Adjika cu chili fierbinte

Categorie: Goluri
Adjika cu chili fierbinte

Ingrediente

chili roșu aprins 1 kg
usturoi 3-4 capete
sare 30-50 gr
coriandru 2 linguri. linguri
mărar o lingură de semințe
fenicul (semințe) măcinat 1 lingura de desert
schinduf (schinduf, hilbe, chaman) 1 lingură. lingura
hamei-suneli 1 lingură de desert cu tobogan
făină de porumb integrală 2 linguri. linguri

Metoda de gătit

  • Singura dificultate este de a determina gradul necesar de ofilire a păstăi, deoarece adjika nu ar trebui să fie lichidă.
  • Am tăiat picioarele ardeilor, le-am tăiat pe jumătate pe lungime și am îndepărtat semințele, în același timp îndepărtând pereții albi. Curățați 3 capete de usturoi. Am trecut o mașină de tocat carne printr-o plasă foarte fină, am adăugat condimente măcinate și sare.
  • Apoi, într-o tigaie uscată din fontă, am prăjit 2 linguri. adunând linguri de făină de porumb integrală. Am amestecat făina maro deschis în amestecul meu și acesta a fost sfârșitul procesului.
  • Din făină, adjika devine roz la început, dar după 12 ore totul se satură reciproc și adjika va dobândi culoarea dorită.
  • Adjika cu chili fierbinte
  • P.S. Ultima fotografie nu este a mea, deși se dovedește așa după 12 ore.
  • Adjika cu chili fierbinte

Notă

Schinduf

Denumire latină a plantei Trigonella

Sinonime:

Schinduf englezesc
German Bockshornklee, Griechisch Heu
Hindi Methi (semințe); Kasoori methi, Sag methi (frunze)
Fieno italian greco
Alholva spaniolă, Fenogreco
Chemeni turci

Luysia
Cât îmi place asta!

mka, mulțumesc și un semn plus pentru tine!
mka
Pentru sănătatea ta!
leka
Și ne place asta foarte mult !!!
sweetka
Aș mânca fără pâine!
leka
Iată un alt lucru interesant, dar cât timp puteți stoca? Ei bine, dacă te poți pregăti mai mult în sezon?
matroskin_kot
Nu, fără pâine, totuși sărat. Matchmakerul meu face o astfel de adjika vara și toamna și o păstrează mult timp, până la următoarea recoltă în pivniță, în același loc, sarea, piperul nu par să se înrăutățească ... Am răsucit prostul piper proaspăt - lichid , a adăugat sare, bine etc., conform listei ... Ei bine, au râs puțin de mine, îi cer lui Nuno ... să ungă pui fiert cu așa ajichka și am. Multumesc pentru reteta!
leka
Cumpărăm adjika de la o femeie de aproape 3 ani .. există atât ardei, cât și ierburi și tkemali, dar nu este real, picant și sărat, l-am întins cu băutură de fructe de casă puțin și clasă! Soțul meu a văzut poza acum, spune că o faci!
mka
Această adjika nu trebuie consumată numai cu atenție, ci și gătită numai cu mănuși. Picătura este incredibilă, chiar și ochii sunt apoși când gătiți din picant. Cu toate acestea, în timpul depozitării, pungența scade ușor. Este înfricoșător să încerci când gătești, dar este necesar pentru a determina cantitatea de sare.

Am uitat să scriu: condimentele trebuie ușor încălzite într-o tigaie uscată până când apare un miros intens.

Se păstrează în frigider (nu am pivniță) sub capac până la un an.
leka
Și care este rezultatul adjika din această sumă?
mka
Din aproximativ 40 de ardei - 800-900 ml. Mai puțin de un litru. Depinde foarte mult de cât de uscați sunt ardeii. Nu ar trebui să dea suc.
fantomă2010
Citat: leka

Cumpărăm adjika de la o femeie de aproape 3 ani .. există atât ardei, cât și ierburi și tkemali, dar nu este real, picant și sărat, l-am întins cu băutură de fructe de casă un pic și clasă! Soțul meu a văzut poza acum, spune că o faci!
aceasta este practic autentica adjika georgiană
1 kg piper
500 gr usturoi
hamei-suneli, utskho-suneli
câtă sare va lua
Rețetă georgiană. Adjika, pe parcurs, nu este un sos, ci un condiment. Se adaugă la diferite feluri de mâncare naționale, puteți rade carnea .....

utskho-suneli este un tip de schinduf. Mai aromat. Și un condiment mai rar.
Avea mka reteta minunata! Parfumat !!
p.s.prea mult usturoi -200g
si mai mult coriandru !!!
Gaby
Mka, Marinochka, am gătit adjika, deși până acum fără făină de porumb, pentru că ardeii erau bine uscați și au ieșit și atât de groși. Spuneți-mi, este necesar să puneți făină sau este necesar să o îngroșiți sau altceva? Doar că atunci când am cumpărat „adjika” într-un borcan mic și era prea sărat, cu gusturi de mirodenii și atât de gros încât era aproape ca „uscat”, ar trebui să se facă acest lucru conform rețetei? +1, pentru rețetă!
mka
Gabi, dragă, dacă s-a dovedit gros, atunci nu trebuie să adaugi. Practic pentru îngroșare. Puțini oameni simt aroma porumbului, „înfundările” înțepătoare.
Dar faptul că sarea este da, deoarece sarea este un conservant natural. Datorită sării, este bine depozitată.
Pentru sănătate
qdesnitsa
Marinochka! Mulțumesc, dragă, pentru minunata adjika, ca o străbunică, a trăit foarte mult timp în Novy Afon, în Abhazia, doar eu am pus piure de nuc în loc de făină de porumb. Căutam o rețetă de foarte mult timp, nu am întrebat-o pe străbunica mea pentru că era mică!
Gaby
Marinochka este mulțumit, îmi imaginez deja ce va fi posibil să gătești cu ea și unde va fi posibil să adaug.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine