Produsul prezintă pașaport (despre cartofi și legume) |
|
Cartofi
După cum știți, este împărțit în soiuri de maturare timpurie, de maturare medie și de maturare târzie. (Cele două din urmă se împrumută mai bine pe tot parcursul iernii.) În ceea ce privește gustul, cea mai bună reputație a fost câștigată de mult timp de soiuri precum Epicur, Lorkh, Peredovik și altele și trebuie să spun că bogăția produsului cu ingredientele alimentare valoroase se reflectă de obicei pe gustul său. VarzăPrincipalele specii sunt albe, roșii, Bruxelles, Savoia, colorate și rațe, care la rândul lor sunt împărțite în soiuri.
Cap alb varză Este cea mai răspândită și populară legumă. Proaspăt, conține până la 70 mg% de vitamina C, cea mai mare parte fiind păstrată în timpul tratamentului termic. Dar acesta este un discurs, ca să spunem așa, despre un „produs din grădină”, unde sunt cultivate cele mai bune soiuri de maturare târzie, cum ar fi „cadou”, „amagor”, „iernat” etc. varza, precum și alte soiuri, sunt mai modest saturate cu această vitamină - aproximativ 25 mg%. Acest lucru este, de asemenea, destul de mult. Este caracteristic faptul că, într-o formă fermentată, produsul reține până la 20% din vitamina C. Dar, în plus, conține și alte vitamine, 3,8% zahăr, 1,4% proteine, 0,2% acizi organici, 1,7% fibre, 0,8% minerale. Soiurile cu maturizare timpurie (cum ar fi „numărul unu”), deși sunt mai slabe în conținutul de substanțe biologic active, intră în vânzare la sfârșitul primăverii și ajută la combaterea deficitului de vitamine. Cele la maturare („ciuperca glorie”, „Braunschweig”, de exemplu) se coc la mijlocul verii și sunt potrivite nu numai pentru consumul proaspăt, ci și pentru fermentare. Și denumirea de maturare târzie (plus și mediu-coapte "bielorusă"), având un cap dens de varză, poate fi depozitată în pivnițe până la următoarea recoltă.
varza rosie de două ori mai bogat decât varza albă în conținut de vitamina C, deși are mai puțin zahăr (1,7%), proteine și aminoacizi (1,8%). În ceea ce privește termenii de coacere, soiurile sale se situează la nivelul soiurilor de varză albă timpurie și mijlocie ale sezonului (de exemplu, "cap de piatră" și "gako"), dar proaspăt rămâne mult mai rău - timp de trei luni și chiar și atunci la o temperatură de 0 ° C.
varză de Bruxelles, având capete mici, de dimensiuni lămâie, se găsește la vânzare doar în toamnă. Este extrem de gustos la fiert și în supe. Și nu este surprinzător: 100 g conțin 10 mg de vitamina C.De asemenea, conține 3,7% zahăr, 4,8% aminoacizi și proteine, ca să nu mai vorbim de un set mare de alte substanțe biologic active. Conservarea este aproximativ aceeași cu cea a varzei roșii.
varza creata (capetele verzi libere) din vitamina C este de două ori mai slabă decât cea de la Bruxelles, dar conține și vitamina A, nu inferioară acesteia în ceea ce privește zahărul, substanțele azotate și oligoelementele. Capetele de frunze de varză încrețite nedescriptibile sunt un sos pentru supe delicioase și sunt excelente la fiert.
Conopidă (gospodinele știu că doar capetele ei fără frunze se duc după mâncare) Acesta este un produs destul de perisabil. Supele și felurile principale preparate din acesta sunt gustoase și hrănitoare. Vitamine C - până la 70 mg%, zahăr - 3%, minerale - 0,8%. Înainte de gătit, conopida se pune în apă rece sărată timp de o jumătate de oră, dar nu pentru a îmbunătăți gustul, ci pentru a scăpa de insectele mici care se târăsc în flori.
Gulie, în care o tulpină cărnoasă este consumată sub formă fiartă și crudă, ocolește toate tipurile enumerate de legume de varză în conținut de zahăr (4,7%), este extrem de bogată în vitamina C (100 mg%) și este bine „încărcată” cu alte produse biologice substanțe active. Dar la vânzare este încă rar. Morcov
Gospodinele cu experiență apreciază soiurile de masă de morcovi pentru calități precum pulpa delicată de zahăr și miezul nu prea gros în culturile de rădăcini. (Acesta din urmă poate fi mic, dar de preferință strălucitor în culoarea roșu-portocaliu și dulce la gust.) Roșu proaspăt morcov în rândul legumelor, nu are aproape niciun concurent serios în ceea ce privește conținutul de vitamina A (mai precis, provitamina caroten) - 7,2 mg%. Aceasta este mai mult decât unt, ouă, smântână. Dar, împreună cu acest avantaj în morcovi - până la 9% zahăr, 0-8% substanțe pectinice și aceeași cantitate de potasiu, sodiu, fosfor și alte săruri minerale. Legumele rădăcinoase care nu sunt pe deplin coapte se dovedesc a avea cel mai mare conținut nutrițional. Rareori un prim și un al doilea fel lipsesc morcovii în prepararea sa (cel puțin sub formă de saltire), așa că avem nevoie de această legumă rădăcină pe tot parcursul anului. Sfeclă
Cele mai bune soiuri de masă - "incomparabil", "Bordeaux", "Don plat", "egiptean", "ciuperci plat" și altele - sunt consumate nu numai sub formă de culturi de rădăcini perfect conservate în timpul iernii, ci chiar și sub formă de vârfuri tinere (frunze și pețioluri de sfeclă necoapte). Acesta din urmă este important. Deci, dacă în rădăcina în sine - până la 10 mg% de vitamina C, atunci în vârfuri - 60! Alte soiuri de sfeclă de masă coapte câștigă până la 14% zahăr și, în plus, conțin 1,3% din substanțe azotate, cele mai valoroase pentru organism. Setul lor este prezentat într-o combinație atât de reușită încât medicamentele sunt preparate din sfeclă (pentru afecțiuni hepatice, hipertensiune, constipație etc.). Posibilitățile culinare cu participarea sfeclei roșii sunt foarte diverse (prima, a doua, feluri de mâncare reci și chiar băuturi). suedez
Urcând chiar și la latitudini mari, unde alte legume se coc mai rău, rutabaga nu își pierde autoritatea culinară în rândul gospodinelor de pe banda de mijloc, deși este vândută mai rar aici. Soiurile de masă se disting de soiurile furajere prin culoarea galben strălucitor a culturii rădăcinii, gustul delicat al pulpei suculente (în forma sa brută). Nu contează că o legumă rădăcină, de exemplu, suedezul "suedez" sau "Krasnoselskaya", va cântări până la un kilogram - acesta nu este un semn că produsul este de calitate inferioară. Mâncând rutabagas proaspete, obținem până la 30 mg de vitamina C (în aceasta, rutabagas poate concura cu zmeura). Dar chiar și cu tratament termic, vitamina se păstrează. Rețeta culinară este destul de bogată în feluri de mâncare rutabaga (prima, a doua, feluri de mâncare reci, vinaigrete). Iarna, rutabagele se păstrează nu mai rău decât cartofii. Țelină și pătrunjel
De obicei, folosim ambele legume ca condimente pentru diverse feluri de mâncare (deși există rețete, de exemplu, pentru salate de țelină). Pătrunjelul se găsește de obicei în două soiuri comune - „zahăr” și „obișnuit” (sau „bordovician”). Acesta din urmă nu se maturează atât de devreme, cultura sa de rădăcini este mai autentică și nu atât de conică ca în cea „zahăr” ca în formă cilindrică, iar vinul inimii sale nu este alb, ca cel al aceluia, ci gălbui. Toate acestea sunt recomandate pentru a fi menționate, deoarece rădăcinile „obișnuitului” sunt păstrate mai bine. Deși nu se adaugă prea mult pătrunjel la unul sau altul fel de mâncare, acesta îi oferă multe dintre cele mai valoroase ingrediente nutriționale. Așadar, conține 4% proteine, mai mult de 7% carbohidrați, 100 mg% vitamină C, până la 10 mg% caroten, precum și vitamina B1 și B2, PP și K, acid folic, uleiuri esențiale (ele aromează și felurile de mâncare , adaugă un gust picant).
Țelina este subdivizată în rădăcină, pețiol și tipuri de frunze și fiecare are propriile soiuri. Pentru iarnă, rădăcinile și frunzele sunt uscate. Ca condiment, țelina este indispensabilă în mai multe feluri de mâncare și preparate datorită conținutului bogat de uleiuri esențiale (în frunze - 100 mg%), precum și vitaminelor C, B, B1, PP. Ridichea și ridichea
Ambele legume sunt consumate crude și sunt legate în multe privințe în ceea ce privește valoarea nutrițională a corpului, deoarece ambele conțin uleiuri esențiale, au un gust plăcut înțepător și, de asemenea, cu cât sunt mai benigne, mai dense și mai suculente. Ridiche conține, pe lângă uleiurile menționate, 1,23% proteine, 3,72% carbohidrați, 25 mg% vitamina C, vitamine B, aproximativ 1% zahăr, 0,8% fibre, 0,74% săruri minerale. Unele soiuri de maturare târzie, cum ar fi Dungan, pot fi păstrate proaspete pe tot parcursul iernii. Până la 4 luni, este, de asemenea, posibil să se mențină „zenit” și „gigant roșu”
Ridichea conține de 6 ori mai mult zahăr, de două ori mai mulți carbohidrați decât ridichea, dar, de exemplu, vitamina C este puțin mai mică - 20 mg%. Soiurile sale de vară au un gust mai delicat, în timp ce cele ulterioare sunt mai dure și mai ascuțite, se păstrează bine iarna. Ridichea prea „malefică” poate fi gustată mai bine în două moduri. Adăugați, de exemplu, morcovul ras la ridichea rasă. Sau să facem acest lucru: sărăm ridichea rasă și, amestecând, lăsând sucul să iasă timp de 15 minute, stoarceți o parte din ea, înlocuind-o cu ulei vegetal sau smântână. Se știe că unele boli au fost tratate cu ridiche de mult timp, dar aceasta (ca ridichia picantă) este contraindicată în afecțiunile ficatului, rinichilor și stomacului. Hrean
Rădăcinile și frunzele unei legume cultivate sunt folosite nu numai ca un condiment cald popular pentru diferite feluri de mâncare și preparate. Într-o serie de rețete vechi rusești, hreanul este, de asemenea, prezentat ca un aperitiv rece. Conține peste 100 mg% vitamina C, vitamine B, caroten, ulei de muștar, fibre și substanțe azotate. Datorită efectului fitoncid al hreanului asupra microorganismelor dăunătoare, acesta nu este utilizat numai în scopuri medicinale, ci ajută la menținerea diferitelor produse în timpul depozitării. Legume de dovleacAcest grup de legume include de obicei cele care conțin semințe în miezul pulpei, acoperite cu o piele.
Dovleac soiurile de masă, printre care sunt foarte frecvente „migdale”, „alb de miere”, „interceptare”, „Mozoleevskaya-15” și unele altele, nu sunt bogate în vitamine (de exemplu, conține doar 3 mg% vitamina C și 5 mg % caroten). Dar, pe de altă parte, conține 6,5% zahăr, 1,1% proteine și 1,2% fibre și, în plus, semințele de dovleac conțin până la 50% din cele mai valoroase grăsimi vegetale, ceea ce nu este inferior ca valoare nutritivă la un număr de tipuri de unt de nuci. Puteți găti o mulțime de lucruri gustoase din această legumă, inclusiv mâncăruri dietetice, iar maturitatea sa este determinată după cum urmează: dacă tulpina sa este uscată, atunci putem cumpăra în siguranță un dovleac. Cel mai delicios va fi cel cu carne galbenă (conține și mai mult caroten).
Dovlecel au o rețetă culinară nu mai puțin bogată decât dovleacul și sunt cel puțin oarecum inferioare „rudei” lor în ceea ce privește setul de substanțe nutritive, de exemplu, precum și durata depozitării (la temperatura camerei timp de 2-3 zile, în frigider - până la 20), cu toate acestea, au avantajul că se coc devreme și sunt vândute în banda noastră din iunie până în septembrie. Acestea conțin aproximativ 3% zahăr, alți carbohidrați, fibre, proteine și minerale, dar toate acestea sunt de aproximativ două ori mai puțin decât dovleacul, dar de 5 ori mai multă vitamina C.
Petisoarele pot crește peste tot, dar din anumite motive nu sunt adesea cultivate aici. Probabil pentru că fructele coapte ale acestui „dovleac de farfurie” nu se mănâncă.Sunt rupte necoapte, având în continuare o piele delicată și semințe mici, sau chiar mai devreme, când sunt în ovar. Există rețete pentru mâncăruri din dovleac, pentru care acestea din urmă sunt fierte, umplute, prăjite, dar mai ales sunt populare în marinată.
Pepene dați, ca un dovleac, maturitatea lor printr-o tulpină uscată și, în plus, printr-un sunet mai sonor decât cel al celor necoapte, atunci când atingeți (faceți clic) cu un deget. În funcție de varietatea și regiunea de cultivare, această cultură de pepene galben poate conține de la 7 la 12% zahăr. Uneori conține și multă vitamină C. Pepenii verzi sunt consumați natural, dar pot fi turnați cu sirop de zahăr, făcând „compot crud”. De asemenea, le puteți săra, obținând astfel un aperitiv excelent sau o garnitură pentru mâncăruri din carne și pește. Unele varietăți de pepene verde sunt folosite pentru a face o delicatesă specială - fructele confiate.
Pepeni printre pepeni și tărtăcuțe se disting printr-un conținut mai mare de zahăr decât, de exemplu, pepenii verzi (de la 8 la 15% zahăr), prezența în ele a unei cantități considerabile de caroten (până la 2 mg%), precum și săruri minerale , proteine, fibre, substanțe aromatice. La temperaturi aproape înghețate, puteți păstra pepenii până la 4 luni, mai ales dacă le păstrați necoapte. În timpul depozitării pepene deveni și mai dulce. În formă naturală, se servesc cel mai bine refrigerate. Puteți face gem din ele. Poate fi murat, pasteurizat și chiar uscat la soare, așa cum se face în Asia Centrală.
Castraveții proaspeți nu rezistă depozitării pe termen lung. Sunt săraci în carbohidrați (doar 2,5%), vitamine (de exemplu, vitamina C este de doar 8 mg%) și alte ingrediente valoroase, dar gustul castraveților crește pofta de mâncare și, prin urmare, contribuie la o absorbție mai completă a nutrienților din alte alimente . Această calitate lăudabilă este prezentată atunci când este consumată nu numai proaspete, ci și castraveți murați sau murați.
Roșii în funcție de soi, acestea conțin în formă matură de la 20 la 40 mg% vitamina C, depășind chiar lămâile, până la 2 mg% caroten, o proporție semnificativă de acizi organici și săruri minerale. Proaspete (dacă sunt culese necoapte, cu o piele lăptoasă) pot fi păstrate într-o cameră răcoroasă timp de până la o lună și jumătate, coacând treptat. Atât roșiile proaspete, cât și preparatele din acestea au cea mai largă aplicație culinară.
Vinete și ardei gras se coc în regiunile sudice și apar la vânzare pe banda de mijloc aproape simultan (sfârșitul verii - începutul toamnei). Se păstrează câteva zile și, prin urmare, sunt utilizate imediat fie conform rețetei pentru feluri principale și gustări, fie pentru preparate. Vinetele necoapte cu piele albastră sau mov și semințe mici sunt cel mai bun produs pentru prepararea acestor feluri de mâncare și, de exemplu, caviar. Acestea conțin până la 7 mg% vitamina C, până la 3% zahăr, până la 1,5% proteine și până la 0,7% săruri minerale. Ardeii dulci (sau ardeii vegetali) au până la 200 mg% vitamina C în păstăi care nu sunt încă înroșite și până la 300 mg în păstăi deja dens colorate! (Cu alte cuvinte, aici depășește chiar și coacăzele negre.) Ardeii dulci coapte, care uneori sunt numiți și „bulgari”, conțin, de asemenea, până la 10 mg% caroten, lăsând în urmă toate celelalte legume și există, de asemenea, mult zahăr în acesta - 5,5%. Gazda a venerat boiaua amară mai ales ca un condiment excelent pentru primul, al doilea fel de mâncare și aceleași preparate. Deși poate fi cumpărat în stare proaspătă, este pur și simplu zdrobit în acest scop, dar încearcă să-l sărate sau să-l usuce pentru iarnă. Leguminoase
Mazare verde se obține din mazăre necoapte din soiuri de legume și așa-numitele mazăre verde „creier”, în care până la 8% zahăr, până la 3% amidon, până la 7% proteine, până la 40 mg% vitamina C (aproape de două ori cât Lamaie!) și alți nutrienți valoroși. Dar acesta este un produs proaspăt recoltat, iar în cel conservat este puțin mai puțin din acest lucru. Salate, supe, sosuri, garnituri, mese dietetice - aceasta este o gamă largă de rețete de utilizare a produsului.
Fasole legumele, la fel ca mazărea verde, sunt recoltate la maturitatea laptelui.Sunt preferate soiurile de zahăr de fasole verde, ale căror păstăi nu au fibre, iar plasturile de fasole mică dau „start” tuturor legumelor cu conținut de proteine (până la 3,5%), bogate în amidon (până la 4%), conțin zahăr (până la 2,5%) și vitamina C (15 mg%). Utilizările culinare sunt practic aceleași cu cele ale mazărei verzi. Legume de ceapaÎn grădinăritul casnic, acestea sunt reprezentate de un număr semnificativ de specii, iar printre acestea din urmă, exotice, cum ar fi ceapa de limbă, ceapa cu mai multe niveluri, ceapă și altele. Să ne gândim aici la tipurile de bine-cunoscute sau destul de comune.
Ceapă avem nevoie literalmente în fiecare zi la gătit. Toată lumea este mai mult sau mai puțin conștientă de gustul și beneficiile sale nutriționale, precum și de utilizarea sa terapeutică. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege de ce, atunci când toacă unele soiuri de ceapă, hostess-urile involuntar „plâng”, iar cu ceapa altora, chiar beau ceai cu o mușcătură. Totul este despre saturarea bulbilor cu compuși eterici volatili, în plus, conțin sulf și fitoncid. Dar este curios că, cu cât este mai nordic un anumit tip de ceapă, este cu atât mai „supărat”, cât și mai sudic, cu atât este mai dulce. Bucătarii tind să aibă adesea la îndemână arc picant (acestea sunt, de exemplu, soiuri "Ceapă Rostov", "Rostov cubasty", "Strigunovsky", "Arzamas cubic", "Spassky", "Bessonovsky", "Garsky") sau, în cel mai rău caz, peninsulară ("one- an siberian "," Yalta "," un an de ciupercă-702 "," Bardetta "," un an havsky-74 "), și chiar la dulce (cum ar fi" Spanish-313 "," Krasnodar G-35 " , „minge de aur” sau „Kaby») Ele recurg în cazuri speciale sau, ca să spunem așa, fără pești. Ceapă - până la 7,5% zahăr, 2,5% proteine (adică la fel ca în conopida bogată în ea), 10 mg% vitamina C (la nivelul afinei proaspete), există vitamina B1, fibre, săruri minerale și, desigur, substanțe care stimulează digestia.
Pene de Scallions este, de asemenea, un cadou culinar foarte valoros „din recompensa” de ceapă, de exemplu, „Arzamas”, „Bessonovsky” și soiurile „Rostov” menționate mai sus. Penele verzi au și mai multă vitamina C (aproximativ 25 mg%, care aproape atinge nivelul de zmeură și coacăze roșii), deși mai puține proteine și carbohidrați decât bulbii. Ceapa din pene este indispensabilă în gătit, dar, în mod natural, la locul lor: când, de exemplu, trebuie să preparați o salată, presărați un fel de mâncare cu ierburi proaspete sau pregătiți o umplutură de tort.
Praz cultivate în sudul țării noastre, folosite (picior și frunze suculente) proaspete, dar uneori fierte și prăjite. În unele locuri este chiar uscat. Este caracteristic faptul că, în timpul depozitării acestei minunate legume, conținutul de vitamina C nu scade, ci crește și chiar și ca: de la 40-50 mg% la 75-85 mg%! Uneori depășește ceapa în ceea ce privește conținutul de vitamine B și, în plus, are și caroten. Depozitarea nu este dificilă: este suficient să stropiți prazul în pivniță cu nisip.
Arpagic (alias arpagic și skoroda) dă recolte timpurii în Ural și în unele regiuni din Siberia, dar este cultivat aproape peste tot unde oamenii sunt amenințați cu deficit de vitamine de primăvară, deoarece conține multă vitamina C și caroten. Mai mult, este bogat în fier.
Ceapă economisește, de asemenea, de deficitul de vitamine, unde temperaturile de iarnă sunt foarte scăzute, deoarece această plantă perenă nu moare la înghețuri de aproape 50 de grade și conține până la 105 mg% din vitamina C în setul de nutrienți.
Usturoi este o plantă perenă, dar rezistentă la îngheț și poate fi cultivată aproape peste tot, dar, dintr-un anumit motiv, ajunge la ghișeele benzii de mijloc, în principal din sud. De multe ori nu ne putem lipsi de această valoroasă legumă, indispensabilă în mai multe feluri de mâncare, în și mai multe feluri secundare, în murături și marinate. Se mănâncă și bulbi și frunze de usturoi proaspăt. Conține 25% carbohidrați, 6,5% proteine, compuși arsenici care au efect terapeutic în mai multe boli (cu toate acestea, usturoiul este contraindicat celor care suferă de boli gastro-intestinale). Vitamina C usturoi asigurat la nivelul lămâii - 20 mg%! Legume cu frunzeAcesta este, de asemenea, un grup mare de legume, dintre care o listă ar necesita mult spațiu.Ne vom limita la cele care mai mult sau mai puțin realist pot fi găsite astăzi la vânzare.
