|
 De când omul a început să conducă pământul, viața lui este legată de pâinea sa zilnică. Baza pâinii este amidonul - și grâul și meiul și secara și orezul și hrișca.
Amidonul nu se arde la fel de repede în organism ca zaharurile simple. Este suficient pentru o lungă perioadă de timp. Oferă sațietate. Până acum, triburile umane încă primitive colectează amidon sălbatic. Aborigenii australieni - tuberculi sălbatici de ignam și semințe de araucaria asemănătoare pinului. Indienii din Anzi - tuberculi de cartofi sălbatici și nasturțium. Indienii din California gătesc ghinde pentru uz viitor.
Cea mai mare parte a umanității folosește plante cultivate. Ei preferă cerealele. Aproximativ jumătate dintre oameni au ales orezul. Cealaltă jumătate este grâu cu secară. Cu toate acestea, există zone în care preferă ceva complet diferit. Nu întotdeauna opțional. Adesea forțat. Unde este porumbul. Unde este ciuma. Unde este Gaoliang.
Animalele sălbatice au întâmpinat cu entuziasm apariția plantelor de amidon cultivate. Ea și-a restructurat rapid dieta, simțind că boabele sau tuberculii crescuți de oameni sunt mai hrănitori și, în orice caz, nu mai răi decât nucile și ghindele sălbatice. Cu toate acestea, în timpul raidurilor și raidurilor asupra plantațiilor, ei respectă de obicei măsura, iar pentru daunele cauzate câmpurilor și grădinilor de legume, plătesc prețul prin distrugerea dăunătorilor - insecte și buruieni. Omenirea nu observă și apreciază întotdeauna acest beneficiu.
Merită să crești hrișcă? O astfel de întrebare a fost adresată cititorilor în 1886 de „ziarul agricol” rus. Și de mai multe ori. În patru numere s-a repetat același motiv - pentru a face față hrișcului capricios. Patru ani mai târziu, ziarul a revenit la problema la îndemână. De data aceasta s-a pus întrebarea direct: ar trebui să părăsim cultura hrișcului? Apoi a apărut un articol foarte pesimist „Pâinea uitată”. Alte organe tipărite nu au rămas în urmă. „O plantă pe cale de dispariție”, spunea revista „Khozyain” în 1901.
Ce s-a întâmplat? De ce ar trebui ca terciul de hrișcă preferat al tuturor să dispară de la masă? Și clătite de hrișcă? De ce hrișca, care dă nu numai cereale, ci și miere, s-a dovedit a fi „pâine uitată”? La urma urmei, până de curând în Rusia a fost prima pâine! Rusia a fost considerată prima putere din hrișcă din lume (apropo, și și acum!).
În zilele grele, hrișca i-a salvat întotdeauna pe ruși. Când un gândac de pâine a căzut pe grâu la mijlocul secolului trecut, țăranii și-au amintit despre hrișcă. A înlocuit grâul și a salvat de foame. A atras nu numai terci și miere. Mai erau alte trei virtuți cu care niciun cereal cultivat nu se putea lăuda.
În primul rând, ar putea crește într-un sol atât de slab și sărac, unde alte culturi au eșuat. În al doilea rând, nu a necesitat arat adânc. Dispensat de cel mai mic. Și cel mai important, ea a alungat buruienile de pe câmpuri. Hrișca a fost cu siguranță creată special pentru câmpiile țărănești sărace din Rusia Centrală prin lipsa lor eternă de îngrășăminte, arătura superficială și prevalența buruienilor.
Buruienile au fost tratate rapid. Chiar și cei mai puternici dintre ei sunt nikli și ofiliți sub baldachinul frunzelor sale largi. Era întuneric tropical. Chiar și afidele - veșnicul flagel al livezilor și grădinilor de legume - au fost îndepărtate din sumbruul indisciplinat. Și, în general, dăunătorii au încercat să ocolească această creatură.
 Cu o astfel de situație câștigătoare, hrișca a devenit rapid la modă. Cel mai important, nu a necesitat îngrijiri speciale. Și au aprins-o atât de mult încât chiar și surplusul a apărut spre vânzare. În provincia Cernigov, un sfert din terenul arabil a fost ocupat de această cultură. A fost introdus la scară mare în provinciile Kursk și Saratov. Țăranii Oryol au acționat mai înțelepți decât toți. Nu numai că au extins panoul de hrișcă, dar au folosit și deșeuri - coji, coji, care rămân atunci când se curăță cerealele în crupe. Cojile au fost înlocuite cu lemne de foc. A ars la fel de cald ca cărbunele și nu a valorat nimic. Au început să refuze lemnul de foc atât în orașe, cât și în moșii. Și chiar dacă tăietorii de lemne au trebuit să caute un nou loc de muncă, câți copaci au supraviețuit! Câte păduri au supraviețuit de la tăiere!
Pe măsură ce dezvoltarea combustibilului din hrișcă a început să acumuleze cenușă, totuși, țăranii Oryol plini de resurse au găsit folos și pentru aceasta. Dintr-o dată, multe fabrici de potasiu au apărut în tot sudul Rusiei. Potașa a fost obținută din cenușă de hrișcă de cea mai înaltă calitate. Ash a căutat foarte mult. Au plătit de zece ori mai mult pentru asta decât pentru secara obișnuită. Astfel, hrișca a fost singura plantă din lume care nu a produs nici un deșeu. Ideal pentru agricultură modernă și conservare!
Din păcate, boomul de hrișcă nu a durat mult. Până la sfârșitul secolului, în aproximativ 30 de ani, producția de miezuri scăzuse de trei ori.
De ce? Au început să spună că cauza a fost boala de hrișcă.
Într-adevăr, există o astfel de nenorocire. Esența sa este următoarea. Crezând în utilitatea prietenului nostru, au început să hrănească vitele și verdeața de hrișcă. Și apoi au apărut fapte curioase. Dacă vacile negre erau hrănite, totul mergea bine. Dacă este alb - boala s-a dezvoltat. Pleoapele erau umflate, urechile lăsate. O erupție cutanată se răspândea peste corpul meu. Burenki stătea cu capul plecat, abătut și indiferent față de soarele strălucitor și de cerul albastru. Cu toate acestea, de îndată ce au fost transferați într-un hambar întunecat, simptomele bolii au dispărut - și după câteva zile, frumusețile cu coarne au dat din nou porția de lapte prescrisă. Oile s-au comportat la fel.
Desigur, o poveste cu vite alb-negru nu a putut decide soarta hrișcului. Au continuat să caute motivul. Și au fost atenți la recolte. Le-am comparat de-a lungul mai multor ani și ne-am dat seama: nu au nicio constanță! Acum coșurile de cereale se sparg, apoi secțiunile inferioare sunt goale. Este adevărat, în anii buni, creatura capricioasă a dat o sută de ori pentru o grevă a foamei forțată, dar nu a fost niciodată posibil să se spună ce ne aștepta - câștig sau pierdere?
Britanicii, care iubeau miezul nu mai puțin decât al nostru, cu disperare, au abandonat semănatul cu totul. Dacă cresc puțin, atunci doar pentru ... fazani! Au găsit un înlocuitor pentru ei înșiși - fulgi de ovăz. Cu ovăz, hassle este mult mai mică.
Agronomii ruși nu au luat calea ușoară.
Am decis să aflăm problema până la capăt. Și în 1898, stația experimentală Shatilov din regiunea Oryol a primit o sarcină specială de la Ministerul Agriculturii - de a afla: ce a cauzat inconstanța randamentelor?
Într-adevăr, ce? Ce lipsește unei plante fără pretenții? Ce s-a întâmplat? În sol? În climă? În planta însăși? Agronomii au început cu solul.
Și nu este o coincidență.
Dung este cel mai bun și mai de încredere elixir care este capabil să respire viața în solul sărăcit și arat - pentru că hrișca, se pare, era inutilă. Se credea că el este chiar dăunător pentru ea! Contraindicat! Cu cât este mai departe de grămezile de gunoi, cu atât randamentul este mai mare - agronomii au aflat deja acest lucru.
Observând adevărul, mărturisesc: hrișca cultivată pe câmpurile de îngrășăminte nu este deloc rea. Este de-a dreptul superbă. Înalt, proeminent, luxuriant. Cu toate acestea, tovarășul ei modest din solul gol produce de trei ori, sau chiar de zece ori mai mult cereale. La o femeie înaltă și frumoasă, toate sucurile intră în verdeață.
Planta îngrășează. Nu mai este aproape nimic pentru cereale. Și cât de surprinsă a fost lumea științifică când într-o zi a fost posibil să crească cel mai mare randament pe un câmp cu gunoi de grajd. Au fost primiți 180 de pudri din zeciuială, dar pe un câmp obișnuit, slab, doar 5! La început nu au putut înțelege care era problema. Am verificat gunoiul de grajd. Este obișnuit? Nu, nu chiar obișnuit. A fost luat de la curte, unde vacilor li s-a adăugat obligatoriu la mâncare - sare. Și bălegarul era sărat.
Mulți agronomi s-au grăbit apoi să toarne sare sub hrișcă. Uneori am obținut o creștere a cerealelor. Altă dată - nu. Dar, în general, au înțeles: deși hrișca crește pe sol gol, tot nu este rău să adăugați îngrășământ. Cu toate acestea, motivul impermanenței hrișcului a rămas neclar. Poate că este însăși natura plantei?
Pot fi. Hrișca este o plantă specială. Începeți cu flori. Sunt diferite. La unele, staminele sunt mai înalte decât pistilele, la altele, dimpotrivă. Acest „leapfrog” nu este întâmplător. Servește ca polenizare încrucișată. Celebrul om de știință Charles Darwin a observat varietatea florilor cu mult timp în urmă și a fost primul care a aflat ce rol joacă în viața unei plante. Din fericire, în acei ani, hrișca era încă semănată în Anglia.
Calculul naturii este simplu și precis. Polenul de la o floare cu tije lungi ar trebui să ajungă la unul cu stil lung.Darwin a numit această metodă legală. Dacă polenul din staminele scurte ajunge pe pistile lungi, polenizarea este ilegală. Odată cu polenizarea legală, se obțin mai multe fructe. Puii sunt mai puternici, mai sănătoși, mai fertili.
Albinele asigură polenizarea legală. Dacă există o stupină lângă câmp, polenizarea este garantată. Apicultorii primesc o miere excelentă de hrișcă. Mierea vindecătoare. Nu degeaba cetățenii îl urmăresc atunci când începe
epidemie de gripă. Desigur, albinele sălbatice, viespile și chiar muștele comune ajută la polenizare. Dar mai sunt puține albine și viespi sălbatice. Sunt locuitori de natură necultivată. Au supraviețuit doar în râpe și boschete. Iar stupinele nu sunt întotdeauna lângă câmp.
Prin urmare, agronomii disperați apucă ultima soluție. Folosiți forța brută. Trag o frânghie prin câmpul roz, pe care sunt legate cârpele. Sau o cârpă de tifon. Tulpinile se sfărâmă. Florile se agită. Polenul ajunge pe pistili. Cu toate acestea, cine poate garanta că va avea loc polenizarea legală? Albina va face treaba mai bine. Mai elegant. Mai repede. Mai mult, pentru o bună polenizare, trebuie să vizitați fiecare floare de cinci ori la rând.
Insectele sunt atrase de florile de hrișcă de o forță irezistibilă. Un expert în această cultură L. Althausen a povestit despre cum arată în practică la Primul Congres al lucrătorilor agricoli ruși din 1902. Congresul a fost convocat în principal din cauza porcării. Althausen a relatat despre experimentele sale acolo. A împărțit plantele de hrișcă în două grupuri.
În prima, a acoperit tufișurile cu capace de sârmă. În al doilea, nu am acoperit nimic. A părăsit frăția zburătoare cu deplină libertate de acțiune. Plasele din tufișurile protejate au fost îndepărtate timp de un minut doar seara, când armata fredonată s-a împrăștiat pentru a se odihni. Aici plantele au fost udate. În orice caz, pentru siguranță, era o santinelă studențească cu o mătură. A alungat mușchi aleatorii.
În ciuda dublei linii de apărare, muștele au încercat să asalteze cetatea de sârmă. Și nu fără succes. Deși studentul a fluturat furios mătura în momentul udării, ei au pătruns încă în nectar. Și păreau să se lipească de flori.
Studentul l-a apucat de aripi pe invitatul obraznic. Încălcătorul a țipat cu milă, dar tentația a fost prea mare. Nu s-a putut trage musca departe de floare.
În același loc în care santinela a reușit să respingă atacul de mușchi, timpul s-a oprit pentru hrișcă. Tufișurile care s-au eliberat au rodit mult timp, iar frunzele, deja inutile, s-au îngălbenit și au căzut. Și sub plase, frunzele erau încă verzi și, deși era deja septembrie, florile larg deschise sclipeau cu nectar. Putea fi văzut cu ochiul liber. Aceste flori, cu tot aspectul lor, necesitau insecte. Au dat un parfum stupefiant. L-a amețit pe student.
Deci albinele sunt o mare putere. Cu toate acestea, ei singuri nu pot rezolva problema hrișcului. Am încercat să înconjurăm câmpurile de hrișcă cu stupine. Recolta s-a triplat. Pare mult? Hai să numărăm. Grâul pe cerc dă douăzeci de centeni pe hectar. Hrișcă - cinci. Dacă creați un regim de polenizare ideal, hrișca va da de trei ori mai mult cereale - cincisprezece centeni. Și grâul încă nu va ajunge din urmă. Care este captura acum?
Dacă ne amintim de rudele hrișcului cultivat, se dovedește că toți locuiesc în locuri umede. Hrișca sălbatică urcă mai sus în munți, unde este mai umedă. Sau se înghesuie pe malurile râurilor și lacurilor. Există, de asemenea, locuitori absolut acvatici - alpinist amfibian cu o tulpină plutitoare de doi metri. Și chiar tovarășul mesei noastre, după ce a fugit sălbatic, iese de pe câmpuri spre țărmul rezervoarelor și dă roade acolo perfect.
Toate acestea sugerează că hrișca culturală provine din locuri umede. Istoricii s-au certat de mult: unde? Am convenit că este din Himalaya. Adevărat, numele este puțin confuz. Amintește de Grecia. Este posibil ca vinovatul agitației să ne fi venit din Grecia. Grecii l-au luat din Est, din Himalaya.
Merită să ne uităm la „portretul” hrișcului, așa cum devine clar: istoricii au dreptate. Este foarte diferit de alte boabe: grâu, mei, secară. Aceștia au frunze înguste. Deseori sunt încă acoperite cu o floare albăstruie de ceară pentru a se evapora mai puțin. Hrișca are frunziș larg - nu degeaba nuanțează și alungă buruienile.Lamele late și delicate ale frunzelor - o amintire a pădurilor umede din Himalaya. O foaie largă se evaporă foarte mult neeconomic.
Concluzia se sugerează. Pentru ca hrișca să producă randamente excelente, este necesar să se creeze „condiții din Himalaya”. Mai multă umiditate. Aici îmi amintesc un sfat dat de vechii agronomi: nu semănați hrișca departe de pădure. Este mai confortabilă lângă pădure. Apropierea pădurii, ca și cum ar fi, returnează o anumită parte din atmosfera himalayană. Clima devine mai lină, nectarul nu se usucă atât de repede. Într-o secetă, nectarul se îngroașă și devine inaccesibil albinelor. Această observație veche a fost amintită atunci când căutau cauza inconstanței hrișcului. Nu este o problemă că pădurile au fost tăiate și nu există suficientă umiditate pentru hrișcă? Clasicul agronomiei I. Stebut era sigur de acest lucru. A spus-o la Congresul din 1902.
 |
| Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 |
Ne-am gândit cum altfel să ieșim din impas. Există vreo modalitate de a scăpa de secetă? Și apoi profesorul S. Bogdanov a vorbit la congres și a povestit cum fermierii din provincia Poltava ies dintr-o situație dificilă. Au aplicat o metodă atât de neobișnuită, care a uimit întreaga lume științifică. Fără a ține cont de zicala „Nu vă așteptați la un trib bun de la o sămânță proastă”, au început să facă exact opusul. Nu lăsați cele mai bune cereale pentru semințe, ci crusta. Cel mai bine vândut. Țăranii din regiunea Moscovei intenționau să facă același lucru. Și nu pentru că încercau să câștige mai mulți bani.
Calculul a fost diferit. Pe solurile fertile, plantele din semințe mari dau tufe luxuriante și puternice. Creșterea lor este întârziată pentru o lungă perioadă de timp. Și apoi se instalează o secetă. Hrișca nu are timp să dea suficiente fructe. Acest lucru are ca rezultat multă paie și puțină cereale. Cropul dă tufișuri mici, subdimensionate, dar acestea se coc timpuriu. Boabele se coc la timp și nu suferă de secetă.
Delegații la congres au fost atât de nedumeriți de metoda crestă încât nu au putut să o evalueze imediat: fie să o accepte, fie să o critice? Cu toate acestea, este posibil să găsim în această lume o hrișcă rezistentă la secetă care să o înlocuiască pe cea obișnuită? Și, din patria obișnuită Himalaya, au întors ochii acolo. Și în curând au găsit ceea ce era necesar, hrișca din Himalaya, care nu se temea deloc de secetă. A fost numit în indian - Fafra. Profesorul A. Batalin l-a procurat undeva și l-a trimis în provincia Kiev pentru un experiment. Semănat pe câmp timp de trei ani la rând. A funcționat perfect. Adevărat, a crescut mult timp - din aprilie până în octombrie. Dar și dimensiunile erau de invidiat. Două metri înălțime. Tulpinile sunt groase, semințele sunt mari, ca mazărea. Și totuși, Fafra nu a ieșit în aer liber. Răceala ei se amestecă. Sensibil la îngheț.
Din motive de obiectivitate, recunosc: hrișca noastră de casă nu este mult mai rezistentă. Lăstarii tineri sunt afectați în special. Nu tolerează nici cel mai mic îngheț. Prin urmare, agronomii cu experiență încep să semene târziu hrișcă. Uneori în iunie. După ovăz și cartofi. Iunie oferă o garanție împotriva matineelor. Dar apoi vara deja scurtă se scurtează. Și un alt pericol: timpul de umplere a cerealelor poate cădea în timpul sezonului cald și uscat.
Cum să fii? Crescătorul Kursk I. Paulsen a ieșit astfel dintr-o situație dificilă. El a început să semene o plantă rece când a fost imposibil să o semene, și anume în mijlocul lunii mai matinee. Micuțele nefericite, care au ieșit doar din sămânță, s-au înroșit ca pe o arsură și s-au înghesuit, uscându-se.
Comploturile experimentate ale lui Paulsen arătau ca niște cimitire. Cu toate acestea, printre masa plantelor pe moarte, era încă posibil să găsim unele în care viața sclipea. Unități, desigur, pe fundalul înfrângerii generale, dar de aceste unități era nevoie agronomul. În toamnă, a adunat semințe de la ei. Semănat. Operațiunea s-a repetat timp de zece ani la rând. Rezultatul a îndeplinit așteptările. Paulsen a obținut o varietate care ar putea rezista la minus patru grade!
Și apoi agronomul s-a comportat din nou contrar procedurii obișnuite. A început să semene nu mai târziu de ger. Și nici măcar în timpul lor. Si inainte. In aprilie. Nu mai târziu de 25. Calculul este după cum urmează. Până la apariția matineelor din mai, plantele vor deveni deja mai puternice și nu vor suferi. Și așa s-a întâmplat. Agronomii au numit în unanimitate acest soi imbatabil „hrișcă din aprilie a lui Paulsen”.
Deci este vorba despre varietate? Nu, nu numai în el.În ultimele decenii, 25 de stații de reproducere s-au străduit să creeze o varietate productivă. Din păcate, experții consideră că este, în general, imposibil să creezi un astfel de soi, deoarece nu este vorba atât de soi, cât de condițiile în care crește hrișca. A existat un astfel de caz. Crescătorii au crescut soiul Kalininskaya. Soi excelent. Dar când în regiunea Kalinin în sine am vrut să mă uit la acest soi, mi s-a spus: „O veți găsi doar într-un singur loc - în satul Emaus”. M-am dus la Emaus. Am găsit un câmp de hrișcă. Trandafir, parfumat. Sunt două hectare în total. Întreb: „De ce nu există alte domenii în regiune? Și de ce atunci să obțineți semințele? " Agronomii spun: „Semănăm pentru alte zone. Dar acasă este dificil. Condițiile sunt prea dificile ... "
Așadar, înapoi de unde am început: condițiile ... Experții au calculat: clientul nostru are aproximativ 500 de flori pe o plantă. Pe un hectar - două-trei miliarde. Dacă un fruct crește din fiecare, randamentul va crește de zece ori. De douăzeci, de patruzeci de ori! Hrișca la hectar va da 200 de centeni, în timp ce grâul în cele mai bune câmpuri de până acum dă doar 70. Nu merită această cifră să ne gândim la condițiile pentru hrișcă?
Ei bine, poate putem rezuma. Situația cu hrișcă este dificilă. Până când această cultură nu s-a supus încă voinței omului. Iar lumea, pierzând răbdarea, s-a întors de la ea.
Se pare că în străinătate Canada a crescut cel mai mult. Si acum? În Canada imensă există doar ... 20 de mii de hectare. Fleac. O farfurie de terci pentru sufletul canadianului și chiar și atunci nu pentru toată lumea.
Francezii sunt cei mai supărați. Aveau un tip de pâine în Franța care fusese coaptă de secole. Aluatul a fost început cu miere. Da, nu în niciun fel - în hrișcă. Miere de pâine bucătărie franceză diferea nu numai prin gustul rafinat. A rămas proaspăt pentru o perioadă foarte lungă de timp, lucru confirmat chiar de enciclopedia apicolă din 1927. Coapte cu miere de hrișcă și prăjituri. Nu s-au uscat luni de zile și nu și-au pierdut gustul.
Brutarii francezi au primit miere de hrișcă din Anglia. Am cumpărat întreaga recoltă din Insulele Britanice.
Dar britanicii și-au pierdut interesul pentru cultura dificilă a hrișcului. Sursa fericirii s-a uscat. Brutarii au încercat să înlocuiască elixirul dorit cu un alt tip de miere.
Dar fără succes. Și nu mai este nimic de gătit pâine neintărită.
Și numai în țara noastră hrisca nu a dispărut. O iau de la Orel și Belgorod, de la Kursk și de la stepa pădurii ucrainene. Aici este regatul hrișcului în care pădurea și câmpul sunt în apropiere. Avem o atenție specială asupra acestei creaturi. Reviste și ziare scriu despre el. Se emit rezoluții. Plătiți pentru creșterea forței de muncă. Și oamenii de știință dezvăluie ultimele secrete ale plantei capricioase.
Avem, de asemenea, miere de hrișcă, maro ca ciocolata, care se topește mereu în gură din abundența fructozei.
Și cu un miros care nu poate fi confundat cu nicio altă miere din lume.
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
