Ce este dieta ketogenică și cine beneficiază de aceasta

După ce numeroase studii au dovedit beneficiile dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, oamenii din întreaga lume au recunoscut ceea ce anterior se evita ca ciuma - grăsimile. Această renaștere a condus dieta ketogenică, existentă de aproape un secol, să revină în societatea modernă și să-și asigure un loc ferm.

Dieta ketogenică a fost utilizată încă din anii 1920 și are o abordare diferită a creșterii în greutate și a sănătății, care o diferențiază de alte diete obișnuite care se bazează pe o înțelegere a psihologiei și a nutriției. Principalul concept al dietei ketogenice, în termeni simpli, este acela de a schimba principala sursă de energie a organismului de la glucoză la grăsime.

În timp ce cercetările au arătat efecte potențiale asupra creșterii în greutate și controlului bolilor, există câteva probleme controversate de care trebuie să țineți cont înainte de a încerca această dietă.

Deci, ce este dieta ketogenică?

Un fapt interesant pe care poate nu îl știți este că dieta ketogenică a fost inițial dezvoltată pentru persoanele cu epilepsie. Cercetătorii au descoperit că restricționarea alimentelor ajută la reducerea incidenței convulsiilor epileptice. Dieta ketogenică a fost dezvoltată prin limitarea strictă a glucozei găsite în alimentele bogate în carbohidrați. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că dieta are efecte pozitive asupra excesului de kilograme și a glicemiei scăzute și, de asemenea, previne foamea.

Societatea modernă trăiește cu o dietă relativ bogată în carbohidrați. Conform statisticilor, dieta zilnică a omului include 55% carbohidrați, 30% grăsimi și 15% proteine. Odată digerați, glucidele sunt descompuse în zahăr (insulină și glucoză) din sânge. Dacă organismul nu folosește această energie, caloriile suplimentare sunt stocate ca grăsime corporală. Restricționarea glucozei printr-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați obligă corpul să ardă grăsimi, mai degrabă decât să stocheze și să producă corpuri cetonice, care sunt măsurate în sânge.

Corpul uman nu produce glucoză și o poate stoca doar 24 de ore în țesut muscular și ficat. După consumul de glucoză, corpul trece la arderea grăsimilor consumate sau stocate. Dieta ceto a dovedit că, dacă oamenii fac această modificare pe cont propriu, excesul de grăsime poate dispărea relativ rapid, consumând în același timp cantități mari de grăsimi și calorii.

Ce este cetoza?

O persoană devine cetoză atunci când ficatul începe să transforme grăsimea în acizi grași și glicerol. În special, sunt produse trei tipuri principale de corpuri cetonice. Când nivelul cetonei din sânge crește la un anumit nivel, corpul intră într-o stare de cetoză. În loc să extragă energia din glucoză, corpul începe să se hrănească cu cetone libere sau corpuri cetonice.

Potrivit cercetărilor, arderea cetonelor și a fi în cetoză este un mod mai curat de a rămâne energic, spre deosebire de consumul de carbohidrați și zaharuri. Menținerea unui astfel de metabolism de ardere a grăsimilor este de a atinge maximul pe care îl poate oferi această dietă.

Beneficiile dietei ketogenice

Pierdere în greutate

Pierderea în greutate este semnificativă și, în unele cazuri, chiar imediată. Un studiu spaniol pe 20 de persoane obeze a urmat o dietă keto hipocalorică și a pierdut în medie 40 de kilograme în 4 luni. Un alt experiment de șase luni a implicat 83 de persoane obeze, iar cei care au urmat dieta ketogenică au pierdut în medie 33 de kilograme.Un alt studiu publicat în British Journal of Nutrition a constatat că cei care au urmat dieta ceto au obținut creșteri mai bune în greutate pe termen lung comparativ cu cei care ar fi trebuit să mănânce dieta tradițională cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, au observat scăderea foametei și niveluri crescute de sațietate, care s-au reflectat în consumul mai mic de alimente și în creșterea arderii grăsimilor.

Boli de inimă

Un studiu recent pune în lumină modul în care o dietă săracă în carbohidrați poate optimiza nivelul colesterolului și chiar îmbunătăți sănătatea inimii. O lucrare recentă publicată în British Journal of Nutrition a evidențiat impactul dietelor ketogenice asupra indicatorilor cheie ai sănătății cardiovasculare, inclusiv lipoproteinele cu densitate ridicată. Experimentul a arătat că dieta ceto este o metodă eficientă de creștere a colesterolului HDL în comparație cu dietele clasice supraponderale care se concentrează pe reducerea aportului de grăsimi. (HDL este cunoscut sub numele de colesterol, care ajută la menținerea sănătății cardiovasculare optime.)

