Clătite „solide”

Categorie: Produse de patiserie
Clătite solide

Ingrediente

Aluat:
făină 250 g
zahăr 1 lingură. l.
apa calda 1 pahar
aluat (100% umiditate) - opțional 200 g
drojdie proaspătă 20 g (sau 1,5 lingurițe uscate)
Aluat:
proteine 1 buc
făină 250 g
zahăr 1 lingură. l.
lapte cald 3-3,5 căni
gălbenușuri 2 buc
ulei vegetal 1 lingură. l.
ghee lichid sau unt topit pentru ungere
sare ciupi

Metoda de gătit

  • Clătitele sunt cu adevărat solide, pentru că sunt solide și atât. Pentru că este drojdie, pentru că aproximativ 3 ore. Nu este dificil, este nevoie doar de timp pentru ca drojdia să-și facă treaba „cu bule”.
  • Rețeta a ajuns în revista Gastronome. Unul atât de mic, ocupa o suprafață de 5 x 7 cm, dar sa dovedit a fi atât de gustos, încât soțul meu a murmurat cu gura plină: „O, da!” M Mi-au plăcut necondiționat aceste clătite. Dar fluidul trebuia ajustat.
  • 1. Deci, aluat, cine s-ar îndoia. Pentru aluat, diluați drojdia în 1 pahar de apă caldă, amestecați cu 250 de grame de făină și 1 lingură. l. Sahara. Dacă există un aluat, adăugați 200g de aluat non-acid copt. Acesta este un punct opțional, dar începătorii mă vor înțelege. Aluatul dă gust gustului. Se lasă 1 oră să crească de 2-3 ori. Dacă recipientul se află într-un loc cald, lucrurile vor merge mai repede - 40 de minute vor fi deja suficiente.
  • 2. Adăugați 2 gălbenușuri, 1 lingură. l. ulei vegetal, 1 lingură. l. zaharul, un praf bun de sare, adaugati inca 250 de grame de faina si framantati aluatul. Va fi gros, mai aproape de pâine decât de clătite. Nu framant cu lingura / furculita pana nu este perfect, dar ok. Încă 40-50 de minute înainte de ridicare, de aproximativ 1,5-2 ori.
  • 3. Adăugați lapte cald (exact cald). 3,5 cani aprox. Aici veți avea nevoie de un mixer. Este dificil să frământați manual aluatul gros de drojdie cu lichid până la omogenizare. Consistența aluatului trebuie să fie subțire, ca și pentru clătitele subțiri. Pare ca smântână bătută. Nu turnați tot laptele dintr-o dată. Făina în ceea ce privește umiditatea este diferită pentru toată lumea, pentru a nu se revărsa.
  • Plecăm 20 de minute. Se amestecă și încă 10 minute.
  • 4. Adăugați albușuri batute de 1 ou, amestecați ușor și începeți să coaceți imediat.
  • Clătite solide Clătite solide
  • 5. Fiecare clătită coaptă (o tigaie este ușor unsă cu o bucată de untură, chiar sărată, care se fixează pe o furculiță) se unge cu ghee lichid sau unt topit. Dacă doriți dulciuri - presărați zahăr deasupra, dacă umplutura dvs. ar trebui să fie sărată - nu le stropiți.
  • Clătite solide

Vasul este conceput pentru

12 clătite mari (28 cm diametru)

Timp pentru pregătire:

3 ore

Notă

Folosesc o tigaie din fontă. Grozav. 28 cm diametru. Îmi place să fac clătite pe tigăi groase și grele, foarte fierbinți. Cred că este un clasic al clătitelor. Pentru a preveni lipirea lor - o bucată de slănină. Mulți oameni știu acest lucru, mama mea a făcut asta în copilăria mea. Acest lucru este minunat atunci când nu am nevoie de ulei suplimentar. În acest caz, ungeți oricum clătitele cu ulei, deci dacă uleiul se umflă în tigaie, va fi prea mult.


Fărâmă
Astăzi am copt și clătite conform rețetei din magazinul alimentar:

Clătite solide

Clătite solide

Am făcut exact conform rețetei din revistă, nu am reglat lichidul, am turnat 2,5 căni de lapte la cuptor și zahăr în loc de 2 linguri. l. pune 1 lingura. l. Orice altceva este prescripție medicală.

Sperietoare
Natul, îți mulțumesc că mi-ai băgat nasul, sincer nu am acordat prea multă atenție acestei rețete în revistă și abia după ce ai postat rețeta pe forum am luat Gastronomul în mâini și l-am recitit ...

P.S.Nu știi niciodată cine va veni la îndemână ... coapte într-o tigaie cu un strat ceramic, nu a uns cu nimic, clătitele au zburat doar pe drum, mi-a plăcut în general!
Sperietoare
Spune-mi că ești bun?

Le-am copt deja de trei ori.Azi am încălzit singura clătită rămasă după masa de ieri. Are un gust minunat.

Am acordat atenție rețetei doar pentru că este ... simplă în ceea ce privește setul de ingrediente. Prăjesc aceleași fără drojdie. Sunt o bază excelentă din care puteți continua să faceți orice doriți. Și acestea au atras la fel. Fără produse de lux, doar tehnologie.

Sunt foarte frumoase. Foarte! Trebuie să vezi ce miracol este o tigaie din ceramică. Deși sunt un adept al fontei, dar dintr-o dată a ta este mai bună!
Fărâmă
Citat: sperietoare

Spune-mi că ești bun?
Sperietoare
Natul, ei bine, pot evalua vizual curentul, dar Donya a spus că dintre cele pe care le poate aminti în trecut ... câteva săptămâni, acestea sunt cele mai bune, delicioase, delicioase! Soțul meu nu a încercat-o încă, a mâncat resturile coapte cu câteva zile mai devreme, ei bine, nu le arunca cu adevărat ... și mama mea ... și mama mea este, în general, un iubitor de clătite de drojdie, a spus că sunt foarte, foarte bune, le iubește cu unt și sare și, de asemenea, cu un ou crud bătut cu sare ... dar soțul meu s-a dovedit a fi cel mai deștept, le-a amânat la cină seara și cu păstrăv sărat ...

P.S.Am și tigăi din fontă pentru clătite # 1, dar astăzi, pur ca experiment, am copt pe ceramică, clătitele cu drojdie ies bine pe ea, ei bine, am crezut că clătitele cu drojdie nu ar fi mai rele ... și m-am gândit dreapta!
Poftă
Am recitit-o de 2 ori ...

Devoks, vă rugăm să clarificați acest punct: 1. Pentru aluat, diluați drojdia în 1 pahar de apă caldă, amestecați cu 250 de grame de făină și 1 lingură. l. Sahara.

Cu aluatul acru, totul este clar)) Și cât drojdie, drojdie merge conform acestei rețete?
Sperietoare
O, am făcut-o frumos astăzi (regulile ingredientelor) și am șters drojdia, o voi repara chichas!

Drojdia principală este doar aici. Oricum. Nu i-am făcut singuri pe dosp. Aluatul se adaugă pentru a îmbogăți aroma mai degrabă decât ca agent de dospire.
celfh
Citat: sperietoare

ce minune - o tigaie din ceramica. Deși sunt un adept al fontei, dar dintr-o dată a ta este mai bună!
Am trei tigăi pentru clătite: tefal, ceramică și fontă. Poate un obicei, dar este mai bun decât fonta, în opinia mea, nu
Olima
Puteți clarifica: dacă presupunem că 1 linguriță. drojdie uscată = 6 gr. presat, apoi de unde a venit rețeta de la 20 gr. presat? Ar trebui să existe 9 grame. Sau poate aveți o proporție diferită de uscat și presat?
Sperietoare
Citat: Olima

Puteți clarifica: dacă presupunem că 1 linguriță. drojdie uscată = 6 gr. presat, apoi de unde a venit rețeta de la 20 gr. presat? Ar trebui să existe 9 grame. Sau poate aveți o proporție diferită de uscat și presat?

Nu respect aceste proporții. În plus, numărul ar trebui să meargă din opus. În rețeta originală, se dă drojdie vie - 20g. Uscarea poate fi calculată după cum considerați potrivit pe baza numărului specificat de live.

Am luat 1,5 lingurițe. uscați astfel încât procesul să fie activ. Îl poți reduce.
busuioc
Bine clipește! Am visat de mult să coac drojdie adevărată. Și apoi ne răsfățăm cu toții în clătite și clătite în weekend la micul dejun. Acum avem clătite în meniul nostru obișnuit de sâmbătă. Multumesc pentru reteta. Se pare că totul a funcționat. Delicios și frumos!
Clătite solide
Sperietoare
Uau „place”. chiar s-a dovedit chiar. Perfect de bine!
Sperietoare
O, cum mi-am luat sufletul azi.

Clătite solide
Rusya
Natasha, ce fel de ochelari sunt?
Sperietoare
Citat: Rusya

Natasha, ce fel de ochelari sunt?

Standard - 250 ml.

Astăzi am frământat aluatul (înainte de a adăuga lapte) la HP. Consistența cocului său de pâine, deci este foarte convenabil în HP. Și apoi, când adăugați lapte, turnați-l puțin. Dacă beți 3 pahare, este dificil să amestecați aluatul strâns de drojdie și lichid. Va pluti în toate acestea. Mai bine cu un mixer și puțin.

Era necesar să facem o altă fotografie a celeilalte părți. Toți erau în găuri cu cerc mic. Aluatul deja spuma ...
Glada
aluatul este minunat, dar rămân crud în mine, a fost păcat, soacra mea a adus clătite minunate, iar eu împreună cu (((((
Sperietoare
Citat: Glada

aluatul este minunat, dar rămân crud în mine, a fost păcat, soacra mea a adus clătite minunate, iar eu împreună cu (((((

Cred că eroarea constă în consistența aluatului și a temperaturii de prăjire. S-au dovedit a fi groase, asemănătoare clătitelor și, la o temperatură ridicată de încălzire, arde instantaneu de sus (există o grămadă de produse lactate în același loc). Se pare că este deja necesar să-l întoarcem, dar nu l-au apucat cu adevărat.

Pentru că nu-mi pot imagina cum o clătită subțire nu poate fi prăjită.
Glada
ca rezultat, a început să toarne 2 ladre pentru 1 clătită și să se prăjească mult timp. pare OK. iar de la o ladă s-a dovedit delicat, dar complet uscat. ofensiv așa ((
dar mulțumesc oricum, mă voi îmbunătăți.
Julia V
Clătitele sunt delicioase! Când soțul meu a luat prima mușcătură, a coborât mult timp și apoi a spus că gătesc mai bine decât soacra mea și mama lui și mi-a cerut să fac doar astfel de clătite acum. Chiar și mama a verificat-o, deși găsește întotdeauna vina, este cel mai strict membru al juriului. Ea a spus că clătitele de drojdie au fost aduse echipei lor, dar acestea sunt mult mai gustoase. Un singur dezavantaj este că se dovedește puțin, deși atunci când am văzut că este 1 litru de lichid, am vrut să recalculez rețeta pentru 0,5 litri, dar mi-a fost prea leneș să număr și am făcut o porție completă. Ca rezultat, aproape o luptă pentru ultima clătită, tigaia mea este mare, am turnat 1 oală, s-a dovedit a fi clătite nu foarte groase, moi, coapte. Voi posta o fotografie mai târziu.
Sperietoare
Sunt foarte, foarte bucuros că ați lucrat cu ei.

Cea mai grea parte a procesului este să frământați aluatul dur de drojdie cu lapte. Restul sunt semințe. Tigaia mea are 28 sau 30 cm (nu-mi amintesc deja). Există, de asemenea, o oală pentru o clătită. Suma rezultată este suficientă pentru o familie de 4 persoane.
Julia V
Avem și 4 persoane și plus o bunică vine în fiecare zi, doar unor oameni le place să se distreze, mai ales devora mănâncă din inimă
Sperietoare
Mergem pe jos? Deja la cinci și jumătate dimineața m-am ridicat, am început aceste clătite pe aluat gata preparat (în frigider)! Uau, delicios!

🔗
Bomboane dulci
abia a avut timp să facă o fotografie a ceea ce a mai rămas
Mulțumesc!
Clătite solide
veda
Ispititoare!)
În timp ce făceam aluatul, am repetat de multe ori că nu voi mai coace clătite cu drojdie .. Este trist, așteaptă mult. Iar ale mele sunt obișnuite cu clătitele de dimineață ...
A început coacerea .. Acum, se pare, clătitele vor fi așa în zilele de sărbătoare, iar în zilele obișnuite, doar cremă
Va multumesc mult pentru reteta ..
A apărut întrebarea: se poate pregăti aluatul în avans seara? Și îl lași la frigider pentru coacerea de mâine?
Sperietoare
veda,

Oh, da, merită!)))

Nu las ultimul aluat la frigider, dar da, da. În plus, am HP cu temporizator în modul test. Împachetez aluatul gata în HP, umplu restul de ingrediente și îl sting pentru o anumită perioadă de timp dimineața. Apoi adaug doar mai mult lichid (la consistența unui aluat), îl las să stea și să se coacă.

Spune-mi că astfel de clătite sunt super?))) Le iubesc.
veda
Iti multumesc din nou. Norocul meu că cele făcute în casă nu sunt atât de pretențioase și vor primi astfel de clătite doar în zilele mari de sărbători)) sau ar trebui să schimbați făcătorul de pâine?)) Da, astăzi clătitele nu au mai rău ..
Albina
Nu voi începe încă să mănânc. Și clătitele sunt atractive. Dacă marcajele nu se pierd, o voi face
veda
Poți face fără aluat .. dar are un gust mai bun cu el))
Albina
Puteți, desigur, dar vor fi complet diferite clătite
veda
Sincer, mi-a plăcut chiar și fără aluat). Încerc să te conving să încerci, pentru a fi sedus .. și abia apoi să mă amestec cu aluat
busuioc
fetelor, de unde iau acest aluat?
PE O
Mulțumesc ENORM pentru rețetă !!! acestea sunt cele mai delicioase pe care le-aș putea face. acum doar asa si nu altfel !!!
Albina
Citat: busuioc
fetelor, de unde iau acest aluat?
Este cultivat. Iată cel mai ușor dosp de manevrat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Swetie
Natasha, clătitele sunt minunate. Foarte gustos și foarte frumos. Aroma - bate. Va multumesc mult pentru reteta


Adăugat duminică 13 martie 2016 20:39

Nu am putut insera o fotografie, încerc din nou

Clătite solide
Jenealis
Spune-mi, sunt groase sau subțiri? Soțul meu iubește clătitele subțiri, așa că mă gândesc să încep sau nu?
Sperietoare
Jenealis,

Clătitele cu drojdie nu pot fi subțiate direct. Ele cresc (ca orice aluat de drojdie). Dar, desigur, nu poți spune că sunt drepte.

swetie,

Sănătate! Fericit Shrovetide !!)))
Albina
Știu și ce sunt clătitele cu drojdie. Au fost mereu plinuți. Și conform acestor rețete, acestea sunt puțin mai mici.
Anul acesta nu s-a putut coace clătite în fiecare zi, pentru că nu au avut timp să mănânce.
Fărâmă
Citat: sperietoare
Clătitele cu drojdie nu pot fi subțiri direct

Și iată clătitele poate sa ...
Olgita
Sperietoare, Nata, multumesc pentru reteta !!! Foarte gustos, așa cum spune prietenul meu. După ce am citit că o porțiune are 14 clătite și suntem 5 acasă pentru mai mulți oaspeți ..... Am făcut 4 porții O carte despre terciul lui Mishka, îți amintești? s-a dovedit la fel! Totul a ieșit dintr-o tigaie de 6 litri. Dar mi-a plăcut foarte mult rețeta. Mulțumesc foarte mult
Sperietoare
Olgita,

Da, de 4 ori - a fost o decizie grea. Mai ales când consideri că sunt drojdie, adică cresc! Din anumite motive, tuturor le este dor de moment))).

Gustos, zici? Atunci lasă-i să iasă și măcar să meargă prin casă.)))

Olgita
SperietoareEi bine, oamenii au cerut clătite în întregime și, evident, 14 nu ar fi suficiente pentru noi, tuturor nu le place să mănânce
YulikaDeci
Sperietoare, Natasha! MULȚUMESC
Prima dată am copt clătite de drojdie. Cred că totul a funcționat :) Unt delicios!Clătite solide
Sperietoare
YulikaDeci,

Uau, ce găuri! La fel ca cele reale!)))
YulikaDeci
Sperietoare, Probabil am turnat puțin aluat în tigaie
Se mănâncă, însă, instantaneu, pentru cinci, această porție nu va fi suficientă
Voi repeta!
La lumină Clătite solide
Skazi
Nata, sunt și cu un raport despre clătite. Delicios! Cu siguranță voi mai coace câteva
Clătite solide
Clătite solide
Sperietoare
Cât îmi plac aceste clătite. Dar frigul a amestecat toate cărțile. Tu mănânci acolo pentru mine)).
Skazi
Citat: sperietoare

Tu mănânci acolo pentru mine)).
Suntem întotdeauna gata
Swetie
Citat: Skazi
Suntem întotdeauna gata
La fel și noi
Clătite solide

Natasha, ei bine, asta e - avem fiecare clătită portocalie)))

Nu fi bolnav
Sperietoare
Fetelor, foarte fericite pentru voi. Mi-ar plăcea să mă alătur, dar apoi dorm, apoi doar mint. Cârnat))
Natashkhen
Sperietoare, Sunt fanul tau! ) Am copt deja pâine cu brânză de două ori - au mâncat-o într-o clipă!
Clătite, de asemenea, de 2 ori pe săptămână! Delicios !!!
Pentru prima dată în viața mea am copt drojdie și imediat s-a dovedit))
Și am o întrebare - nu puteți cumva să ocoliți etapa de amestecare a aluatului gros cu laptele? Este foarte dificil în această etapă - nu există un mixer, un fabricant de pâine forțat, dar trebuie să interveniți foarte mult timp. Și dacă turnați tot laptele dintr-o dată și îl puneți, nu veți primi astfel de clătite?
arini
Mulțumesc, bune, clătitele s-au dovedit. Nu am aluat, poate ar fi și mai bine, nu știu.
Clătite solide

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine