Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan

Categorie: Pâine cu maia
Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan

Ingrediente

Lob:
Fulgi de ovăz „Hercules” 40g.
Seminte de floarea soarelui 30g.
Semințe de in 30g.
Apă 100g.
Aluat:
Lobul întreg
Aluat de secară (100% hidratare) 260g.
Făină de grâu 160g.
făină de secară 100g.
Sare 1,5h l.
Sirop 1 st. l.
Apă 100g.
Semințe de susan pentru rulat pâine

Metoda de gătit

  • Pregătește un lob. Se toarnă fulgi de ovăz, semințe și semințe de in cu apă și se pun la frigider timp de aproximativ 12 ore pentru a se umfla.
  • Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan
  • Amestecați aluatul cu semințe, melasă, apă. Se toarnă HP într-o găleată. Se acoperă cu făină, sare. Porniți frământarea pentru orice program timp de 10 minute. Aluatul este lipicios, pătat pe fund:
  • Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan
  • După ce frământați HP, opriți și lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute. Apoi, cu mâinile ude, puneți aluatul pe un covor de silicon umezit cu apă:
  • Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan
  • Faceți un strat cu mâinile umede:
  • Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan
  • Îndoiți în centru:
  • Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan
  • Din nou:
  • Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan
  • Întoarceți piesa de prelucrat cu cusătura în jos și rotunjită. Lubrifiați-l cu apă.
  • Rolați semințele de susan și puneți-le într-o formă unsă:
  • Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan
  • Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru mărirea de 2 ori. Am dat la cuptor cu lumina aprinsă și o oală cu apă clocotită. M-am grăbit să coc la cină 2 ore mai târziu, s-a dovedit a fi puțin timp - s-a crăpat! Este nevoie de mai mult.
  • Puneți un vas cu apă clocotită în cuptor. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 240 ° C timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 200 și coaceți încă 40 de minute.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Paine foarte parfumata si gustoasa cu firimituri aerisite !!!
  • Cu siguranță voi mai coace câteva !!
  • Rețeta este luată de aici 🔗, cu schimbările mele. Mulțumesc autorului Anna !!


fugaska
frumusetea! ucis pe loc !!! Simt deja crăpătura de susan ...
La naiba, trebuie să încerc să coac în HP - nu am cuptor ...
IRR
Pe prima fotografie, nu este pâine, ci o hartă geografică pe o crustă. Vasc, de unde ai sămânța de in? Avem doar o farmacie ... tama? Și ce gust au? nu am incercat niciodata
Omela
Citat: TIR

de unde ai sămânța de in? Avem doar o farmacie ... tama? Și ce gust? nu am incercat niciodata
IRR, exact acolo o iau. L-am gustat și eu pentru prima dată, ca de susan.

Citat: fugaska

Trebuie să încerc să coc în HP - nu am cuptor ...
Fugasik, hai, deja cumperi un cuptor, cel puțin un mini, nu ???
fugaska
nu nimic! nu ai nevoie de cuptor !!! Trec deja pe ușă lateral !!!! si in general, masina de spalat vase este mai buna !!!
lesik_l
Citat: TIR

de unde ai sămânța de in? Avem doar o farmacie.

IRR, uită-te la bazar la bunicile satului. De obicei fasole, cereale, semințe se vând acolo. Și dacă nu, vă pot cumpăra de la noi
IRR
Citat: lesik_l

IRR, uită-te la bazar la bunicile satului. De obicei vând fasole, cereale, semințe. Și dacă nu, vă pot cumpăra de la noi
lesik_l, în timp ce suferă. Te întreb la farmacie. Dar dacă nu, cu siguranță o voi folosi
Iaroslavna
Omela, această pâine are ceva în comun cu pâinea parfumată pe care a coacut-o AXIOMA. Am primit două rulouri pe drum, iar HP a fost puternic turnat, iar volumul dvs. este exact ceea ce aveți nevoie. Mulțumesc. Pâinea asta mi s-a părut aspră, dar soțului meu i-a plăcut foarte mult. Deci, vom coace!
La sfatul autorului acestor pâini, am înghețat o pâine. Nu s-a dezghețat încă, mă întreb ce se va întâmpla.