Sănătatea creierului

Un studiu al European Journal of Clinical Nutrition a atras atenția comunității științifice asupra noilor dovezi că există beneficii ale dietei ketogenice pentru anumite tulburări neurologice, cum ar fi epilepsia, Alzheimer, dureri de cap, leziuni ale sistemului nervos, boala Parkinson, tulburări de somn, autism și unele forme de scleroză multiplă ... Cetoza obligă, de asemenea, creierul să producă mai multe mitocondrii, ceea ce sa dovedit că menține sănătatea mintală sub control.

Diabetul de tip 2

Când organismul consumă carbohidrați, insulina este eliberată ca răspuns la o creștere a glicemiei, determinând creșterea nivelului. Eliberarea insulinei semnalează celulelor să stocheze energia, mai întâi sub formă de glicogen, apoi sub formă de grăsime corporală. Dieta ketogenică practic epuizează depozitele de carbohidrați din organism, ceea ce egalează glicemia și poate induce, de asemenea, rezistența la insulină, care poate duce la diabet.

Dar efectele secundare?

Dieta ketogenică schimbă dramatic corpul uman, iar efectele secundare sunt omniprezente - atât pozitive, cât și nu. Nu este surprinzător dacă o persoană se confruntă cu o reacție negativă a corpului în procesul de trecere la o astfel de dietă. Gripa ceto este un termen comun care acoperă efectele secundare mai frecvente și mai puțin grave. O listă completă a posibilelor consecințe include:
Dureri de cap
Respiratie urat mirositoare
Oboseală
Lipsa de energie
Slabiciune musculara
Dureri musculare
Vis urât
Constipație, greață și stomac deranjat
Minte confuză
Modificări ale dispoziției
Scăderea libidoului
Reducerea rezistenței osoase
Risc de pietre la rinichi
Scăderea producției de suc gastric
Cercetările oferă, de asemenea, dovezi contradictorii că dieta ceto te ajută să pierzi în greutate. În studiul Societății Americane de Nutriție Clinică, au participat 20 de persoane, iar cei care au urmat dieta ceto nu au pierdut mai mult decât cei care au consumat celălalt sistem. Alți experți susțin că organismul uman nu poate funcționa pe cetone pe termen lung, iar utilizarea pe termen lung a cetonelor poate fi dăunătoare.
De asemenea, este cunoscut faptul că dieta ceto provoacă deshidratare și constipație din cauza lipsei de carbohidrați, care rețin în mod normal lichid în organism. Acesta este motivul pentru care lichidul este atât de important în dieta ceto. În cele din urmă, este demn de remarcat faptul că medicii și-au exprimat entuziasmul cu privire la natura restrictivă a dietei, care poate duce la lipsa anumitor substanțe dacă este urmată fără sfatul medical strict. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile cu risc de a se confrunta cu dezechilibre hormonale.

Cum arată dieta keto?

Într-o dietă ceto strictă (sau mai cunoscută sub denumirea de „standard”), grăsimile furnizează de obicei 70% până la 80% din caloriile zilnice, proteinele în jur de 15-20%, iar carbohidrații doar 5%. Amintiți-vă, tipul de grăsime este important, deoarece nu toate sunt create la fel.

Dieta ceto include în mod necesar:

Conținut ridicat de grăsimi sănătoase: ulei de măsline, ulei de cocos, ulei alimentat cu iarbă, ulei de palmier, câteva nuci și semințe
Toate tipurile de legume neindulcite, fără amidon, inclusiv brocoli și alte legume cruciforme, toate tipurile de blaturi, sparanghel, castraveți și dovlecei
Conținut scăzut de proteine: carne hrănită cu ierburi, carne de pășune, ouă de pui de gamă liberă, bulion de oase, pește sălbatic, viscere de animale și câteva produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi (ideal crud).

Limitați următoarele alimente:

Lapte de vacă și de capră
Legume cu nivel mediu de amidon: mazăre dulce, morcovi, sfeclă și altele cartofi
Leguminoase, fasole, alimente din soia
Nuci, semințe și unturi de nuci.

Ar trebui să evitați categoric:

Orice tip de zahăr, inclusiv cele de origine naturală din miere crudă și sirop de tei
Toate cerealele, inclusiv ovăz, mei, orez, quinoa, paste și porumb
Alimente procesate: chipsuri, prăjituri, bomboane, fursecuri, alimente prefabricate în pungi
Alcool, sifon și băuturi îndulcite
De asemenea, puteți urma o dietă modificată, în special pentru o tranziție deplină: ar trebui să vizați 30-50 g de carbohidrați pe zi.

In cele din urma

Dacă decideți să încercați o dietă ketogenică, asigurați-vă că consultați medicul pentru a vă asigura că este sigur pentru indicatorii dvs. individuali de sănătate. Alternativ, puteți consulta un nutriționist.

Gastin A.