Plăcinte "Delicate"

Nu sunt încă foarte bătrân. Nu a crescut prea mult, dar totuși, Acum vine în frigider, să vedem, încep să prăjesc ciupercile! Vreau cu ciuperci! Numai că nu am hârtie de copt, dar nimic nu a ars încă în foaia de copt a cuptorului meu, probabil că mă pot lipsi de hârtie

Și acum îl rostogolesc și îl coc în cuptor pe un covor de silicon - este foarte convenabil, nu se lipeste niciodată, nu arde, poate fi șters și spălat cu ușurință. Vă recomand .
Apropo, aceste plăcinte mi s-au potrivit foarte bine în ultima etapă, după tăiere în plăcinte.

Am un producător de pâine „neconvențional” - fără rețete și nu am experiență. ... în modul Dough (nu am un mod de pizza aluat). Ora a apărut pe ecran - 1.30h.

Am și „aluat” în Kenwood - este 1h30min. E destul? chiar foarte bine Vreau să coc plăcinte. dar mi-e frică să ruinez din cauza modului xn

1h 30 min - este suficient pentru aluatul de drojdie, cu condiția - drojdie bună

Drojdia este încă proastă, acum făceam plăcinte, așa că nu se dizolvă în bucăți în aluat. Nu le voi mai lua niciodată! S-au dovedit 23 de plăcinte, toate nu s-au potrivit, voi coace primul lot în 2 pase acum. Hopa: au stat 3 minute în sobă și s-au umflat la dimensiuni incredibile și sunt pe cale să explodeze. Ei bine, nu i-am pus pe fund, m-am bazat pe ce să mă ridic! Monștrii au devenit, Și dacă au izbucnit ??? ... Teribil. Am dat toată seara plăcintelor, deja am obosit cu toții
Să vedem rezultatul. Și cuptorul este exact 15 minute la 230 de grade?

[Natalja Ar]

Natalja ArEi bine, cum este rezultatul? Anunță te rog, suntem îngrijorați aici, îți ținem pumnii pentru plăcinte!
kipitka, cum sunt ale tale și cu ce umplutură? Am și un „aluat” 1 oră și 30 de minute. și a ieșit grozav. Deci, totul ar trebui să fie delicios cu tine.
Tat, convins, asta e, nu mai suport - sâmbătă voi mânca în spatele unui covor de silicon. Apropo, cu ce sunt plăcintele tale?

[kipitka]

kipitka, cum sunt ale tale și cu ce umplutură?

3 umpluturi - ou + ceapă verde, varză și măr. gem. Delicios! Dar - au ars puțin de jos - am copt în acest cuptor pentru prima dată - este necesar fie să puneți un foc pe raftul superior, fie mai puțin

Multumesc pentru reteta!
Am făcut-o de mai multe ori, foarte gustoasă!
Dar ultima dată când am frământat aluatul ...
În acea zi îmi doream foarte mult plăcinte, dar nu aveam suficientă putere și, după ce am frământat-o ​​„repede”, am turnat într-un pachet întreg de drojdie Saf-Momento.
Și când mi-am venit în fire, frământarea începuse deja și a trebuit să frământ a doua porție în pâine (un pachet de drojdie este conceput pentru 1 kg de făină). Făcătorul de pâine a început să frământe o rețetă dublă, scârțâind și m-am speriat, m-am oprit, am împărțit aluatul în 2 părți pe care le-am liniștit, dar imediat a venit gândul că drojdia ar putea fi într-una din părți. Și am dat tot aluatul înapoi. În timp ce aluatul frământa, m-am săturat parcă de mână.
Astfel de plăcinte delicioase nu au mai fost făcute până acum.
Deci merită să gătești, după ce ai dormit și odihnit. Plăcinte

Ziua bună tuturor!
Prima mea postare pe forum și cer imediat ajutor. Am făcut plăcinte „Tender”. Foarte gustos (am făcut trei umpluturi - carne, ciuperci cu ceapă și orez cu ouă și ceapă verde). Aluatul s-a dovedit a fi foarte mic (sau i-am sculptat pe imense), dar conform recomandării rețetei (luând un aluat de mărimea unei nuci), sculptarea nu a funcționat - aluatul a fost rupt. Coac foarte puțin, dar a trebuit să adaug făină, deoarece parcă am auzit că aluatul ar trebui să rămână în spatele mâinilor mele. Dar cu atâta făină (3 linguri), aluatul se dovedește a fi foarte lichid. Și cum îl obții în momentul în care îl scoți din găleată?

Eu folosesc prune în loc de margarină. ulei și îl frec pe o răzătoare. Totul se dovedește grozav. Adăug uneori făină, totul depinde de umiditate.
Aluatul cade în spatele mâinilor.

Aluatul s-a dovedit a fi foarte mic (sau i-am sculptat pe imense), dar conform recomandării rețetei (luând un aluat de mărimea unei nuci), sculptarea nu a funcționat - aluatul a fost rupt.

Aluatul este cu adevărat foarte fraged, iau bucăți puțin mai mari decât o nucă, îl frământ cu mâinile pe masă, pun umplutura și, fără să-l scot de pe masă, ciupesc ca o găluște, apoi rulez plăcintele în mâini. (Fac mici, se potrivesc bine).

Coac foarte puțin, dar a trebuit să adaug făină, deoarece parcă am auzit că aluatul ar trebui să rămână în spatele mâinilor mele. Dar cu atâta făină (3 linguri), aluatul se dovedește a fi foarte lichid. Și cum îl obții în momentul în care îl scoți din găleată?

Pe baza rețetei, am făcut făină pentru 450 g, dar aluatul mi s-a părut prea subțire, am început să adaug mai multă făină în procesul de frământare, controlând, ca în pâine, un coc. Când este destul de corect pentru sine, dar în același timp nu este dens, ci moale (este undeva între 470-480 g de făină), este mai convenabil pentru mine să lucrez cu ea. Cu toate acestea, am observat că cantitatea de făină depinde și de margarină ..

Mulțumesc pentru răspunsuri. Au rămas multe umpluturi din primul lot de aluat, iar eu am decis cel de-al doilea lot. A introdus deja în mod deliberat o cantitate mai mare de făină și în procesul de frământare a adăugat ceva mai mult. De data aceasta aluatul a fost scos cu ușurință din găleată, l-am ținut la frigider cel puțin 2 ore, apoi l-am scos și cu ușurință din pungă. S-a dovedit a fi mai dens, menținându-și în același timp elasticitatea. Acest lucru a făcut posibilă lipirea mai multor plăcinte și aluat pentru a lua doar puțină nucă. După verificare, au crescut puțin în volum, dar acum stau în cuptor și nu sunt nimic. Apropo, ouăle s-au epuizat pentru prima dată, așa că am pătat plăcintele, fiecare dintre ele umezite cu lapte cu 5 minute înainte de sfârșitul coacerii. Rămâne să încercăm

Din nou am făcut plăcinte din acest aluat. Vreau să mulțumesc autorului rețetei.
Am cumpărat două tipuri de margarină, am decis să încerc atât cu asta, cât și cu cealaltă, pentru a ști pentru viitor care dintre ele este mai bună. Cu o margarină și 3 căni de făină, aluatul s-a dovedit a fi mai elastic decât cu cealaltă și cu 3,5 căni de făină (aici tocmai s-a târât). Trebuie să căutăm o margarină potrivită. Într-adevăr, multe depind de el. Data viitoare voi încerca să înlocuiesc margarina cu ulei vegetal.

Acest aluat a devenit deja „nativ”, în principal plăcinte făcute din el. Unt, când este semi-topit, când este în bucăți (niciodată ras). Făina uneori merge puțin mai puțin, alteori puțin mai mult. Am amestecat pizza, îmi bag nasul în cuptor și urmăresc cum iese cocul. L-am pus în frigider fie direct într-o găleată, fie l-am pus într-o ceașcă. Îl strâng cu folie alimentară. pentru ca aluatul să nu se usuce. În frigider, aluatul merită de la o oră la patru. Este modelat perfect. O porție și jumătate se amestecă, de asemenea, bine.

Spune-mi, dacă pui ca umplutură brânza tare, se vor umfla mult plăcintele?

Gata, astăzi vin acasă de la serviciu, voi coace plăcinte, nu este înainte de serviciu, vreau să merg acasă, dar am o întrebare, ar trebui să iau carne crudă pentru umplutură sau fiartă?

Ieri am făcut aceste plăcinte cu carne crudă, este doar un miracol, dar umplutura ....... s-ar putea să nu fie nevoie să fie crudă, deși se va înmuia și în belyashi.

Margarina normală, HP a frământat o porție dublă. Autorului o medalie!

Puteți prăji carnea tocată dintr-o legonă?

Ieri am făcut aceste plăcinte cu carne crudă, este doar un miracol, dar umplutura ....... s-ar putea să nu fie nevoie să fie crudă, deși se va înmuia și în belyashi.

Am făcut-o cu carne tocată, dar deja gătită în prealabil, prăjită.

[

În Panasonic l-am setat la „aluat de pizza”, iar la LG este doar „aluat”.

Dacă nu îți este greu, scrie cât este în ore. Producătorul meu de pâine are o setare de aluat de 1,30. Sunt încă un tânăr brutar, de doar 2 săptămâni. Stau pe site-ul dvs., acum pe site-ul nostru și sufăr. Nu am Pizza, regim Pelmeni. Există un aluat, dar nu știu dacă timpul coincide cu al tău. Am zburat deja cu tortul. Modul meu este pâinea dulce 2.40, iar cel care a dat rețeta este 3.50. Dacă nu e greu în rețete, în paranteze, lângă regim, pune timpul. Toată lumea are sobe diferite și moduri diferite.Iar pentru „manechine” este imediat dificil să alegeți un mod, veți strica atât de multe produse, dar totuși doriți să învățați din greșelile altor persoane.
Și a doua întrebare: lapte într-o ceașcă de măsurare, de asemenea, 200 ml sau până la margine 220 ml.

[
Dacă nu îți este greu, scrie cât este în ore. Producătorul meu de pâine are o setare de aluat de 1,30. Sunt încă un tânăr brutar, de doar 2 săptămâni. Stau pe site-ul dvs., acum pe site-ul nostru și sufăr. Nu am Pizza, regim Pelmeni. Există un aluat, dar nu știu dacă timpul coincide cu al tău. Am zburat deja cu tortul. Modul meu este pâinea dulce 2.40, iar cel care a dat rețeta este 3.50. Dacă nu e greu în rețete, în paranteze, lângă regim, pune timpul. Toată lumea are sobe diferite și moduri diferite. Iar pentru „manechine” este imediat dificil să alegeți un mod, veți strica atât de multe produse, dar totuși doriți să învățați din greșelile altor persoane.
Și a doua întrebare: lapte într-o ceașcă de măsurare, de asemenea, 200 ml sau până la margine 220 ml.

Dacă ați specificat o altă oră, atunci aragazul va avea timp să facă pâine dulce în acest timp, este nevoie doar de mai multă drojdie, acest lucru este indicat în rețetele dvs.
La fel, aluatul, ce diferență are în alte cuptoare, dacă îl numiți „Aluat”, atunci faceți orice aluat pe el.
Și nu vă fie frică de aragaz și citiți elementele de bază ale coacerii și secțiunea pentru începători (care ar fi trebuit să se facă la început)

Dacă acest lucru inspiră și liniștește capricios Nadiy, atunci fac și acest aluat în modul Dough, timpul este de 1 oră și 30 de minute

[Nadiy]

În cuptorul meu, modul „Aluat” este de doar 1 oră și 3 minute. Am copt plăcintele „Tender” atât ieri, cât și azi dimineață (rugat să repet).

S-au dovedit 24 de plăcinte gustoase.

Astfel încât Nadiy, aluatul va fi frământat în filtru.

Ieri am adăugat unt în aluat, iar astăzi margarină pentru coacere. Cu margarina, aluatul s-a dovedit a fi mai plastic, mai ușor de mulat. Și în frigider aluatul a ieșit timp de două ore.

mulțumesc Dentist pentru o reteta buna !!!

Mulțumesc mult tuturor celor care mi-au răspuns „strigătelor sufletului” meu. Voi încerca să fac plăcinte „Tender” !!!!! Și încă o întrebare pe tema „aluatului”. Mama mea era foarte bună la coacerea plăcintelor și aluatul ei era grozav. Din păcate, nu învățăm întotdeauna de la părinți cât putem. Îmi amintesc că a adăugat maioneză la aluat. Aluatul din produse de patiserie s-a dovedit a fi luxuriant și nu s-a învechit mult timp. Stie cineva ce se intampla daca adaugi maioneza?

Apropo, de dragul experimentului, am înlocuit margarina cu ulei de măsline. S-a dovedit a fi gunoi complet. Aluatul rupt, întunecat, plăcintele sunt dure. Dar încă nu am găsit margarina perfectă

Ai încercat Pyshka?

Ieri am adăugat unt în aluat, iar astăzi margarină pentru coacere. Cu margarina, aluatul s-a dovedit a fi mai plastic, mai ușor de mulat. Și în frigider aluatul a ieșit timp de două ore.

Și să gust? Care este mai bun pentru unt sau margarină?

Și să gust? Care este mai bun pentru unt sau margarină?

De data aceasta nu am observat prea multe diferențe. (Margarina „Vershkova zdoba” de la „OLKOM”, Kiev). Aceia și alții au dispărut repede!

În general, calitatea margarinei vândute acum lasă de dorit și, prin urmare, încerc de mult timp să folosesc fie unt, fie ulei rafinat de floarea-soarelui (în rețetele mele de aluat) în aluat.

Și aluatul nu se dovedește a fi nu întunecat și nici rupt (deși nu am folosit ulei de măsline în aluat, iar uleiul de măsline în pâine este uimitor).

Folosesc „Pyshka” sau „Hostess” pentru acest test (probabil că amintirea reclamei „Margarine 'Hostess' este delicioasă!”), Se dovedește foarte bine.

Cu ocazia opririi apei calde din casă, astăzi am o opțiune „leneșă”: cârnați în aluat (pentru o „plăcintă” - jumătate de cârnați de dimensiuni standard și sunt 20).

Ei bine, acesta este doar sadism, pe măsură ce introduceți acest subiect, începe salivația. Aș dori și cârnați în aluat și cu carne și varză. Așa că în curând nu mă voi încadra în nicio cârpă
Apropo, nu știu dacă acest subiect poate fi scris, dar voi scrie o rețetă pentru un coaster de pui cu acest test.
Nu voi scrie în grame, toată lumea o va face după pofta lor.

Aluatul este întins într-un cerc și așezat într-o matriță, astfel încât să atârne în jurul marginilor cu 5 cm.
Înainte de aceasta, coaceți 4 clătite, de preferință cu un diametru puțin mai mic decât forma.Facem umpluturi: Ouă cu orez, pui fiert cu ierburi, ciuperci cu ceapă prăjită, brânză rasă.
Începem să colectăm.
Aluat în formă
Strat de orez cu ou
Clătită
Brânză în strat subțire
Clătită
Pui
Clătită
Brânză
Clătită
Ciuperci
Se acoperă cu aluat și se ciupesc. Coaceți ca o plăcintă obișnuită, pentru că aveți umplutură gata făcută, pentru că trebuie doar să coaceți aluatul și să topiți brânza. Deasupra, ung fie cu un ou, fie cu smântână sau cu maioneză, după cum doriți.

Delicios!!!!

Pe parcurs, încă o întrebare. O clătită este o clătită făcută din aluat de clătite sau dintr-un aluat de bază, tocmai rulat foarte subțire și prăjit într-o tigaie? Sau ar trebui să se facă clătitele la cuptor?

Coac clatite simple intr-o tigaie, putin dulce. Principalul lucru este că brânza le satură atunci când se topește. Se dovedește foarte ușor.

Convenabil de făcut pe traseu. zi - când s-au copt o mulțime de clătite și au existat „resturi, dulci”. ...

Vreau să mulțumesc autorului pentru o rețetă grozavă!
Adevărat, laptele a trebuit înlocuit cu chefir (din cauza lipsei de lapte) și erau doar 10 g de drojdie vie, așa că am adăugat 5 linguri. l. cultura inițială a chefirului (aproximativ 80g). Umplutura este carne și varză.
Nu l-am stropit cu apă, ci l-am acoperit cu un prosop umed (care este practic același lucru).
Rezultatul, după părerea mea, este destul de decent.
Gustul este într-adevăr FOARTE delicat!
Multumesc din nou!!!

a făcut aceste plăcinte, foarte gustoase. Chen s-a speriat că sunt ca piatra de la cuptor. Dar când a stropit puțină apă, s-au îndepărtat.

a făcut aceste plăcinte, foarte gustoase. Chen s-a speriat că sunt ca piatra de la cuptor. Dar când a stropit puțină apă, s-au îndepărtat.

Nu pulverizez niciodată cu apă, ci doar le acoper imediat pe cele fierbinți cu un prosop (de preferință două). Și orice plăcinte devin moi. Incearca-l.

Îmi amintesc chiar și bunica mea făcând acest lucru și toți din satul vecinului s-au dus la casa ei pentru a coace plăcinte pentru înmormântări și „conuri” și korovai pentru nunți.

Mulțumim pentru rețetă, a ieșit foarte gustos!

Fetelor, mi-e teamă să par o oaie neagră. Dar ... nu prea mi-au plăcut plăcintele. Faptul că aluatul nu era dulce este greșeala mea, a trebuit să pun mai mult zahăr. Le-am făcut cu gem de mere. Arată foarte drăguț, dar s-au dovedit a fi unele solide, deși le-am presărat cu apă și le-am acoperit cu un prosop. Nu pot să înțeleg de ce este așa? De obicei nu am avut probleme cu coacerea. Dimpotrivă, am fost întotdeauna surprins când cineva s-a plâns.

Arată foarte drăguț, dar s-au dovedit a fi niște solide, deși le-am presărat cu apă și le-am acoperit cu un prosop. Nu pot să înțeleg de ce este așa?

Este cu adevărat ciudat, mai ales că plăcintele conform acestei rețete ies tocmai „fragede”, aluatul se topește literalmente în gură!

Ies tare din cuptor, dar stau sub un prosop literalmente 5 minute - și devin foarte moi ...
(și ca să rămână așa în a doua zi, eu nu pun oul în aluat, doar pentru acoperire).

Poate că le-ai supraexpus în cuptor și s-au uscat? Se coc foarte repede, literalmente aproximativ 15 minute.

Și totuși, am ajuns la concluzia (pentru mine) că acesta este un aluat pentru umpluturi sărate, carne, ceapă, varză etc. - acest lucru este combinat în mod ideal cu acest lucru

Le fac deseori cu mere, am un aluat sărat pentru o umplutură dulce - așa că fac un aluat neutru cu umpluturi diferite (dulci și sărate). Dar toate plăcintele mele se răcesc până se încălzesc sub două prosoape, uscate și umede ... Am avut cumva plăcinte frumoase, dar tari - nu am frământat aluatul cu mâinile, dar cu HP este puțin probabil ...

Așa că am ajuns la plăcinte. Mulțumesc foarte mult Dentist pentru rețeta ei.
Mama obișnuia să coacă plăcinte grozave și spunea mereu: „Învață-o pe fiica mea cât sunt în viață”. Dar nu am învățat niciodată. Simți aluatul cu mâinile. Nu mi se dă. Dar cu rețeta ta, oricine o poate face. Este adevărat, probabil că nu aș fi văzut plăcinte de casă fără prezența unui aparat de pâine. Multumesc din nou!!!
Asta am făcut.

Cum îi ciupiți atât de frumos?

Cum îi ciupiți atât de frumos?

Îmi pare rău că răspund atât de târziu, că nu am mai fost pe computerul meu de mult timp.
Voi încerca să explic cum să ciupesc, dar mă tem că în cuvinte nu va funcționa foarte bine.
Puneți un aluat rotund rotunjit cu umplutură pe mâna stângă, ciupiți o bucată mică din marginea aluatului (fundul) cu mâna dreaptă, și apoi ciupiți acest „fund” cu o bucată de aluat de la marginea dreaptă, apoi de la stânga , alternând marginile până când totul este ciupit.
Yesaaaaaaaa. L-am citit singur, o prostie, dar nu există altă modalitate de a o descrie. Apoi voi încerca să fac fotografii pas cu pas.

Voi încerca să explic cum să ciupesc, dar mă tem că în cuvinte nu va funcționa foarte bine.

pot intra? Iată o fotografie a acestei metode 🔗, există diferite moduri de a ciupi plăcintele. Foarte interesant.

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am copt plăcintele de mai multe ori deja, ele se dovedesc întotdeauna foarte gustoase. Singura întrebare este: Puteți înlocui drojdia cu acțiune rapidă cu drojdie presată obișnuită? Va avea aluatul timp să vină și ar trebui să îl pun în frigider ... Vă mulțumesc anticipat ...

Dacă cineva este interesat, adaptarea plăcintelor „fragede” pentru aluat, ulei vegetal și lapte praf:

1 stivă. apă (pahar 240 ml)
50 ml plantă. uleiuri
1 lingură. l. Sahara
1 linguriță sare
2 linguri. l. lapte uscat (am doar mult din el, dar lichidul este rar în casă)
3 stive făină (240 ml X 3)
Stiva 0,5-0,75 ferment
ou după voință, nu am depus
Frământarea în modul Aluat (1 h 30 min). După aceea, aluatul meu a stat aproximativ 1 oră.

Nu era umplutură, așa că am făcut gustări. Au rezultat 10 bucăți. 110 g de aluat crud (aluatul produce 1100 g). Am uitat de frigider. După ce am dovedit în C / P, am înfășurat chiflele, am lăsat să stea încă 40 de minute sub film, apoi am presărat apă dintr-un pistol de pulverizare și în cuptor pentru 20 de minute, aprox. 180-200. Nu l-am uns cu un ou. Chiflele erau foarte late și au crescut. Foaia de copt din teflon nu a fost unsă cu nimic, există suficientă grăsime în aluat. După coacere, întregul strat de chifle a fost scos pe grătar și acoperit cu un prosop. Chiflele sunt foarte moi, parfumate și fragede. Nu există fotografii și nu vor fi disponibile în viitorul apropiat. Deci, trebuie să ne credeți pe cuvânt.
Sourdough M / K pe făină de grâu. Dar, cred, orice făină de grâu va face.

Ce aluat?

Acid lactic de la Admin, dar numai cu făină de grâu.

și iată plăcintele noastre. Avem carne, delicioasă. Aluatul este minunat. Am făcut totul conform rețetei și totul a ieșit grozav. Am cantarit doar faina si a iesit 500 g

Salutare tuturor! Vreau, de asemenea, să-mi arăt plăcintele „tandre”. Am făcut totul conform rețetei, l-am numărat doar pentru 500 g de făină, dar nu am crescut drojdia. Iată ce s-a întâmplat. Plăcinte cu varză și ceapă, chifle - cu zahăr.

Am uitat să spun cel mai important lucru! Soțul meu, care mănâncă cu greu pâine, mănâncă aceste plăcinte „de ambii obraji” și cere să le facă mai des! Așa sunt plăcintele „gingașe”!

, iar chiflele sunt și ele de la acest test? Vă rog să-mi reamintiți cum să pliați și să faceți o tăietură pentru forma chiflelor. Soacra mea le-a făcut întotdeauna, dar am uitat și, oricât m-aș răsuci, nu pot. Vă mulțumesc anticipat.

, iar chiflele sunt și ele de la acest test? Vă rog să-mi reamintiți cum să pliați și să faceți o tăietură pentru forma chiflelor. Soacra mea le-a făcut întotdeauna, dar am uitat și, oricât m-aș răsuci, nu pot. Vă mulțumesc anticipat.

Avem aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15 fotografiile detaliate se referă la tăierea aluatului cu inimă și există încă o mulțime de opțiuni pentru cele mai complicate forme și cum să le faceți sunt în subiect
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0