Plăcinte cu miel

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Miel (șuncă, omoplat)	resturi din felul principal
Ceapă gata preparată	egal în volum cu carnea
Aluat de drojdie neindulcit	vezi rețeta de mai jos
Făină pentru întinderea aluatului și stropirea pe o foaie de copt
Sare
Piper negru
Lapte / smântână / ou bătut pentru periaj

Metoda de gătit

Tăiați carnea de pe os și tăiați-o mărunt cu un cuțit. Desigur, puteți găti și carnea intenționat. În acest caz, tocați mărunt carnea crudă cu un cuțit, prăjiți rapid în ulei până când este semi-gătit, apoi mergeți la cuptor în plăcinte.
Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în puțin ulei și se fierbe până se înmoaie.
Sareți bine ceapa în timpul gătitului și condimentați-o foarte puternic cu piper negru. Trebuie să vă ciupiți limba! Nu vă faceți griji, amestecând ceapa și carnea va reduce efectul înțepător.
După cum probabil ați înțeles deja, amestecăm doar ceapă și carne. Volumele de carne și ceapa gata preparate ar trebui să fie aproximativ egale.
Încercăm umplutura cu sare și piper, sare și piper dacă este necesar. Gustul nu trebuie să fie sumbru!
Puteți condimenta cu chimen sau coriandru, dar încercați mai întâi frumos. Crede-mă, acesta este un amestec autonom!
Luăm orice aluat de drojdie neîndulcit (puteți folosi și foietaj, dar pentru mine este gras). În general, folosiți aluatul de drojdie preferat pentru plăcinte. De data aceasta am făcut primul care a venit la îndemână din instrucțiunile pentru producătorul de pâine. În el (în HP) am făcut aluatul.
Dacă nu aveți un aluat preferat, folosiți următoarea rețetă, pe care o folosesc și în plăcintele osetiene:
Se cerne 500 g de făină, se amestecă cu 3 g drojdie uscată și 10-15 g sare;
Se amestecă 200 g apă clocotită cu 200 g lapte și 50 g. uleiuri;
se toarnă amestecul lichid într-unul uscat, se frământă, se unge cu rast. ulei;
se acoperă cu un film sau un prosop, se lasă într-un loc cald timp de 35-40 de minute;
frământați și lăsați să urce din nou;
gata, aluatul este gata de utilizare - simplu și rapid!
Întindeți aluatul asortat într-un strat de 0,5 cm, tăiați în pătrate și întindeți umplutura noastră pe el.
Formăm plăcinte folosind orice tehnică pentru sculptarea unei plăcinte închise.
Nu am abilități speciale și, în consecință, tehnici, tocmai am lipit 2 părți ale aluatului într-o cusătură, apoi am tras capetele lipite de cusătura principală și am întors plăcinta cu cusătura în jos, dându-i o formă rotunjită.
Fă-o așa cum ești obișnuit.
Așezați plăcintele liber pe o foaie de copt presărată cu făină, ungeți blatul cu lapte (smântână, ou bătut etc.).
Plăcintele le punem într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute.
Îl scoatem din cuptor, îl punem pe un vas, îl lăsăm să se răcească ușor și îl servim.

Notă

Plăcintele sunt bune și a doua zi reci sau încălzite!
Poftă bună!

De obicei, atunci când coaceți șuncă de miel, calculați cantitatea de carne de către consumatorii cu o marjă. Și este destul de firesc să rămână o parte din carne. Ce să faci cu resturile? Desigur, plăcinte !!!