, cu ce unghii lipiți glazura albă? Când l-am tăiat, s-a sfărâmat în bucăți.
Altusya
Masha, salut!
Anul acesta am copt din nou această rețetă.
Și știi, Mash, sa dovedit a fi un aluat complet diferit. Când au fost coapte, răcite, le-am tăiat și nu mi-a venit să cred ochilor mei. Textura firimiturilor este complet diferită de produsele coapte de anul trecut. Este aerisit, așa de dantelat, chiar m-am îndoit dacă a fost tort

Kulich de la E.Molokhovets (1861)
Kulich din E. Molokhovets (1861)

Uită-te la fotografia de pe a 3-a pagină a subiectului https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125769.40
Acolo firimitul este complet diferit, mai dens sau așa ceva)
SchuMakher
inusya Ei bine, sunt frumoase cu tine !!! Și firimitul este atât de ușor de văzut!


iris. ka și poftă bună ... Mai am, deja cinci zile, dar moale

AltusyaOh frumos !!!!! Faina poate fi diferita anul acesta? Nu am același timp la un moment dat, apoi o firimitură fibroasă, apoi ceva asemănător dantele tale ... tot depinde de amestec ...
TV-flăcău
Rețetă grozavă! Chiar dacă am uitat să pun untul
Gustul tortului este exact ceea ce mă așteptam. În următoarea porție de timp liber voi încerca să nu uit untul. Nu am avut timp să fotografiez firimitul: „Voi încerca puțin” transformat în mâncare nerușinată. Gustos!
SchuMakher
TV-flăcău Bucurați-vă!
Tanyusha
Mashulya, câtă drojdie brută ar trebui luată, altfel nu sunt foarte prietenos cu drojdia uscată, poate adevărul vine peste stânga.
Antonovka
Tanyusha,
Nu sunt Mania, dar voi spune 18 grame
Tanyusha
Lenok, mulțumesc druhh.
Tanyulya
Citat: Antonovka

Tanyusha,
Nu sunt Mania, dar voi spune 18 grame
Lenus, mulțumesc. Voiam doar să întreb despre drojdie.
Acum am un aluat pentru o mătușă beată (Baba), iar apoi Omule, îți pun al tău.
Freim
Buna ziua tuturor! Mi-a plăcut foarte mult această rețetă, pentru că lucrez și este foarte puțin timp. Vreau să coac un asemenea tort în seara asta.
Dar!
te rog spune-mi prost, este vorba doar de proteine. Și gălbenușurile? Când sunt puse și în ce cantitate? Când frământați aluatul? Sau nu trebuie să le puneți deloc? Vă rog, vă rog să răspundeți!
Freim
Și o altă întrebare, drojdia - 2 lingurițe ??? Cum este? drojdie proaspătă?
SchuMakher
Citat: ShuMakher
Untul și gălbenușurile cu zahăr trebuie să fie frecate alb. -


SchuMakher
Citat: Freim
Și o altă întrebare, drojdia - 2 lingurițe ??? Cum este? drojdie proaspătă?
vorbim despre drojdie uscată, instantanee.
Freim
Vă mulțumim pentru răspunsuri!
M-am gândit doar că în 1861 încă nu existau seci)))
Și despre gălbenușurile cu unt - am înțeles deja. pur și simplu nu este în ordinea de gătit descrisă, așa că nu m-am mutat imediat)
SchuMakher
Freim, nu, nu au fost uscate, acesta este recalcularea mea ... Rețeta originală se află în partea de jos a rețetei, precum și textul original al rețetei
SchuMakher
Citat: Freim
deja înțeles. tocmai din ordinea de pregătire descrisă

totul este ca al autorului ...
Freim
Mulțumesc foarte mult, pur și simplu nu vreau să înșurub tortul) Așa că am decis să clarific!
SchuMakher
Desigur, așa ar trebui făcut
caramel
Dar tortul ăsta nu mi-a ieșit azi. Totul de la bun început nu a fost așa, totul mi-a căzut din mâini ... Și zahărul nu este dulce (am luat 130g), iar albii nu i-am bătut complet și nu am măcinat gălbenușurile cu unt. deloc. Jambele mele nu au nicio legătură cu rețeta originală, am venit doar să mă plâng. Mi-am citit postarea în ultimul an și am fost surprins - într-adevăr copt și mi-a plăcut?
AlenaKh
Bună ziua, sunt foarte mulțumit de rețetă, mulțumesc nu este dificil și pentru mine principalul lucru nu miroase a drojdie, mâine voi afla ce este înăuntru
Kulich din E. Molokhovets (1861)
SchuMakher
Ce baieti frumosi !!!! Testul este acceptat !!! Stai jos, cinci!
irlandeznu plânge! Totul va fi bine!
Freim
Și vreau să vă mulțumesc pentru rețeta grozavă! Și eu, toate prăjiturile au ieșit superb!
Și principalul lucru. o rețetă rapidă și fără cusur, cu o compoziție ușoară - ceea ce este important - mama are o dietă. și cu cât mai puține ouă și unt, cu atât mai bine!
Kulich din E. Molokhovets (1861)
în fotografie - două prăjituri înalte și două mici de Paști - conform acestei rețete.
Freim
Am uitat să adaug un comentariu - eram făină de casă, aluatul părea subțire după ce am introdus proteinele. Se amestecă până când aluatul a început să rămână în urma vaselor și a mâinilor.
SchuMakher
Da, acest lucru poate fi, totul depinde de mărimea ouălor și de conținutul de umiditate al făinii.
Inusya
Masha, anul acesta l-am dat jos pentru 2 litri. Rezultatul este ca întotdeauna! ...
lappl1
Citat: Inusya
Am făcut-o de data aceasta cu o rezistență nocturnă a aluatului
Inna, ce drojdie ai folosit pentru a-ți face prăjiturile de Paște? Se pare că drojdiei uscate nu îi plac berile lungi. Sau mă înșel?
SchuMakher
InnusEi bine, ești un gigant!
Inusya
Masha, ei bine, ei nu mănâncă de la mine cu mâncăruri mici ... ... De asemenea, este bine că am coborât dintr-o dată ...

lappl1, Lyudochka, prefer să fac produse de patiserie numai cu produse proaspete!
Pe pâine uscată, numai pâine și apoi, dacă nu în cuptor, ci într-o mașină de fabricat pâinea (adică când este puțin timp), și apoi încerc să o fac pe proaspătă. Ei bine, nu simt aluatul uscat, nu este al meu.
Recent am folosit Kryvyi Rih.
lappl1
Citat: Inusya
lappl1, Lyudochka, prefer să fac produse de patiserie bogate doar pe cele proaspete!
Inusya, multumesc foarte mult pentru raspuns! Acest moment este clar! Câtă drojdie proaspătă să luați?
Citat: Inusya
Singurul lucru este că am făcut-o de data aceasta cu o rezistență nocturnă a aluatului
Și puteți scrie aspectul ingredientelor pentru acest tort - cât pentru aluat și cât pentru mai târziu? Scrii la dimensiunea lotului tău și apoi voi recalcula singur. Și cât de mult aluat te costă în timp? Și unde - în frigider sau doar în bucătărie? În general, v-am pus întrebări aici. Pe Trinity voi coace prăjituri, așa că mă pregătesc din timp. Anul acesta am copt Iziuminkin kulich cu Myasoedovskaya de trei ori. Mi-a plăcut foarte mult, dar vreau varietate.
Mulțumesc în avans pentru răspunsul dumneavoastră!
Inusya
Lyudmila, dacă un litru și jumătate de lapte (aceasta este cea mai mică cantitate cu care sunt de acord):
pentru aluat - diluați toată drojdia (120g) în lapte și jumătate de făină (1.500 kg).
Tocmai l-am pus în bucătărie, nu la frig, cam la 21-10, acoperit sub un prosop într-un castron mare.
Dimineața, la ora 6, încep lotul principal.

Toate acestea se referă la ingredientele tuturor
Pentru 1,5 litri de lapte
drojdie - 120g proaspete
făină: +/- 3 kg (uitați-vă la făină, dar aluatul trebuie să fie foarte moale, nu dur)
ouă - 15 ouă mari de casă, separă albușurile și gălbenușurile (unele dintre proteine, îndepărtez în total 5-6 bucăți, deoarece dau aluatului o „etanșeitate” excesivă), proteinele în exces vor merge apoi pentru fondant.
sl. unt - 400g
zahăr - 3,5 căni
sare - 1 linguriță ușor incomplet
stafide - 500g
piure de cardamom, vanilie.

Cu frământarea principală a aluatului bogat de drojdie, respect întotdeauna regulile:
1. untul este aproape plutitor, dar nu topit.
2. Gălbenușuri, măcinate cu sare, apoi cu zahăr, până la albire și uniformitate.
3. albi, biciuiți până la spumă fermă
4. stafidele sunt pre-aburite, uscate, rulate în făină înainte de umplere
Asta e toată înțelepciunea.
Dimineața am frământat (sau mai bine zis, combina o face timp de 15-20 de minute), apoi îl arunc într-un castron și adaug proteinele biciuite cu mâinile cu mare atenție, de jos în sus.
Potrivit o dată, al doilea - deja în forme.
Se obține din această cantitate: 6 forme d-14cm, 6 forme d-11cm și 6 forme d-8cm

Pe litru de lapte
80g drojdie
10 ouă
făină aproximativ 2kg
300g sl. uleiuri
zahăr 1 borcan de jumătate de litru
stafide 350g
sare 1,2 lingurițe
vanilie, cardamom.

De fapt, pot da 2 litri dacă este necesar, dar cred că nu există astfel de anormale aici în afară de mine ...
Dar, dacă e ceva, o voi face.

Mash, este nicho că sunt deștept aici?
Îi iubesc foarte mult, Molokhovetskys.
Îmi amintesc cum am tradus toate acestea din cartea ei de acum zece ani - din lire sterline și zolotniks - în capacitățile noastre de deplasare - ...
Și acum mi-am umplut deja mâna, îți spun din somn pe de rost ...



Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine