Fetelor, o întrebare pentru toți cei care au făcut acest cheesecake, despre modul de coacere - cât ar trebui să fie scufundată tigaia cu brânză în apă fierbinte? Ar trebui să fiarbă apa? Ar trebui să reîncălziți cuptorul în partea de sus, de jos sau de ambele părți? Am copt într-un uscător de aer, apa fierbinte a ajuns la jumătate din matriță, respectiv nu a fiert. Deasupra sufleului meu s-a copt bine, dar pe părțile laterale ale formularului nu am rămas în urmă. Când este presată de sus, crusta s-a îndreptat încet și s-a stropit puțin pe părți. După răcire în frigider, desigur, totul a înghețat într-o masă omogenă. Puteți să-l mâncați, arată ca un tort de brânză, dar aș vrea să obțin un rezultat normal.
Poate că câteva articulații în fabricarea sufleului au influențat situația. Scriu totul așa cum este, astfel încât diagnosticul să poată fi pus (nu pentru mine, totul este clar pentru mine de mult timp).
În primul rând, nu aveam 10% smântână. Am luat 150 ml de 35% (cremă naturală, fără agenți de îngroșare și conservanți, termen de valabilitate 5 zile) și 50 ml de lapte 4%. Ar putea conținutul mai ridicat de grăsime să afecteze procesul de coacere?
În al doilea rând, am încercat masa de brânză înainte de a introduce proteine în ea și apoi ... gol! Când m-am trezit, m-am trezit dezinteresat mâncând o masă dulce grasă cu o lingură după ora șapte seara !!!!
În general, având în vedere întunecarea temporară a minții mele, nu a fost posibilă evaluarea corectă a pagubelor cauzate tortului de brânză și, prin urmare, am biciuit și am adăugat toate proteinele fierte în masă și apoi am acționat conform rețetei. Știi rezultatul. O să fac o fotografie seara.Poate că o cantitate mai mică de gălbenușuri, făină și o densitate de masă mai mică, la final, au afectat și coacerea?
Am uitat cel mai important lucru ... ei bine ... era delicios Masa de brânză fără proteine mi-a amintit de cremă. Cremă delicioasă. Am luat brânză de nuci făcută de KOMO (îmi voi vinde sufletul pentru asta). Masa avea un gust de brânză-nuci și mi-a făcut mare plăcere când am mâncat-o. Voi experimenta cu el ca o cremă. Fetelor, asta este ceva! Nu am niciodată contracție și oboseală în procesul de fabricație și, cu atât mai mult, șoareci, încerc doar puțin, dacă este necesar, dar aici ... Ei, ooooooo delicios!
Dar ananasul am ieșit cumva din gustul general. Au fost dure în comparație cu sensibilitatea care le înconjoară, poate că trebuie să le tăiați foarte fin sau să le înlocuiți, să zicem, cu piersici.
Mulțumesc pentru rețeta interesantă, te rog ajută-mă să-mi dau seama până la capăt.