Cheesecake

Cheesecake

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
biscuit:
ouă	2 buc.
zahăr	50gr.
făină	50gr.
coaja de lamaie	1/2 lămâie
soufflé de brânză:
ouă	4 lucruri.
crema 10%	200 ml.
Brânză Gouda	100gr.
făină	Al 2-lea. l.
zahăr	100gr.
unt	90gr.
suc de lămâie	1 st. l.
sare	ciupi
în plus:
conserve de ananas	180gr.

Metoda de gătit

• Preîncălziți cuptorul la 180 ° C,
• Bateți ouăle cu zahăr până crește volumul (am un mixer obișnuit, bateți 8-10 minute) masa devine aproape albă și arată ca o cremă foarte seducătoare, adăugați coaja și făina, amestecați ușor, puneți într-o matriță de 28cm. Coacem la 180C timp de 10-15 minute.
• Scoate-l, răcorește-l.
• Separați albii de gălbenușuri.
• Încălziți smântâna într-o cratiță, adăugați brânză rasă (sursa inițială era Gouda), după dizolvarea brânzei, adăugați făină cu zahăr și încălziți până se îngroașă, apoi adăugați gălbenușul și untul.
• (Am avut brânza Regelui Arthur. Nu prea reușită, deoarece se topește prost. Dar acolo unde a noastră nu a dispărut, am turnat această masă încălzită cu brânză slab dizolvată într-un blender, am batut făină, zahăr și unt în același loc. Am adăugat gălbenușuri , din nou biciuit.)
• Răciți masa.
• Bateți albul într-o spumă rece, adăugând suc de lămâie și un praf de sare.
• Se amestecă ușor masa proteică cu masa de brânză.
• (aici mi-am dat seama că mi-am pierdut inima - masa gălbenușului trebuia încălzită până când s-a îngroșat, nu am făcut acest lucru și am avut-o complet lichidă), dar nu era nimic de făcut, am început să mă amestec ușor cu un bătut și totul a funcționat - o cremă omogenă foarte aerisită:
• 
• Puneți ananas pe un biscuit copt (aveam bucăți):
• 
• se toarnă deasupra sufleul de brânză:
• 
• se pune matrița cu cheesecake într-o matriță mare cu apă fierbinte și la cuptor la 120C timp de 2 ore. Chiar am stat puțin mai mult - am uitat de asta
• Se lasă să se răcească în cuptor. Am primit-o după răcire, se scoate bine - m-am îndepărtat de forma din jurul marginilor:
• 

Seebcake sau cheesecake dietetic (Anna1957)

Cheesecake "Air Cloud" pe brânză de iaurt într-un multicooker Philips 3077/40 (arxideia)

[luchok]

luchok, dar de fapt, gingășia în sine este foarte frumoasă și ... însorită!

Frumos !! Are brânza gust puternic ??

Fetele vă mulțumesc
nu există deloc gust de brânză, în schimb, un foarte rafinat citrice-ananas-biscuit un fel de aromă

Vă mulțumesc pentru răspunsul plăcut, îl voi încerca în curând, nu am copt niciodată prăjituri cu brânză.

Fetele vă mulțumesc
nu există deloc gust de brânză, în schimb, un foarte rafinat citrice-ananas-biscuit un fel de aromă

un astfel de miracol trebuie făcut ...

Brânză Gouda

dar puteți arăta o fotografie cu brânză (cel puțin aproximativ știți ce este)

în structură, această brânză nu este solidă, deci plastică, deci ar trebui să se topească perfect. Unul dintre site-uri spune:

Edam. La noi, o brânză olandeză foarte comună numită. Ruda sa cea mai apropiată este brânza Gouda. Amândouă sunt calități tăiate. Gustul brânzei Edam este ușor de nuci, iar aroma este mai puternică cu cât brânza este mai matură. Brânza Edam este fabricată în multe țări ale lumii, este atât de populară. Acest soi este perfect pentru nutriția de fitness, deoarece este relativ scăzut în grăsimi (28%) și, în același timp, este foarte bogat în proteine ​​(25%). Conținutul total de calorii este de 352 kcal. Brânza Edam este un mic dejun și un desert minunat.

, adică fiecare dintre aceste brânzeturi este interschimbabilă.

[Tatjanka_1]

Tatiasha, mulțumesc

Tatjanka_1, așa cum am scris deja, nu am folosit Gouda - puteți lua orice brânză moale care se topește bine
Și care este numele tău pentru Gouda în germană, îl poți întreba pe Stern, ea îl folosește în multe rețete.

fetelor, mulțumesc pentru informații, înțeleg.
Cred că se numește și aici, trebuia să văd structura. MULȚUMIRI

Va multumesc mult pentru reteta. S-a dovedit foarte gustos și fraged!

Fetelor, aduc o fotografie foarte tardivă a acestui tort de brânză. Am făcut-o cu mult timp în urmă, dar am decis să o arăt abia acum ...

[cât ar trebui să fie scufundată tigaia cu brânză în apă fierbinte? Ar trebui să fiarbă apa? Ar trebui să reîncălziți cuptorul în partea de sus, de jos sau de ambele părți?]

Fetelor, o întrebare pentru toți cei care au făcut acest cheesecake, despre modul de coacere - cât ar trebui să fie scufundată tigaia cu brânză în apă fierbinte? Ar trebui să fiarbă apa? Ar trebui să reîncălziți cuptorul în partea de sus, de jos sau de ambele părți? Am copt într-un uscător de aer, apa fierbinte a ajuns la jumătate din matriță, respectiv nu a fiert. Deasupra sufleului meu s-a copt bine, dar pe părțile laterale ale formularului nu am rămas în urmă. Când este presată de sus, crusta s-a îndreptat încet și s-a stropit puțin pe părți. După răcire în frigider, desigur, totul a înghețat într-o masă omogenă. Puteți să-l mâncați, arată ca un tort de brânză, dar aș vrea să obțin un rezultat normal.
Poate că câteva articulații în fabricarea sufleului au influențat situația. Scriu totul așa cum este, astfel încât diagnosticul să poată fi pus (nu pentru mine, totul este clar pentru mine de mult timp).
În primul rând, nu aveam 10% smântână. Am luat 150 ml de 35% (cremă naturală, fără agenți de îngroșare și conservanți, termen de valabilitate 5 zile) și 50 ml de lapte 4%. Ar putea conținutul mai ridicat de grăsime să afecteze procesul de coacere?
În al doilea rând, am încercat masa de brânză înainte de a introduce proteine ​​în ea și apoi ... gol! Când m-am trezit, m-am trezit dezinteresat mâncând o masă dulce grasă cu o lingură după ora șapte seara !!!!
În general, având în vedere întunecarea temporară a minții mele, nu a fost posibilă evaluarea corectă a pagubelor cauzate tortului de brânză și, prin urmare, am biciuit și am adăugat toate proteinele fierte în masă și apoi am acționat conform rețetei. Știi rezultatul. O să fac o fotografie seara.Poate că o cantitate mai mică de gălbenușuri, făină și o densitate de masă mai mică, la final, au afectat și coacerea?

Am uitat cel mai important lucru ... ei bine ... era delicios Masa de brânză fără proteine ​​mi-a amintit de cremă. Cremă delicioasă. Am luat brânză de nuci făcută de KOMO (îmi voi vinde sufletul pentru asta). Masa avea un gust de brânză-nuci și mi-a făcut mare plăcere când am mâncat-o. Voi experimenta cu el ca o cremă. Fetelor, asta este ceva! Nu am niciodată contracție și oboseală în procesul de fabricație și, cu atât mai mult, șoareci, încerc doar puțin, dacă este necesar, dar aici ... Ei, ooooooo delicios!
Dar ananasul am ieșit cumva din gustul general. Au fost dure în comparație cu sensibilitatea care le înconjoară, poate că trebuie să le tăiați foarte fin sau să le înlocuiți, să zicem, cu piersici.
Mulțumesc pentru rețeta interesantă, te rog ajută-mă să-mi dau seama până la capăt.

Știri din câmp. Soțului meu i-a plăcut foarte mult cheesecake-ul. Deci întrebările sunt încă relevante. Ajutați dacă puteți!