Pâine franceză cu tărâțe pe apă minerală (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine franceză cu tărâțe pe apă minerală (filtru de pâine)

Ingrediente

făină 420 g
tărâţe 80 g
drojdie 1,5 h l
zahăr 1,5 linguri
sare 1,5 h l
unt 1,5 linguri
apă, apă minerală, 360 ml

Metoda de gătit

  • Rețeta pentru cei grăbiți care au 6 ore de mod francez cu drepturi depline este mult timp.
  • Iau de bază și mărimea XL, franceză lungă pentru mine. Am observat că pâinea obișnuită, pe cronometrul până dimineața, este întotdeauna mai pufoasă și mai voluminoasă.


Sveta
Mulțumesc, Lika, voi încerca. Structura pâinii arată ca franceza? Și apoi soțul meu îl iubește foarte mult.
Lika
Este poros, moale, poate nu la fel de delicat ca doar francezii. Tărâțele și fulgii nu adaugă gingășie. Încercați din nou în rețeta de bază pentru 500 g, înlocuind 100 g de făină cu 100 g de fulgi de secară (pentru terci) și adăugați câteva semințe la lot. Nu îți voi spune exact câtă apă, doar fii cu ochii pe coc. Dacă da, scrieți despre apă.
Andreevna
Lika, ei bine, wow, câtă tărâțe de grâu de apă iau! Am turnat 280 ml de apă cu tărâțe de secară (325g făină + 75g tărâțe), așa că a trebuit să adaug încă 2 linguri de făină în timpul frământării. Nu am copt în franceză. Acum, în cuptor, este pe întregul program de cereale (dietetice) cu aditivi, în dozator există semințe prăjite. Pe coacerea principală, sa dovedit o pâine bună, acum mă întreb ce va funcționa cu cereale integrale și cu semințe.

Iată pâinea coaptă:
Pâine franceză cu tărâțe pe apă minerală (filtru de pâine)

Pâine franceză cu tărâțe pe apă minerală (filtru de pâine)
Sveta
Ieri am copt franceză cu tărâțe (grâu). M-am aventurat să pun doar trei dimensiuni. linguri (scăzând 2 linguri. l. din cantitatea totală de făină). A ieșit foarte bine, am tăiat și o jumătate de ceapă, am adăugat mărar uscat și busuioc + ardei gras uscat cu petale. Mă întreb dacă o parte din făină poate fi înlocuită cu făină de 2 sec. sau cereale integrale? Încă vreau să folosesc mai puțină făină.
Lika
Sveta , consultați rețetele pentru programul „Dietă” în instrucțiunile de la pagina 16 „Pâine dietetică”, există doar făină integrală.
Sveta
Lika s-a uitat și a încercat să o facă. Am făcut pâine pe iaurt (raportul făină obișnuită / făină c / z - 50:50), am urmat chifla, a fost bună (deși a trebuit să adaug făină). Pâinea este scăzută. dens, necomestibil - aruncat. Conform aceleiași rețete, ea a făcut din făină de dur -. Nu știu ce se întâmplă!
Lika
Și modul DIET? poate cântarul să mintă? Drojdie proaspătă, iaurt obișnuit dintr-un pahar, care nu bea (este indicat în grame)? Pun întrebări „stupide”, pentru că din 255 de instrucțiuni, toate rețetele sunt verificate și le fac cu ochii închiși, pe cronometru, nu urmăresc kolobokul, știu întotdeauna rezultatul. De unul singur știu că te poti poticni cu prostii. Faceți totul bine de o sută de ori, iar la 101 veți măsura 120 g mai puțină făină (nu am resetat cântarele în funcție de greutatea vasului) - dimineața l-am scos din aragaz.
Tanyusha
Fetelor, iată un extras din articolul de administrare privind făina integrală de cereale:
FĂINĂ DE GRÂU CU CERENĂ INTEGRĂ - Făina integrală obișnuită are un conținut ridicat de proteine ​​(11-14% sau mai mult), dar nu formează la fel de mult gluten ca făina de pâine cu același conținut de proteine. Acest lucru se datorează faptului că ovarul grâului conține componente care împiedică formarea glutenului. Din acest motiv, aluatul din făină grosieră diferă de aluatul din făină albă.
În primul rând, faptul că este mai puțin lipicios și elastic, precum și faptul că produsul se dovedește a fi mai dens și mai grosier. De asemenea, are o culoare mai închisă și un gust mai aspru.

