Pâine de grâu integrală din grâu

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu integrală din grâu

Ingrediente

malț de secară 2 linguri. l.
apă (apă clocotită) 70 ml
zer (sau apă) 250 ml
făină de grâu din clasa I 175 g
făină de secară 190 g
făină integrală 175 g
gluten de grâu 7 g
lapte praf 2 linguri. l.
ulei vegetal 20 g
sare 12 g
zahăr 15 g
drojdie uscata 7 g

Metoda de gătit

  • 2 linguri. l. malț de secară, se prepară 70 ml de apă clocotită, se lasă 15 minute.
  • Apoi amestecați malțul răcit (cald) cu restul (250 ml) de lichid - cu zer sau apă. Se adaugă ulei vegetal.
  • Plasați toate ingredientele în aparatul de fabricat pâinea în ordinea indicată în instrucțiunile pentru HP. Puteți adăuga semințe de dovleac prin semnal sonor în timpul lotului principal. Mod crustă - mediu.

Vasul este conceput pentru

greutate pâine 750 g

Timp pentru pregătire:

3 h 40 min

Program de gătit:

cereale integrale

Notă

Se dovedește pâine țărănească parfumată, înaltă, cu o structură bună și ușoară (atunci când este presată, firimitul se reface rapid).

Fotografii martie

Martie
Am pregătit pâinea după rețeta ta. Din păcate, nu a fost lipsit de jambiere. În primul rând, l-am pus pe un cronometru pentru noapte. Coacere în regim alimentar. Omul turtă dulce, desigur, nu a urmărit. Prin aspectul acoperișului, putem concluziona că există puțin lichid. Din făina de grâu există doar cereale integrale și cea mai înaltă calitate, un fel de secară însămânțată ... Nu am gluten. Rezultatul - pâinea s-a dovedit a fi grea, foarte densă, aproape fără pori. Gustul, desigur, merită atenție. Am fost prost că nu am urmat lotul, mai ales că rețeta este nouă și nu este stăpânită. Cred că o voi repeta ținând cont deja de greșelile mele. Multumesc pentru reteta. Merită să te joci.
Pâine de grâu integrală din grâu
Pâine de grâu integrală din grâu
Kalleriya
Buna ziua, mi-a placut atat de mult reteta ta pentru "Paine Poltava", dar nu mi-a iesit !!! a făcut totul așa cum l-ați scris, poate există câteva trucuri? a făcut un mulinex într-un filtru de pâine, modul „cereale integrale” s-a dovedit a fi o bucată grea și nu a crescut corespunzător ... făină de cereale integrale, primă de grâu și secară în funcție de proporțiile tale ... ce este în neregulă?
Administrator
Citat: Kalleriya

Buna ziua, mi-a placut atat de mult reteta ta pentru "Paine Poltava", dar nu mi-a iesit !!! a făcut totul așa cum l-ați scris, poate există câteva trucuri? a făcut un mulinex într-un filtru de pâine, modul „cereale integrale” s-a dovedit a fi o bucată grea și nu a crescut corespunzător ... făină de cereale integrale, primă de grâu și secară în funcție de proporțiile tale ... ce este în neregulă?

Există un truc! Urmăriți echilibrul făină / lichid! Orice făină de cereale întregi ia mai mult lichid, deci trebuie să reglați această stare a aluatului.
Uită-te la EXEMPLUL unui kolobok "Kolobok din făină integrală. Master class" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Nu urmați niciodată orbește sfatul autorului rețetei, faceți-vă propriul coc, aluatul dvs., acesta va diferi întotdeauna prin cantitatea de făină și lichid.

Citiți cu atenție secțiunea Pâine - totul este în cap https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#18 veți găsi o mulțime de lucruri interesante despre frământare, ingrediente, coacerea pâinii
Martie
Kalleriya, total de acord cu romii! Acum coac pâine de „uz universal” și nu respect o rețetă specifică, ci pun orice am în funcție de dispoziția mea! Principalul lucru este menținerea echilibrului dintre făină și lichid, respectiv drojdie. Chiar și iarna am încercat rețeta „Poltavei”, dar fără gânduri și, prin urmare, pâinea s-a dovedit a fi grea. Și acum am constatat că coac regulat din același set de ingrediente (cu excepția glutenului, nu l-am găsit niciodată și lapte praf - din anumite motive nu vreau să-l combin cu făină de secară), dar am pus cu aproape 100 g mai puțin făină pentru aceeași cantitate de lichid, ce este în rețetă. Poate făina mea este foarte uscată ... O coac fie la cuptor, fie pe programul „principal” din HP. Pâinea este într-adevăr foarte ușoară și gustoasă. Este ciudat că este atât de ușor atunci când luați în considerare cantitatea de secară și făină integrală. Evident, este din cauza zerului.
Se pare că am stăpânit încă rețeta Poltava ...
Boka
În general, acum totul iese altfel pentru mine, pentru că am schimbat HP. În plus, iarna aveam o făină diferită, dar acum s-a „străpuns” cu făină de Dnipromlin și, prin urmare, pâinea nu este prea bună. .. Administratorul are dreptate să mențină echilibrul făină-lichid în fiecare caz, și chiar și în condiții meteorologice în schimbare).
Încerc să adaptez această rețetă pentru Panasonic, dar succesul este variabil ...
Multumesc pentru feedback!
PS: și adaug lapte praf pentru că făina conține cereale integrale. Îmi place combinația de lapte praf cu făină integrală. Dar puteți elimina laptele praf și îl puteți îndepărta. O chestiune de gust ))

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine