|
Caracteristici tehnice ale aparatului de pâine Sencor SBR 760WH
2 cârlige de frământat
Cronometru timp de 13 ore pentru coacere la momentul potrivit
10 programe standard de coacere
1 program standard pentru prepararea gemurilor și conservelor
1 program standard numai pentru prepararea aluatului (de ex. Pizza, covrigi, gogosi etc.)
Volumul maxim de pâine 1 350 g
Ecran LCD mare cu iluminare din spate
Acoperiți cu orificiul de inspecție
Memorie timp de 10 minute în caz de eșec al e-mailului mâncare (producătorul de pâine continuă să se coacă în continuare)
3 niveluri de setare a culorii crustei (deschis / mediu închis / întunecat)
Menținerea funcției calde timp de 60 de minute după terminarea coacerii
Acoperire antiaderentă a matriței și cârligului de frământare pentru o întreținere ușoară
Se poate spăla în vase
Semnal acustic pentru adăugarea de ingrediente care necesită mai puțin timp de coacere
Consum de energie 850 W
Picioare antiderapante
Accesorii incluse: cupă de măsurare, lingură și cârlig din oțel pentru a scoate cârligul de frământare
Dimensiuni (lățime x adâncime x înălțime): 247 x 139 x 189 mm
Filtru de pâine Sencor SBR 760WH
- Mâner de acoperire
- Acoperiți cu orificiul de inspecție
- Cârlige de frământat
- Vas de copt cu mâner pliabil
- Panou de control cu afișaj
- Picioare antiderapante
- Ceașcă de măsurare
- Chiuretă
- Cârlig pentru îndepărtarea cârligelor de frământare
Panoul de control al aparatului de pâine Sencor SBR 760WH
- Afișaj: arată programul selectat și durata acestuia, culoarea crustei setate și dimensiunea pâinii.
- KHonKa MENU: conceput pentru a instala programe de la 1 la 12.
- KHonKa COLOR: conceput pentru a seta culoarea crustei pâinii.
- Butonul T1ME +: utilizat pentru a seta temporizatorul de pornire întârziat.
- Buton: „START / STOP” este destinat pornirii, opririi sau anulării programului setat.
- KHonKa LOAF: Proiectat pentru a seta dimensiunea pâinii 2 lb (900 g), 2,5 lb (1130 g), 3 lb (1360 g)
- Butonul TIME este utilizat pentru a seta temporizatorul de pornire întârziat.
Înainte de a porni acest aparat, vă rugăm să citiți cu atenție manualul de instrucțiuni, chiar dacă sunteți deja familiarizat cu utilizarea aparatelor similare. Utilizați aparatul numai așa cum este descris în acest manual de instrucțiuni. Păstrați acest manual pentru referințe viitoare.
Este recomandat să păstrați cutia originală și materialul de ambalare, chitanța de vânzare și dovada răspunderii vânzătorului sau a cardului de garanție cel puțin pentru perioada legală de eliminare sau garanție. În caz de transport, se recomandă reambalarea instrumentului în cutia originală.
Controlul și funcțiile producătorului de pâine
Butonul MENU
■ Conceput pentru a selecta un program de la 1 la 12. Fiecare apăsare a butonului 2 este însoțită de un scurt bip. Programul setat și durata acestuia sunt afișate pe afișajul LCD 1.
Butonul COLOR
■ Vă permite să setați culoarea crustei "LIGHT" (lumină), "MEDIUM" (mediu închis) sau "DARK" (întunecat). Culoarea crustă setată este afișată pe ecranul LCD 1.
■ În programul 6 - SAKE, 7 - JAM și 8 - DOUGH, culoarea crustei nu poate fi selectată.
Butonul LOAF
■ Proiectat pentru a conține o pâine de dimensiunea p3 de 900 g, 2 lb (1130 g), 1360 g). Mărimea pâinii se referă la suma greutății tuturor ingredientelor din vasul de copt 4. Dimensiunea pâinii selectată este afișată pe ecranul LCD 1. Durata programului diferă în funcție de dimensiunea pâinii selectată, așa cum este descris în capitolul Lista programului și durata.
■ În programul 6 - SAKE, 7 - JAM, 8 - DOUGH și 12 - WAKE, dimensiunea pâinii nu poate fi selectată.
Butoanele T1ME + și TIME-
■ Butoanele 4 și 7 sunt destinate setării temporizatorului de pornire întârziată.
■ Nu utilizați această funcție în rețetele care conțin ingrediente perisabile, de ex. ouă proaspete, lapte, smântână, brânză etc.
■ Respectați ordinea corectă pentru plasarea ingredientelor în vasul de copt 4, așa cum este descris în capitolul "Utilizarea aparatului de fabricare a pâinii". Drojdia nu trebuie să intre în contact cu lichide înainte de a începe programul.
Exemplu prin setarea unui temporizator:
Acum este ora 21:00 și a doua zi dimineața la ora 8:00 (adică ora este ora 11:00) pe care doriți să o primiți pâine proaspăt coaptă... Mai întâi selectați un program, culoarea crustei și dimensiunea pâinii. După aceea, utilizați butoanele 4 și 7 pentru a seta ora afișată pe afișajul 1 la 11:00. Acesta este timpul după care va fi posibil să obțineți pâinea de la mașina de pâine. La fiecare apăsare a butonului 4 sau 7 crește sau scade timpul setat cu 10 minute. Pentru a porni programul setat în modul de pornire întârziată, apăsați butonul „START / STOP” 5. Afișajul va începe din nou să numere invers. De îndată ce programul setat a început, verificați regulat producătorul de pâine.
Notă:
Temporizatorul poate fi setat la maximum 13 ore.
Butonul START / STOP
■ Conceput pentru a porni, întrerupe sau termina un program instalat.
■ Apăsați butonul 5 un p3 pentru a porni programul. Un bip va suna scurt, un punct va clipi pe afișajul orei de pe LCD 1 și va începe programul setat. După pornirea programului, butoanele rămase sunt dezactivate pentru a preveni o posibilă încălcare a etapei de executare curentă a programului.
■ Programul care rulează în prezent poate fi întrerupt temporar în orice moment prin apăsarea scurtă a butonului 5. Numărătoarea inversă până la sfârșitul programului este întreruptă și timpul afișat 1 va clipi. Setările vor fi salvate în memoria aparatului de pâine. Pentru a reporni programul setat, apăsați din nou butonul 5. Dacă nu faceți acest lucru în decurs de 10 minute de la începutul întreruperii, se va efectua din nou o pornire automată.
■ Pentru a încheia programul, apăsați și țineți apăsat butonul 5 timp de aprox. 2 secunde. Sfârșitul programului este semnalat printr-un semnal sonor lung.
FUNCTION KEYERWARM
■ La sfârșitul programului, producătorul de pâine va trece automat în modul de preîncălzire (mențineți cald) timp de 60 de minute. Dacă doriți să scoateți pâinea de pe mașina de pâine fără a reîncălzi, anulați această funcție apăsând lung KHonKH „START / STOP” 5.
■ Această funcție nu este disponibilă pentru programele 6 - SAKE, 7 - JAM și 8 - DOUGH.
FUNCȚIA MEMORIE
■ În caz de eșec pe termen scurt al e-mailului. sursa de alimentare (până la 10 minute) după reîncărcarea sursei de alimentare, producătorul de pâine va continua să se rotească în conformitate cu programul setat fără a fi nevoie să apăsați KHonKH „START / STOP” 5.
■ În caz de eșec mai îndelungat al e-mailului. (mai mult de 10 minute), un program care a fost întrerupt nu va fi reluat automat. Cu toate acestea, dacă faza de verificare nu a fost încă începută, puteți reporni programul de la început. Dacă faza de ridicare a început deja, va fi necesar să o reîncepeți cu ingrediente noi.
Afișați avertismente
- Dacă după începerea programului, afișajul 1 afișează datele „H: HH” însoțite de un semnal sonor, aceasta înseamnă că temperatura din interiorul aparatului de pâine este prea mare. Acest lucru poate apărea atunci când doriți să refolosiți aparatul de pâine. Deschideți capacul 2 și lăsați aparatul să se răcească în 10-20 minute După răcire, aparatul poate fi folosit din nou.
- Dacă, după începerea programului, afișajul 1 afișează datele „L: LL” însoțite de un semnal sonor, înseamnă că temperatura din interiorul aparatului de pâine este prea scăzută.Deschideți capacul 2 și așezați aparatul de fabricat pâinea într-un spațiu cu temperatura camerei. Temperatura camerei recomandată este de la 15 ° C la 34 ° C.
- Dacă pe afișajul 1 sunt afișate datele „EEO” sau „EE1” - contactați un centru de service autorizat.
Lista programelor și durata acestora
- - BASIC (principalele tipuri de pâine). Acest program include fazele de frământare, ridicare și coacere.Se folosește pentru coacerea tipurilor obișnuite de pâine obținute din făină de grâu alb, prin care gustul poate fi îmbunătățit cu diverse ingrediente, de ex. ierburi etc.
- - WHEWHEAT (p3 făină pâine). Acest program include fazele de frământare, ridicare și coacere. Se folosește pentru coacerea pâinii din făină p3. Notă: Nu recomandăm utilizarea funcției de pornire întârziată în acest program. În caz contrar, calitatea pâinii se poate deteriora.
- - FRANȚEZĂ (pâine franceză). Acest program include fazele de frământare, creștere și coacere, cu mai mulți timpi de creștere decât programul normal. Folosit pentru coacerea pâinii albe franceze tradiționale cu o crustă aerisită și crocantă. Vă recomandăm să folosiți pâine în stil francez în ziua în care este coaptă.
- - RAPID (coacere rapidă). Acest program include fazele de frământare, ridicare și coacere. Aceasta este o alternativă mai rapidă la programul # 1 - BASIC. Pâinea coaptă în acest mod are un mijloc mai puțin poros în comparație cu pâinea coaptă conform programului de bază nr. 1.
- - DULCE (pâine dulce). Acest program include fazele de frământare, ridicare și coacere. Folosit pentru coacere pâine dulce cu un conținut ridicat de grăsimi și zahăr cu adaos de fructe uscate, nuci, fulgi de ciocolată, coji de portocale în sirop etc.
- - SAKE (plăcintă). Acest program include fazele de frământare, ridicare și coacere. Folosit pentru coacere plăcinte și produse de patiserie dulci făcute din aluat care conține praf de copt p3 sau bicarbonat de sodiu.
- - JAM (gem). Acest program este folosit pentru prepararea fructelor gem și gemuri. Jam și gemuri este necesar să gătiți în porții mici, deoarece volumul lor crește în timpul gătitului. Dulceața este lipicioasă și este foarte dificil de curățat dacă curge din recipient.
- - ALUAT (aluat)
- - ULTRA-FAST (coacere foarte rapida). Frământarea, creșterea și coacerea pâinii în cel mai scurt timp posibil. De obicei, această pâine este mai puțin poroasă decât cea care va fi coaptă cu programul # 4 - RAPID. Temperatura apei este foarte importantă pentru acest program. Pentru ca pâinea să capete dimensiunea necesară după ce a fost ridicată, temperatura apei sau a altor componente lichide trebuie să fie cuprinsă între 48 și 50 ° C.
- - SANDWICH (pâine prăjită). Acest program include fazele de frământare, ridicare și coacere. Se folosește pentru coacerea pâinii umflate cu o crustă fermă.
- - FĂRĂ GLUTEN (pâine fără gluten). Acest program include fazele de frământare, ridicare și coacere. Creșterea are loc doar într-o etapă, iar timpul de coacere este mai lung datorită proporției ridicate de umiditate.
- - WAKE (coacere). Acest program include doar faza de coacere și astfel transformă mașina dvs. de pâine într-un cuptor mic. Timpul de coacere poate fi setat de la 10 la 60 de minute. Se folosește pentru coacerea aluatului gata preparat din mag3in sau pentru coacerea suplimentară a pâinii gata preparate dacă crusta lui pare prea ușoară pentru dvs.
Înainte de prima utilizare
- Scoateți aparatul de fabricat pâinea și accesoriile sale din cutie și îndepărtați toate materialele de ambalare, inclusiv autocolante și etichete publicitare. În primul rând, nu mâncați pentru a scoate autocolantul de pe fundul vasului de copt 4.
- Spălați accesoriile și piesele detașabile destinate contactului cu alimentele cu apă caldă curentă și un detergent neutru de bucătărie, apoi clătiți-le cu apă curată curată și uscați-le bine.
- Introduceți vasul de copt 4 cu cârlige de frământat 3 înapoi în filtru, în locul său. Conectați aparatul de fabricare a pâinii la o priză electrică. rețea, setați programul 12 - WAKE (coacere) și porniți aparatul de preparat pâine fără ingrediente timp de 10 minute în acest mod. La sfârșitul programului, anulați funcția de încălzire, deconectați aparatul de fabricare a pâinii de la priza electrică. net și lăsați-l să se răcească. Spălați matrița 4 și cârligele încă 3 p3 și uscați bine. Notă: La prima pornire, poate apărea un fum ușor. Acest lucru este 6 complet normal. Producătorul de pâine este acum gata de utilizare. Notă: La prima pornire, poate apărea un fum ușor. Acest lucru este 6 complet normal.
- Producătorul de pâine este acum gata de utilizare.
Aplicație pentru fabricarea pâinii
■ Așezați aparatul de fabricat pâinea pe o suprafață plană, uscată și stabilă, cum ar fi un blat de bucătărie.
■ Deschideți capacul 2 și scoateți vasul de copt 4. Așezați cârligele de frământare 3 pe arborii p3 situate pe fundul vasului de copt 4 și apăsați-le bine.
Notă:
Pentru a scoate cu ușurință cârligele 3 din pâinea coaptă, vă recomandăm să utilizați cârligele 3 și arborii cu grăsime comestibilă, care este destinat tratamentului termic.
■ Măsurați ingredientele conform rețetei și plasați-le în vasul de copt 4 în următoarea ordine:
- Mai întâi puneți toate ingredientele lichide, cum ar fi apă, lapte, bere, lapte, iaurt, ouă etc.
- După aceea, adăugați toate ingredientele libere, cum ar fi făină, sare, zahăr, ierburi, condimente de pâine, semințe încolțite, fulgi, semințe etc. Se toarnă sare într-un colț, se adaugă zahăr în al doilea colț și condimente în colțul următor.
- După aceea, faceți o depresiune în mijlocul făinii și așezați drojdia în ea. Dacă utilizați drojdie proaspătă, puneți zahărul împreună cu acesta. Drojdia sau slăbitorul nu trebuie să intre în contact cu lichidul până când aparatul de pâine nu este pornit.
- Pentru aluaturi grele, dense, cu un conținut ridicat de făină de secară, vă recomandăm să schimbați ordinea adăugării ingredientelor pentru a obține cel mai bun rezultat de frământare, adică se pune mai întâi drojdia, apoi făina și la sfârșitul lichidului. Și în acest caz, regula este că drojdia nu trebuie să intre în contact cu lichidul până când mașina de pâine nu este pornită.
- Pentru toate rețetele, trebuie respectată această ordine generală de adăugare a ingredientelor.
■ Dimensiunea finală a unei pâini finite poate fi afectată de temperatura camerei la care folosim aparatul de fabricat pâinea. Temperatura camerei recomandată este de 15 ° C până la 34 ° C.
■ Așezați cu grijă vasul de copt 4 cu ingredientele în filtru și apăsați-l corect până se încadrează ferm în interiorul mașinii de pâine. Închideți capacul 2 și conectați cablul de alimentare la o priză. După conectarea la o priză electrică. un semnal sonor lung va suna și afișajul 1 va afișa setarea inițială pentru programul 1, durata programului 3:10, 3 lb (1.360 g) pâine și culoarea crustei „MEDIUM” (mediu închis).
Notă: IUU Dacă nu este apăsat niciun buton timp de 20 de secunde, afișajul 1 se va opri.
■ Folosiți butonul "MENU" 2 pentru a seta programul dorit. Utilizați butonul "COLOR" З pentru a selecta culoarea crustei și setați volumul pâinii cu butonul "LOAF" 6. Unele programe nu vă permit să setați culoarea crustei sau volumul pâinii.
■ Dacă doriți ca pâinea să fie coaptă mai târziu, setați temporizatorul de pornire întârziat cu butoanele 4 și 7.
■ Apăsați butonul "START / STOP" 5 pentru a porni aparatul de fabricare a pâinii 5. Coloanele din afișajul orei de pe afișajul 1 clipește și afișajul va număra înapoi timpul până la sfârșitul programului. Mașina de pâine va executa automat pași individuali ai programului. Aburul iese din fantele de ventilație în timpul coacerii.
■ În programele 1 - BASIC, 2-WHEWHEAT, 3 - FRANȚEZĂ, 4-RAPIDĂ, 5 - SWEET, 6 - CAKE, 10 - SANDWICH și 11 - GLUTEN FREE, o alarmă sonoră va suna în timpul programului pentru a vă avertiza cu privire la posibilitatea de adăugare de ingrediente. Deschideți capacul 2 și adăugați ingrediente dacă este necesar. Când faceți acest lucru, aveți grijă să nu vă ardeți mâinile cu aburi care scapă din fantele de ventilație și din zona de coacere.
■ La sfârșitul programului, se va auzi un semnal sonor. După aceea, producătorul de pâine va trece în modul de încălzire (menținând temperatura) timp de 60 de minute. Dacă doriți să încheiați modul de încălzire, apăsați lung butonul „START / STOP” 5.
■ La sfârșitul programului, deschideți capacul 2. Ridicați mânerul vasului de copt 4 și scoateți vasul de copt 4 din aparatul de pâine. Folosiți mănuși de bucătărie pentru toate aceste operații. Așezați forma 4 pe o farfurie rezistentă la căldură și lăsați pâinea în ea timp de aproximativ 10 minute să se răcească. Apoi întoarceți tigaia 4 cu capul în jos pentru a elibera pâinea din tigaie. Dacă pâinea nu se eliberează de matriță, mișcați arborii de mai multe ori.Folosiți cârligul 6 pentru a scoate cârligele 3 din pâine.
■ Când ați terminat, deconectați aparatul de fabricat pâinea de la priza electrică. și curățați toate piesele uzate conform instrucțiunilor din capitolul "Curățare și îngrijire".
Tăierea și depozitarea pâinii
■ Lăsați pâinea să se răcească timp de 20-40 de minute înainte de feliere.
■ Utilizați un cuțit electric sau un cuțit ascuțit cu o lamă zimțată pentru a tăia felii groase în mod egal.
■ Împachetați pâinea neutilizată într-o pungă de plastic. Poate fi păstrat la temperatura camerei timp de până la 3 zile.
■ Dacă pâinea trebuie păstrată mult timp (până la o lună), puneți-o într-o pungă sau într-un recipient închis în congelator.
■ Pâinea de casă nu conține conservanți și, prin urmare, nu poate fi păstrată atât timp cât unele pâini cumpărate din magazin.
Curățare și îngrijire
■ Deconectați aparatul de la priza de curent înainte de curățare. rețea și lăsați-l să se răcească.
■ Dacă este dificil să scoateți cârligele de frământare 3 de pe arbore, umpleți formularul 4 cu apă caldă și lăsați-l timp de 30 de minute. Scoateți apoi cârligele 3, curățați-le cu atenție cu o cârpă umedă și ștergeți-le bine.
■ Curățați vasul de copt 4 în interior și în exterior cu o cârpă umedă. Pentru a preveni deteriorarea stratului antiaderent, nu utilizați obiecte ascuțite sau detergenți abrazivi. Vasul de copt 4 trebuie să fie complet uscat înainte de a fi introdus în filtru.
Sfat:
După curățare, aplicați grăsimea de gătit pe cârligele de frământare 3, inclusiv găurile din mijloc pentru gătit.
■ Curățați capacul 2 în interior și în exterior cu o cârpă umedă. Apoi ștergeți totul uscat.
Un avertisment:
Pot apărea pete maronii pe interiorul capacului 2 și pe orificiile de ventilație. Acestea sunt reziduurile vaporilor ingredientelor care au pătruns în aburul care scapă în timpul coacerii. Nu au niciun efect nociv asupra materialului mașinii de pâine sau asupra calității pâinii coapte. Pur și simplu îndepărtați aceste pete cu o cârpă umedă.
Stratul exterior al vasului de copt 4 poate schimba culoarea după utilizarea pe termen lung. Cu toate acestea, acest lucru nu are absolut niciun efect asupra funcționalității producătorului de pâine sau asupra calității pâinii.
■ Nu scufundați aparatul de pâine în apă sau alte lichide.
■ Înainte de a depozita mașina de fabricat pâinea, asigurați-vă că este rece, curată, uscată și că capacul este închis 2.
Coacerea pâinii
Scurtă descriere a ingredientelor obișnuite utilizate pentru coacerea pâinii
1) Făină de pâine
Făina de pâine conține o proporție mare de gluten (de aceea poate fi numită și făină cu un conținut ridicat de gluten, care conține o mulțime de proteine), are proprietăți elastice bune și este capabilă să mențină dimensiunea pâinii după ce a crescut. Deoarece conține mai mult gluten decât făina obișnuită, poate fi folosit pentru a coace pâine mare. Făina de pâine este cel mai important ingredient în coacerea pâinii.
2) Făină simplă
Făina obișnuită se face amestecând grâu moale și dur selectat cu grijă și este recomandată pentru coacerea rapidă a pâinii sau coacerea prăjiturilor.
3) Făină din cereale integrale (tapet)
Făina din cereale integrale se face prin măcinarea grâului și conține piei de grâu și gluten. Făina de grâu integral este mai grea și mai hrănitoare decât făina normală. Pâinea făcută din făină integrală este de obicei mai mică. Prin urmare, multe rețete combină de obicei cereale integrale și făină de pâine pentru a obține cele mai bune rezultate.
4) Făină de secară
Făina de secară este destinată în primul rând coacerii pâinii întunecate. Conține o proporție mare de minerale. Are mai puțin gluten decât făina de grâu și, prin urmare, este de obicei utilizat în combinație cu făina de grâu.
5) făină de porumb și făină de ovăz
Făină de porumb și fulgi de ovăz se fac prin măcinarea porumbului și a ovăzului. Ambele sunt un ingredient suplimentar în coacerea pâinii și sunt folosite pentru a spori aroma și textura pâinii.
6) Zahar
Zaharul este un ingredient foarte important pentru gustul dulce si culoarea painii.Zaharul alb ajuta la procesul de fermentare.
7) Drojdie
Drojdia activează procesul de fermentare a aluatului și produce dioxid de carbon, care ajută la creșterea volumului pâinii și la înmuierea fibrelor interioare.
1 ceai lingură drojdie uscată activă = 3/4 linguriță drojdie solubilă
1,5 lingurițe linguri de drojdie uscată activă = 1 linguriță. o lingură de drojdie instantanee
2 ceaiuri. linguri de drojdie uscată activă = 1,5 lingurițe. drojdie solubilă
Drojdia trebuie păstrată la frigider, deoarece își pierde proprietățile la temperaturi ridicate; verificați durata lor de valabilitate și utilizați înainte de utilizare. Puneți-le în frigider cât mai curând posibil după fiecare utilizare.
Sfat:
Următoarea procedură vă va ajuta să determinați cât de proaspătă și activă este drojdia:
1. Se toarnă 1/2 cană de apă caldă (45-50 ° C) într-o cană de măsurare.
2. Adăugați 1 linguriță de zahăr alb și amestecați, apoi acoperiți cu 2 lingurițe de drojdie.
3. Așezați paharul de măsurare într-un loc cald timp de aproximativ 10 minute. Nu amestecați amestecul.
4. Spuma ar trebui să se ridice chiar la marginea cupei de măsurare. Dacă nu este cazul, drojdia nu mai este activă.
8) Sare
Sarea este esențială pentru îmbunătățirea mirosului pâinii și a culorii crustei. Sarea ajută, de asemenea, să crească aluatul.
9) Ouă
Ouăle pot îmbunătăți structura pâinii, pot face pâinea mai hrănitoare, îi pot mări volumul și îi conferă pâinii aroma specifică ouălor. Dacă doriți să utilizați ouă, trebuie să scoateți cojile și să le amestecați uniform.
10) Grăsime, unt și ulei vegetal
Grăsimea poate înmuia pâinea și îi poate prelungi durata de valabilitate. Untul, după ce îl scoateți din frigider și înainte de utilizare, trebuie să fie topit sau tăiat în bucăți mici pentru a fi amestecat chiar.
11) praf de copt
Pudra de copt este utilizată în primul rând pentru creșterea aluatului la coacerea pâinii și a prăjiturilor cu programul Ultra Fast. Nu are nevoie de timp pentru a fermenta și creează un gaz care formează bule și face structura pâinii mai fină.
12) Sifon
Acționează la fel ca praful de copt. Poate fi folosit și în combinație cu praful de copt.
13) Apă și alte lichide
Când coaceți pâinea, apa este un ingredient esențial. De obicei, apa cu temperatura de 20-25 ° C este cea mai bună. Cu toate acestea, pentru ridicarea cu programe accelerate, temperatura apei trebuie să fie între 48-50 ° C. Apa poate fi înlocuită cu lapte proaspăt sau apă amestecată cu 2% lapte praf, care poate îmbunătăți aroma pâinii și poate forma o culoare mai bună a crustei.
■ Făinurile diferite arată la fel, efectul drojdiei sau absorbția diferitelor făini diferă foarte mult în funcție de zona de creștere, condițiile de creștere, procesele de măcinare și depozitare. Pentru test, selectați diferite mărci de făină disponibile pe piață, testați-le și comparați rezultatele - apoi selectați făina care, pe baza experienței dvs. și din punct de vedere al gustului, oferă cele mai bune rezultate.
Rețete recomandate
■ Raporturile de greutate, volum și conținut ale ingredientelor individuale din toate rețetele de mai jos sunt doar orientative. Rezultatul coacerii depinde de mulți factori:
- duritatea apei (când se utilizează apă prea moale, aluatul crește mai repede)
- umiditatea aerului (în caz de umiditate ridicată, este necesar să reduceți cantitatea de apă cu 1-2 linguri)
- altitudine la nivelul mării (peste 750 m, aluatul crește mai repede)
- consistența ingredientelor
■ Din motivele de mai sus, vă recomandăm să adaptați rețeta pe care ați ales-o pentru a se potrivi condițiilor actuale, dacă este necesar.
■ Setul standard al făcătorului de pâine include o lingură de măsurare 8 și o ceașcă de măsurare 7. Există măsuri (mari și mici) la ambele capete ale lingurii de măsurare 8. Volumul măsurii mici este de 5 ml. Volumul măsurii mari este de 15 ml. Volumul cupei de măsurare 7 este de 250 ml.
■ O ceașcă de măsurare fără top 7 corespunde 150 g făină sau 250 ml apă.
■ O mică măsurătoare fără blaturi este egală cu 6 g sare, 3,5 g drojdie uscată, 4,5 g ameliorator de făină, 3,5 g tartru sau 6 g bicarbonat de sodiu.
■ O măsură fără blat corespunde cu 14 g zahăr, 7 g stafide, 6 g nuci, 6,5 g lapte praf, 16 g ulei vegetal. Un ou întreg cântărește aproximativ 50 până la 60 de grame.
■ Când măsurați ingredientele, așezați măsura pe o suprafață plană. Verificați volumul exact de lichid atunci când măsura este la nivelul ochilor.
Sfat:
Dacă din orice motiv nu doriți să coaceți pâinea conform rețetelor, puteți cumpăra amestecuri de pâine gata făcute în magazinele alimentare. În cazul produselor de panificație gata amestecate, urmați întotdeauna exact instrucțiunile de pe ambalajul produsului. De asemenea, vă rugăm să rețineți că, uneori, drojdia poate fi necesară adăugarea ca ingredient separat la astfel de amestecuri comerciale gata preparate.
Rețetă de bază pentru pâine
340 ml apă
1 măsură mică de sare
3 linguri mari de zahăr alb
2 linguri mici de ulei vegetal
3 3/4 căni de măsurat făină de pâine
2 1/2 linguri mari de lapte praf cu conținut scăzut de grăsimi
2 linguri mici de ameliorator de făină
1 3/4 linguri mici de drojdie uscată
Setarea parametrilor mașinii de pâine: Programul 1 - BASIC (coacere principală), dimensiunea pâinii: 900 g, crustă: alegeți după gustul dvs.
Pâine cu o singură făină
340 ml apă
1 măsură mică de sare
2 1/2 linguri mari de zahăr alb
1 1/2 linguri mari de ulei vegetal
1 3/4 cani de măsurat făină integrală
2 căni de măsurare cu făină de pâine
2 linguri mari de lapte praf cu conținut scăzut de grăsimi
2 linguri mici de ameliorator de făină
1 1/4 lingurițe mici de drojdie uscată
Setarea parametrilor aparatului de pâine: Programul 2 - WHEWHEAT (o singură dată cu făină), dimensiunea pâinii: 900 g, crustă: alegeți după gust.
paine frantuzeasca
340 ml apă
1 1/2 lingurițe mici de sare
2 1/2 linguri mari de zahăr alb
1 1/4 linguri mari de ulei vegetal
3 3/4 căni de măsurat făină de pâine
2 1/2 linguri mari de lapte praf cu conținut scăzut de grăsimi
2 linguri mici de ameliorator de făină
1 '/ 4 drojdie uscată mică
Setarea parametrilor aparatului de pâine: Programul 3 - FRANȚEZĂ (pâine franceză), dimensiunea pâinii: 900 g, crustă: alege după gust
Pâine dulce
240 ml apă
2 oua
1/2 cană de măsurare zahăr alb
1/2 mică măsură de sare
1 1/2 linguri mari de ulei vegetal
3 căni de măsurare cu făină de pâine
2 1/2 linguri mari de lapte praf cu conținut scăzut de grăsimi
2 linguri mici de ameliorator de făină
1 lingură mică de drojdie uscată
Setarea parametrilor aparatului de pâine: Programul 5 - SWEET (pâine dulce), dimensiunea pâinii: 900 g, crustă: alege după gust
Plăcintă
4 ouă
80 ml lapte
1 lingură mare, topită unt
1/2 mică măsură de sare
2 1/2 măsurători mari Trestie de zahăr
3 3/4 cani de măsurare făină
1 1/2 măsură mică de tartru (tartrat de potasiu)
1/2 măsură mică praf de copt
2 linguri mari de drojdie uscată
Notă:
Mai întâi bateți ouăle separat și abia apoi adăugați-le cu restul ingredientelor în vasul de copt.
Setarea parametrilor aparatului de pâine: Programul b - SAKE (tort)
Producători de pâini similari
|