Consider că 50% cereale integrale într-o rețetă sunt foarte multe.
Administrator
Citat: Olga @

Ai adăugat tărâțe? Doar că indiferent la ce pâine am adăugat tărâțe (în loc de o anumită cantitate de făină, dar nu mai mult de 15%), s-au obținut cărămizi cu densitate redusă. Tărâțele „inhibă” drojdia.

Tărâțele nu inhibă drojdia.
În funcție de proprietățile lor, făina și tărâțele dau întotdeauna o pâine scăzută, deoarece tărâțele sunt fulgi măcinați fin din coaja de cereale, în care nu există gluten (gluten). Făina de tărâțe poate conține până la 16% din greutatea totală a făinii, ceea ce înseamnă că conținutul de gluten este redus.
jinar
Citat: Lika

Sveta , foarte des mă coc cu tărâțe (grâu) ...

si am facut aceasta reteta in weekend, datorita LIKE !!!
doar în loc de tărâțe am pus Buckwheat Fitness Mix - ei bine, a ieșit foarte gustos
în urmatoarele. încă o dată voi pune miere în loc de zahăr
pâinea s-a ridicat atât de sus încât s-a sprijinit de capac și, în procesul frământării, mi s-a părut multă vreme că chifla era foarte lipicioasă - s-a lipit de pereți - și am adăugat 6-7 lingurițe de făină
Și am schimbat și momentul Saf în Nevada - creșterea a devenit mult mai mare - le putem pune mai puțin?
prima dată am încercat pâine cu făină de hrișcă - asta este ceva !!!
Lika
Ulyanka, dacă pâinea franceză este pe făină obișnuită, fără tărâțe, făină c / z sau fulgi, atunci nu este necesar zahăr. Modul FRANȚEȘTI în HP bast este mai lung și este suficient pentru o bună creștere a aluatului.
Tatiana S.
Lika Multumesc mult pentru reteta. Această pâine a devenit una dintre preferatele Da, aveți dreptate: cel mai bine se obține cu o întârziere temporizată. Ieri am încercat să-l coc în modul „Whole Grain”, asta înseamnă 3 ore 40 de minute. Cu 1:30 înainte de sfârșitul programului, pâinea se ridicase deja aproape de marginea găleții. Așa că am fost tentat să întrerup programul și să trec la coacere, dar am decis să experimentez până la capăt. Drept urmare, acoperișul a căzut și s-a dovedit a fi denivelări. Gustul este încă excelent, dar aspectul este mai rău. Gata, nu o voi mai coace la programele lungi, „Basic” de 3 ore este destul, dar cu o întârziere până dimineața. Coac cu drojdie presată, ulei vegetal și cumpăr tărâțe de secară sub formă de bile la farmacie. Le umplu cu apă minerală (Slavyanovskaya), iar într-o cantitate mică de apă minerală (din cantitatea măsurată) dizolv drojdia. Toate apoi într-o găleată - lot. De îndată ce cocul este format, opresc aragazul, setez programul numărul 1, pe un cronometru timp de 6-7 ore. amânare - și „Start”. Totul, te poți culca liniștit. Ei bine, îmi place foarte mult acest mod! Multumesc din nou
anzhelaohar
Lika !!! Vreau să-mi exprim cea mai profundă recunoștință pentru această rețetă. Toată lumea din familia noastră va plăcea! O coc foarte des, dar pe „pâine franceză”. Uneori acoperișul scade puțin, dar gustul, înălțimea pâinii este doar uimit. Poate că încă mai încercăm pe principal cu o întârziere. Folosesc tărâțe de grâu și drojdie saf-moment.Pâine franceză cu tărâțe pe apă minerală (filtru de pâine) 🔗
Nastasya78
Spune-mi, râșnești suplimentar tărâțele sau le pui așa cum este?





Puneți tărâțele deasupra făinii?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine