|
Specificații Moulinex OW312E32 Nutribread + Bread Maker
Putere 700 W
Material Oțel inoxidabil / plastic
Dimensiunile pâinii 500 g / 750 g / 1000 g
Numărul de programe 20
Programe de coacere a pâinii fără gluten 3
Programe de alimentație sănătoasă 3
Alte feluri de mâncare Produse lactate
Rețete:
- Pâine picantă fără gluten,
- Pâine dulce fără gluten,
- Plăcintă / Cupcake fără gluten,
- Pâine clasică,
- Pâine clasică la cuptor rapid,
- Paine frantuzeasca,
- Pâine dulce,
- Paine integrala
- Pâine integrală instantanee,
- Pâine de secară / Borodinsky,
- Aluat de drojdie, paste,
- Plăcintă / briose, Coacere,
- Terci, crupe,
- Gem / gem.
Accesorii standard (lingură de măsurare, sticlă, spirală) Da
Număr de cuțite 1
Tăvi pentru baghete cu suport, pensulă și instrument de notare NR
Iaurt sau ulcior de lapte Da
Interfață interfață LCD
Niveluri de rumenire Light / Medium / Dark
Pornire întârziată Până la 15 ore
Ținând cald 1 oră
Semnal de adăugare a ingredientelor Da
Acoperire cu tigaie PTFE
Forma bolului Pătrat
Sticlă vizuală Da
Culori Argintiu + Negru
Moulinex OW312E32 Filtru de pâine Nutribread
- - capac cu fereastră de vizionare
- - tabloul de bord
- - Castron de pâine
- - paletă de amestecare
- - pahar
- - lingurita / lingura
- - „Cârlig” pentru îndepărtarea lamei
- - Capac de depozitare
- - Pahar pentru zer
- - Pahar pentru iaurt
2a - afișaj cu cristale lichide
2b - butoane de pornire în diferite moduri
2c - selectarea greutății
2d - taste pentru setarea timpului de pornire și setarea timpului pentru programul 11
2e - alegerea culorii crustei
2f - indicator de funcționare a selectării programului
Pregătirea
- Citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare: cu acest aparat, pâinea se coace diferit decât manual!
- Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la temperatura ambiantă (dacă nu se specifică altfel) și cântărite cu atenție. Măsurați lichidele folosind paharul de măsurare furnizat. Folosiți o lingură de dozare dublă, cu o lingură și o linguriță. Dacă dozajul este incorect, rezultatele vor fi slabe.
- Utilizați ingredientele înainte de data de expirare a acestora. Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat.
- Este important să măsurați cantitatea exactă de făină. Prin urmare, utilizați o cântare de bucătărie pentru a cântări făina. Folosiți o pungă activă de drojdie de copt anhidră. Dacă nu se indică altfel în rețete, nu utilizați drojdie de panificație. După ce ați deschis o pungă cu drojdie, utilizați-o în cel mult două zile.
- Pentru a nu interfera cu ridicarea aluatului, se recomandă încărcarea tuturor ingredientelor în cuvă de la început și încercarea de a nu deschide capacul în timpul ciclului (cu excepția cazului în care se menționează altfel). Urmați cu atenție ordinea și cantitatea de ingrediente indicate în rețete. Adăugați mai întâi lichide, apoi alimente solide. Drojdia nu trebuie să intre în contact cu lichid sau sare.
Comanda generală a marcajelor:
- > Lichide (unt, ulei vegetal, ouă, apă, lapte)
- > Sare
- > Zahar
- > Prima jumătate de făină
- > Lapte praf
- > Ingrediente solide speciale
- > Drojdie
- Pâinea coaptă este foarte sensibilă la temperatură și umiditate. Dacă temperatura camerei este foarte ridicată, se recomandă utilizarea unui lichid mai rece decât de obicei. La temperaturi scăzute, poate fi necesar să încălziți apa sau laptele (până la o temperatură care nu depășește 35 ° C).
- Uneori este de asemenea util să verificați starea aluatului în timpul frământării: ar trebui să fie o masă omogenă care să rămână ușor în spatele pereților vasului:
- dacă rămâne făină neamestecată, adăugați puțină apă,
- altfel poate fi necesar să adăugați făină.
- Făina sau apa trebuie adăugate foarte atent (câte o lingură pe rând) și asigurați-vă de calitatea aluatului înainte de a adăuga porții noi.
- O greșeală obișnuită este că adăugarea drojdiei este considerată a oferi o mai bună verificare. Dimpotrivă, cu prea multă drojdie, structura aluatului devine mai fragilă, crește ridicat și cade la coacere. Calitatea aluatului poate fi evaluată prin atingerea ușoară a acestuia cu degetele - aluatul ar trebui să „reziste” la apăsare, iar scufundările de pe acesta ar trebui să fie netezite treptat.
Specificul utilizării programelor fără gluten
- Amestecurile de făină trebuie cernute cu drojdie pentru a evita aglomerarea.
- Trebuie acordată atenție calității frământării: pentru a vă asigura că toate ingredientele se amestecă bine, îndepărtați fragmentele neamestecate de pe marginile castronului și deplasați-le în mijloc cu o spatulă (din lemn sau plastic pentru a evita zgârierea strat).
- Când adăugați ingrediente, trebuie să le amestecați bine pentru a fi incluse în aluat.
- Datorită naturii ingredientelor din rețetele fără gluten, pâinea nu se rumeneste normal. Crusta superioară rămâne relativ ușoară.
- Pâinea fără gluten nu crește ca pâinea tradițională și rămâne plat deasupra.
- Nu toate mărcile de mixuri gata preparate dau același rezultat: este posibil să fie necesară ajustarea unor rețete. Prin urmare, vă recomandăm să experimentați (a se vedea exemplul de mai jos).
Exemplu. Reglați cantitatea de lichid pentru a obține consistența dorită a aluatului. Ar trebui să fie relativ moale, dar nu curgător.
Excepție: Aluatul de biscuiți trebuie să rămână relativ subțire.
Înainte de prima utilizare
• Despachetați aparatul, scoateți autocolantele și • Ștergeți toate părțile și aparatul în sine cu un produs umed, curățați accesoriile suplimentare, atât cu o cârpă, în exteriorul și în interiorul aparatului - A.
Ghid de inițiere rapidă
- Desfășurați complet cablul de alimentare, conectați aparatul doar la o priză cu împământare • La prima utilizare, poate apărea un miros ușor.
- Scoateți vasul de pâine ridicându-l de mâner și rotind încet în sens invers acelor de ceasornic. Apoi instalați paddle -B-D.
- Așezați ingredientele în castron în ordinea arătată. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt măsurate exact -E-F.
- Introduceți vasul în filtru. Ținând vasul de pâine de mâner, introduceți-l în filtru, astfel încât să se potrivească peste arborele de antrenare (va trebui să îl înclinați ușor pentru aceasta). Apoi rotiți în sensul acelor de ceasornic și bolul se fixează în poziția -G-H.
- Porniți alimentarea mașinii de pâine. După semnalul sonor, afișajul arată primul program, adică programul pentru coacerea pâinii cu o greutate de 1.000 g cu o crustă aurie medie -I.
- Selectați programul dorit folosind butonul Q.
- Faceți clic pe butonul ©. Afișajul arată cronometrul și indicatorul de funcționare -J-K se aprinde.
- După încheierea ciclului de coacere, deconectați aparatul de fabricare a pâinii de la sursa de alimentare. Scoateți vasul de pâine din mașina de pâine. Folosiți întotdeauna mănuși, mânerul și interiorul capacului devin fierbinți. Scoateți pâinea fierbinte și așezați-o pe raftul de răcire -L timp de o oră.
Folosind un filtru de pâine
Setarea implicită este afișată pentru fiecare program. Prin urmare, setările exacte sunt selectate manual.
Alegere
Când selectați un program, este inclusă o secvență de pași care sunt efectuați unul după altul.
Tasta meniu selectează unul dintre diferitele programe. Pe indicator
este indicat timpul de execuție al programului. De fiecare dată când apăsați o tastă cu un număr pe panoul de afișare, treceți la următorul program, de la 0 la 19.
Folosind programe fără gluten
Pentru a prepara pâine și prăjituri fără gluten, utilizați programele 0.1 și 2. Există o singură opțiune de greutate pentru fiecare dintre aceste programe (1000 g pentru programele 1 și 2; 750 g pentru programul 3).
Pâinile și brioșele fără gluten sunt potrivite pentru persoanele cu boală celiacă sensibilă la gluten, adică intolerante la gluten, care este prezentă în multe boabe (grâu, orz, secară, ovăz, grâu Khorasan, spelt etc.).
Este important să evitați amestecul cu făină care conține gluten.Spălați bine vasul, spatula și toate ustensilele în care veți folosi pâine și briose fără gluten. De asemenea, asigurați-vă că drojdia pe care o alegeți este fără gluten.
Aceste rețete fără gluten au fost dezvoltate folosind amestecuri de pâine fără gluten gata de utilizat, cum ar fi Schar sau Valpiform.
Aceste tipuri de formule fără gluten sunt disponibile în supermarketuri și magazine specializate. Rețineți că nu toate mărcile de formule fără gluten gata de utilizare produc același rezultat.
Consistența făinurilor fără gluten nu favorizează cea mai bună amestecare. De aceea, pentru a preveni formarea de bulgări, vă recomandăm să ceară amestecurile de făină împreună cu drojdia.
Acesta este motivul pentru care nu există nicio opțiune de pornire întârziată în programele fără gluten. De asemenea, ar trebui să utilizați o spatulă flexibilă din lemn sau plastic pentru a îndepărta aluatul de pe marginile castronului și a-l muta în centru, astfel încât să nu rămână ingrediente neamestecate și aluatul să fie uniform.
Pâinea fără gluten va avea o culoare mai densă și mai deschisă în comparație cu pâinea obișnuită.
Paine fara gluten cu sare. Vă recomandăm să utilizați un amestec gata preparat. Pentru acest program, există o singură variantă a greutății -1000 g. Pâinea este coaptă dintr-un amestec gata preparat conform unei rețete cu un conținut scăzut de zahăr și grăsimi.
- Pâine dulce fără gluten. Vă recomandăm să utilizați un amestec gata preparat. Pentru acest program există o singură variantă a masei - 1000 g. Pâinea se coace dintr-un amestec gata preparat conform unei rețete care conține zahăr și grăsimi.
- Cupcake fără gluten. Vă recomandăm să utilizați un amestec gata preparat. Pentru acest program, există o singură opțiune de greutate - 750 g. Pâinea se coace conform rețetei briose folosind un amestec gata preparat și un praf de copt.
- Pâine cu cereale integrale coapte rapid. Acest program este similar cu programul Whole Grain Bread, doar mai rapid.
- Pâine integrală de grâu. Program Pâine integrală din făină, selectat pentru coacerea pâinii din făină cu tărâțe.
- Pâine fără sare. Pâinea este alimentul care oferă cea mai mare contribuție de sare zilnic. Reducerea aportului de sare poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.
- Pâine coaptă rapidă. Programul 7 este potrivit doar pentru rețeta Super Quick Bread. Pâinea rapidă este produsă într-o dimensiune mai compactă decât în cazul programelor convenționale.
- Pâine de secara. Acest program trebuie selectat atunci când se utilizează o cantitate mare de făină de secară sau alte cereale similare (de exemplu, hrișcă, spelta).
- Paine frantuzeasca. Programul de pâine franceză corespunde rețetei pentru pâinea albă tradițională franceză.
- Pâine dulce. Programul Pâine dulce, adaptat rețetelor de pâine dulce cu un conținut ridicat de zahăr și grăsimi. Dacă utilizați amestecuri de chifle, nu adăugați mai mult de 750g de aluat.
- Coacere. Programul Bake este conceput pentru a găti produse de patiserie timp de 10 până la 70 de minute (în trepte de 10 minute). Acest program poate fi utilizat: a) împreună cu programul de aluat de drojdie, b) pentru încălzirea și crocantul pe pâinea care a fost deja coaptă și răcită, c) pentru a termina prepararea pâinii în cazul unei întreruperi prelungite a energiei în timpul ciclul de coacere a pâinii. Nu lăsați aparatul de pâine nesupravegheat în timpul programului 11. După ce ați atins culoarea dorită a crustei, opriți manual programul apăsând butonul.
- Aluat. Programul de aluat nu este potrivit pentru coacere. Este potrivit pentru frământarea și creșterea oricărui aluat de drojdie, cum ar fi aluatul pentru pizza.
- Plăcintă / cupcake. Programul Pie permite producerea de produse de patiserie și plăcinte folosind drojdie uscată. Pentru acest program, setarea greutății este disponibilă doar la 750 g.
- Gem. Programul Jam este destinat numai preparării automate a umpluturii dulci în castron.
- Aluat nedospit pentru paste. Programul de paste fără azimă este ideal pentru pâinile moi cu o crustă subțire. De exemplu: paste, aluat de pizza fără gluten.
- Porridge.Acest program vă permite să gătiți terci și budincă de orez cu lapte.
- Crupe. Acest program vă permite să gătiți diverse cereale: orez, hrișcă etc.
- Iaurt. Acest program vă permite să gătiți iaurt pe bază de lapte pasteurizat de vacă, capră sau soia. Așezați paharul de iaurt într-un recipient (fără capac și filtru de zer). După gătit, depozitați iaurtul într-un loc răcoros și consumați-l în termen de 7 zile.
- Se ia iaurt. Acest program vă permite să pregătiți iaurturi de băut pe bază de lapte pasteurizat. Așezați paharul de iaurt într-un recipient (fără capac). Se amestecă bine înainte de utilizare. După gătit, depozitați iaurtul într-un loc răcoros și consumați-l în termen de 7 zile.
- Brânză de vacă. Acest program vă permite să gătiți brânză de vaci pe bază de lapte acru de vacă sau de capră sau kefir. Introduceți paharul din zer în paharul cu iaurt (fără capac) și puneți-l în recipient. Etapa de pompare este necesară pentru acest program. După gătit, păstrați cașul într-un loc răcoros și consumați-l în termen de 2 zile.
Ingrediente
Făină fără gluten: există multe făini „fără pâine” (care nu conțin gluten). Cele mai frecvente tipuri de astfel de făină sunt hrișca, orezul (alb și maro), quinoa, porumbul, castanul și sorgul.
Pentru a obține elasticitatea inerentă a glutenului, trebuie să amestecați diferite tipuri de făină fără pâine și să adăugați agenți de îngroșare.
Îngroșători: De asemenea, puteți adăuga xantan și / sau gumă guar în aluat pentru a obține consistența dorită și a imita elasticitatea glutenului. Aceste substanțe sunt utilizate în industria alimentară ca agenți de îngroșare, stabilizatori și emulgatori.
Amestecuri fără gluten gata de consum: facilitează coacerea pâinilor fără gluten deoarece conțin agenți de îngroșare și sunt garantate că sunt fără gluten; unele dintre ele sunt, de asemenea, organice.
Nu toate mărcile de formule fără gluten gata de utilizare dau același rezultat.
Grăsimi și ulei vegetal: Grăsimile adaugă pufositate și aromă pâinii. Această pâine are, de asemenea, o durată mai mare de valabilitate. Excesul de grăsime încetinește creșterea aluatului. Dacă folosiți unt, tăiați-l în bucăți mici pentru o distribuție mai uniformă în aluat sau înmuiați-l în prealabil. Nu turnați ulei lichid în filtru. Evitați contactul grăsimilor cu drojdia, deoarece grăsimile pot interfera cu saturația de umiditate a drojdiei.
Ouă: Ouăle îmbogățesc aluatul, îmbunătățesc culoarea pâinii și contribuie la formarea unei firimituri gustoase. Dacă utilizați ouă, reduceți cantitatea de ingrediente lichide. Crăpați un ou și adăugați lichide la volumul indicat pentru lichidul din rețetă. Rețetele necesită un ou mediu de 50 de grame; pentru ouă mai mari, adăugați puțină făină; pentru ouă mai mici, reduceți cantitatea de făină.
Lapte: Puteți folosi lapte proaspăt sau praf. Dacă utilizați lapte praf, adăugați apă la volumul indicat inițial. Dacă utilizați lapte proaspăt, puteți adăuga și apă - volumul total de lichid trebuie să fie egal cu volumul indicat în rețetă. Laptele are, de asemenea, un efect emulsionant, care permite cavități mai uniforme și un aspect mai frumos de firimituri.
Apă: Apa saturează și activează drojdia. De asemenea, saturează amidonul din făină și asigură sfărâmarea. Apa poate fi înlocuită, parțial sau complet, cu lapte sau alte lichide. Utilizați lichide la temperatura camerei, cu excepția acelor rețete noi de pâine fără gluten care necesită apă caldă (aproximativ 35 ° C).
Făină: greutatea făinii depinde în mare măsură de tipul acesteia. În funcție de calitatea făinii, produsele coapte rezultate pot varia. Depozitați făina într-un recipient etanș, deoarece poate reacționa la fluctuațiile de temperatură și umiditate prin absorbția sau, dimpotrivă, eliberarea de umiditate. Adăugarea de făină de ovăz, tărâțe, germeni de grâu, făină de secară și, în cele din urmă, cereale integrale în aluat duce la o pâine mai grea și mai puțin pufoasă.Se recomandă utilizarea făinii premium, cu excepția cazului în care rețetele indică altfel.
Rezultatele sunt, de asemenea, influențate de cât de cernută este făina - cu cât este mai completă (adică, dacă conține particule din coaja de boabe de grâu), cu atât aluatul crește mai puțin și cu cât pâinea este mai densă. De asemenea, puteți găsi aluat de copt gata făcut în magazine. Când utilizați acest test, urmați instrucțiunile producătorului. În general, atunci când alegeți un program, respectați cerințele pentru produsele de panificație finite. De exemplu, pentru pâinea integrală cu făină, utilizați programul 5.
Zahăr: Se preferă zahărul rafinat sau mierea. Nu folosiți niciodată zahăr rafinat sau zahăr.
Zahărul hrănește drojdia, conferă aroma pâinii și îmbunătățește culoarea rumenire a crustei.
Sare: Sarea adaugă aromă produselor coapte și ajută la reglarea activității drojdiei. Nu trebuie să intre în contact cu drojdia. Datorită sării, aluatul este ferm, compact și nu crește foarte repede. Sarea îmbunătățește, de asemenea, textura aluatului.
Drojdie: Există mai multe tipuri de drojdie de panificație: drojdie proaspătă cubată, uscată sau drojdie instantanee uscată. Drojdia se vinde în hipermarketuri (la secția de brutărie sau produse alimentare proaspete), dar drojdia proaspătă poate fi cumpărată și la brutărie. Puneți drojdie proaspătă sau drojdie uscată ușor de dizolvat împreună cu alte ingrediente direct în cuva aparatului. Tăiați întotdeauna bine drojdia proaspătă cu mâna, acest lucru va facilita amestecarea. Doar drojdia activă uscată (sub formă de bile) trebuie amestecată cu puțină apă caldă înainte de utilizare. Alegeți o temperatură în jur de 35 ° C, la temperaturi mai scăzute drojdia este mai puțin activă și la temperaturi mai ridicate poate înceta să mai funcționeze. Respectați doza prescrisă. Dacă utilizați drojdie proaspătă (a se vedea tabelul de conversie de mai jos), creșteți cantitatea.
