Astăzi, alimentele „ultraprocesate” reprezintă jumătate din achizițiile de familie din Marea Britanie |
|
Interviu exclusiv: Profesioniștii din domeniul sănătății avertizează asupra popularității în creștere a alimentelor fabricate în fabrică, care vor duce la efecte negative: obezitate și sănătate precară. Jumătate din totalul alimentelor cumpărate de familiile din Marea Britanie sunt acum „ultraprocesate”, fabricate în fabrici cu aditivi de fabricație și aditivi și create de tehnologii alimentari care seamănă puțin cu fructele, legumele, carnea sau peștele care erau pregătite anterior acasă. Cercetările din 19 țări europene, publicate într-un număr special de Public Health Nutrition în această lună, au constatat că familiile britanice cumpără mai multe alimente „ultraprocesate” decât alte familii din Europa, reprezentând 50,7% din dieta lor. Germania ocupă locul doi cu 46,2% din dietă, urmată de Irlanda cu 45,9% din dietă. Mai mult de jumătate din alimentele ultra-procesate au fost achiziționate de populația din Marea Britanie. Achiziții familiale de alimente ultraprocesate în%. Sistemul de colectare a datelor a analizat cele mai recente costuri de cazare și hrană din 2008. Au clasificat mâncarea în patru grupe. Mai mult de un sfert din mese (28,6%) au fost prelucrate cu puțin sau deloc procesate, 10,4% au fost prelucrate cu ingrediente precum ulei vegetal și 10,2% au fost procesate natural (brânză sau sacadat). Restul sunt alimente ultraprocesate. Profesorul Carlos Monteiro de la Universitatea din São Paulo din Brazilia, care conduce echipa de cercetare, i-a spus The Guardian profundă îngrijorare cu privire la legătura strânsă dintre alimentele ultra-procesate și obezitate sau starea de sănătate precară. Alimentele ultra-procesate pot părea atractive și pot fi mai de dorit din cauza îndulcitorilor și conservanților, dar Monteiro spune că nu există nimic nutritiv sau sănătos în aceste alimente. „Să luăm cereale pentru micul dejun. De exemplu, buclele Froot sunt 50% zahăr și nu au fructe ... ”, a declarat profesorul Monteiro pentru Guardian [cifra reală este de 41%]. „Alimentele ultra-procesate sunt în mod inerent o nouă creație a industriei alimentare cu ingrediente foarte ieftine și o prezentare foarte atractivă.” Cifrele separate obținute de ziarul Guardian de la Euromonitor arată că Marea Britanie are cele mai mari vânzări de produse ultraprelucrate. Ghid de inițiere rapidăProduse semi-finisate Mister Kipling, realizat de Premier Foods, este în fruntea listei de prăjituri. Dețin, de asemenea, Bachelor, care sunt specializate în mese preparate uscate, cum ar fi super-tăiței și supe de ceașcă. McVitty sunt principalii vânzători de cookie-uri dulci. Kellogg deține cereale pentru micul dejun. Ciocolata Cadbury, guma de mestecat Riglies, dulciurile Haribo sunt cele mai bune soiuri de cofetărie. Lays, al companiei Pepsico, este un vânzător popular de gustări sărate și sărate. Aceste produse sunt fabricate cu ingrediente ieftine și sunt produse la scară masivă, spune Monteiro. De exemplu, brânza procesată ultraprelucrată se face cu lapte praf și aditivi. Unele fidea instant nu sunt deloc fidea, a adăugat el. „Dacă aveți fidea instantanee care se bazează de fapt pe ulei, amidon și aditivi, atunci nu mâncați fidea reală. Este aceeași poveste cu pepite de pui - atunci când cumperi acest pui ultra-procesat, cumperi un pui fals ”, spune profesorul. Acest lucru duce la două probleme: oamenilor le lipsesc nu numai vitaminele și mineralele, ci și substanțele biologic active - fitoestrogeni și fibre, care se găsesc în produsele naturale. „În fiecare zi mâncăm multe arome și emulgatori și nu ne gândim la ce probleme poate duce acest lucru”, spune Carlos Monteiro. Potrivit acestuia, cercetările tehnice privind utilizarea aditivilor și aromelor datează din secolul trecut și s-au concentrat asupra faptului că acestea cauzează sau nu cancer. Alte efecte cumulative ale acestor produse industriale nu sunt încă cunoscute. „Răspunsul sincer este că nu știm ce se întâmplă”, spune Monteiro. Jean-Claude Mubarak, profesor de științe nutriționale la Universitatea din Montreal Canada, care lucrează cu Monteiro, a povestit ce au găsit.Alimentele ultra-procesate „au o valoare nutritivă totală scăzută, cu zaharuri libere, sodiu [sare], acizi grași saturați și, în general, sărace în proteine, vitamine și minerale. Aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în calorii. Cercetările lor arată că sintagma, repetată și promovată de fabrici și politicieni, că „nu există mâncare proastă, există prea multă mâncare” este greșită. Profesorul Corinna Hawkes, director de politică alimentară la City University of London și unul dintre cercetătorii de vârf din unitatea de cercetare a obezității finanțată de guvern, este de acord că ar trebui să încercăm să ne reducem dependența de alimentele ultra-procesate. Ea a citat exemplul lui Pepsi's Walkers Sunbites, care vinde floricele ca o gustare naturală completă. „Aceasta este o formulare clasică. Se prăjesc cu cereale integrale și ulei vegetal. Nu cred că este util pentru dietă. Luați o felie de pâine integrală dacă doriți o gustare sănătoasă. " Și, potrivit ei, avem nevoie de schimbări în cultura noastră de consum, iar copiii trebuie să învețe să iubească gustul produselor naturale, inclusiv cele amare. Companiile alimentare au declarat că produsele lor ar putea fi consumate ca parte a unei diete echilibrate și sănătoase și că fac tot posibilul pentru a permite consumatorilor să facă achiziții mai sănătoase. Kellogg a spus că buclele Froot sunt fabricate din „cereale naturale, conțin doar culori naturale” și sunt îmbogățite cu vitamine. Premierul a declarat că cantitatea de zahăr din feliile domnului Kipling a fost redusă. McVitty a spus că a furnizat informații deschise, astfel încât oamenii să poată face alegerile corecte.
Shirshova M.S. |
| Ce este dieta ketogenică și cine beneficiază de aceasta | Boomul sushi promovează răspândirea infecției cu tenie? |
|---|
Rețete noi