Salată de frunze este remarcabil prin faptul că valoarea sa nutritivă, precum și gustul, sunt direct proporționale cu prospețimea produsului. De îndată ce devine galben sau mototolit, întindeți-vă în lumină și pierderile nu pot fi evitate. Iar salata are multe de pierdut. Salata verde (sau salata verde) conține 3-4 mg% caroten, 10 până la 50 mg% vitamina C, precum și vitamina E, vitamina K și vitaminele B, ca să nu mai vorbim de minerale. Pe lângă salata verde, salata varză, salata română, năsturelul și multe altele au și calități nutritive bune.
Spanac necesită o manevrare nu mai puțin blândă decât o salată, pentru a o culege chiar la scurt timp după udare sau ploaie. riscăm să spargem frunzele. care devin fragile din cauza umezelii și, după ce am rupt aceste frunze tinere (acestea sunt recoltate înainte de apariția tulpinilor), vom pierde în curând cele mai valoroase ingrediente alimentare care au valoare alimentară și sunt deosebit de utile în alimentația copiilor. Incredibilul „talent” al spanacului se caracterizează prin următoarele date: aproape aceeași cantitate de proteine ca în conopidă - 2,3%, carbohidrați - 1,7%, grăsimi - 0,3%, săruri minerale (inclusiv atât de importante pentru organism precum potasiu, calciu , iod) - 1%, caroten - 8 mg%, vitamina C - 50%, dar în plus există vitaminele E, K, B1, B2 și altele (aproape un set complet). Spanacul piure este folosit pentru a pregăti primele feluri de mâncare, iar la al doilea fel participă sub formă de piure de cartofi, aromatizat cu alte produse pentru picant, spre deosebire de gustul prea slab de spanac. O mănâncă, desigur, proaspătă.
Mărar după recoltare din grădină, este, de asemenea, superb „încărcat” cu substanțe nutritive, inclusiv până la 150 mg% vitamina C, până la 6 mg% caroten, 0,14 mg% vitamină B, zaharuri și proteine naturale, oligoelemente și, bineînțeles, uleiuri esențiale care stimulează digestia și aromează alimentele gătite. Dar această bogăție poate fi pierdută în doar 2 zile - mărarul nu poate fi depozitat mai mult. La fel se întâmplă și în grădină (când mărarul se coace excesiv condițiilor cerute). Prin urmare, cunoscătorii culinari semănă semințe proaspete de mărar la fiecare 20 de zile toată vara. Rubarbă
O legumă erbacee care nu se teme de îngheț, este răspândită pe scară largă în câmpuri și grădini în zone cu climat temperat. Se mănâncă tulpini de rubarbă cărnoase. Deja în mai sau iunie, acestea pot apărea pe rafturi, iar recoltarea va fi în jurul lunii septembrie. Depozitați rubarba proaspătă pe care ați cumpărat-o învelită în celofan la frigider, dar nu mai mult de 6 zile. Pentru a folosi produsul „în afaceri”, gazda nu trebuie să filosofeze: alegerea rețetelor este mare: supă-piure, umpluturi pentru plăcinte, vinaigretă, sos, jeleu, gem, compot și chiar cvas. Aici nu există nicio modalitate de a găti rubarba în vasele oxidante - distrugeți produsul, distrugeți vasele. Beneficiile nutriționale ale rubarbei arată destul de solide: zahăr - 2,3%, aceeași cantitate de acizi organici, vitamina C - până la 25 mg%, există alte vitamine, oligoelemente utile, inclusiv calciu, fosfor și magneziu, conține pectină, care, după cum știți, formează o consistență de jeleu în unele alimente după gătit. Gustul de rubarbă amintește oarecum de gustul merelor și acest lucru se datorează conținutului de acizi citric și malic din acesta. B.P. Brusilov - priceput culinar |
Să înțelegem avantajele cartofilor și a mai multor legume, ținând cont de conținutul de vitamine de bază și alte substanțe biologic active din ele.
| Cu umor despre gătit | Uleiuri vegetale |
|---|
Rețete noi
