Terci de orz Pearl conform Pokhlebkin într-un panou multifuncțional Panasonic SR-TMH18

Terci de orz Pearl conform Pokhlebkin într-un panou multifuncțional Panasonic SR-TMH18

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină

Ingrediente
Crupe	1 lingură.
Apă de înmuiere	1 L
Fierbere de lapte	2 l

Metoda de gătit

• Cum se gătește terci de orz?
• Până când fierbe laptele și fierbe după aceea timp de 5 minute, gătiți direct la foc mare, într-o cratiță fără capac. Și apoi închid oala cu un capac, o scot de pe foc și o pun într-o oală mare cu apă clocotită, adică în așa-numita baie de apă. Acest lucru se face astfel încât terciul gătit în lapte să nu ardă, să nu stea pe fund și laptele să nu fugă și astfel încât terciul să nu fie monitorizat în mod constant, fără a lua în considerare faptul că din când în când timp turnând apă clocotită într-o oală mare cu apă.
• Gătitul terciului de orz perlat într-o baie de apă ar trebui să dureze 6 ore. Prevăd strigăte: „Incredibil!”, „Teribil de lung!”, „Cine va face asta?” - și altele asemenea. Nu este nevoie să intrați în panică: tot timpul real petrecut pe gătitul terciului de orz perlat se reduce practic la o duzină de minute, se toarnă apă (două secunde), se scurge apa (o secundă), se toarnă în lapte și se fierbe (șase până la șapte minute) , rearanjați-l în baie de apă (cinci secunde) și, bineînțeles, va trebui să-l amestecați înainte de a mânca (două minute sunt suficiente?).
• În restul timpului, terciul de orz este „făcut singur”: este înmuiat și gătit nesupravegheat. Desigur, trebuie să fie cineva acasă tot timpul: la urma urmei, focul arde. Dar cineva (o bunică, un tată pensionar, un școlar care merge la schimbul al doilea, un elev în timpul ședinței de examen, o femeie aflată în concediu de maternitate etc.) se poate angaja cu calm în celelalte probleme ale gospodăriei sale, educaționale sau oficiale, știind doar timpul în care trebuie să dedice unul sau două minute terciului de orz.
• Dacă vorbim despre alimentația publică (și trebuie să ne asigurăm că alimentația găteste în cele din urmă conform tuturor regulilor), atunci nu este nimic de spus despre orice pierdere de timp: ziua în care bucătarii vor găti orz poate fi considerată o zi liberă !
• Și acum câteva cuvinte despre realimentare. Pentru orz, ca și pentru orice terci care se respectă, pansamentul are, desigur, propriul său individ. Când terciul este gata (și pregătirea este stabilită atât în ​​timp, cât și în aspectul unei culori frumoase, nobile de bej, cu o nuanță palidă în terci), este îndepărtat de pe căldură, lăsat să stea sub capac timp de aproximativ zece minute, transferate din tigaie (emailată) în vase de faianță sau porțelan, adăugați puțină smântână, adăugați unt (și numai unt) și amestecați cu sârguință până la o consistență și culoare uniforme.

Notă

Fetelor, iată un capitol despre orz din Pokhlebkin „Secretele unei bucătării bune”. Citiți cine este interesat.

Orzul aparține genului de terci pe care toată lumea îl displace unanim. „Orez țărănesc”, așa cum i se spune disprețuitor, Ne întâlnim mai ales cu ea în supe, unde înoată singură, pierdută printre cartofi, morcovi, ceapă și alte legume.

Și cine va crede acum că acesta este terciul preferat al lui Petru I.

Dar chiar este. Numai mulți au uitat cum să gătească orz, cum ar fi secara, grâul și spelta, jugara și multe alte cereale ... Orzul este un depozit de proteine ​​și gluten care conține proteine. Ar trebui să fie manipulat cu aceeași delicatețe ca leguminoasele. Trebuie să încercăm să-l fierbem, fără a permite ca fiecare bob să fie preparat într-un „glonț” solid necomestibil. Și apoi orzul perlat se va arăta. Va multumesc cu gust.

Dar cum să fierbeți orzul? Ce trebuie făcut pentru asta? De ce, oricât gătim orz, continuă să ni se pară fără gust?

În primul rând, am uitat complet și trecem în liniște un moment foarte, foarte important în pregătirea orzului perlat, pe care Karelienii, Komi, Permii îl cunoșteau în secolele XII-XVII și care nu era caracteristic bucătăriei rusești și, prin urmare, au început să dispar treptat din practică deja în secolul al XVIII-lea, împreună cu vechea cultură Novgorod, care a absorbit parțial abilitățile cotidiene ale popoarelor finno-ugrice.

Această tehnică trebuie aplicată chiar înainte de fierberea orzului perlat și constă în înmuierea în apă rece timp de 10-12 ore.

Cu alte cuvinte, înainte de a găti terciul de orz perlat, turnați în prealabil apă rece, înmuiați cerealele destinate gătitului. În acest caz, este necesar să nu înmuiați cu ochii, ci să turnați un pahar (200 ml) de orz perlat cu exact un litru de apă și lăsați, repet, cel puțin 10-12 ore. Lasă-l să stea în bucătărie toată noaptea!

Dimineața, apa va trebui să fie drenată, iar cerealele îmbibate ar trebui să fie turnate în lapte încălzit la 40 ° (în doi litri de lapte, în cazul nostru particular).

Astfel, proporțiile pentru fierberea corectă a orzului sunt precise și clare și nu sunt greu de reținut.

Și apoi mănâncă! Mănâncă ca un fel de mâncare complet independent, mănâncă nu doar, ci cu plăcere, experimentând (da, doar experimentând, nu mestecând) fiecare înghițitură mică, neobișnuit de fragedă și plăcută. Nu este nimic de mestecat, în mod ideal, întregul terci ar trebui să se transforme într-o pastă delicată, mai subțire, care se dizolvă de la sine în gură.

Consumul de terci de orz adevărat este un fel de experiență culinară, descoperirea unei noi lumi culinare pentru acei oameni care în grabă sunt obișnuiți să înghită mâncare fără gust și nu numai că au uitat, dar și-au pierdut bucuria de a simți gustul, aroma, sensibilitatea mâncare obișnuită, asociind aceste concepte exclusiv cu ce - unele produse rare și inaccesibile.

Vreau ca toți cei care citesc aceste rânduri să gătească singuri, cel puțin o dată, terci de orz conform celor de mai sus și singura metodă corectă pentru acesta. Doar o data! Nu va trebui să convingi și să cerșești pentru a doua oară ...

Și ultimul lucru despre care trebuie avertizat: un terci de orz perlat gătit corespunzător este foarte fiert, crescând în volum. Un pachet standard de cereale de jumătate de kilogram poate hrăni 20 de persoane! ..

Sunt sigur că acest vas va fi extrem de apreciat în primul rând de mineri, metalurgiști, operatori de mașini, constructori - toți cei care trebuie să lucreze în condiții de temperaturi ridicate sau foarte scăzute, experimentează un efort fizic deosebit și apoi spală murdăria industrială, uleiurile, praful și funingine - într-o cadă sau sub duș.

Terciul de orz după baia de aburi este cel mai bun aliment testat din punct de vedere fiziologic în ceea ce privește gustul: elimină complet oboseala, tensiunea, conferă o încărcare imensă de proteine, normalizează circulația sângelui, te face să privești viața mai veselă.

Dacă tu, după ce ai gustat terci de orz adevărat, vei citi acum în romanele istorice că orzul era terciul preferat al lui Petru I, atunci îți va fi clar că aceasta nu este speculația unui romancier inactiv, pentru că de acum înainte vei ști exact ce înseamnă orz ... Dar romancierul însuși, repetând acest adevăr istoric din auzite, nu a mâncat niciodată așa terci!

Foto ac de păr

Știi, gătesc acest terci destul de des. Am toate cărțile lui V. Pokhlebkin, când am citit aceste rânduri nu am putut rezista.
Este dificil de descris gustul. Pe scurt, FOARTE gustoasa. Se pare că laptele la cuptor.

Știi, gătesc acest terci destul de des. Am toate cărțile lui V. Pokhlebkin, când am citit aceste rânduri nu am putut rezista.
Este dificil de descris gustul. Pe scurt, FOARTE gustoasa. Se pare că laptele la cuptor.

qween și să gătești pentru o supă? ora 6?
Dacă sunteți într-un desen animat, atunci se dovedește o oră pe "Lapte Porridge" și apoi 5 ore pe "Încălzire"?

În timp ce scriu puncte importante:

Iau un pahar de 250 ml

Am pus sare la început, dacă adăugați sare la terciul finit - cerealele se dovedesc a fi proaspete

Nu adaug smântână, dar gătesc în lapte de casă plin de grăsimi

trebuie să luați imediat o tigaie mare.

Acest terci într-o cratiță nu se lipeste deloc de fund. Și, în desene animate, se pare, se poate lipi puțin, dar nu puteți interfera cu terciul în timpul procesului de gătit!

În timp ce scriu puncte importante:

Iau un pahar de 250 ml

Și câte porții ies dintr-un pahar de cereale în cele din urmă?

[Administrator]

Incearca-l, Administrator, si scrie.
Mi se pare că trebuie să țineți cont de faptul că un multicooker nu va trage cumva un volum mare de terci de lapte. Probabil că trebuie să gătești o porție mai mică. În caz contrar, terciul din rețeta originală se dovedește a fi de 3 litri.

Tocmai am observat că, dacă terciul obișnuit (doar mai mult decât recomandă Panasonic) este gătit într-un desen animat, acesta diferă foarte mult în ceea ce privește răul.

Tocmai am observat că, dacă terciul obișnuit (doar mai mult decât recomandă Panasonic) este gătit într-un desen animat, acesta diferă foarte mult în ceea ce privește răul.

Sunt de acord că este mai bine să nu faceți mai mult de 2 căni de cereale - aceasta este 4 porții de terci gata preparat.

În timp ce scriu puncte importante:

Iau un pahar de 250 ml

Am pus sare la început, dacă adăugați sare la terciul finit - cerealele se dovedesc a fi proaspete

qween, vă rog să-mi spuneți, ar trebui să puneți zahăr?

Liniște cu mine
Conduc o conversație (c)

Fetelor, am încercat orz ca al lui Pokhlebkin. Înmuiat pentru o perioadă lungă, lungă de timp, apoi gătit timp de 6 ore (1 oră pentru „Lapte Porridge”, 5 ore pentru „Încălzire”).
Ce să spun, s-a dovedit delicios. Boabele sunt foarte fierte, gustul delicat al laptelui copt ...
unul DAR.
Proporția de cereale față de lapte indicată de Pokhlebkin (1:10) nu este corectă la IMHO. Am făcut supă, nu terci. Tocmai am pompat excesul de lapte, s-a dovedit a fi de 2 ori mai mult decât era necesar.
Și mai departe. Orzul perlat se umflă FOARTE puternic în timpul îmbibării, așa că pentru 2 porții pentru adulți de cereale aveți nevoie doar de 1/2 cană din multicooker (adică 80 ml în volum).

Concluzia este neechivocă - includ acest terci în repertoriul meu de dimineață, dar cu o modificare a cantității de lapte în timpul gătitului (pentru 1 parte de cereale uscate - 4,5 părți de lapte). Și totuși, din moment ce terciul este lapte, am adăugat 3 lingurițe de zahăr, în opinia mea, nu de prisos.

[Aragaz rustic]

Aragaz rustic , Îmi pare rău, nu am vrut să spun asta.
Am pus zahăr pe o farfurie.

Într-o cratiță obișnuită, terciul nu este lichid.
Laptele, ca să spunem așa, este foarte topit, chiar și o spumă puternică de o culoare frumoasă este prezentă.

Un aragaz lent gătește doar această rețetă în felul său. Este necesar să luați în considerare și să editați.

Cred că trebuie să-l fac ca un terci de fulgi de ovăz întregi. O cană de cereale + 4-4,5 lapte și fierbeți timp de câteva ore. Voi încerca să fac asta.

Am făcut una de mei de orez, seara o să dau o fotografie.

[jumatate de]

Cred că trebuie să-l fac ca un terci întreg de fulgi de ovăz. O cană de cereale + 4-4,5 lapte și fierbeți timp de câteva ore.

Administrator, nu,
pe jumatate de cesti de cereale (adica in forma uscata ar trebui sa fie o jumatate de ceasca) ai nevoie de 4-4,5 cesti de lapte !! Cu acest raport, cereala: lichidul va fi doar gruel angelic.

În forma îmbibată, cerealele cresc în volum de cel puțin 2 ori.

În ceea ce privește modul - explicați pliz "Steaming" sau "Steam cooking"? Voi încerca și eu, pentru că 5 ore la încălzire - cred că pentru o vreme la electricitate, este păcat să arzi atâta energie de dragul a două boluri de terci.

PS Când i-a spus soțului ei că va fi orz la micul dejun, el a făcut o grimasă și a spus: "Este o fracțiune?" Se pare că în școala lor militară au numit acest terci pentru duritatea sa. A fost atât de surprins când mi-a văzut și gustat terciul

Confuz.
Ieri m-am emoționat și am înmuiat un pahar întreg de orz perlat. Așa că stau și mă gândesc ... unde am nevoie atât de mult ...
Întrebare. Pot pune jumătate din ea într-un borcan cu apă și o pot lăsa la frigider pentru câteva zile? Sau va deveni acru acolo?

[Ac de păr]

Confuz.
Ieri m-am emoționat și am înmuiat un pahar întreg de orz perlat. Așa că stau și mă gândesc ... unde am nevoie atât de mult ...

Ac de păr, dar este mult? Gătesc două pahare pentru cele două, suficiente pentru câteva zile, bine ...pe a treia ramane putin! Mai bine gătești tot ce ai înmuiat, altfel ceea ce va fi de prisos este în frigider, dar dacă nu vrei să-l mănânci în viitorul apropiat, atunci pune-l în congelator! Apropo, orz din congelator, îngheț adesea „surplusul” de cereale fierte, apoi îl încălzesc într-un aragaz lent ...

[jumatate de]

pe jumatate de cesti de cereale (adica in forma uscata ar trebui sa fie o jumatate de ceasca) ai nevoie de 4-4,5 cesti de lapte !! Cu acest raport, cereala: lichidul va fi doar gruel angelic.

În opinia mea, prima opțiune a fost corectă - pentru o parte - 4-4,5 părți. Aveam 4,5 cani de lapte pentru o jumătate de cană de orz uscat. S-a dovedit astfel:



Dar acest lucru este rezolvabil, dar asta deja m-a speriat:



Și asta în ciuda faptului că laptele a rămas nemăsurat ... Și dacă s-a dovedit fără lapte? Adică aș fi luat proporțiile corecte?

În general, s-a dovedit așa (o jumătate de cupă multiplă):



Terciul este într-adevăr foarte fraged. S-a dovedit că l-am mâncat. În copilărie. Mai mult, nu au existat asociații cu împușcătura. Era la mijlocul anilor optzeci. Deci, la urma urmei, Obshchepit a lucrat uneori conștiincios!

[Ac de păr]

Și cum o încălzești într-un desen animat? La urma urmei, este imposibil să vă încălziți la încălzire?

Ac de păr
Așa că îl încălzesc pe „Patiserie” timp de 10 minute și gata. Adică l-am setat la 20 de minute (timpul minim pe „Patiserie”), iar după 10 minute îl opresc. Dar chiar dacă îl lăsați timp de 20 de minute, nimic nu va arde! Adevărat, va trebui să amestecați de câteva ori.

Problemele au fost la acel moment cu un fotik, așa că nu a raportat. Pe scurt, soțul meu a spus că nu s-a gândit niciodată că șrapnelul ar putea fi atât de delicios!

Fetelor, iată un capitol despre orz din Pokhlebkin „Secretele unei bucătării bune”. Citiți cine este interesat.

Astăzi am gătit orz perlat conform lui Pokhlebkin.

a luat 1/2 cană de orz multi Pearl și l-a înmuiat timp de 12 ore în 2,5 căni de apă.
Apoi a turnat apa și a turnat 5 căni de lapte.
Mod de stingere timp de 6 ore și câteva ore de încălzire.
Terciul s-a dovedit a fi uimitor! Orzul perlat este fiert și a devenit fraged, puteți mesteca doar cu buzele.
După părerea mea, terciul s-a dovedit a fi puțin subțire, îmi place mai gros, data viitoare voi încerca să adaug 4,5 pahare de lapte.

Recomand acest terci tuturor!

A început să gătească terci.
Ieri am înmuiat 1 pahar de 230 ml în apă. Apa este adevărată prin ochi (m-am uitat prin ceea ce este necesar în 1 litru.
Dar apa acoperea scaunul.
Azi am scurs apa. a adăugat 1 linguriță de sare grosieră (rocă) și 6 linguri de zahăr granulat.
Lapte turnat - 1 litru de 5% „cană mare pentru terci” (cu smântână care) = 250 ml lapte 3,5%
Am încălzit laptele cu cereale pe aragaz și am pus totul în aragazul lent.
L-am pus pe "înalt" timp de 2 ore.
După aceea intenționez să pun „Low” la ora 6.

Nu am înțeles nimic - cupe - piese .... Deci, la fel?
Dacă înmuiem o parte (condiționată) - atunci omiteți laptele? 4.5 părți? Sau cum? Sau cum au scris 1/2 parte din ms și lapte 4,5 ms este atunci când nu se înmoaie?
Și dacă vă înmuiați ce proporții există atunci pentru a găti într-un desen animat. Și cine este expertul în ce mod?
Dar trebuie totuși să comparați aceleași unități - sau părți cu părți sau ms cu ms ...

Mi-am amintit zilele trecute despre acest terci, l-am gătit astăzi. S-a dovedit mâncare delicioasă! Orzul este moale, chiar și cu buzele!