„Fabrica de conserve” a mea - ușurarea vieții la conservarea acasă

[„Fabrica de conserve” - ne facem viața mai ușoară atunci când conservăm acasă.]

„Fabrica de conserve” - ne facem viața mai ușoară atunci când conservăm acasă.

După o lungă pauză, am vrut și eu să închid ceva pentru iarnă în borcane - mulți de pe forum o fac și am nevoie.
Am decis să închid câteva borcane cu salată de castraveți Nezhinsky.

Dar nu am să vă povestesc despre rețeta salatei - mulți oameni o fac și știu cum să o facă.

Îți voi împărtăși secretele mele despre cum pot păstra acasă.
Cu toate acestea, suntem atât de mulți dintre noi pe forum încât experiența mea se poate dovedi a fi departe de a fi un secret.

Pentru conservare, folosesc:
O cratiță mare care poate conține 3 cutii de câte 0,8-1 litri fiecare,
- un abur plat cu picioare mari. Eu folosesc un suport pentru stivuirea manti,
- un vas adânc ale cărui margini coincid cu marginile tigaiei.
- la vânzare puteți cumpăra o ventuză suplimentară pentru bol, astfel încât să fie convenabil să scoateți capacul atunci când este fierbinte.

Așa arată instrumentele mele la îndemână:



Acum colectăm „construcția” pentru conservare:
- puneți tigaia,
- pe fundul cratiței punem un abur plat, un suport pentru manti, numai cu picioarele în jos pe fundul cratiței,
- turnati apa pe fundul cratitei (eu turn imediat apa clocotita, astfel incat sa clocoteasca mai repede) atat de mult incat sa nu patrunda prin orificiile aburitorului - aproximativ 0,5-0,8 litri.

Acum umpleți borcanele cu produse, umpleți-le cu marinată (apă etc.) și puneți-le pe un suport.



Închidem oala cu borcanele cu un bol adânc - a început procesul de conservare! Borcanele vor fi sub capac timp de 12-15 minute. Fac o mică perioadă de timp de 2-3 minute pentru ca apa să fiarbă.



Practic, sterilizarea produselor în cutii se face sub abur. Apa fierbe (urmăriți focul), în interior se află principiul unei autoclave, aburul din apă se ridică pe capacul bolului, se răcește și cade din nou în jos.
Datorită potrivirii strânse a marginilor tigaiei și bolului, se obține o anumită etanșeitate a sistemului meu de conservare.

Și vă voi spune că, cu această metodă, fenomene dezgustătoare precum abur, apă, stropi, stropi și alte probleme secundare ale conservării sunt complet absente în bucătărie. Și nu este nevoie să puneți cutii în apă „până la umeri”.

Cu această metodă, puteți chiar conserva legume și fructe fără apă și apoi turnați marinată sau sirop - acestea nu intră în contact direct cu fundul tigaiei.

Sterilizarea este completă. Ridic capacul bolului, o fac cu atenție - fierbinte.
Aceasta este ceea ce vom vedea după sterilizare - borcanele sunt așa cum erau, îngrijite și ordonate.
Culoarea legumelor arată că au fost tratate termic.



Acum scoatem conservele din tigaie, le înșurubăm cu capace și le dăm la răcit.



am găsit „Inel de expansiune” pentru tigaie - pune a doua tigaie din vasul de manta deasupra fără fund - a ieșit super !!! După sterilizare, am scos vârful mantalei cu capacul, l-am pus în chiuvetă și am scos calm liniile din tigaie pentru a strânge capacele. Mi-a plăcut foarte mult această afacere !!!
Aveam nevoie de un inel de expansiune în înălțime, deoarece am sterilizat cutii de 1 litru. Puneți borcanele acoperite (dar nu închise bine !!!) cu capace pe grătar. Am luat 2 cutii de 1 litru într-o cratiță.
Cu o astfel de înălțime a inelului, poate fi sterilizat cu abur, cutii cu un volum de 1,5-2-3 litri, și, eventual, mai mult - dacă numai lățimea panului ar permite.









Borcane cu roșii imediat după sterilizare. Se poate observa din aspectul conservelor că sunt complet curate și ordonate.

Tot!
Asta am vrut să vă spun și să vă arăt!
Sper că vi se pare utilă experiența mea de conservare!
Bucurați-vă de timpul dvs. închizând conservele și borcanele pentru iarnă!

Mi-am amintit un alt semn plus al instalării - puteți steriliza borcane de diferite capacități, chiar și cele mai mici, de exemplu 100 ml. și maioneză!

Și cum îți place acest „Steamer pentru conserve de alimente”?
Până la 14 bucăți de cutii de 1 litru pot fi sterilizate în același timp.

Severin EA 3650

Severin EA 3650 este un dispozitiv special pentru conservarea alimentelor. Acum puteți economisi fructe, legume și chiar carne. În plus, este prevăzută o grilă specială pentru sterilizarea conservelor. Până la 14 cutii standard de un litru pot fi procesate în același timp. Băuturile calde sunt turnate convenabil datorită supapei. Folosindu-l, nu vă veți arde și nu veți vărsa lichid pe podea. Un indicator luminos vă va avertiza că aparatul se încălzește. Mânerele reci facilitează amestecarea și transportul.

[Leska]

Leska,
Lucrul merită, am planificat să-l cumpăr pentru dacha mea.

[Administrator]

Administrator, un mod foarte interesant.
Mantiul este făcut dintr-o cratiță mai mică?
Dar nici măcar nu-mi dau seama de unde să obțin un astfel de castron sau trebuie să măsoară diametrul tigaiei și să caut un castron cu același diametru?

[Crin]

Crin, principiul în sine este important. Aburit într-o cratiță.
Acum puteți găsi o oală cu fund gros pentru 10-15 litri la vânzare cu un capac obișnuit și puteți pune un grătar în interior. Va fi și mai bine, nu este nevoie să scoateți capacul, iar picăturile vor picura mai puțin - capacul este mai convenabil de îndepărtat. Principalul lucru este că capacul se potrivește perfect, iar tigaia este mare și largă pentru comoditate, puneți câteva cutii

[Tatyana]

Am înțeles Tatyana,, există o tigaie de 11 litri, foarte convenabilă, nu pot cumpăra în vreun fel un mantool, era din aluminiu, dar după ce am pus un aragaz cu inducție a trebuit să mă topesc
Am făcut un lucru greșit la un cazan dublu ...
Acum va exista un motiv pentru a cumpăra un insert!

[Crin]

Crin, o selecție largă de mantovers și aburi mari de metal pe Ozone.
Și atunci când cumpărați, acordați atenție diametrului fundului, astfel încât să se potrivească cel puțin trei cutii de câte 0,8 litri, și deplasarea ... de atât aveți nevoie

O poți face într-o oală sub presiune? Există 5 litri - se vor potrivi 3 cutii sau există un principiu, astfel încât să fie sigilat ermetic?

De ce? Toate metodele și dispozitivele au unde să fie. Am gaz acasă, pentru mine este mai practic să sterilizez în acest fel.
Avem o autoclavă tematică https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Am intrat pe tema autoclavelor și am o oală sub presiune pentru gaz - economisiți, voi încerca să o fac conform metodei de mai sus, există o caserolă cu fundul gros, voi merge să încerc pe un lighean!

Vă voi spune o poveste despre gândirea masculină și feminină. Am decis să încerc această metodă de sterilizare, pentru că îmi plac rețetele Tatianei. M-am dus să caut o oală de manta pe picioare, m-am plimbat în jurul magazinelor din apropiere și apoi am trecut la cele îndepărtate, nu există un astfel de miracol în satul nostru. Desigur, am un vas de manta, dar standul nu este pe picioare, ci pe jantă, mă tem că băncile se vor prăbuși. La vânzare același lucru, la naiba. Stau acasă peste castraveți, sunt nemulțumit (la fel ca sora mea Alyonushka). :) Soțul meu a văzut și vă întreabă că stați acolo ..... Nu am vrut să vorbesc, pentru că va începe din nou ..... nafig ați inventat-o ​​... și. etc. Nu, m-am înșelat, mi-a oferit rapid o grămadă de opțiuni pentru casă:
1. Așezați suportul în micra pe picioare într-o cratiță
2. Stai pentru mâncăruri fierbinți pe picioare (chiar și bunica mea avea un astfel de suport, poate amintește-ți că erau de fier pe picioare).
3 Și dacă nu se potrivește, atunci te voi îndoi ce vrei dintr-o sârmă ...
Doar să nu fii trist ... E frumos .. Am luat poziția bunicii mele. Așa am sterilizat cu abur, rapid și curat, castraveții sunt deja în borcane. 5 minute și gata. Mulțumesc, Tatiana pentru drum.

[Olya]

Ei bine, ne place să creăm probleme pentru noi înșine
În mod corect, mi-a sugerat soțul - cel puțin să-l țese din sârmă, doar că era ceva pe care să pună conservele

Olya, De asemenea, am un suport metalic obișnuit în zăbrele, numai pentru a nu cădea pe o parte când trebuie să puneți cutii - și vom fi fericiți
Utilizați în zilele normale ca suport pentru aburi pentru gătit zilnic

Principalul lucru este că acum nu aveți probleme cu conservarea!

: drinks_milk: Așa este, general al golurilor

Tatyana, ardeiul conform rețetei lui Zakhariya este deja întins în borcane!)
Fabrica de conserve a fost construită ...
Dar a apărut întrebarea ~ ar trebui ca borcanele să fie acoperite cu capace în timpul sterilizării? Sau le puneți fără capac și sterilizați capacele separat și apoi le strângeți?
Pot doar să ascund ... Dar am vrut să clarific!)))
Și mulțumesc pentru idee. Totul a fost găsit în casă ...

Adăugat duminică 28 august 2016 15:09

Aici ...

Adăugat duminică 28 august 2016 15:44

Văd apoi în fotografie că borcanele tale CU CAPAC, dar ... este în momentul sterilizării sau după?

[Rita]

Rita, acoperiți borcanele cu capace înainte de sterilizare - acoperiți-le doar! Dar nu răsuciți!
Trebuie să le răsuciți când sunt deja pe masă, după sterilizare - le scoatem din structură, le punem pe masă și apoi le strângem bine.
Și pune conservele pe capac până se răcesc complet!

Noroc! Astept ....

Tanya, am făcut exact asta. A acoperit-o. L-am sterilizat, l-am scos, l-am răsucit!)))

Mi-a plăcut metoda!
Iată-le înainte de a încheia ...

Rita, felicitari! Sper că acum veți folosi întotdeauna planta. Este convenabil fără abur-apă-noroi și frică de a nu scăpa cutia

Și am doar un aragaz. Acum poate fi folosit în continuare în aceste scopuri, nu numai pentru a face manti.

Haide, haide - nu-ți fie teamă, totul va funcționa și te vei bucura și tu

Tanya, mulțumesc pentru sfaturi atât de valoroase! La urma urmei, trăiește și învață! Întotdeauna sterilizat în apă. Câteva dintre acestea au fost foarte multe. Și în acest sezon îți voi steriliza drumul. Am două coastere din mantis vechi. Așa că le-am aplicat. Am pus găleată de smalț și o acoper cu un capac. Perfect simplu! Acum nu este nevoie să turnați o jumătate de găleată de apă pentru a steriliza o cutie de suc.

sterilizați cana de suc.

Nu știți încă că acum puteți chiar și un mic borcan de 50-100 ml. steriliza!
Pentru a face acest lucru, este suficient să folosiți o cratiță mică în dimensiune - și va fi ok! Și o picătură de timp

Tanya, acum știu, deja fac asta. Și atât de recunoscător pentru asta! Aici pretutindeni scriu că este sterilizat în apă sau în cuptor. A făcut asta toată viața. Și sunt atât de multe probleme în apă. Dacă sterilizați ardeiul pentru umplutură, borcanul uneori nu vrea să stea complet în apă, deoarece a pus încărcătura.
Și acum frumusețe!

Fetelor, un sfat ~ Am sterilizat deja de două ori, folosind un suport cu aburi de plastic obișnuit pe picioarele unui multicooker ca suport. Apoi am un borcan de 3 litri în tigaie.
Se pare grozav.

[Administrator]

Administratorcu toate acestea, o modalitate excelentă de a steriliza. Un alt plus - după primul lot, puteți pune imediat următoarele cutii, fără teama că vor izbucni din apă clocotită. Și nu este nevoie să reglați volumul de apă dacă recipientele sunt de diferite înălțimi!
Mulțumesc!

Da, Luda - așa este! Nu depinde de înălțimea sau volumul conservelor! Deși paharele sunt farmacie
Și nu vă veți arde cu apă, este convenabil să scoateți conservele

Fetelor, vă rog să-mi spuneți cât timp, în timp, să sterilizați borcane de roșii în coreeană? De obicei, am sterilizat borcane fierbinți și calde în apă, totul mi-a fost clar, dar acum am pus borcanele peste abur și a apărut o întrebare.

Sterilizez borcane de litri de roșii timp de 10 minute - este suficient
Bănci 500-700 ml. - 5-7 minute.

Timpul este numărat din momentul în care apa fierbe, când se formează abur puternic în interiorul tigaiei.

Tanya, mulțumesc! Am înțeles-o empiric. În timp ce scriam mesajul, în timp ce citeam știrile și când am ridicat capacul, mi-am dat seama că era prea târziu. Pe scurt, al doilea lot a fost sterilizat timp de 10 minute., Cutii de 800 gr. Am fost confuz că borcanele cu roșii erau reci și am crezut că aburul este un proces lung. Dar acum știu că este foarte convenabil să sterilizați cu abur. Mulțumesc autorului!

Dar acum știu că este foarte convenabil să sterilizați cu abur. Mulțumesc autorului!

Tanya, spre sănătatea ta!
Acum nu veți fi într-un alt mod, este dificil să fiți din bine, mai ales atunci când nu există suficientă murdărie

Măi, l-am citit în diagonală - nu am înțeles totul
cum să o fac, mi-am dat seama de ce am nevoie, nici măcar nu voi închide sucursala până seara - ca să o pot citi imediat
Capul meu este foarte rău astăzi și mai sunt atât de multe lucruri de făcut

[Administrator]

Administrator, Tanya, această metodă de sterilizare este potrivită atât pentru salată proaspătă (fierbinte), cât și pentru legume murate într-o marinadă rece (rece, nu fiartă)?
Sau, în al doilea caz, legumele trebuie aduse la fierbere cel puțin înainte de sterilizare?

[Sveta]

Sveta, potrivit pentru toate metodele de prelucrare a legumelor, atât reci cât și calde.
Borcanele sunt așezate pe o grătar și, în timp ce apa fierbe, conținutul din interior este încălzit încet și apoi sterilizat prin apă clocotită. Și încep numărătoarea inversă a timpului de sterilizare din momentul în care recipientele sunt încălzite, din momentul în care apa fierbe într-o cratiță sub cutii.

Dar, dacă acesta este, de exemplu, caviar vegetal, gătit în prealabil până când este complet gătit, fiert, atunci îl pun imediat în borcane și îl închid sub capace și le pun pe capace până se răcește complet. Astfel de conserve nu trebuie încălzite și sterilizate din nou.

Uită-te la spațiile mele goale din secțiune și decid

Mă uit la rețetele tale!
Recent a făcut-o

Castraveți de salată, snack-baruri, nezhinsky (Administrator)

Două cutii de 0,5 litri au fost sterilizate în SV Shteba timp de 5 minute în modul Legume 0,7, două 0,5 litri fiecare în AG - 15 minute la 150 * C. Ambele grătare de aer sunt umflate, de la SV sunt normale.
Pentru salatele fierbinți, de obicei 15 minute în AG la 150 * C este suficient pentru a steriliza 1 litru de conserve, fac asta de câțiva ani, conservele nu se umflă, stau bine chiar și la temperatura camerei
Ieri am decis să fac o salată conform rețetei

Salata de legume conservata (fara ulei si fara ceapa) (Administrator)

Principiul gătitului este același - decaparea la rece, apoi sterilizarea cu abur. Mă gândesc, poate că am înțeles greșit ceva? În a doua rețetă, timpul este de doar 5-7 minute pentru cutii de 0,5 litri după fierberea apei într-o cratiță. În acest timp, cu siguranță salata nu s-ar fi încălzit până la fierbere. Este chiar suficientă această încălzire pe termen scurt?! Deși scrii că borcanele sunt în regulă

[Sveta]

Borcanele cu legume sunt încălzite treptat, ajungând la o stare fierbinte în interior (în timp ce se încălzesc și în timp ce apa fierbe), totul este mai fierbinte în interior și în exterior.

SvetaAm câteva borcane de anul trecut care nu se mănâncă, sunt bine. O deschid - legumele sunt crocante, nu prea gătite și gustoase.

Dacă aveți îndoieli - faceți câteva cutii și puneți-le în „carantină” timp de o lună și verificați-le după fapt.
Am absolut toate conservele în carantină timp de aproximativ o lună. Acest lucru este suficient pentru a le urmări starea. Și apoi l-am pus în cămară pentru depozitare.

Fetelor, salut tuturor și preparate delicioase. Anul trecut, în același timp, am avut o întrebare despre sterilizarea preparatelor vegetale. Și acum întrebarea este despre sterilizarea tocană de porc. Nu aruncați papuci, vă rugăm să explicați cum să o faceți corect. Puneți carnea într-o cratiță până la fiert, puneți-o direct în borcane de litru și puneți-o într-un aragaz. Din ce moment ar trebui să numărați 20 de minute? Din momentul în care apa fierbe în oală sau pentru fiabilitate, din momentul în care fierbe lichidul din borcan? Îmi doresc foarte mult ca totul să fie comestibil și util. Și o altă întrebare pentru conceptul de proces. Toate cutiile de tocană nu se încadrează imediat în aragazul pentru manta. În consecință, al doilea lot are deja timp să se răcească puțin. În acest caz, cum să numărăm timpul? Vă mulțumesc anticipat pentru răspuns.

În general, timpul de numărătoare inversă începe din momentul în care apa fierbe în tigaie.

Avem o secțiune despre autoclavă pentru conserve de carne și pește https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, mulțumesc foarte mult. Înțelegeți intelectual că din momentul în care apa fierbe. M-am hotărât la modă veche, într-o oală cu apă. Cumva este mai calm. Multumesc din nou.

Și acum întrebarea este despre sterilizarea tocană de porc. Nu aruncați papuci, vă rugăm să explicați cum să o faceți corect.Se pune carnea într-o cratiță până la fiert, se pune direct în borcane de litru și se pune într-un aragaz. Din ce moment ar trebui să numărați 20 de minute?

pentru tocană, acest timp de sterilizare este prea scurt. Vedeți cum este corect:

Conserve naturale (tocană sau „în propriul suc”) pe aragaz fără autoclavă, oală sub presiune și conservanți (OgneLo)