Aluat de dovleac Nikumans

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: japonez
Aluat de dovleac Nikumans

Ingrediente

Pentru test:
Făină 330-400 g
Piure de dovleac 300 g
Sare 0,5 lingurițe
Pentru umplere:
Fileu de pui 600 g
Bulb ceapă 3 capete medii
Ceapa verde 6 tulpini
Sos de soia 50 ml
Ghimbir proaspăt 3-5 cm
Conserve de lăstari de bambus 175 g (nu a pus)
Sare 0,5 lingurițe
Piper negru proaspăt măcinat

Metoda de gătit

  • Nikuman - coc aburit (plăcintă), un fel de mâncare din bucătăria japoneză.
  • Numele Nikuman este cunoscut și în regiunea Kansai sub numele de Butaman. Nikumanii provin inițial din China. Cu toate acestea, în timp, felul de mâncare s-a răspândit și a devenit popular în toată Japonia. În timpul iernii, nikumanii fierbinți și fumători sunt vândute de la tarabele de pe străzi și din magazine.
  • Orice dovleac cu carne portocalie poate fi folosit pentru această rețetă.
  • Aluat luminos însorit, în care gustul dovleacului nu este absolut simțit. Umplutură picantă, foarte suculentă și gustoasă.
  • Pregătire:
  • Se curăță dovleacul din semințe și se curăță. Tăiați în bucăți, așezați într-un vas potrivit cu un capac și puneți-l în cuptorul cu microunde.
  • Se coace la 600 W timp de 7-9 minute.
  • Se curăță pulpa fierbinte de dovleac cu un mixer sau se freacă printr-o sită pentru o consistență mai omogenizată.
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Lăsați piureul să se răcească, adăugați sare și frământați aluatul. Am frământat în HP programul Pelmeni. A trebuit să adaug o cantitate decentă de făină, deoarece inițial am adăugat 330 g, ca în rețeta originală. În total, a rezultat aproximativ 400 gr.
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Pentru umplutură, treceți legumele și carnea printr-o mașină de tocat carne mare sau tăiați mărunt. Se amestecă și se condimentează cu sos de soia, sare și piper. Radeți ghimbirul pe cea mai bună răzătoare, adăugați la umplutură.
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Împărțiți aluatul în 24 de bucăți.
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Înmuiați fiecare bucată în făină și rotiți-o într-un cerc de 10-12 cm. Consistența aluatului de dovleac este foarte elastică.
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Așezați umplutura în centru
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • și ciupiți aluatul într-un cerc cu falduri.
  • Când este ciupit, degetul mare se află în centrul cercului, iar indexul și degetul mijlociu atașează următoarea pliere, dată de cealaltă mână. Cu o astfel de ciupire, mulează și albi și deschid manty din aluatul de drojdie. Puteți forma nikumans cu o gaură în centru sau puteți face fără ea.
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Așezați Nikumanii formați în cratițele aburului, unse cu ulei vegetal.
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Aburiti 45 de minute. (Am gătit într-un aragaz lent timp de 1 oră). Se servește fierbinte cu un sos la alegere.
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • Poftă bună!
  • Aluat de dovleac Nikumans
  • PS Există multe rețete Nikuman ... Aluatul se face fără dovleac, în umplutură se poate folosi orice carne, creveți, ciuperci, varză. Din anumite motive nu am avut bambus acasă !!! Ei bine, bine ... și fără bambus exagerăm ...
  • Urmărește un videoclip minunat de la japoneza ta preferată și fugi să gătești !!!
  • Rețetă video de traducere din Al lui Lisss AICI!
  • Ei bine, trebuie! Traducerea audio a acestui videoclip este postată și pe YouTube !!!

Vasul este conceput pentru

pentru 24 de bucăți

Notă

O sursă: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

iubit
Wow ....
Acesta este felul de mâncare !!! 🔗 🔗 🔗
Iau rețeta. 🔗
Mi-a plăcut foarte mult aluatul, neobișnuit, dar cu umplutura ....: secret: ne vom da seama.
Mulțumesc !!! 🔗
Gasha
Spre sănătatea ta, Lyubushka!

Ikra
O rețetă excelentă! Și mulțumesc pentru videoclip. Pentru că există cel mai important secret japonez: Nikumanii fac tot posibilul la un cazan dublu nu gol, ci pe bucăți de hârtie. Am întotdeauna o ambuscadă, chiar dacă o ungi cu ulei, chiar dacă nu - se lipesc strâns. Și, se pare, este atât de simplu!
Suslya
Uau ... Gan, cât de frumos sunt atât de suculenți .. oh, nu mă pot uita la asta și chiar nu au existat germeni? nu poate fi asa! Japanese Gani nu are bambus .. Nu cred!
Gasha
Ikra, fiecare alege pentru sine! Nu consider că utilizarea unui șervețel de hârtie este principalul secret japonez, deoarece sunt destul de mulțumit de lubrifierea cu ulei vegetal ... Nu am avut nimic blocat ...

Citat: Suslya

nu erau germeni? nu poate fi asa! Japanese Gani nu are bambus .. Nu cred!

Iti poti imagina ??? !!! Groază!!!
Omela
Citat: Suslya

nu erau germeni? nu poate fi asa! Japanese Gani nu are bambus .. Nu cred!
Pur și simplu nu are recoltă anul acesta.

Nikumanchiki sunt cool !!!
Gasha
Citat: Omela

Pur și simplu nu are recoltă anul acesta.

Există ceva de plantat în sat cu soacra? Ksenia, ai avut semințe de bambus în jur?
milvok
Ei bine, tu-uh-uh-e !!!! Această culoare este rece! Apetit hmm! Mulțumesc. Mi-aș dori să pot veni cu o umplutură fără carne.
Gasha
Citat: milvok

Mulțumesc. Mi-aș dori să pot veni cu o umplutură fără carne.

va rog - varza, morcovi, fasole verde, ceapa, ardei gras, ciuperci ... va functiona?
Omela
Citat: Gasha

Ksenia, ai avut semințe de bambus în jur?
Da ... am un unchi pe el crema de lustruit pentru incaltaminte fabrica de bambus funcționează .. Am asta crema de lustruit pentru incaltaminte grămezi de bambus !!!!
Bucurie
Privind imaginea din rețeta de pe pagina principală a site-ului, am decis că este un fel de fructe umplute. Lucruri foarte luminoase și, judecând după descriere, delicioase.
Bifă, cum i-ai orbit artistic ... Frumusețea este o forță teribilă. L-am dus la semne de carte, dar nu știu cum să sculptez așa.
Eusebiu
Gashenka Multumesc mult pentru reteta de aluat de dovleac. Am citit rețeta și am fugit imediat în bucătărie. Totuși, mă scuzați: iertare: a schimbat ușor rețeta adăugând un ou în aluat. Aluatul s-a dovedit a fi minunat, foarte elastic. Fiica mea și cu mine am blocat ceva care arăta ca khinkali sau manty. Umplutura a fost făcută din file de pui. Și întrucât nu există un cazan dublu la fermă, l-au fiert doar într-o cratiță. Cina a fost delicioasă. Mulțumesc! Eu port un semn plus.
Gasha
Bucurie, Marish, crede-mă, nu este deloc dificil să-i sculptezi, orbi un cuplu - și vei învăța!

Eusebiu, oh, cât de repede ești !!! Aș spune „ca un fulger alb !!!” Încercați, bine, vă rog, data viitoare nu adăugați un ou în aluat ... Veți vedea, vă va plăcea !!!
Bucurie
Citat: Eusebiu

Și întrucât nu există un cazan dublu la fermă, l-au fiert doar într-o cratiță.

Dacă nu există abur, atunci aburul poate fi fiert după cum urmează - puneți o strecurătoare deasupra unei cratițe cu apă, în ea ce trebuie să gătiți și închideți blatul cu un capac din tigaie.
Ikra
Gasha, si daca faci aluat fara dovleac, atunci ce in loc de el? Apă?
Gasha
Ikra, da apă, dar japonezii adaugă altceva ... este necesar să traducem din rețeta video ...
Zhivchik
Gan, iar aluatul de dovleac în sine are gust dulce? Și atunci muSchiny-ul meu nu favorizează pânza.
Nu, bine, înțeleg că acum veți spune că depinde de dulceața dovleacului în sine.
Eusebiu
Gashenka o mie de scuze pentru denaturarea rețetei! Nu știam cum se va comporta dovleacul la gătit. Data viitoare voi încerca cu siguranță să fac un aluat fără ou. Chiar și acest aluat mi s-a părut mult mai moale decât laptele sau apa. Voi face mai mulți nikumani. Din fericire, angajatul mi-a adus un dovleac mare.
Bucurie multumesc pentru sfat. Voi încerca să fac așa cum spui, dar, desigur, trebuie să cumpăr un cazan dublu pentru o lungă perioadă de timp, dar nu o voi face. Și rețeta este minunată! Cel mai interesant lucru este că nu există miros de dovleac în aluat. Și culoarea! Mmmmmmm!
Gasha
Citat: Zhivchik

Gan, iar aluatul de dovleac în sine are gust dulce? Și atunci muSchiny-ul meu nu favorizează pânza.
Nu, bine, înțeleg că acum veți spune că depinde de dulceața dovleacului în sine.


Ei bine, acum nu o voi face, dar ți-am spus !!! Tan, nu degeaba se adaugă ghimbirul și bambusul murat la umplutură ... În bucătăria japoneză, există un gust dulce și acru, plus ceva picant - ghimbir, piper, usturoi ... Da, și Nikumans sunt mâncați cu sos ... soțul meu, de exemplu, a mâncat și a lăudat cu ketchup, deși nici nu-i place gustul dulce în preparatele din carne ...
EusebiuAi dreptate, aluatul este foarte fraged, dar foarte elastic, nu se rupe ...
Eusebiu
PySy! Și aceasta este „chestii. Doc.”
Aluat de dovleac Nikumans
Gasha
Wow !!! Iată-i, bunii mei !!!
Kalyusya
Citat: Gasha

Nu consider utilizarea unui șervețel de hârtie drept principalul secret japonez,

Îmi voi permite să mă încadrez în ....... acesta nu este un șervețel de hârtie, ci orez, comestibil.
Al lui Lisss
Aceasta este o bucată de hârtie de copt necomestibilă de 5x5 cm

Traducerea videoclipului japonez:
Aluat:

250 g făină
1 linguriță drojdie instant
5 g praf de copt
25 g zahăr
1-2 vârfuri de sare
1 lingură. l. ulei de susan
130 ml amestec cald de shiitaki și apă de creveți, se completează cu apă

Carne tocata:

150 g umăr de porc
0,5 lingurițe sare
vârf de piper
1 linguriță. zahăr, sos de soia și sos de stridii
1/8 linguriță Pulbere 5 condimente
1 lingură. l. amidon de cartofi
1 linguriță ulei de susan
100 g varză
40 g praz
1 lingură. l. ghimbir tocat mărunt
2 ciuperci shiitaki uscate
5 g creveți uscați

8 pătrate de hârtie de copt - 5x5cm

=======================================

Înmoaie Shiitaki peste noapte, stoarce din apă (economisește apă), toacă.

Înmuiați creveții timp de 1 oră în apă caldă, strângeți (economisiți apă), tăiați.

Scurgeți apa din shiitaki și creveți printr-o strecurătoare, adăugați apă fierbinte la 130 ml

Pentru test - făină, drojdie instant, praf de copt, zahăr, sare - amestecați ușor, adăugați ulei de susan, amestecați. Se amestecă treptat apa din shiitaki și creveți, când aluatul se adună într-o bucată - se pudrează tăia cu puțină făină și se frământă cu mâinile timp de 10 minute. Aluatul frământat - neted, elastic - așezați într-un vas, strângeți cu folie, puneți vasul într-un recipient cu apă la 40 de grade C, timp de 30 de minute. Acoperiți recipientul cu un capac.

Aburiti frunza de varza timp de 1 min, raciti-o pe o sita, tocati-o marunt, stoarceti apa in exces printr-un prosop de hartie.

Tăiați fin tulpina de praz.

Tăiați mărunt rădăcina de ghimbir.

Tocam marunt carnea de porc, adaugam sare, piper, zahar, sos de soia, sos de stridii, 5 praf de condimente, ulei de susan, amestecam usor. Adăugați amidon de cartofi și amestecați până se omogenizează. Adăugați varză, praz, ghimbir, shiitaki și creveți, amestecați bine. Împărțiți carnea tocată în 4 părți. Ungeți ușor mâinile cu rast. unt și formează 8 bile.

După 30 de minute, aluatul va dubla volumul, se frământă, se împarte în 8 bucăți, se rulează în bile, se lasă 10 minute. Se desfășoară în cercuri cu un diametru de aprox. 10cm, așezați umplutura, ciupiți, așezați Nikumans pe pătrate de hârtie de copt.

Când apa din abur se încălzește, opriți gazul, puneți Nikumanii pe rețea și lăsați-i 10-20 de minute. Când Nikumanii și-au dublat dimensiunea, porniți arzătorul la foc mare. Când apa fierbe, reduceți căldura și aburul încă 15 minute.
Ikra
Kalyusya poate în alte cazuri se folosește o astfel de hârtie, dar aici este ca hârtia de copt.
Iată rețeta din videoclip 🔗

Dar prefer să cumpăr un dovleac. Ceva care mi-a plăcut aluatul de dovleac - atât simplu, cât și frumos. Cred că încă mai puteți pune porumb fiert dintr-o cutie în umplutură. L-am mâncat în găluște chinezești - delicios!
Kalyusya
Da, bine, sunt de acord ...
Gasha
Citat: Kalyusya

Îmi voi permite să mă încadrez în ....... acesta nu este un șervețel de hârtie, ci orez, comestibil.

Intră, intră! Bine ati venit!!!

Al lui Lisss, Lyudochek, ce ar trebui să fac fără tine? Esti cel mai bun traducator din lume !!!
Al lui Lisss
Galyun, pentru o persoana buna !!
milvok
Citat: Gasha

va rog - varza, morcovi, fasole verde, ceapa, ardei gras, ciuperci ... va functiona?

Da, desigur!!!!! Mă gândeam doar la ce combinație este mai gustoasă
Al lui Lisss
VANATOR !!! ia credit, a-si asuma merite !! Am făcut după rețeta din videoclip și am postat un subiect separat aici sunt tutachki
Ikra
Gasha, Multumesc pentru reteta. Iată cum arăta cina noastră astăzi:
Aluat de dovleac Nikumans
Aluat de dovleac Nikumans
Aluat de dovleac Nikumans

Umplutura a fost făcută din pui cu praz, frunze delicate din conopidă, porumb congelat și mazăre verde, un morcov mic. În plus, a existat o pastă de ghimbir, pe care am adăugat-o și la carnea tocată. Am aburit într-un aragaz lent, mirosul a fost minunat! Și s-a dovedit delicios, mâncat cu sos de soia și ghimbir murat.
Am înghețat jumătate, cred că nu a rănit încă găluște.
Gasha
Ikrace splendoare! Bravo!
Zhivchik
Gashenka, ia și raportul meu.

🔗
Margit
Gasha
Ți-am adus o imensă mulțumire de la fiica mea. Multe rețete, după părerea mea cele mai interesante, le trimit fiicei mele, îi place să gătească și o face cu plăcere! Atât ei, cât și familiei ei le-au plăcut foarte mult Nikumanii, spune că va găti de mai multe ori! Este încântată de aluat, a pregătit găluște atât cu brânză de vaci, cât și cu cartofi. Aluatul este minunat, nu fierbe, iar aspectul este foarte neobișnuit, doar soarele din farfurie! Multumesc pentru reteta minunata !!!

Aluat de dovleac Nikumans

Aluat de dovleac Nikumans
Zhivchik
Margit, ce fel de sori ai pe un platou.
GashenkaEi bine, unde ești tama? Ți-am adus astfel de dud de soare, dar nu ești la ...
Al lui Lisss
Ganya a plecat temporar, în timp ce nu se știe când va sosi ..așa că așteaptă, va fi!
Zhivchik
Din, Liss, din tot ce știi. TÂNĂR DE TÂRE!
Ei bine, să așteptăm broasca călătoare.
Ikra
Da, aluatul este uimitor! Mulțumesc din nou lui Gache! Acum voi face toate găluștele și găluștele în aluat de dovleac.
Gasha
Citat: Zhivchik

Gashenka, ia și raportul meu.

Accept, Tanyush, accept !!! Cum să nu accepți un astfel de miracol ??? !!!
Citat: Margit

Gasha
Ți-am adus o imensă mulțumire de la fiica mea.

Ce bucuros sunt !!! Multumesc pentru soarele din farfurie !!!

Ikra, inca o data - spre sanatatea ta !!!
Suslya
Ganya-san, asta e ... așa cum am promis

Aluat de dovleac Nikumans

varianta vegetariana, cu cartofi, morcovi, ceapa. Un fel de mâncare delicioasă
Gasha
Suslyonysh, ce frumoase sunt !!! Fata buna! Ai labe aurii !!!
Al lui Lisss
frumos ca soarele !! și nu s-a dezlănțuit ..
Fanta
Așadar, ieri la unu și jumătate dimineața am avut un vis despre Nikuman ...
Și nici nu ezitați, ea a mers și a făcut-o !!! Păcat că nu au trăit să vadă reportajul foto!
Dar micul dejun a fost super: Tamago-yaki și Nikumans !! SUPER!!!
Gasha
Citat: Fanta

Păcat că nu au trăit să vadă reportajul foto!

Ei bine, bine! Data viitoare! Principalul lucru este că toată lumea a fost delicioasă!
Tatyana81
Uau, drăguț !!! Și am un dovleac pe balcon!
Gasha
Tatyana81, ei bine, asta înseamnă că așteptăm raportul !!!
Tatyana81
Azi am luat o cină japoneză. Iată raportul:Aluat de dovleac Nikumans

Autorului „mulțumesc”.
Gasha
Tanya, ce frumoase sunt, spune-mi?
Tatyana81
Și ce delicioase sunt !!! Si frumos !!!
Gasha
Ești amanta mea! Cusătoreasă!!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine