|
 "Mănâncă sănătos!" - Această dorință este atât de răspândită în viața noastră de zi cu zi! Îl tratăm pe copil cu o bară uriașă de ciocolată și, urmărind cum îl devoră bebelușul, zâmbim: „Spre sănătatea ta!” Așezăm oaspeții la o masă plină cu mâncare și oferim sincer: „Mănâncă pentru sănătatea ta!” Suferim de o altă dietă „la modă” și încercăm să glumim: „Nu numai de dragul de a slăbi, ci și de sănătate pentru ...”.
Și dacă un avertisment vine de undeva: „Nociv!”, Fie îl eliminăm, fie ne apărăm cu argumentul convențional: „Organismul în sine știe de ce are nevoie. Dacă vrei cu adevărat, înseamnă că este util. "
Au aceste cuvinte propriul lor adevăr? Într-adevăr, corpul uman este un sistem unic de autoreglare. Numai că asta e necazul. De-a lungul anilor, fiecare dintre noi a reușit foarte mult să se înece, perturbând natura acestei capacități de autoreglare. Prin urmare, „dorința” noastră este adesea departe de adevăratele nevoi ale corpului. Iar în urma dorințelor nereglementate, comitem violență împotriva noastră, ale cărei rezultate nu le simțim neapărat imediat.
Nutriționiștii au un astfel de termen: nutriție echilibrată, adică tipul de nutriție de care are nevoie o persoană pentru o viață normală, o bună conștientizare de sine și chiar - pentru a prelungi viața. (Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, o dietă echilibrată ne poate prelungi viața cu aproximativ 7 ani!)
Ce este - o dietă echilibrată și rațională? Academicianul IP Pavlov a spus: „Dacă o pasiune excesivă și exclusivă pentru mâncare este animalitatea, atunci orice neatenție față de mâncare este imprudență. Și adevărul aici, ca și în altă parte, stă la mijloc. "
Potrivit oamenilor de știință moderni, adultul mediu are nevoie de peste 600 de substanțe diferite pe zi, în special: 1900 ml de lichid (în băuturi, mese și în alimentele „uscate”), 90 g de proteine, 90 g de grăsimi. 450 g carbohidrați, 0,1 g vitamine, 20 g minerale, oligoelemente și oligoelemente.
Dar tu și cu mine nu suntem „obișnuiți”, ci oameni destul de specifici cu stiluri de viață, activitate fizică și sănătate diferite. Aceasta înseamnă că nevoile noastre sunt, de asemenea, diferite, în plus, ele se schimbă periodic pentru fiecare persoană. De exemplu, cheltuielile cu energia copiilor de la unu la trei ani sunt cu aproximativ 1700 kcal mai mici decât cele ale adolescenților.
Și tinerii cu vârste cuprinse între 28 și 39 de ani ar trebui - toate celelalte lucruri fiind egale - să primească energie 200 kcal mai mult de 40-60 de ani.
Apropo, după o etapă de 40 de ani, potrivit unor oameni de știință, o persoană ar trebui să-și reconsidere puțin dieta. La urma urmei, aceasta este și o vârstă de tranziție - de la tinerețe la maturitate. Dacă ești practic sănătos și activ fizic, nu ai nevoie de nicio nutriție specială. Cu toate acestea, sunt necesare anumite modificări în acesta. Mai presus de toate, ferește-te de mesele rare, dar grele, de un somn de după-amiază și de o cină grea. Cel mai bine este să mănânci moderat de 4-5 ori pe zi. Reduceți cantitatea de sare de masă din dietă (nu trebuie să depășească 10 g), alimente dulci și grase.
Odată cu vârsta, organismul dezvoltă condiții care cel puțin nu împiedică apariția așa-numitelor boli normale netransmisibile, în special obezitatea.
Cauzele obezității, în general, sunt binecunoscute de aproape toată lumea: alimentația excesivă, alimentația necorespunzătoare (rareori, dar mult), o dietă dezechilibrată în care există prea mulți carbohidrați ușor digerabili, alimente cu conținut ridicat de energie cu conținut de grăsimi, sare de masă , precum și un stil de viață sedentar. A fi supraponderal, la rândul său, reduce rezistența organismului la multe boli grave.Oncologul francez A. Joayot crede: „Cincizeci la sută din toate cazurile de cancer care există astăzi și cele care vor apărea înainte de 2000, sunt rezultatul malnutriției. Acest lucru se aplică pentru patru tipuri de cancer: cancerul de sân la femei, cancerul de prostată la bărbați, cancerul de stomac și cel intestinal la ambele. "
Obezitatea și alimentația dezechilibrată devin adesea cauzele aterosclerozei și consecințele sale formidabile - infarct, accident vascular cerebral. S-a dovedit acum că cu cât nivelul de colesterol din sânge este mai mare, cu atât este mai mare probabilitatea apariției bolilor. Această substanță este necesară organismului, este produsă de ficat. Excesul de colesterol provine din alimente. Institutul Național American pentru Inimă, Plămâni și Sânge consideră că cantitatea de colesterol „primit” nu trebuie să depășească 300 mg (un gălbenuș de ou conține 272 mg din substanță, 85 g de ficat de vită - 331 mg). Grăsimile saturate, care se găsesc în carne, produse lactate și unele alimente vegetale, stimulează producția de colesterol în ficat, ceea ce explică dăunarea consumului excesiv de proteine și alimente care conțin grăsimi. Ca profilaxie și tratament al aterosclerozei care a apărut deja, oamenii de știință americani propun, în primul rând, să limiteze cantitatea de colesterol „intrat”, să scadă nivelul acestuia cu ajutorul activității fizice și să includă pe scară largă în dietă alimente care elimină excesul acestei substanțe din țesuturi. Astfel de proprietăți, în special, sunt deținute de fulgii de ovăz și orez. Datele de la D. Andersen, profesor la Universitatea din Kentucky, arată că o dietă de 85 de grame de fulgi de ovăz pe zi poate reduce nivelul colesterolului cu 23%.
Consum excesiv de carne, pește, felii de prajit cu ciuperci, feluri de mâncare de carne tare, bulion de ciuperci poate deveni, așa cum cred majoritatea experților, „declanșatorul” mai multor boli ale sistemului nervos central și chiar tulburări mentale.
Să ai grijă de propria ta dietă înseamnă, de asemenea, să ai grijă de copiii tăi. Nu numai pentru că avem o masă comună și că bunăstarea copilului depinde de sănătatea părinților. Copiii moștenesc de la noi nu numai distribuția grăsimii subcutanate, numărul și volumul celulelor grase, ci și capacitatea acestor celule de a acumula și stoca grăsimea în sine. Cu alte cuvinte, atât trăsăturile pur ereditare, cât și obezitatea dobândită de părinți din alimentația excesivă contribuie la obezitatea copiilor. Dar astăzi este bine cunoscut: nu mai puțin de un sfert din populația în vârstă de muncă a țării are o greutate corporală atât de mare încât această afecțiune poate fi considerată o boală. Mai mult decât atât: obezitatea devine o boală metabolică obișnuită în copilărie, 10% dintre copii și adolescenți suferă de aceasta.
Nutriția terapeutică (adică dietele speciale) ajută nu numai la prevenirea, ci și la vindecarea multor boli neeliberate. Bineînțeles, auto-medicația cu diete este inacceptabilă în același mod ca și automedicația cu medicamente. Cu toate acestea, când vine vorba despre această sau acea dietă „la modă”, uneori ne lăsăm atât de lăsați de rezultatul final promis, de exemplu, pierderea rapidă în greutate, încât uităm, în afară de profesioniști, să ținem cont de dezavantajele dieta propusă. Trebuie să fii deosebit de atent cu privire la astfel de hobby-uri ale adolescenților: pentru un organism în creștere, orice încălcare gravă a nutriției adecvate se poate transforma în dezastru.
Să aruncăm o privire rapidă la avantajele și dezavantajele dietelor populare în special în ultimii ani. Nutriționist 3. M. Evenstein ne va ajuta în acest sens.
Cea mai veche dietă este vegetarianismul. Evitarea alimentelor de origine animală pentru o perioadă scurtă de timp este cu siguranță benefică pentru anumite afecțiuni medicale. Dar este posibil să numim nutriție „fără ucidere” utilă pe tot parcursul vieții? Timp de 70 de ani, proteinele corpului uman sunt complet înlocuite de 200 de ori.Vegetarienii, apărându-și doctrina, nu iau în considerare un factor important: deficiența substanțelor esențiale - aminoacizi în lapte, produse lactate și cu atât mai mult în produsele vegetale. Un om modern este pur și simplu privat de ocazia de a mânca multe kilograme de legume și fructe în fiecare zi, astfel încât organismul să le „proceseze” în propriile sale proteine. Și corpul nostru a uitat de mult cum să sintetizeze o serie de acizi esențiali, care sunt foarte puțini în proteinele produselor vegetale. În plus, excesul de fibre dietetice, acizi organici liberi, minerale și oligoelemente epuizează unele sisteme enzimatice și îi obligă pe alții la inactivitate. Acesta nu este un test ușor pentru corpul uman.
O restricție bruscă sau respingerea completă a carbohidraților (în primul rând produse de patiserie, cartofi etc.) - există o astfel de dietă - duce la pierderea rapidă în greutate din cauza apei eliberate intens. Dar de îndată ce corpul începe să le primească din nou, greutatea corporală crește rapid, depășind adesea cea „inițială”. În plus, nutriția pe termen lung fără carbohidrați perturbă metabolismul sării de apă, al proteinelor și al vitaminelor, crește concentrația de uree din sânge și sărurile de acid uric din țesuturi.
S-au creat adevărate legende despre beneficiile boabelor de grâu încolțite. Există motive considerabile pentru aceasta: germenii de grâu au proprietăți biologice, nutriționale și, prin urmare, dietetice ridicate. Dietoterapia cu includerea boabelor de grâu încolțite contribuie la un tratament mai reușit al pacienților cu anumite boli ale tractului gastro-intestinal. Cu toate acestea, obținerea unui embrion pur prezintă o anumită dificultate. Prin urmare, este mai potrivit să vorbim despre beneficiile tărâțelor proaspete și benigne.
„Eating Shelton” înseamnă pentru cunoscători: să respecte compatibilitatea și incompatibilitatea produselor alimentare. Nutriționistul american susține că corpul uman nu este adaptat să digere simultan, de exemplu, carnea cu paste sau terci cu lapte. Unii specialiști sovietici nu sunt de acord cu părerea colegului lor, deoarece nu găsește dovezi științifice. Celelalte recomandări ale lui Shelton nu provoacă îndoieli: mâncați mai des legume cu grăsimi - astfel sunt mai bine absorbite; introduceți mai mult lapte, fructe, legume în dietă, nu uitați de factorul neuro-emoțional în procesul de a mânca ... Dar aceste sfaturi nu sunt noutăți.
Doctorul din Australia P. K. Bragg sfătuiește să fie tratat cu foame. El nu este „tatăl” ideii, ci o explică în felul său și își propune propriul sistem. „Schimbări” foarte nedorite în corp ca urmare a foametei au fost descoperite de oamenii de știință străini și sovietici. Dar susținătorii săi au și motive întemeiate. Rezultatele multor experimente confirmă posibilitatea utilizării postului pe termen scurt (3-5 zile) pentru prevenirea infarctului miocardic, a tulburărilor circulatorii ale creierului, precum și a unui set de măsuri pentru prevenirea îmbătrânirii timpurii. Este clar că o astfel de „descărcare” poate fi efectuată numai la recomandarea și sub supravegherea unui medic.
Nici una dintre cele mai moderne metode nutritive, inclusiv postul, nu trebuie privită ca un fel de panaceu, mântuire de toate relele. Bragg spune pe bună dreptate despre acest lucru: „Un stil de viață agitat este motivul real al slăbiciunii noastre, al îmbătrânirii premature, al durerii și al suferinței noastre, care transformă o persoană într-o grămadă de ruine”.
Sashina E. Yu. ABC de menaj
|