de unde ai sămânța de in? Avem doar o farmacie.
și cumpăr în farmacii atât semințe deschise, cât și semințe întunecate, în același loc și făină de semințe de in.
Omela
Citat: Yaroslavna

Pâinea asta mi s-a părut aspră,
Iaroslavna , nefiind de acord cu tine !!!!! Firimitul este foarte aerisit. Ai înmuiat semințe peste noapte?
Iaroslavna
Omela, odată îmbibate semințele, nu au absorbit toată apa. În plus, inul a transformat lichidul în jeleu. A doua oară nu m-am înmuiat, de aici și impresia durității pâinii.
Fără îndoială, voi coace conform rețetei tale. Cum se va întâmpla acest lucru - mă voi dezabona și voi posta raportul.
Omela
Citat: Yaroslavna

au înmuiat semințele, nu au absorbit toată apa. În plus, inul a transformat lichidul în jeleu.
L-am înmuiat într-un borcan, apa a fost absorbită. Cum arăta poate fi văzut în prima fotografie. Iaroslavna , mult noroc!
Natay
Bună seara! M-a interesat foarte mult rețeta. Și cel puțin aproximativ în câtă apă ar trebui să fie turnată semințele?
Omela
Citat: Natay

Și cel puțin aproximativ în câtă apă ar trebui să fie turnată semințele?
NatayDe ce aproximativ ?? Rețeta spune exact:

Lob:
Fulgi de ovăz „Hercules” 40g.
Semințe de floarea-soarelui 30g.
Semințe de in 30g.
Apă 100g.
Natay
Îmi pare rău, nu am citit-o
Omela
Natay , s-a întâmplat! Mult noroc!
Omela
Am făcut din nou această pâine astăzi. Din greșeală, am presărat făină de grâu cu încă 100 g, apa trebuind adăugată „cu ochiul”. Frământând complet programul „aluat” (1,5 ore). A doua verificare timp de 3 ore. Drept urmare, pâinea nu s-a crăpat și a crescut mult mai mult:

Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan

Tăiați puțin mai târziu, se răcește!
Omela
Și tăierea:

Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan
lesik_l
Ce pâine frumoasă s-a dovedit
Omela
lesik_l , mulțumesc! De asemenea, este delicios!
Olima
Bună ziua membrii forumului, luați-mă în rândurile dvs.? Sunt partizan pe acest site tot timpul, dar cumva nu am îndrăznit să scriu, dar rețeta acestei pâini m-a agățat și acum rămâne să aștept până când drojdia mea este coaptă. Și am vrut, de asemenea, să întreb: Dacă o hrănesc timp de 4 zile, atunci în a 5-a zi pot pune pâine pe ea? Sau mai trebuie să o hrănești înainte de a frământa?
Omela
Olima , bun venit pe forum! Vă urez bun venit în rândurile noastre. Simțiți-vă liber să scrieți și să întrebați! Cu siguranță vă vom sfătui și ajuta.

Citat: Olima

Dacă o hrănesc timp de 4 zile, pot pune pâine pe ea în a 5-a zi? Sau mai trebuie să o hrănești înainte de a frământa?
Nu știu ce fel de aluat crești, unde îl depozitezi și cum îl hrănești !!! Pentru coacerea pâinii este necesar un dosp activ. Al meu locuiește în frigider, așa că îl hrănesc înainte de a coace pâinea, aștept activitatea și apoi o coc.
Olima
O, și, într-adevăr, nu am scris cel mai important lucru! Am decis că toată lumea și totul ar trebui să știe, inclusiv care este aluatul meu. Ei bine, dar serios, am aluat de secară, îl hrănesc la 50g. făină de secară și 50g de apă, este în bucătăria mea de pe dulap. Astăzi este a 5-a zi, ieri seară la ora 7 am hrănit ultima dată.
Omela
Olima , adică, așa că înțeleg că îl ai tânăr, abia crescut ??? Ziua 5 este ultima ??? Îl puteți folosi atunci când este la vârf, adică va crește de 2-2,5 ori. Pentru a fi în siguranță, adăugați 1g la pâine pentru prima dată. drojdie. În viitor, când va deveni mai puternic pentru dvs., acest lucru nu va mai fi necesar. Mult noroc!
Olima
Da, astăzi este ultima zi, doar că probabil ea deja m-a întrecut, deoarece pălăria nu este convexă, ci a dormit. Este cald în bucătăria noastră și mi-a fost dor. A trebuit să frământ pâinea imediat dimineața, dar am alunecat. Și ce ar trebui să fac acum? Hrăniți-l din nou sau puneți-l în frigider, apoi treziți-l, hrăniți-l etc. înainte de coacere?
Omela
Olima , calm, doar calm !!! Mai întâi, decideți când veți coace? Dacă astăzi, atunci nu este nevoie să îl puneți în frigider, să-l hrăniți și să așteptați activitatea. E cald și în bucătăria mea. Drojdia începe să fie activă în 3-4 ore. Dacă mâine coaceți, hrăniți, așteptați primele semne de activitate - bule (am undeva peste 1 oră) și puneți-l în frigider. Și înainte de coacere, în timp ce scrii:

Citat: Olima

și apoi, înainte de coacere, treziți-vă, hrăniți etc.?

În general, puteți citi despre aluatul aici și puteți pune o întrebare: Culturi inițiale în întrebări și răspunsuri
Lozja
Mistletok, este necesar să coacem cu abur? Am încercat abur de două ori pe alte produse, nu mi-a plăcut rezultatul. Pâinea mea a crescut deja, acum cuptorul se încălzește. Deci cred că este necesar abur? Îmi pare rău că stricați o astfel de pâine rece
Sau întregul punct este că am pus un vas cu apă SUB forma cu pâine, adică se dovedește chiar sub forma însăși, foarte aproape de ea. Poate de aceea fundul a ieșit dintr-un fel de produse aburite și nu coapte? Poate, într-adevăr, dacă puneți un castron cu apă lângă și nu sub formă, atunci totul va fi bine? În general, toți au dubii, iar cuptorul se încălzește deja.
Omela
Lozja , dacă tot avea timp! Puteți pur și simplu pulveriza în cuptor de 3 ori în primele 15 minute. Sper sa reusesti!
Lozja
Citat: Omela

Lozja , dacă tot avea timp! Puteți pur și simplu pulveriza în cuptor de 3 ori în primele 15 minute. Sper sa reusesti!

Deja se coace. Primele 15 minute am pus o matriță cu apă clocotită lângă ea. Acum voi reduce temperatura și o voi curăța. Mulțumesc pentru ambulanță.

Apropo, m-am dus și m-am uitat ... Aceasta este a doua mea pâine cu aluat și de ambele ori pâinea nu se ridică în cuptor. Adică, cât de mult a crescut în perioada de verificare rămâne așa. Ar trebui să fie așa sau nu? Cumva ciudat. Sau este totul despre secară? Acesta pare a fi mixt.
Lozja
Nu știu direct cum se poate face acest lucru - așteptați 10 ore după coacere înainte de a tăia pâinea de secară (am citit undeva). Ei bine, aici puteți obține o astfel de voință?
Omela, am încercat deja, pâinea este minunată! Ei, sho, sho acoperișul este plat și puțin ars ... Dar ce gust!
După cum am înțeles, nu ar trebui să așteptați o astfel de creștere în cuptor pe aluat, cum ar fi pâinea cu drojdie. Iată ce mi-am făcut. Dar la verificare (3 ore) a crescut de aproximativ 2,3 ori fără probleme. Și, probabil, acoperișul este plat, pentru că nu am reușit să formez o pâine, aluatul a fost mai moale decât în ​​fotografia ta, am încercat ceva, am încercat să-l răzuiesc de pe covor, apoi am scuipat, l-am pus într-o matriță , l-a netezit cu o mână umedă și s-a presărat deasupra cu semințe de susan. Desigur, atunci când formați o pâine, cupola va fi apoi prezentă. Ei bine, de data asta nu mi-a ieșit. Și mi-a fost frică să adaug făină, pentru a nu ciocani aluatul.
Mulțumim pentru pâinea delicioasă! Aceasta este prima mea pâine cu tot felul de aditivi precum semințe, in, cereale. Incredibil de delicios!
Omela
Citat: Lozja

Nu știu direct cum se poate face acest lucru - așteptați 10 ore după coacere înainte de a tăia pâinea de secară (am citit undeva).
Lozja , Ce ești tu? Astept cel mult 2 ore !!

Citat: Lozja

După cum am înțeles, nu ar trebui să așteptați o astfel de creștere în cuptor cu dospite, cum ar fi pâinea cu drojdie.
Cred ca da. Dacă pâinea a crescut bine în dovadă, atunci nu va mai crește în cuptor.

Citat: Lozja

L-am pus într-o matriță, l-am netezit cu o mână umedă și l-am presărat deasupra cu semințe de susan.
Ai făcut ceea ce trebuie. Apoi mă zdrobesc de-a lungul marginilor și mijlocul, parcă, se dovedește a fi o cupolă.

Citat: Lozja

Aceasta este prima mea pâine cu tot felul de aditivi precum semințe, in, cereale. Incredibil de delicios!
URA!!!!! Acesta este cel mai important lucru !!!! Putem, cu coada ochiului, să mă las să văd !!
Lozja
Citat: Omela

Putem, cu coada ochiului, să mă las să văd !!

Ei bine, cu excepția faptului că marginea și marginea

Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan
Omela
Lozja , pâinea a ieșit grozav !! Scurgeri patru !! Aș mai adăuga făină data viitoare dacă te gândești la coacere. Uită-te la prima pagină pe care am fotografiat-o pe kolobok. Ai avut unul?
Lozja
Citat: Omela

Lozja , pâinea a ieșit grozav !! Scurgeri patru !! Aș mai adăuga făină data viitoare, dacă vă gândiți la coacere. Uită-te la prima pagină pe care am fotografiat-o pe kolobok. Ai avut unul?

Nu exista colobok, pentru că nu am HP, îl frământam cu un mixer (cârlige). Și aluatul arăta ca cel din fotografia dvs., dar, dintr-un anumit motiv, nu a vrut să se îndoaie. Dar dacă puteți adăuga făină fără a aduce atingere pâinii sau cel puțin adăugați făină atunci când formați o pâine, atunci ne bucurăm întotdeauna. Asa voi face.
Jumătate din pâine a dispărut.
IRR
Citat: Lozja

Nu exista colobok, pentru că nu am HP,


Asa de ... Vasc, trebuie să facem ceva. În plus, Lozja - omonimul tău! De asemenea, Oksana. (bine, nu am greutăți ... ei bine, Duc, dar 2 CP)
Omela
În șoaptă: îmi place să mai frământ și cu cârlige mai mult !!! Și în HP fac un kolobok special pentru claritate! ȘI IRRKu este timpul să deposedăm kulakii !!!
Lozja
Așa că am cumpărat și un mixer cu cârlige chiar zilele trecute, înainte am frământat cu „ryukami”. Vechiul mixer sovietic este pe jumătate rupt, soacra a împrumutat-o ​​pe a ei, dar a dat doar cu telul. Așa că mi-am folosit mâinile pentru test. Acum, ca un tâlhar - cu cârlige mesu - lyapota ... Îmi place să frământ aluatul cu mâinile, dar nu secara!
Și asta, nu mă pot îmbolnăvi de HP, așa că nu voi intra curând pe ușă cu aceste pâini. Și, în general, nu sunt rezultatul, mă interesează procesul. Și HP este într-un fel nesportiv, l-a aruncat înăuntru și în afară. "Si vorbeste?"
Omela
Citat: Lozja

Și HP este într-un fel nesportiv, l-a aruncat înăuntru și în afară. "Si vorbeste?"
Lozja 🔗
Iaroslavna
Vâsc, pâinea este deja coaptă.
În rețetă, a trebuit să scap 30g de mei. făină (130g) și se adaugă 5 linguri. l. lichid, bine, a adăugat o picătură de drojdie. Nu pot să-mi dau seama de ce există o astfel de discrepanță între lichid și făină cu rețeta la coacerea pâinii cu aluat (nu este prima dată când o am).
Omela

Iaroslavna , Sper că pâinea va ieși!

Citat: Yaroslavna

Pur și simplu nu-mi pot da seama de ce există o astfel de discrepanță între lichid și făină cu rețeta la coacerea pâinii cu aluat (nu este prima dată când o am).
Poate din cauza consistenței diferite a dospului? În orice caz, ați făcut ceea ce trebuie - trebuie să vă concentrați pe „kolobok”.

Astept impresiile tale!
Iaroslavna
Aluat de secară Vicky, până la prima etapă. l. adăugat câte 130g de făină și apă = 260g (conform rețetei) ..
Omela,
pâinea este delicioasă. Vă mulțumim pentru aromă, gust și compoziție, poate fi atribuită pâinii de grâu de secară.
O abatere de la rețetă - apărată în frig.
Lozja
Vasc! Încerc să coac pâine de secară și cu aluat și drojdie. A ta cu semushki încă ține palma cu soțul meu. Au convenit în unanimitate că acesta este cel mai gustos până acum. Mâine îmi voi trezi aluatul și voi umezi semințele. Multumesc din nou!
Omela
Iaroslavna , Ma bucur ca ai facut-o! Cum sunt semințele ?? Nu erau solide ???
Omela
Citat: Lozja

A ta cu semushki încă ține palma cu soțul meu. Au convenit în unanimitate că acesta a fost cel mai gustos până acum.
Lozja , HRARAY !!!!!!!!! 🔗
Iaroslavna
Omela
în marcajele mele, se dovedește că rețetele tale predomină
Acum, pâinea de grâu-hrișcă răcoritoare așteaptă degustarea. Vă mulțumim pentru priceperea și neoboseala dvs.
Și semințele din pâine nu erau dure.
Lozja
Citat: Yaroslavna

Omela
în marcajele mele, se dovedește că rețetele tale predomină
Acum, răcirea pâinii de grâu-hrișcă așteaptă degustarea.

De asemenea, am programat pentru mâine. Chiar și berea a apărut în casă pentru o astfel de ocazie (de obicei doar vodcă pentru măcinarea din alcool acasă). Vâsc, așteaptă mâine cu niște pâine. Asta cu ocazia cumpărării făinii de hrișcă la un preț nebunesc, a trebuit să amân un pic de coacere a acestei pâini și să vizez hrișca, mi-am amintit că am văzut rețeta recent, hai să ne uităm ... Ei bine, de la cine altcineva , dacă nu din Vâsc.

Și semințele din pâine nu erau dure.

Și nu am înțeles deloc unde erau aceste semushki, nu am prins niciodată așa ceva, dar gustul pâinii este minunat.
Omela
Lozja, Yaroslavna, fetelor, m-am jenat drept !!! Sunt atât de bucuros că ți-a plăcut pâinea mea !!! Coaceți pentru sănătatea voastră și pentru cei dragi !!
Leelah
Citat: Olima

Dacă o hrănesc timp de 4 zile, pot pune pâine pe ea în a 5-a zi? Sau mai trebuie să o hrănești înainte de a frământa?
Depinde de modul în care vă hrăniți. Și ce făină.
Elena_Kamch
Omela, dar cum obține pâinea un acoperiș atât de strălucitor? Trebuie să lubrifiați cu ceva?
Omela
Elena_Kamch , după coacere, ung pâinea cu ulei vegetal.
Elena_Kamch
Mulțumesc mult! Pâinea este foarte sufletească și frumoasă
Și semințele mele nu se lipesc de vârf. După verificare, abia mai sunt prezenți, iar după coacere, jumătate dintre ei zboară. Trebuie să le apăsați cumva pe suprafața pâinii?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine