safus7
Citat: Amabil

Spune-mi, te rog, și cum să reînvii mai târziu aluatul de pământ uscat?

Este necesar să injectați drojdia uscată cu „apă vie” și va prinde viață imediat.

De fapt, este necesar să-l aduceți în starea în care a fost înainte de uscare cu ajutorul apei calde. După aceea, hrăniți-vă imediat, poate chiar de două sau de trei ori, deoarece în timpul uscării, unele bacterii și organisme de care avem nevoie se pierd și trebuie să fie refăcute. Cultura starterului uscat nu poate înlocui proaspătul, dar vă permite să vă înviorați într-o perioadă scurtă de timp. Dacă mă înșel în ceva, atunci Vika și Oksana mă vor corecta.
Omela
Citat: safus7

Este necesar să stropiți drojdia uscată cu „apă vie” și va prinde viață imediat.
Alexey, totul este corect .. încă îi poți da niște zahăr. În general, se vorbește despre o recuperare a dospului de 5 zile. Dar mariana-aga are o metodă pentru restabilirea culturii inițiale în 24 de ore. Puțin mai târziu îmi voi găsi notele, voi scrie mai detaliat.
safus7
Puțin mai târziu îmi voi găsi notele, voi scrie mai detaliat.

Mulțumesc, Ksyusha, va fi, de asemenea, foarte interesant să știi totul în detaliu. Mi-am dat seama că în acest caz nu există fleacuri și iată rezultatul - aceasta este următoarea mea încercare de a coace „dantela”.

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

De data aceasta aproape a ieșit - crusta este subțire, crocantă, și firimitul pare, de asemenea, normal. Singurul aspect negativ este că se acrește puțin, dar acum știu ce să fac cu el, a explicat Vikulya în detaliu, doar că de data aceasta nu a fost timp să supraalimentați aluatul. Cu toate acestea, au mâncat această pâine aproape instantaneu.
Omela
Alexey, s-a dovedit o pâine foarte frumoasă !! si pe ce faina coaceti? Firul este drept alb ca zăpada.
safus7
Mulțumesc, Ksyusha. Este foarte plăcut să obții o notă bună de la profesor.
Coacere pe făină premium. Anterior, am folosit în principal făină de primă clasă, dar acum, dintr-un anumit motiv, avem doar făina de cea mai bună calitate în magazinele noastre, și asta în ciuda faptului că avem cea mai mare combina de cereale din Udmurtia din orașul nostru. Anterior, au produs atât clasa întâi, cât și a doua, și cea mai înaltă, și secară ...
Omela
Este clar că coac de mult timp pe clasa I de nămol de uz general, am uitat deja ce fel de firimituri pot fi albe ca zăpada.
Bun
Oksana și din ce motive coaceți pentru 1 grad sau scop general?
Omela
Bun, Sper să fie mai mult folositor.
Bun
Ei bine, cred că și așa) Încerc, de asemenea, să coac nu din cele mai înalte
dogsertan
Am dus rețeta la marcaje, vreau să o încerc.
Omela
dogsertan , noroc!
safus7
În perioada sovietică, am avut ocazia să vizitez frumosul oraș Riga. Îmi amintesc încă de patiseria națională letonă cu semințe de chimen - neobișnuită, dar gustoasă.
dogsertan
Citat: safus7
Cel mai bun aluat este probabil realizat din lemn, mai exact din stejar, iar după lemn - ceramică.
Iată-l, un aluat de lemn
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Da, aceasta este o adevărată cadă, în care obișnuiau să frământe pâine de casă în fiecare colibă ​​(acum o raritate), nu au fost niciodată spălate și a existat întotdeauna o bucată de aluat din lotul anterior, care a servit ca aluat.
Noroc cu pâinea ta.
safus7
Mulțumesc. Și sănătate și noroc.
safus7
Citat: Amabil

Ei bine, cred că și așa) Încerc, de asemenea, să coac nu din cele mai înalte

Aici: 🔗 un articol interesant despre făină. În general, în zona noastră, din anumite motive, la coacerea pâinii, făina de clasa întâi a fost întotdeauna preferată. Care este motivul, nu m-am gândit atunci. Poate pentru că există mai mulți nutrienți, poate s-a comportat mai stabil la coacere sau poate doar din cauza economiei.
dogsertan
Fără să-l pun pe arzătorul din spate, am copt pâine, am făcut câteva schimbări, nu am matrițe adânci, am împărțit-o în două mici. S-a dovedit așa, dar gustul este ceva, o crustă subțire crocantă, cea mai delicată firimitură și aroma ... este incredibil
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Omela
Sergey, ce om frumos! Chiar sub nume !!!
dogsertan
Citat: Omela

Sergey, ce om frumos! Chiar sub nume !!!
Oksana, mulțumesc pentru feedback. Și cum se exprimă de fapt dantela? În loc de aluat (nu era grâu activ), am luat o bucată de aluat de la ultima coacere (am 200g. În mod constant în frigider, am pus și din acesta), ei bine, autoliza este cu o oră înainte de frământarea aluatului. . „Frământ” aluatul cu mânerele, îl întind, îl împăturesc, de data aceasta doar 400 de pliuri și o bucată mătăsoasă.
Mulțumesc din nou, am primit o mulțime de aspecte pozitive din lucrul cu testul.
safus7
Și cum se exprimă de fapt dantela?

Eu, după cum înțeleg, Serghei - forma găurilor firimiturilor. Oksana pe prima pagină are un link către sursă, există o fotografie a unei bucăți de pâine în lumină. Modelul găurilor arată exact ca dantela.

Ai o pâine frumoasă.
Omela
Citat: dogsertan

Și cum se exprimă de fapt dantela?

Citat: safus7

forma găurilor firimiturilor.

Așa este, structura firimiturilor.
safus7
AN NOU FERICIT!!! CU PÂINE DELICIOASĂ !!!
Omela
Alexey, mulțumesc !! Toate cele bune!!!
safus7
Mulțumesc, Ksyusha.
safus7
Crăciun fericit !!!

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
safus7
Bună tuturor! În cele din urmă am atins perfecțiunea - pâinea s-a dovedit a fi 100%. Delicios ...
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

Crusta este subțire și crocantă. Gustul este rafinat, cu o aciditate subtilă. Sunt mulțumit. Până acum, acest tip de pâine mi-a plăcut cel mai mult. Ksyusha, mulțumesc pentru rețetă.
Omela
Alexei, paine superba !!!! Dantela !!!!!
safus7
Ksyusha, mulțumesc pentru cuvintele amabile. Anterior, nu puteam scăpa de gustul acru. De data aceasta s-a dovedit exact ceea ce îmi doream. Acrețea este abia perceptibilă și de data aceasta îi conferă pâinii un gust unic, rafinat.
dogsertan
Citat: safus7

Anterior, nu puteam scăpa de gustul acru. De data aceasta s-a dovedit exact ceea ce îmi doream. Acrețea este abia perceptibilă și de data aceasta îi conferă pâinii un gust unic, rafinat.
Alexey, exact asta ar trebui să fie în pâinea de grâu, felicitări pentru „victorie”, mă bucur sincer pentru tine.
Noroc cu pâinea ta.
safus7
Sergey, și vă mulțumesc pentru sprijin și urări. Vă doresc multă sănătate și pâine excelentă.
Galina Byko
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Iată pâinea mea.
Și tăietura.
🔗
Ksenia, multumesc frumos pentru reteta!
Mi-a plăcut gustul.
safus7
Oh, da, frumos! Galina, felicitări.
Galina Byko
Mulțumesc!
Omela
Galina, FRUMOASĂ ai făcut-o !! Și pe ce făină ai copt?
safus7
Azi și mâine am timp liber - voi coace „dantela”. Este necesar să consolidăm succesul, ca să spunem așa. Că mâinile și-ar aminti. Din curiozitate, bineînțeles că voi încerca și alte rețete, dar aceasta a venit pe placul meu. Se pare că el va fi principalul pe masa noastră.
Galina Byko
Ksyusha, mulțumesc!
Am copt pe „Makfa”, nu pot ieși la Auchan, cumpărați făină despre care mi-ați scris.
Omela
Citat: safus7
Azi și mâine am timp liber - voi coace „dantela”.
Alexei, constanță de invidiat!

Citat: Galina Byko
Ars pe „Makfa”,
A, cum, dar numai în următorul subiect, fetele s-au plâns de McFoo.
safus7
O alta ar fi sa gasesti o reteta de cvas care sa se afunde si in suflet. Îmi place foarte mult cvasul. Am pus o găleată de 10 litri (plină) cam o dată la 1,5 săptămâni, rezultă 7 ruble și jumătate. Am pus cvasul pe pesmet din propria mea pâine neagră coaptă. Cvasul este delicios, dar totuși ceva lipsește puțin. Malt, cred. Dar probabil voi face malțul vara, pentru că va dura destul de mult, deci nu este realist în apartament. De asemenea, vreau să prepar bere, deși nu beau nimic mai puternic decât cvasul. Dar pentru a mulțumi dragilor oaspeți ...
Omela
Și cvasul de la Pokhlebkin?

🔗

safus7
Nici nu știu de la cine. Gătesc de mult timp. Ceva s-a schimbat, adăugat în proces. Și rețeta a fost luată ca bază din revista „Domostroy”, o editură în 1893. Au rămas de la bunica mea.
pawllena
„Dantela” este prima pâine de pe primul meu aluat. Eram foarte îngrijorat că drojdia era încă slabă și că pâinea fără drojdie nu va crește. Pâinea s-a ridicat astfel încât în ​​cuptor, cupola a fost etanșată la tena superioară (am un cuptor electric Bosch de 42L), iar matrița era la nivelul inferior. A trebuit să scot complet grătarul și să pun forma pe fundul cuptorului. Și formularul meu nu este numărul 7.Atunci am regretat că nu există cameră. Pâinea s-a dovedit cu adevărat dantelată, deși de marcă. Multumesc mult Omela pentru reteta.
Omela
Lena, Mă bucur foarte mult că pâinea a fost un succes. Am acest formular L11 și am ieșit.
safus7
Tocmai mi-am scos dantela din cuptor. Îl înfășurați într-un prosop și, așa cum era de așteptat - pe grătar până mâine. Lasă-l să se odihnească - micul alb s-a săturat. Mâine voi coace încă o dată, pentru că aceasta nu va dura până poimâine.
Forma mea este și L7, după părerea mea, corectă.
Omela
Pot să am identitatea L7 .. Chot s-a îndoit. doar L7 .. s-a dus la măsură.
safus7
Nu este scris în partea de jos?
Omela
Și nu știam ce era scris acolo. L7.
safus7
Mâine dimineață mă voi ridica, dar mă trezesc devreme, înainte de toți ceilalți de acasă, și voi primi o crustă crocantă de pâine.
safus7
Ei bine, creația mea de ieri.

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

Aceasta este o comparație cu pâinea obișnuită din magazin.

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

Și, de fapt, punctul culminant este prelevarea eșantionului. Cocosul s-a dus la creator.

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

Galina Byko
Alexey, pâine frumoasă!
Mănânc și prima cocoașă
safus7
Mulțumesc Galina pentru rating. Avem cocoașe crocante în mare stimă. Cine a făcut-o mai întâi, a mâncat-o.
Omela
Alexei, o încântare pentru ochi !!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine