Gătitul tortului de Paște necesită mult timp, dar proprietarii producătorilor de pâine moderni se pot bucura de tortul de Paște de casă fără a cheltui timp sau efort suplimentar pe acesta.
Clasa magistrală a fost dirijată de Olga KUZMINA.
Vă vom spune în detaliu cum am pregătit tortul în timpul testului nostru pentru fabricarea pâinii - rețetă și aparat furnizat de Kenwood. În plus, ni s-a oferit o găleată specială în formă rotundă.
Tortul de Paște este pregătit într-un program special pentru coacerea pâinii dulci (majoritatea producătorilor de pâine o au), dar multe gospodine folosesc modul principal (durata este de obicei de peste 3 ore). Am procedat la fel, am ales 1 program.
Rețeta pentru tortul tradițional de Paște implică prepararea aluatului, apoi a aluatului, îmbătrânirea acestuia și coacerea.
La un producător de pâine, acest proces este mult simplificat - aluatul este frământat imediat și lăsat să stea la o temperatură ridicată (cu frământarea setată la un anumit moment pentru a elibera gaz), apoi prăjitura este coaptă.
Pentru a oferi produsului un gust real de copt, i se adaugă ouă, lapte, unt.
Rețetă pentru tort de 1 kg *: lapte - 250 g, ouă - 2 buc, unt - 150 g, făină de grâu - 600 g, sare - 1,5 lingurițe, zahăr - 80 g, drojdie uscată - 2,5 lingurițe, stafide, fructe confiate - dozator complet ...
Prăjitura este făcută deosebit de gustoasă de aditivi aromatici - suc de portocale, lichioruri, rom, coajă de portocală și lămâie, condimente (scorțișoară măcinată, cuișoare, ghimbir, anason stelat, cardamom și altele).
Adaug tot ce pot la prăjiturile mele de Paște pentru a face aroma cât mai vie.
În plus, mereu se pun nuci, stafide, fructe confiate (ghimbirul confitat este deosebit de bun - un miros minunat), se adaugă arahide, zahăr vanilat sau vanilat (inclus în masa totală a zahărului).
* Voi face imediat o rezervare că această rețetă are un dezavantaj - există prea multă drojdie, tortul nostru a crescut astfel încât a atins capacul cu capacul său și a interferat cu circulația normală a aerului fierbinte. Este mai bine să luați mai puțin drojdie - 1,5-2 lingurițe.
Pasul 1
Pregătim toate produsele, scoatem laptele, untul și ouăle din frigider, scoatem un castron de făină, o strecurătoare, cântare, recipiente de măsurare. Totul ar trebui să fie la îndemână pentru a nu face un singur pas în plus. Marcajul este realizat strict conform sistemului propus de producător - adică mai întâi toate componentele lichide, sau invers - începem cu făina (acest lucru este stipulat în instrucțiuni). Opțiunea noastră este prima.
Scoatem găleata din aragaz, o punem pe masă, punem lama pe știft. Folosind o ceașcă de măsurare, măsurăm cantitatea necesară de lapte, nu este rău dacă laptele este la temperatura camerei - acest lucru va simplifica includerea drojdiei în muncă, deși nu este important - încălzirea aragazului va egaliza diferența în temperaturile.
Pasul 2
Spargem ouăle, le punem într-o găleată. Unii producători din rețetă recomandă determinarea măsurii ouălor în funcție de greutate - pentru prima dată, probabil că ar trebui să respectați aceste dorințe, apoi puteți înțelege singuri ce sugerează rețeta dvs. (de exemplu, un ou mare și unul mediu).
Pasul 3
Cantarim untul, il taiem bucati, il punem intr-o galeata.
Pasul 4
Acum vom completa făina - cel mai bine este să o cântărești și să nu o determinăm folosind un indicator - cel puțin pentru prima dată, pentru a înțelege logica rețetei. Cântărim și apoi făina trebuie cernută fără greș, aceasta o va satura cu oxigen și va crește eficiența drojdiei
Pasul 5
Puneți sare, zahăr - folosiți o lingură de măsurare. Punerea componentelor în colțuri Acum este timpul să punem drojdia. Măsurăm cantitatea necesară și o coborâm în gaura făcută de palma mâinii în lamela de făină. Important: nu trebuie să permiteți contactul cu drojdie și sare, acestea din urmă reducând eficiența muncii lor.
Pasul 6
Luăm o găleată, folosim un prosop pentru a scutura făina de pe ea și o punem pe un cuib în camera mașinii de pâine.
Încerc să mențin procesul de marcare cât mai rapid posibil. Prin urmare, acasă am dezvoltat un sistem simplu și eficient, care implică un minim de pregătire și o absență aproape completă de curățenie după muncă.
Folosesc un recipient special cu capac - în el cântăresc făina și păstrez strecurătorul - l-am selectat special după mărime. Nu spăl niciodată recipientul - este specializat, simplifică totul. Cântarele atârnă întotdeauna la vârful degetelor, rețeta este, de asemenea, pe un magnet la nivelul ochilor, sare și zahăr sunt întotdeauna pe masă. Rămâne să iau de pe raft o cutie (sau cutii, dacă este 2) cu făină, în fiecare din recipientele mele cu făină „trăiește” o lingură. În general, după ce găleata este introdusă în dispozitiv, trebuie să întorc totul la locul său și să șterg masa. Totul durează maximum 7 minute.