Cantitate / Greutate echivalentă între drojdia uscată și cea proaspătă:
Drojdie uscată (în lingurițe)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Frisoane proaspete și (în grame)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Pentru a coace pâine fără gluten, trebuie să utilizați drojdie specială fără gluten.
Aditivi (fructe uscate, măsline etc.): puteți utiliza propriile rețete adăugând orice aditivi doriți; în acest caz, însă, urmează:
- > respectați cu strictețe timpul indicat de semnalul sonor pentru introducerea aditivilor, în special a celor mai blândi,
- > rețineți că cele mai tari boabe (de exemplu semințe de in sau boabe susan) poate fi adăugat chiar la începutul frământării pentru a facilita utilizarea aparatului de fabricare a pâinii (de exemplu, când setați ora manual),
- > scurgeți bine umiditatea din ingrediente foarte umede (măsline),
- > Îmbrăcați ușor ingredientele grase în făină pentru un aluat mai fin,
- > nu adăugați prea mult din ele - acest lucru poate deteriora aluatul, respectați cantitatea de ingrediente,
- > după cum se specifică în rețete, astfel încât ingredientele să nu cadă din vas.
Selecție de ingrediente pentru prepararea iaurtului
Lapte
Ce fel de lapte să folosești?
Se poate folosi orice tip de lapte (de exemplu, vacă, capră, oaie, soia și alt lapte pe bază de plante). Consistența iaurtului poate varia în funcție de laptele utilizat. Acest aparat poate utiliza lapte nepasteurizat, lapte cu termen lung de valabilitate și toate tipurile de lapte enumerate mai jos:
Laptele sterilizat cu o durată lungă de valabilitate: laptele integral ultra-pasteurizat conferă iaurtului o consistență mai densă. Când se utilizează lapte pe jumătate degresat, iaurtul devine mai subțire. Alternativ, puteți folosi lapte pe jumătate degresat și adăugați 1 sau 2 linguri de lapte praf.
- Lapte integral: Acest lapte face iaurtul mai cremos, cu o peliculă subțire la suprafață.
- Laptele nepasteurizat (fermă): acest tip de lapte trebuie fiert în prealabil. Se recomandă fierberea laptelui pentru o perioadă de timp suficient de lungă.Apoi lăsați-l să se răcească înainte de a-l vărsa în dispozitiv.
- Lapte praf: Acest tip de lapte conferă iaurtului o consistență foarte cremoasă. Urmați întotdeauna instrucțiunile de pe ambalajul original.
Starter de iaurt
Cultura inițială poate fi:
- Iaurt natural cumpărat din magazin, cu cea mai lungă perioadă de valabilitate posibilă.
- Agent de pornire a iaurtului sau bacterii lactice. În acest caz, urmați recomandările din instrucțiunile pentru aluat. Aceste produse de început pot fi găsite în supermarketuri, farmacii și în unele magazine de materiale medicale.
- Unul dintre iaurturile proaspăt preparate ar trebui să fie iaurtul natural, cât mai proaspăt posibil. Această procedură se numește cultivare.
Proprietățile culturilor inițiale pot fi distruse prin expunerea la temperaturi prea ridicate.
Durata fermentației
În funcție de ingredientele de bază utilizate și de rezultatul dorit, procesul de fermentare a iaurtului durează de la 6 la 12 ore.
După finalizarea procesului de gătit, puneți la frigider iaurtul timp de cel puțin 4 ore și consumați-l în termen de 7 zile.
Aluat de cheag (pentru brânză de vaci)
Pentru a face caș, puteți folosi cheag sau un lichid acid, cum ar fi suc de lămâie sau oțet, pentru a coagula laptele.
Producători de pâini similari
|
