Testarea producătorului de pâine

Procesul de coacere este distractiv, simplu și plăcut, dar acest lucru este doar dacă aveți noroc cu un asistent - un producător de pâine. Cum să o alegi, astfel încât să ți se potrivească perfect? Pentru a răspunde în detaliu la o astfel de întrebare dificilă, am decis să efectuăm teste la domiciliu ale celor mai buni, în opinia noastră, producători de pâine de pe piață. Nouă producători de pâine au luat parte la testele noastre. În fiecare dintre ele am copt trei tipuri de pâine: pâine albă, kulich și, de asemenea, pâine conform unei rețete interesante a producătorului. În general, mini-brutăria noastră a funcționat perfect, deși au existat incidente.

Înainte de început

În timpul testului, am fost interesați să vedem caracteristicile și să evaluăm funcționalitatea producătorilor de pâine, pentru a confirma sau a nega avantajele funcțiilor specifice fiecărui dispozitiv.

În plus, am vrut să înțeleg ce fel de sprijin poate conta un brutar novice, pentru că majoritatea dintre noi nu au copt niciodată pâine și au o idee vagă despre ce fel de proces este.

De aceea am acordat atenție instrucțiunilor și cărților de rețete: acestea ar trebui să vă ajute să vă obișnuiți rapid cu un domeniu nou. Producătorii de pâine Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De'Longhi, Philips, Tefal, Electrolux au participat la testul nostru.

Și ce, de fapt, să testăm? Un producător de pâine este ..

Făcătorul de pâine este un dispozitiv automat care preia întregul ciclu de coacere a pâinii clasice.

Ea frământă aluatul, transformându-l într-un coc, creează un microclimat confortabil pentru ca drojdia sau aluatul să acționeze, permite aluatului să stea și să se coacă, îl frământă la timp pentru a elibera dioxid de carbon și apoi coace, calculând durata acestei etape. pe baza mărimii pâinii și a gradului de rumenire necesar. Toate acestea sunt controlate de automatizare, sau mai bine zis de un set de algoritmi care iau în considerare caracteristicile programelor. Programul este construit în strictă conformitate cu tipul adecvat de pâine.

Revizuire după testare: ce pot face producătorii de pâine

Programe necesare

Mod de bază, pe care îl au toți producătorii de pâine, inclusiv participanții noștri, este coacerea pâinii albe.

De multe ori devine un favorit, deoarece puteți găti în el în conformitate cu o mare varietate de rețete, luând ca bază făina de grâu, adăugând puțină secară (nu mai mult de jumătate), porumb, fulgi de ovăz, hrișcă, inclusiv brânză, măsline , iaurt, ierburi, nuci și semințe.

Programul poate fi folosit pentru pâinea de secară (aceasta este cea mai dificilă și solicitantă) cu aditivi speciali de panificație cu gluten (de exemplu, panifarină).

Al doilea regim obligatoriu este pâinea albă franceză cu firimituri delicate si mai ales crusta crocanta.

Al treilea program este o abreviere pentru pâine albăconceput pentru situații de urgență, iar pâinea din ea se dovedește a fi atât de luxuriantă și gustoasă. În medie, durează aproximativ două până la două ore și jumătate (pentru Kenwood - 2 ore 40 minute).

Vitesse și Electrolux au cele mai scurte cicluri - durează puțin sub o oră.

Nu am testat acest program, deoarece este dificil să faci o pâine „rapidă” bună, trebuie să experimentezi mult pentru a găsi rețeta optimă.

Al patrulea program este conceput pentru pâinea făcută din făină specială de grâu: integral, integral sau tapet *. Kenwood, Electrolux și Panasonic au programe prescurtate pentru astfel de pâine. Adesea, modul de pâine obținut din făină grosieră este stăpânit de gospodine pentru coacerea secarei. Moulinex, Panasonic, LG au programe specializate exclusiv pentru acest tip de pâine.

Program de pâine dulce conceput pentru coacere. Folosindu-l, puteți coace un tort tradițional de Paște (deși gazdele aleg deseori primul program în acest scop). Numele pot fi ușor diferite: „Produse dulci de copt”, „Pâine dulce”, „Rulouri dulci” ... Printre participanții noștri, doar LG și Panasonic nu au un mod atât de special, în care pâinea dulce este întotdeauna coaptă în modul principal.

Programe speciale

Acestea sunt regimuri care ajută persoanele cu restricții alimentare să facă pâine. De exemplu, Moulinex are un mod de fabricare a pâinii fără sare, care poate fi util pentru persoanele cu tensiune arterială crescută, cu tendință la edem și pentru femeile însărcinate.

Pâinea fără gluten pe bază de amestec special poate fi coaptă în mașinile Kenwood, Electrolux și Panasonic.

Programe neobișnuite

Mașina de pâine Moulinex oferă mai multe moduri suplimentare de coacere pentru produse mici, în special baghete, bastoane de pâine, chifle, lavash. Programele prevăd etapele de frământare și de menținere a aluatului, precum și etapa de coacere, care este deja începută de utilizator după o pauză. În timpul acestei pauze, trebuie să scoateți aluatul din găleată, să-l modelați, să-l puneți în forme speciale din trusă și să-l puneți la loc în cuptor. Apoi automatizarea preia.

Tort... Dispozitivele pot găti și produse de patiserie fără drojdie. Acestea sunt produse precum charlottes, briose, biscuiți. În medie, programul durează 1,5 ore. Pe lângă principalele produse, rețetele includ praf de copt și sodă.

Bork, Moulinex, Vitesse, VR au un program numit Keks, Electrolux are Sweet Pie, iar Kenwood are Patiserie. Panasonic și Zelmer nu au acest mod. Aluatul se poate face manual și se poate coace în programul Bake. LG are un program Keks, dar trebuie să amestecați singur ingredientele.

Coacere. Acesta este un alt program important, este necesar atunci când trebuie să gătiți ceva conform propriei rețete, de exemplu, coaceți pâinea cu un aluat vechi (algoritmul nu este potrivit pentru o mașină de pâine, deoarece prepararea aluatului durează aproximativ zi). Se folosește și dacă pâinea nu a fost coaptă în ciclul principal. Convenabil când timpul de coacere poate fi selectat flexibil. De exemplu, până la 70 de minute. de la Moulinex; până la 60 min. pentru VR; până la 90 min. pentru Electrolux, Kenwood, Panasonic, cu un pas de 10 min. Pentru producătorii de pâine Zelmer și Vitesse, ciclul pornește o oră, utilizatorul trebuie doar să oprească singur dispozitivul când vasul este gata. Modelul LG nu are un mod cu acest nume, dar programul „Cupcake” include doar produse de patiserie, astfel încât utilizatorul să îl poată folosi (durata este de 60 de minute).

Programe de ajutor

Aluat. Dintre funcțiile auxiliare, este foarte convenabil să pregătiți aluatul: mașina îl frământă temeinic și mult timp, dar este dificil să obțineți un rezultat atât de bun cu mâinile. Toate mașinile permit obținerea aluatului de drojdie. Programul include o etapă de frământare și stând la o temperatură ușor ridicată.

Kenwood și Electrolux au programe de întărire îndelungate pentru aluatul de origine (țară).

Aluatul nedospit pentru găluște, găluște, tăiței de casă, paste poate fi obținut folosind Moulinex și Panasonic. Ciclul constă numai în amestecare. Cel mai mare număr de programe de preparare a aluatului - opt - este oferit de Panasonic. Drept urmare, puteți obține aluat din diferite tipuri de făină, cu și fără aditivi, azim și aluat pentru pizza (drojdie simplă).

Gem. A doua funcție auxiliară este blocarea. Acesta este un produs complex care este greu de gătit pe o sobă convențională, deoarece arde rapid și necesită multă atenție. Nu trebuie să faceți nimic în aragaz - doar pliați componentele. Singurul dezavantaj este volumul limitat al cupei. Programul vă permite să gătiți gem, marmeladă de casă, gem. Modul se găsește la toți membrii noștri, cu excepția lui Zelmer.

Forma și dimensiunea pâinii

Pentru o familie medie, este suficient un dispozitiv care coace pâini de până la un kilogram. Ei sunt majoritatea în testul nostru. Numai Bork și Vitesse sunt proiectate pentru maximum 900 g. Dar modelul Moulinex poate face pâine cu greutatea de 1,5 kg, în timp ce dimensiunile sale sunt comparabile cu ceilalți participanți la test.

Forma pâinilor Panasonic, Electrolux, Vitesse, Zelmer, Kenwood, Bork și VR este o cărămidă compactă. La Moulinex, cărămida este mai alungită, în exterior, pâinea arată mai mult ca o pâine de magazin. Pâinea LG are o secțiune transversală aproape pătrată și arată destul de înaltă.

Control

Butoane

În testul nostru, am întâlnit trei tipuri de butoane de control:

- senzori - au demonstrat simplitatea atribuirii unei sarcini, sunt ușor de curățat (Panasonic, LG, Zelmer);

- senzori pe sticlă - răspuns mai lent, nu răspund la mâinile prăfuite, de asemenea, nu puteți face setări în mănușile de cuptor (Kenwood și Bork);

- butoane cu pseudo-senzor - un răspuns adecvat la atingere, cel mai simplu mod în care o persoană în vârstă se obișnuiește (Moulinex, Electrolux, Vitesse, VR).

Afişa

Moulinex, Kenwood, VR și Electrolux au un ecran confortabil și un control convenabil. Un afișaj Panasonic necesită stăpânirea mai multor termeni englezi. Panoul Vitesse, în opinia noastră, nu este foarte bine poziționat: trebuie să vă aplecați spre el. Cel mai prost afișaj este afișajul Zelmer.

Temporizator

Folosit în aparat pentru a întârzia începerea ciclului pentru a obține pâine la un anumit moment. Cronometrul pentru fabricarea pâinii este calculat la sfârșitul ciclului. Cea mai scurtă perioadă de timp este pentru Electrolux (12 ore), cea mai lungă este pentru Moulinex și Kenwood (15 ore).

Un alt punct este memoria atunci când este deconectat. Am verificat funcționalitatea acestei funcții și nici o mașină nu a eșuat. Cel mai scurt interval de timp (după care conținutul memoriei a fost resetat la zero) s-a dovedit a fi în mașina Zelmer (5 minute), cel mai lung - în Vitesse (15 minute).

Caracteristici tehnice

În primul rând, aceasta este prezența unui dozator - un dispozitiv care încarcă automat stafide și nuci în timpul procesului de frământare. Este necesar să turnați tot ceea ce aveți nevoie în cantitate adecvată simultan cu instalarea găleată în cuptor. Dispozitivul este util mai ales atunci când utilizați un cronometru. Distribuitorul este disponibil în mașinile Panasonic, LG, Kenwood.

A doua caracteristică este convecția. Această funcție este asigurată de un ventilator mic, care promovează mișcarea intensă a aerului prin cuptor în timpul coacerii. Convecția face crusta pâinii mai clară și se rumeneste mai uniform, chiar și în partea de sus. Convecția este disponibilă de la Electrolux și Kenwood.

A treia caracteristică este iluminarea din spate, care simplifică controlul asupra proceselor care au loc în cameră: aprindem becul și privim prin fereastra de vizionare. Este deosebit de important pentru cei care vor avea dispozitivul într-un loc slab iluminat. Printre participanții la testul nostru, iluminarea din spate este utilizată de Bork, Electrolux, Kenwood, VR.

Ușurința includerii

După finalizarea lucrărilor, toate mașinile trebuie să fie deconectate de la rețea, ceea ce nu este întotdeauna convenabil, mai ales dacă priza este situată într-un loc greu accesibil. Producătorul de pâine Kenwood este singurul cu buton de alimentare; nu trebuie să deconectați cablul de alimentare.

Producătorii de pâine, spre deosebire de cuptoarele cu microunde, nu au propriul sistem de răcire. Prin urmare, unele modele necesită timp să se răcească după un ciclu care include coacere (încălzire la temperatură ridicată). Până atunci, este pur și simplu imposibil să planificați următoarea sarcină (de exemplu, afișajul va da o eroare). În condiții normale, 15-25 de minute sunt suficiente pentru răcire, după care aparatul de fabricat pâinea poate fi folosit din nou în orice mod.

Locul tău în bucătărie

majoritatea gospodinelor definesc un loc permanent pentru producătorul de pâine. Și, în consecință, modelul este ales în funcție de dimensiunea și caracteristicile sale. Producătorii de pâine prezentați la testul nostru au trei tipuri de „figuri”: sub formă de sicriu cu o lățime mult mai mare decât lungimea și adâncimea, sub forma unei cutii cu o înălțime care depășește lățimea / adâncimea și o rotunjită formă complexă.

Producătorii de pâine pentru cutie sunt Kenwood, Bork, Electrolux și VR. Acestea pot fi așezate pe o consolă îngustă sau piedestal și este bine dacă este puțin mai mică decât blatul tradițional de masă, deoarece panourile de control ale acestor aparate de fabricare a pâinii sunt orizontale (în acest caz vor fi mai bine vizibile). Dacă puneți dispozitivele pe o masă obișnuită, trebuie să prevedeți posibilitatea avansării lor temporare înainte, deoarece va fi incomod să faceți setări lângă peretele unei mese standard (60 cm adâncime) (afișajul nu este vizibil) .Priza ar trebui să fie aproape, pentru Electrolux și Bork este mai bine pe dreapta.

Dispozitivele cu cutie mare - LG și Panasonic - au o amprentă mai mică și sunt mai compacte. Dar au nevoie de mai mult spațiu liber în înălțime, adică absența prizelor, șinelor și rafturilor în locul ales este binevenită. Panourile de comandă ale ambelor aparate sunt ușor înclinate, deci dacă aparatele de fabricare a pâinii sunt pe un blat de lucru standard de 85 cm, reglajele sunt foarte convenabile. Panasonic are cablul de alimentare în spate, în timp ce LG are dreptul.

Mașinile de pâine Moulinex, Vitesse și Zelmer au o formă bionică care seamănă cu un coc crescut de aluat de coacere. Panourile de control sunt instalate în față, pe un perete înclinat, ceea ce este foarte convenabil. Aceste dispozitive nu trebuie așezate de-a lungul, ci peste masă, astfel încât să puteți alege un loc pentru ele pe marginea mesei, de perete. Dacă priza este în dreapta, Moulinex și Zelmer sunt mai potrivite, dacă în stânga - Vitesse.

Dacă nu există o priză în apropierea locului ales, aparatul de pâine Zelmer poate fi cea mai potrivită opțiune pentru dvs.: are cel mai lung cablu - 1,6 m.

Greutatea

Cel mai ușor producător de pâine pe care îl avem a fost Zelmer (5,4 kg; apropo, are niște adâncituri pentru a fi ușor de ținut la transport), iar cel mai greu este Kenwood (8,5 kg).

Proiecta

este clar că ne străduim cu toții să obținem un fel de armonie în bucătărie și, prin urmare, alegem aparate astfel încât să se potrivească bine în interiorul acesteia. Sobe Kenwood, Bork, Electrolux, VR și Moulinex vor merge bine cu plite de sticlă ceramică neagră și cuptoare finisate cu oțel inoxidabil. Mai presus de toate, vor fi impresionați de interioare moderne, bucătării de înaltă tehnologie.

Restul modelelor - LG, Panasonic, Vitesse și Zelmer - sunt albe și mai versatile. Vor arăta bine în bucătăriile moderne, rustice și clasice.

Zgomot

Un alt punct la care merită să fim atenți este zgomotul din timpul funcționării. Prima (sau a doua) etapă a programului de panificație este frământarea intensivă a aluatului. Acesta este momentul în care puteți auzi clar ceea ce se întâmplă în cuptor, fără a merge chiar la el.

Uneori acest zgomot poate fi foarte nepotrivit: de exemplu, dacă aveți o bucătărie combinată cu o cameră, va fi o sursă de disconfort, în plus, nu veți risca să folosiți cronometrul de noapte de fiecare dată, adică să programați coacerea pâinii pentru mic dejun.

Mașinile de pâine Kenwood și Electrolux sunt recunoscute ca fiind cele mai puternice în timpul funcționării. Dacă tăcerea este importantă pentru dvs., atunci modelele LG și Panasonic sunt cele mai bune pentru dvs.

Ușurința de serviciu

Aparatele Kenwood și Electrolux cu panouri și uși din sticlă vor necesita cea mai mare atenție. Fiecare fir de praf este vizibil pe ele și atunci când se lucrează cu aluat și cernere făină, formarea prafului de făină este pur și simplu inevitabilă. Va trebui scuturat constant, deși datorită suprafeței plane, acest lucru se face literalmente într-o singură mișcare. Producătorul de pâine Bork are o inserție de sticlă pe capac și acoperă unitatea de control. Praf se acumulează și aici, doar că este mai dificil să-l îndepărtați, deoarece se adună în colțuri și se lipeste de suprafață.

Toate aparatele de culoare albă (LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer) necesită un minim de întreținere exterioară.

În interior, toți participanții la testare au rămas practic curați, câteva firimituri sunt colectate cu o cârpă umedă în câteva minute. Dar mașina Panasonic s-a dovedit a fi capabilă să „prăfuiască” puternic cu făină. Faptul este că, în timpul procesului de frământare, am decis că pentru un colobok bun este necesar să adăugați făină (aparent, conținutul său de umiditate a fost mai mic decât standardul). Această făină, neavând timp să se ude, s-a împrăștiat pe laturi, așezându-se pe toate suprafețele interioare ale sobei, ceea ce nu a fost observat la alte modele. Apoi, această făină, desigur, a ars (mai târziu am început să ținem cont de această caracteristică și mașina a început să se comporte mai precis). Producătorul de pâine Bork a fost, de asemenea, prăfuit cu făină când a fost adăugat, dar într-o măsură mult mai mică.

Rentabilitate și preț

Mașina de pâine Moulinex consumă cea mai mare energie (1,65 kW), iar cea mai economică este Panasonic (550 W).

Costul dispozitivului este adesea factorul decisiv la alegere. Cele mai accesibile modele au fost Vitesse, VR și Zelmer (3800 ruble)./ 3500 ruble), iar cele mai scumpe - Bork și Kenwood (9000 ruble). Am fost plăcut surprins de prețul Electrolux (5500 ruble), deoarece funcționalitatea și designul său sunt în multe privințe aproape de Kenwood (cu excepția programării).

O sursă: Cumpărați revistă Electrocasnice

Text: Olga KUZMINA.