Pasul 7
Pune stafide, nuci în dozator și închide-l. Dacă dispozitivul dvs. nu are un dozator, pliați manual toate componentele suplimentare în găleată, dar nu imediat! Așteptați semnalul sonor de la cuptor atunci când amestecați. Acest lucru se face astfel încât aditivii să nu sufere în timpul funcționării lamei - stafidele se pot rupe și aluatul va deveni albăstrui. Făcătorul meu de pâine se comportă decent, așa că pun tot ce am nevoie sub fila principală. În orice caz, condimentele pot fi turnate împreună cu sare și zahăr și este mai bine să le așezați într-un colț.
Pasul 8
Realizăm setările - aprindem cuptorul în rețea, selectăm programul - în cazul nostru, 1 (implicit), durează 3 ore 15 minute, apoi greutatea pâinii este de 1 kg, culoarea crustei este medie, apăsați butonul „start”. Mașina începe imediat să funcționeze - lama începe să se rotească, iar aluatul este frământat. În această etapă, o anumită atenție este necesară de la hostess la proces. După 10 minute, uitați-vă în dispozitiv - este deja clar cât de bine s-au dezvoltat proporțiile aluatului. Ar trebui să arate ca un coc - adică un bulgăre de aluat rotund, puternic, nelipicios care se mișcă liber după lamă. Dacă aluatul este apos, adăugați făină și faceți acest lucru până când rezultatul este satisfăcător. Simțiți-vă liber să atingeți aluatul, veți înțelege rapid ce și cum, dacă simțiți că este un produs al mâinilor voastre!
Făina este cea mai importantă componentă atât a pâinii, cât și a kulichului, cantitatea indicată în rețetă, din păcate, nu poate fi numită finală. Deoarece conținutul de umiditate al făinii depinde în mare măsură de condițiile de depozitare. De exemplu, rețeta mea preferată de pâine implică întotdeauna adăugarea a 1 lingură. făină iarna (cu încălzirea activată) și până la 3 vara. Prin urmare, ar trebui să vă concentrați întotdeauna pe kolobok - kolobok corect este cheia succesului.
În această fotografie, omul turtă dulce pare să fie bun, dar puțin umed, așa că adaug făină de 2 ori, câte o linguriță.
Dar acum în fotografie se pare că omul de turtă dulce a pufnit, dar de fapt a devenit mai puțin umed și înfășurat în jurul lamei - arată mai compact. Masa kolobokului s-a schimbat cu greu - doar cu o lingură de făină, pe care am adăugat-o. Aruncați o privire - cocul a devenit perfect!
Acum, când aluatul este frământat și cocul ni se potrivește, participarea mea activă la proces se termină pentru o vreme.
Între timp, automatizarea funcționează constant în fabricarea de pâine. Acum temperatura din cameră este ușor crescută, astfel încât glutenul aluatului începe să iasă în evidență activ, are loc frământarea uniformă și, bineînțeles, astfel încât drojdia să se trezească.
Între timp, automatizarea funcționează constant în fabricarea de pâine. Temperatura din cameră crește ușor, astfel încât glutenul din făină începe să se elibereze activ. Aluatul a fost frământat uniform și, desigur, astfel încât drojdia s-a trezit și a lucrat la putere maximă.
Când frământarea este finalizată, începe procesul de a sta aluatul, constă din trei etape cu două frământări. Fotografiile noastre arată cum se schimbă aspectul viitorului tort de Paște în acest timp.
Pasul 9
Ultimul pas din program este coacerea. Dacă doriți să obțineți o crustă specială, trebuie să vă uitați în aragaz cu aproximativ 1 oră înainte de sfârșitul ciclului.Puteți unge partea superioară a colobokului cu unt (pentru pâinea simplă cu legume sau legume amestecate cu apă) - va fi mai roșiatică și clară, folosiți o perie tare pentru aceasta. Puteți pune nuci tocate sau întregi, semințe deasupra (este mai bine să faceți acest lucru peste unt) (eu pun puțin ulei într-un castron, presărăm cu apă și completez semințele, întindem cu o perie). Puteți face tăieturi decorative, cum ar fi o cruce la o cruce, pentru a da pălăriei forma dorită. Opțional, așezați un semn sau o scrisoare din nuci sau stafide (o cruce pentru Paști, dacă tortul nu este glazurat, prima literă cu numele bebelușului).
Semnalul sună - este timpul să scoateți tortul din cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți întotdeauna mănuși pentru a nu vă arde. Luăm de mâner, scoatem găleată. Avem ordine pe masă și există o grilă pregătită. Se scutură pâinea, se pune pe grătar și se lasă să se răcească cel puțin 30 de minute.
Tortul este gata! Paștele poate fi decorat cu glazură, se toarnă peste ciocolată, se fac inscripțiile necesare. Tortul de Paște de casă este un lucru minunat, există un minim de bătaie de cap, puteți trata oaspeții, hrăniți copiii cu ceai de după-amiază (mama coace în mod constant prăjituri de Paște când i se dau o grămadă de nepoți pentru vară), răsfățați-vă și în general să fie considerată o bună gospodină care este capabilă de mici realizări culinare.
O sursă: Cumpărați revistă Electrocasnice
