Okra cu agarici de miere și nigella

Categorie: Mâncăruri cu legume
Okra cu agarici de miere și nigella

Ingrediente

okra (okra, gumbo) 400 g
ciuperci de miere 400 g
praz (sau regulat) 3 linguri. l.
ulei de masline 3 linguri. l.
suc de lămâie 2 linguri. l.
Nigella (sedan, kalindzhi, nigella) 2 lingurițe
sare

Metoda de gătit

  • Okra (okra, gumbo) sunt păstăi foarte dificile pentru cei care nu le-au familiarizat încă din copilărie. Acestea conțin un secret gelatinos, incolor, în care se află semințele.
  • Și, deși acestea sunt substanțe de pectină extrem de utile și necesare pentru organism, multe sunt neplăcute cu consistența slabă a vaselor cu okra.
  • Și puțini oameni știu că poți „lega” cu ușurință acest secret: pentru aceasta, păstăile, tăiate de la ambele capete, sunt albite (scufundate scurt în apă clocotită) înainte de gătit, adăugând suc de lămâie sau oțet în bulion.

  • Încălziți uleiul și prăjiți rapid semințele de nigella până când sunt ușor crăpate și aromate.
  • Adăugați ceapă. Sotește până când devine transparent.
  • Amestecați ciupercile cu ceapă și nigella, sare și fierbeți până când lichidul se evaporă.
  • Stropiți cu suc de lămâie și adăugați ultimele păstăi de okra, deoarece sunt foarte fragede și nu trebuie să fie fierte mult timp. Gatiti acoperit timp de 5-10 minute (in functie de marimea pastaielor).
  • Se serveste cald sau racit.

  • Okra cu agarici de miere și nigella

  • Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

3 porții

Timp pentru pregătire:

20 de minute

Notă

Pentru gustul meu, aceasta este una dintre cele mai reușite combinații de okra.
Și din nou, proteine ​​de compoziție diferită
Și ca o salată festivă - destul de demnă de a vă întâlni oaspeții

Nagira
Un pic despre okra și nigella

Okra (okra, gumbo)
Fructele okra conțin o cantitate mare de substanțe nutritive. Acestea sunt proteine ​​ușor digerabile (până la două la sută) și o cantitate mare de caroten și vitamina C (până la 45 la sută), vitamine B, precum și săruri de potasiu, substanțe minerale și pectine care adsorb sărurile de metale grele. Semințele conțin ulei (până la 20%), care are un gust de ulei de măsline și este la fel de valoros.

Herboristerii au observat că okra ajută la restabilirea puterii corpului epuizat. Decocturile și felurile de mâncare din păstăi proaspete sau congelate au proprietăți tonice și expectorante, ceea ce face ca okra să fie utilă pentru bronșită. Datorită abundenței substanțelor mucoase din fructe, gombele sunt extrem de utile pentru prevenirea și tratamentul diferitelor tipuri de boli ale tractului intestinal.

Okra se consumă proaspăt, uscat, conservat și murat. Garnitura, salatele și supele sunt preparate din ea. Este înăbușit și prăjit și este, de asemenea, utilizat pentru prepararea sosurilor, deoarece are proprietăți excelente de îngroșare și gelifiere.
Okra are gust ca o încrucișare între vinete și sparanghel, iar pentru unii are gust ca agrișe neindulcite sau fasole verde, ceea ce îi oferă o gamă largă de utilizări pentru gătit. Se potrivește bine cu multe legume, cum ar fi roșiile, ceapa, clopotul și boiaua și usturoiul în salate.

Nigella (sedan, kalindzhi, chimen negru, nigella)
Nigella are un gust ușor amar la început, apoi picant și picant. Oferă condimente mâncărurilor fierbinți de legume, garniturilor, gustărilor și sandvișurilor, se folosește la murături și marinate, la coacerea pâinii, precum și la budinci dulci și mousse.

În medicina Orientului, semințele de Nigella au fost folosite de mult timp pentru tratarea multor boli și, în general, întăresc corpul (imunitatea). Avicenna în „Canonul științei medicale” scrie despre kalindzhi ca un medicament caustic care deschide mucusul, dizolvă vânturile și umflăturile, un agent de curățare puternic (adică într-o rețetă cu okra, efectul de formare a mucusului asupra corpului este neutralizat)

Conform recomandărilor din Ayurveda (vechiul canon indian al medicinei), dacă mănânci 3 g de semințe măcinate amestecate cu 10 g de miere o dată pe zi. - va avea un efect benefic asupra memoriei (adică un efect clar pozitiv asupra creierului)

Din cartea lui V. G. Goreya "Sămânță neagră. Medicină magică a naturii". editura „Amazing Herbs Press”, New York, SUA, 2003::

"Această uimitoare plantă este utilizată în tratamentul tuberculozei, astmului și diverselor forme de alergii. Chimenul negru este un remediu ideal pentru tratamentul și prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal, în plus, nu irită membranele mucoase. Semințele de chimen negru sunt utilizate pentru diabet, hepatită, boli de inimă. - sistemul vascular. Dar cea mai uimitoare proprietate a chimenului negru este refacerea imunității slăbite, inclusiv în bolile foarte severe ale sistemului imunitar ... ".
celfh
Irina, foarte apetisantă, foarte frumoasă ... Dar, din toată această splendoare, am doar ciuperci de miere. Și nu este un fapt că, după ce am vizitat toate magazinele lui Vladimir, voi cumpăra okra sau nigella. Cel mai probabil nu voi cumpăra nimic.
Câți au scris și vreau să întreb doar un singur lucru: de unde cumpărați toate acestea?
Nagira
Tanyusha, mulțumesc!

Nu-mi „creez” niciodată produsele, dacă nu pot ghici unde se vând
Am menționat deja de mai multe ori despre puterea gândirii - VREAU doar în liniște. Și după o lună sau șase luni, dar ceea ce vrei îți atrage din greșeală Principalul lucru aici este să nu gândești fără încetare - dimpotrivă, dorința de gândire trebuie eliberată pentru ca aceasta să funcționeze ...
Cu o lună în urmă, am citit încă o dată despre rădăcina galangal-galgant, ca un înlocuitor mai fraged și mai aromat al ghimbirului. Crezi că mi-am imaginat de unde îl poți cumpăra? !!! Și întâmplător l-am văzut la Răscruce. Anterior, nu s-a vândut, magazinul este lângă casă, îl vizitez deseori ... Apropo, de acolo cumpăr gombă de 4 ani în mijlocul înghețului.
Și nigella este cultivată ca florile de grădină - dacă aveți o grădină, puteți avea propria dvs. Nu avem o reședință de vară, o cumpăr de la uzbeki care vând mirodenii pe piață - o au - o sedan. L-am cumpărat și în magazinul „Everything for Sushi” - dintr-un motiv oarecare vând mirodenii indiene acolo.
milvok
Oh, ce grozav! Tocmai m-am întors din India acolo, aceste minuni vegetale ........ ocean. Dar ea a adus doar sushi. condimente, o cantitate limitată de bagaje în cea mai mare parte, altfel aș fi adus jumătate din India sau chiar toată acasă. Cred că rețeta este foarte exotică pentru majoritatea rușilor, dar cred că este bine, vom extinde granițele culinare !!!!
Nagira
milvok, Mulțumesc
Fericită ... India este o țară magică, doar că eu nu am fost niciodată acolo și în viața asta nu voi ajunge niciodată acolo.

Și despre exotismul rețetei - dacă în sensul „a nu obține” produsele, atunci nu sunt de acord - nu este o problemă să cumperi dacă știi ce să cauți
Cumpăr okra de mulți ani la Perekrestok și am întâlnit și magazine mai simple și mai mici ...
Și orice ciuperci pot fi oricare, mai ales că sezonul a început deja
matroskin_kot
Minuni, minunat ... Am văzut aceeași nigella în magazinul de internet acum aproximativ două ore ... 108 mirodenii, sau ceva de genul asta, m-am gândit, de asemenea, că ar fi bine să stropiți prăjituri cu ea, probabil ... am văzut și gerul, am crezut că este ca bambusul ... ei bine, lăstari ...
Nagira
Irina încearcă atât gombele, cât și nigella Poate fi separat
Îmi place foarte mult nigella-kalindzhi: are un gust luminos, dar discret, iar utilitatea nu va strica ...
Capriciu
Bufele proaspete vin adesea pe piață. Pur și simplu nu știam să-l gătesc ... Nu există deloc probleme cu restul ingredientelor.
Erhan
Și nu am ciuperci, cu excepția șampinilor, desigur. Și orice altceva este ca lustruirea pantofilor. Doar soțul meu nu respectă okra din cauza mucusului său.
Nagira
Erhan, ciupercile pot fi oricare, principalul lucru este să faceți gustul mai luminos: sotati ciupercile până când lichidul se evaporă și chiar puțin mai mult

Și despre legarea substanțelor de pectină care nu-i plac soțului dumneavoastră - am scris în rețetă:

„... pentru aceasta, păstăile, tăiate de ambele capete, se albesc înainte de a fi gătite (scufundate scurt în apă clocotită), adăugând suc de lămâie sau oțet la bulion.”

Încercați-o, poate tuturor le va plăcea
Erhan
Nagiramulțumesc pentru indiciu. De îndată ce mă întorc acasă (acum sunt în Rusia), cu siguranță voi încerca să gătesc. Dar cum decupezi okra de ambele părți? Din vârful ascuțit este clar, dar din partea unei pălării contondente și dense, cum? Și dacă îl tăiați pe ambele părți, se va destrăma în timpul gătitului? Soacra mea, în timp ce curăța okra (la bazra okra cu cozi), încearcă să nu-i afecteze integritatea.
Nagira
Erhan, ceva ce nu înțeleg problema circumciziei ...

Gătesc în diferite moduri, inclusiv tăierea în bucăți de 2 cm lungime într-o tocană ... Sunt tăiate și nu se dizolvă Adevărat, o fac întotdeauna cu roșii proaspete. Cred că acidul din roșii și lămâie face guma mai groasă. La urma urmei, peștele este turnat și cu suc de lămâie pentru compactare și nefierbere ... Încercați!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine